Již od pradávna lidé oceňovali blahodárné vlastnosti pampelišky. Ve východních lékařských tradicích se jí říkalo „elixír života“ a Slované považovali tuto květinu za „domácího léčitele na sto nemocí“. Pampeliška skutečně dokáže očistit a omladit organismus, ale její bouřlivý kvetení trvá několik týdnů, a proto je potřeba mít čas na to, abyste si z ní uvařili chutné a zdravé pochoutky. Jaký recept na pampeliškovou marmeládu vybrat? Jak ji správně připravit a vzít?
Pampeliška je divoká rostlina, která dobře rostla v mírných oblastech. Zde ji lze nalézt doslova všude – na loukách, polích, okrajích cest, trávnících. Zatímco v mnoha zemích se na pěstování pampelišky vynakládají obrovské částky. Sklizeň květů se provádí v polovině května, kdy dochází k jejímu nejaktivnějšímu kvetení.
Výhody a kontraindikace
Výhody pampelišky jsou neocenitelné. Pravidelnou konzumací džemu z této rostliny můžete posílit ochranné bariéry těla, zlepšit celkovou pohodu a vyrovnat se s mnoha nemocemi. Ale nezapomeňte, že jakýkoli lék má kontraindikace.
Užitečné vlastnosti
Obyčejná pampeliška, která nám roste pod nohama, je někdy účinnější než některé lékárenské léky. Užitečné vlastnosti džemu z této květiny můžete vyjmenovat po dlouhou dobu, takže stojí za to zdůraznit ty hlavní.
- Pro imunitu. Díky zvýšenému obsahu kyseliny askorbové se posilují ochranné bariéry těla, zvyšuje se tón. Po pěti dnech používání produktu dochází k nárůstu energie a zvýšení účinnosti.
- Ze zánětu. Triterpenové sloučeniny potlačují zánětlivé procesy v těle, bojují proti infekcím a plísním. Seskviterpenové laktony zabíjejí choroboplodné zárodky, viry a bakterie.
- K léčbě jater. Snižuje zátěž organismu a podporuje jeho očistu. V počátečních stádiích jaterní cirhózy inhibuje proces degenerace tkání. Pampeliška také pomáhá odstraňovat stázu žluči.
- pro CNS. Aspargin a haolin uvolňují nervový systém, pomáhají snadněji snášet stres a úzkost.
- Pro trávicí trakt. Džem reguluje množství vylučovaných enzymů, zlepšuje trávení, podporuje hubnutí. Přípravek také bojuje proti fermentaci ve střevech a zabraňuje vzniku hemoroidů.
- Pro klouby. Výrazně snižuje projevy revmatismu.
- Proti toxinům. Karotenoidy vážou volné radikály, toxiny a těžké kovy a odstraňují je z těla.
- Z anémie. Díky zvýšenému obsahu železa zlepšuje kvalitu krve.
- Pro zdraví žen. Užívání léčivého pampeliškového džemu je užitečné při menstruačních nepravidelnostech a delší nepřítomnosti ovulace.
Pampeliška bude užitečná pouze tehdy, bude-li sbírána v ekologicky příznivé oblasti, v dostatečné vzdálenosti od silnic a průmyslových podniků. Jinak džem může tělu ublížit, protože rostlina absorbuje všechny toxické látky z atmosféry.
Kdo by neměl produkt používat
Recenze lékařů o pampeliškovém džemu jsou nejednoznačné. Mezi moderními lékaři je jen málo příznivců lidových metod léčby. Ale i když váš lékař není skeptický, měli byste se s ním poradit, abyste se ujistili, že nemáte žádné kontraindikace. Pampeliškový džem se nedoporučuje v těchto případech:
- pro diabetiky;
- s tendencí k alergickým reakcím;
- s poruchami trávení;
- se střevní obstrukcí;
- s exacerbací gastritidy;
- se zvýšenou kyselostí;
- pro těhotné ženy a děti do pěti let;
- se žaludečním nebo duodenálním vředem;
- s onemocněním žlučových kamenů.
Recepty na pampeliškový džem
Džem z pampeliškových květů není tak populární jako například jahody, třešně, švestky a další zahradnické plodiny. Ale kdyby každý věděl o jeho chuti a prospěšných vlastnostech, hospodyňky by napadly trávníky s načechranými žlutými květy. Navíc příprava takového džemu není vůbec obtížná, zvláště pokud existuje recept krok za krokem.
Příprava pampelišek: 5 kroků
Nejdelším a nejpracnějším okamžikem při přípravě džemu je příprava pampelišek. Tento proces zahrnuje pět kroků.
- Sbírejte suroviny. Pro marmeládu jsou potřeba žlutá květenství. Při vaření se nepoužívají stonky ani listy. Pro suroviny se vydejte za slunečného dne, aby se všechny pampelišky otevřely.
- Umyjte květiny. Opláchněte svou “kořist” pod studenou tekoucí vodou, abyste smyli prach z ulice a odstranili hmyz, který se mohl vyšplhat do květin.
- Oddělte žlutou část. Pokud uvaříte džem se zelenými sepaly, získá hořkou chuť. Proto se doporučuje používat pouze žluté okvětní lístky. Oddělovat je ručně je poměrně pracné, proto použijte nůžky.
- Naplňte vodou. Okvětní lístky by se měly přes noc namočit v čisté, mírně osolené vodě.
- Poslední fáze. Zbývá vypustit vodu přes cedník a pampelišky mírně osušit. Nyní můžete začít připravovat džem.
Pampelišky je potřeba začít zpracovávat co nejdříve po jejich sběru. Po několika hodinách pupeny uschnou a uzavřou se. Takové suroviny se již k výrobě marmelády nehodí.
Recept číslo 1: klasický
Chcete-li své blízké překvapit voňavým pamlskem a udržet je zdravé, naučte se vyrobit marmeládu z květů pampelišky. Měli byste začít klasickým receptem.
- květenství pampelišky – 400 kusů;
- vařená voda – dvě plné sklenice;
- cukr – sedm sklenic.
- Nalijte připravené okvětní lístky dvěma sklenicemi vody a zapalte.
- Směs přiveďte k varu a poté vařte další dvě minuty.
- Po mírném vychladnutí vývar přeceďte přes několik vrstev gázy, aby se okvětní lístky nedostaly do tekutiny. Už nebudou užitečné.
- Smíchejte vývar s cukrem a přiveďte k varu. Poté by se směs měla vařit dalších sedm minut.
- Hotový džem nalijte do sterilních sklenic, uzavřete nylonovými víčky a dejte do lednice.
Při pasírování vývaru je důležité dobře vymačkat okvětní lístky, protože obsahují tolik vitamínů a silic. Když odvar steče, udělejte si sáček z gázy a začněte jej kroutit, dokud z pampelišek nevyteče všechna tekutina.
Recept číslo 2: s citronem
Pampeliškový džem je velmi sladký a chutná jako med. Pokud ji povaříte s citronem, pochoutka získá příjemnou kyselost. Kromě toho bude džem navíc nasycený kyselinou askorbovou, díky čemuž bude ještě užitečnější.
- květenství pampelišky – 400 kusů;
- vařená voda – dvě plné sklenice;
- jeden velký citron;
- cukr – jeden a půl kilogramu.
- Připravené pampelišky zalijeme vodou, zapálíme a přivedeme k varu. Poté by se měly vařit ještě čtvrt hodiny.
- Citron dobře omyjte a spolu s kůrou nakrájejte na malé kousky. Pošlete ji na pánev tři až pět minut před koncem vaření pampelišek.
- Odstraňte pánev s vývarem z ohně, zabalte ji ručníkem a přikrývkou a nechte jeden den.
- Odvar dobře propasírujeme přes plátýnko a spojíme s cukrem.
- Vařte sirup až do varu a dalších pět minut poté. Necháme trochu vychladnout.
- Opakujte předchozí krok dvakrát nebo třikrát, dokud nebude džem viskózní jako med.
- Hotový výrobek nalijte do sklenic a ochlaďte.
Pochoutky z pampelišky se nedoporučují připravovat ve smaltovaném nádobí. Jinak povlak vašich pánví zežloutne, což je téměř nemožné odstranit.
Recept číslo 3: s třešňovými listy
Pokud máte rádi neobvyklé chutě, udělejte si marmeládu s třešňovými listy. Tato přísada dodá džemu pikantní svíravost a mírnou hořkost.
- květenství pampelišky – 500 kusů;
- vařená voda – šest sklenic;
- citron – dva kusy;
- třešňové listy – 12 kusů;
- cukr – jeden a půl kilogramu.
- K předpřipraveným pampeliškám přidáme nakrájený citron s kůrou a omyté třešňové listy.
- Směs zalijeme vodou a zapálíme.
- Přiveďte kompozici k varu a vařte dalších deset minut.
- Odvar sejmeme z ohně a necháme den louhovat.
- Vývar přecedíme, spojíme s cukrem a dáme zpět na sporák.
- Poté, co se tekutina vaří, je třeba ji vařit další hodinu. Sirup se musí neustále míchat.
- Když džem vychladne, zbývá nalít do sterilních sklenic a schovat do lednice.
Abyste pochopili, že džem je hotový, stačí kápnout trochu sirupu na čistou misku. Pokud se kapka nerozšíří, můžete kompozici odstranit z ohně. V opačném případě bude nutné prodloužit dobu vaření.
Recept číslo 4: s kořením
Fanouškům pikantních vůní se doporučuje vyzkoušet pampeliškový džem s kořením. Je dvakrát chutnější a zdravější.
- květenství pampelišky – 500 kusů;
- vařená voda – jeden litr;
- půl citronu;
- malý kořen zázvoru;
- badyán – dvě hvězdy;
- cukr – jeden a půl kilogramu.
- Připravené lístky pampelišky zalijte vodou. Sem pošlete badyán, nakrájený zázvor a plátky citronu s kůrou.
- Nádobu postavte na sporák a přiveďte tekutinu k varu. Poté by se mělo vařit dalších deset minut.
- Odvar sejmeme z ohně a necháme 12 hodin louhovat.
- Tekutinu přecedíme přes plátýnko, okořeněné okvětní lístky dobře vymačkáme.
- Do vývaru přidejte cukr a přiveďte k varu. Poté sirup vařte další hodinu a půl.
- Džem nalijte do předem připravených sklenic a ochlaďte.
Recept číslo 5: s podbělem bez vaření
Pokud chcete spojit výhody dvou rostlin v jednom pamlsku, vyzkoušejte recept na podběl a pampeliškovou marmeládu bez varu.
- květenství pampelišky;
- listy podbělu – o polovinu méně než pampelišky;
- tekutý med – dvojnásobek objemu bylinné směsi.
- Připravené pampelišky a omyté listy podbělu prolisujte mlýnkem na maso.
- Bylinnou hmotu smíchejte s medem.
- Během následujících 12 hodin by se měl „džem“ vyluhovat. Když se tráva usadí, promíchejte hmotu.
- Hotový výrobek by měl být ukryt v lednici a konzumován s čajem během epidemie nachlazení.
Jak to udělat
Pampeliškový džem na játra, srdce, klouby a další tělesné systémy se vám bude hodit, i když si ho dáte jen jako pochoutku k čaji. Chcete-li však dosáhnout výraznějšího účinku, dodržujte některá doporučení.
- Jak brát na játra. Alespoň pětkrát denně vypijte sklenici teplé vody nebo zeleného čaje a rozpusťte v ní tři lžičky džemu. Pokud je vaším cílem očista jater, nahraďte čaj odvarem z ostropestřce mariánského.
- Jak užívat na srdce a cévy. Do dvou týdnů musíte sníst lžičku džemu nalačno. Po měsíční přestávce lze kurz opakovat.
- Jak brát na klouby. Měsíc na lačný žaludek jíst lžičku džemu. Opakujte kurz po dvou měsících.
- Jak užívat na bronchitidu. Po každém jídle snězte dvě polévkové lžíce džemu s čajem. Průběh léčby je deset dní.
- Jak brát na imunitu a pročištění krve. Jezte denně lžičku džemu. Udělejte to kdykoli během dne, bez ohledu na jídlo.
Dnes je pampeliška nezaslouženě zapomenuta. Lidé se kochali kobercem žlutých květů a procházeli kolem. Stojí za to vzít si příklad z Číňanů. Z pampelišek připravují saláty a další pokrmy, ale i léčivé tinktury. Pro ně to není jen plevel, ale cenný potravinářský produkt, který se speciálně pěstuje na plantážích. Vzhledem k tomu, že lidé žijící v Číně jsou v dobrém zdravotním stavu, lze jejich zkušenostem věřit. Pampeliškový džem je jednoduchý na přípravu a jeho přínos lze jen stěží přeceňovat.
