Okurky s kurkumou na zimu jsou pikantní a chutnou přípravou. Koření kurkuma dodává pokrmu zvláštní pikantnost. Kořením se kromě chuti změní i barva produktu, získá krásný načervenalý nádech. Hotový výrobek je dobře skladovatelný a lze jej konzumovat kdykoli během roku.
Vlastnosti vaření okurek s kurkumou
Hlavními složkami tohoto přípravku jsou okurka a kurkuma. Správně připravený pokrm může zachovat užitečné stopové prvky produktů. Kurkuma obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Podle jeho léčivých vlastností lze koření přirovnat k antibiotikům.
Před vařením všechny ingredience důkladně omyjte. Poté okurek odřízněte konce a papriky očistěte od semínek. Vyberte hlavní přísadu, která není přezrálá, s tuhou slupkou a velkými semeny. Je lepší použít mladou elastickou a středně velkou zeleninu.
Důležité! Chcete-li získat občerstvení s bohatší chutí, je nutné nechat okurky a cibuli nakrájené na kroužky po dobu 3 hodin, aby se extrahovala šťáva a marinovaly.
Recepty na nakládané okurky s kurkumou na zimu
Solení okurek s kurkumou na zimu lze provést zcela odlišnými způsoby. Okurky jsou všestranným produktem, takže při přípravě polotovarů z nich na zimu můžete přidat různá koření a přísady. Hotový pokrm neztratí bohatou chuť jednotlivých produktů, ale v kombinaci s kurkumou jim naopak dodá pikantnější výraznější aroma.
Pikantní okurkový předkrm s kurkumou
Chcete-li připravit klasickou pikantní svačinu z okurky a kurkumy na zimu, musíte si připravit následující ingredience:
- 2,5 kg středně velkých okurek (ne přezrálých);
- Žárovky 4;
- 2 střední papriky;
- 1 polévkové lžíce. l. kurkuma;
- 3 hřebíček z česneku;
- 50 ml jablečného octa;
- hřebíček a kopr pupečník;
- 3 umění. l. hořčičná semínka;
- 30 g cukru;
- sůl (přidat podle chuti)
Kurkuma dodává okurkám příjemnou pikantní chuť a krásnou barvu.
Krok za krokem příprava lahodné přípravy na zimu:
- Nalijte okurky studenou vodou a nechte několik hodin.
- Poté je vyjměte a několikrát je omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte ocasy a nasekejte středně silnými (asi 5 milimetrů) kroužky.
- Nakrájené okurky pošlete do velkého hrnce.
- Papriky omyjeme a vyjmeme semínka. Nakrájejte je na střední tyčinky nebo kostky.
- Oloupanou a omytou cibuli je třeba rozdělit na 6 nebo 8 částí a vložit do hrnce. Zeleninu osolte a promíchejte, nechte marinovat.
- Marinádu uvařte v jiném hrnci. Chcete-li to provést, pošlete ocet, všechna koření a koření, deštník kopru, hořčičná semínka, stroužky česneku a cukr do nádoby a zapálte. Do pánve přidejte i šťávu, která vznikla smícháním cibule s okurkami. Když se roztok začne vařit, snižte intenzitu ohně a marinádu vařte asi 5 minut.
- Připravenou náplň ihned přidáme k zelenině a promícháme.
- Salát naaranžujte do předem sterilizovaných malých skleněných nádob, nenechávejte žádná prázdná místa.
- Srolujte nádoby s víkem. Sklenice dejte zpět na 15 minut sterilovat. Přikryjte silnou přikrývkou a nechte přes noc.
Okurky s kurkumou a suchou hořčicí
Chcete-li vyrobit polotovar s přídavkem hořčice, budete potřebovat následující produkty:
- 1,5 kg čerstvých středně velkých okurek;
- 2 střední cibule;
- XnumX suchá hořčice;
- Sůl Xnumx;
- 400 ml jablečného octa;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 20 g kurkumy (mleté);
- semena z jednoho koprového deštníku;
- 6 hrášek nového koření.
Zelenina chutná sladce
Algoritmus vaření krok za krokem:
- Omyté okurky nakrájíme na malé plátky.
- Oloupanou cibuli také nakrájíme na tenké kroužky. Smíchejte zeleninu do jednoho hrnce, přidejte sůl a promíchejte.
- Navrch dejte něco těžkého pro tisk. V této poloze nechte zeleninu 2-3 hodiny, aby se vytvořila šťáva.
- Zeleninu sceďte v cedníku a omyjte teplou vodou.
- Připravte si marinádu z jablečného octa, hořčice, nového koření, semínek kopru a kurkumy. Když se směs vaří, nasypte do pánve cukr.
- Jakmile se všechen cukr rozpustí, přidejte zeleninu do marinády a ihned stáhněte pánev z ohně.
- Sklenice sterilizujte asi 5 minut a vložte do nich hotovou ještě horkou přesnídávku.
- Nádoby srolujte s víkem a zabalte přikrývkou.
Konzervované okurky s kurkumou a hořčičnými semínky
Stejný salát na zimu lze připravit s hořčičnými semínky. Je známo, že právě takto nakládané okurky se ve Spojených státech amerických používají k výrobě hamburgerů. Tam se jim říká „Pikuli“.
K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat:
- 1 kg okurky (malé velikosti);
- 2 hlavy cibule;
- 30 g hořčičných semínek;
- 15 g kurkuma;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 250 ml jablečného octa;
- 1 svazek čerstvých bylinek (ideální je kopr);
- 1 malá pálivá paprika;
- špetka koriandru a papriky.
Pikantní svačinka z okurek s kurkumou na zimu se připravuje nejen ze suché hořčice, ale také se semeny
Příprava svačiny krok za krokem:
- Omyté okurky nakrájíme na středně velká kolečka.
- Feferonku opatrně zbavíme semínek, nakrájíme na kolečka. Ihned si důkladně umyjte ruce a nedotýkejte se sliznic a pokožky.
- Nakrájejte cibuli na kroužky. Nakrájenou zeleninu smíchejte v jednom kastrolu a přidejte k nim koriandr, hořčičná semínka, kurkumu a papriku. Promícháme, přidáme cukr a sůl. Znovu promíchejte.
- Přidejte ocet a nechte 3 hodiny působit, aby z nich vynikla šťáva. Zelenina by se měla usadit a změknout.
- Nádobu postavte na sporák a vařte na středním plameni. Uchovávejte ne více než 10 minut.
- Zeleninu nakrájejte a přidejte k zelenině před odstraněním z tepla, promíchejte.
- Pikantní salát uložte do skleněných nádob a srolujte.
Rada! Můžete použít speciální vlnitý nůž, který se používá k přípravě okurek Pikuli.
Sklizeň okurek s kurkumou bez octa
Pro odpůrce přidávání octa do salátů je tu recept na okurky s kurkumou na zimu bez použití této suroviny.
Potřebné produkty pro sklizeň:
- 1,5 malé okurky;
- 20 g kurkuma;
- 1 velká cibule
- 4 hrášek z nového koření;
- 15 g hořčičných semínek;
- 1 svazek kopru a petrželky;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- sůl a koriandr – podle chuti.
Salát je skvělým doplňkem k masitým pokrmům.
Příprava salátu na zimu takto:
- Okurky namočíme na pár hodin do studené vody, odřízneme konce a nakrájíme na kolečka.
- Nakrájejte zeleninu, nakrájejte cibuli na kroužky a přidejte k zelenině, promíchejte.
- Skleněné nádoby sterilizujte 5-10 minut.
- Na dno každé nádoby rozprostřete kurkumu, pepř, hořčici, koriandr.
- Navrch položte okurky a cibuli.
- Připravte si náplň z vody, cukru a soli.
- Naplňte skleněné nádoby roztokem a srolujte.
Okurkový salát s kurkumou bez sterilizace
Pro jednoduchý recept na nakládání okurek s kurkumou na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kg středně elastických (ne přezrálých) okurek;
- 1 kg cibule;
- 20 g mleté kurkumy;
- 80 ml stolního octa (9%);
- 7 Pepper spirála;
- 1 lžička hořčičná semínka;
- 30 g soli a krystalového cukru.
Svačinu lze skladovat několik let na chladném, stinném místě.
Postupná příprava okurkového salátu s kurkumou na zimu bez sterilizace:
- Veškerou zeleninu nakrájíme na kolečka.
- Poté je spojte v jedné pánvi, osolte a promíchejte. Nechte vyluhovat šťávu 2-3 hodiny.
- Připravte si sklenice a víčka.
- Vzniklou šťávu dejte do hrnce, nalijte do ní ocet.
- Přidejte kurkumu, pepř, hořčičná semínka, cukr a sůl. Když se směs vaří, nalijte ji na zeleninu a promíchejte.
- Salát vařte, dokud nezmění barvu.
- Přesnídávku nalijte do sklenic a uzavřete cínovými víčky.
Podmínky a pravidla skladování
Hotový výrobek na zimu je skladován od 1,5 do 2 let. Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte sklenice umístit na tmavé a chladné místo. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod 5 stupňů.
Důležité! Trvanlivost závisí na dávkování jednotlivých surovin a kvalitě sterilizace sklenic. Rolovací kryty by měly být prováděny pomocí speciálních zařízení.
Závěr
Okurky s kurkumou na zimu mají pikantní chuť a neobvyklé aroma, které neztrácejí ani při dlouhodobém skladování. Předkrm se dobře hodí jako samostatná příloha nebo při přípravě burgerů.
Pro ty, kteří milují nové, zajímavé chutě, doporučuji připravit nakládané okurky s kurkumou na zimu. Právě takové okurky připravuji poprvé, ale podobné už jsem dělala, všem chutná. Vždy se zaměřuji na chuť marinády, od toho se odvíjí i chuť okurek. Marináda se ukáže jako velmi chutná, kořeněná, voňavá, díky kurkumě se okurky změní na krásnou citronovou barvu. Pokud jsou okurky také nakrájeny tvarovým nožem, dopadne to neobvykle a velmi krásně. Takové nakládané okurky se skladují při pokojové teplotě, protože se zde spojují tři konzervanty: ocet, hořčičná semínka a kurkuma. Jsem si jistý, že okurky budou nesrovnatelné, zkuste to sami! Pro tento recept jsou výstupem 2 plechovky o objemu 1,5 litru.
Složení
Proces přípravy
Do čistých a suchých sklenic dejte 2 snítky kopru, kousek nové pálivé papriky a 2-3 stroužky česneku.
Čerstvé okurky, předem namočené ve studené vodě po dobu asi 2-3 hodin, důkladně omyjte, nakrájejte je na kostky (nakrájené na 4 části) pomocí figurálního (nebo obyčejného) nože. Odstraňte okraje okurek.
Sklenice pevně naplňte okurkami. Zkuste rozložit spodní řadu svisle, horní řada může být vodorovně.
Okurky ve sklenicích zalijte vroucí vodou, přikryjte vyvařenými víčky a nechte 15 minut louhovat.
Poté nalijte vodu ze sklenic s okurkami do hrnce, povařte a znovu nalijte okurky do sklenice a nechte je 5 minut pod zakrytým víkem. Poté nalijte vodu ze sklenic do hrnce, do každé sklenice od okurek nasypte 1 lžičku suché obilné hořčice.
Do scezené vody v kastrůlku nasypeme sůl, cukr, přidáme kuličky černého pepře a nového koření, přivedeme k varu, povaříme 2-3 minuty, přidáme kurkumu a zalijeme octem.
Jakmile se marináda znovu vaří, nalijte ji na samý vrchol sklenice okurek.
Sklenice ihned utáhněte víčky, nasaďte je na víčka a velmi dobře je zabalte do teplé deky (nebo deky). A po ochlazení, světlé, chutné, zajímavé nakládané okurky vařené s kurkumou na zimu, uspořádat pro skladování.
