Jahodová marmeláda je hustá, voňavá, je dobrá jako pomazánka na křupavé tousty, jako příloha do palačinek, palačinek a tvarohových koláčů, jako vrstva na koláče a pečivo. Aby byla konzistence co nejviskóznější a chuť bohatá, musíte jahodový džem připravit speciálním způsobem.
Dnes sdílím svůj oblíbený recept na lahodný, hustý jahodový džem, kde se bobule vaří ve vlastní šťávě bez přidání vody. Budu vařit metodou dvojitého varu. Nejprve ovoce posypu cukrem, aby dostalo šťávu. Ve vzniklém sirupu pak bobule 10 minut povařím – při prvním zahřátí se zcela vzdají své vůně a chuti, spustí se proces uvolňování pektinu. Výsledný džem vyzkouším mixérem do stavu pyré a vařím dalších 25-30 minut, dokud nezhoustne. Díky dvojitému zahřívání se z bobulí rychleji uvolňuje pektin potřebný ke ztuhnutí. Jahody proto nemusíte dlouho vařit, džem rychle ztuhne a nepřipálí se. Za pouhých 30 minut získáte hustý a viskózní džem, rosolovitý, homogenní, velmi chutný a chuťově bohatší než běžný jahodový džem.
Složení
- jahody – 1 kg
- cukr – 1 kg
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
příprava
Jahody omyji, zbavím ocásků a osuším, abych je zbavil přebytečné vlhkosti. K výrobě džemu je vhodné jakékoli bobule: velké, malé, přezrálé a mírně rozdrcené. Nemusí to být dokonalé, ale musí být sladké a zralé, pak se džem ukáže jako velmi chutný a voňavý. Největší exempláře lze nakrájet na kousky, ale není to nutné, protože nakonec stejně poslouží mixér.
Usínám s cukrem v poměru 1:1. Nechám při pokojové teplotě 2 hodiny za občasného promíchání, aby bobule pustily šťávu.
Uvolněná jahodová šťáva se nalije do hrnce, kde se plánuje vaření. Je vhodné používat široké nádobí, pak se díky velké odpařovací ploše vlhkost rychle odpaří. Za míchání dřevěnou stěrkou přiveďte sirup k varu.
Jahody dávám do horkého sirupu spolu s nerozpuštěným cukrem. Přidávám čerstvě vymačkanou citronovou šťávu – zachová barvu produktu a chuť méně zašpiní. Vařím 10 minut, míchám a odebírám pěnu. Za tuto dobu dají jahody ještě více šťávy, v sirupu budou doslova plavat.
Dále vše přeruším ponorným mixérem. Postup můžete provést v hrnci nebo ve vysoké misce a poté nalít výslednou homogenní jahodovou hmotu zpět do široké pánve.
Džem vařím do zhoustnutí na středním plameni (vaření by mělo být aktivní), míchám stěrkou. Čas to trvá 20-25 minut. Džem bude postupně viskóznější a po úplném vychladnutí ještě více zhoustne.
Jahodový džem nalévám do sklenic, vždy sterilovaných a suchých. Uzavřete čistými cínovými víčky. Obrátím dnem vzhůru, zabalím a nechám v této formě do úplného vychladnutí. Přendávám do sklepa nebo na jiné chladné místo, izolované od slunečního záření. Polotovar je dokonale skladován po dobu 1 roku.
Poznámka
Jahodový džem podle receptury je chutný, hustý, viskózní a rosolovitý. Pokud chcete připravit produkt s ještě hutnější konzistencí, který se bude krájet nožem, přidejte na jeho základě pektin nebo zahušťovadlo džemu. Na 1 kg jahod budete potřebovat 10-15 g pektinového prášku (přesný poměr a podrobný návod si přečtěte od výrobce na obalu). Množství cukru v tomto případě lze snížit na 600-700 g.
Jahodový džem je jedním z nejchutnějších zimních dezertů. V jistém smyslu se džem vaří snadněji než džem, protože. má jednotnou konzistenci a nezáleží na tom, jaký bude vzhled bobulí. Co může být v chladné zimě lepší než tento světlý a neobvykle chutný džem s lahodnou letní chutí!
Jaký je rozdíl mezi džemem a džemem
Džem je potravinářský výrobek získaný vařením ovoce a bobulovin v cukrovém sirupu nebo medu na rosolovitou konzistenci. Hlavní rozdíl mezi tímto typem konzervace spočívá v samotném vaření. Při vaření džemu se ovoce a bobule nechají zcela rozvařit a při vaření džemu musí ovoce zůstat neporušené. Hustý džem bude mít tedy oproti džemu řadu výhod: pohodlnější je namazat si ho na chleba nebo použít jako sladkou náplň při pečení muffinů.
Džem nebo cukroví
Někteří lidé přirovnávají džem a cukroví, ale to je ve skutečnosti špatně. Džem se získává vařením bobulí a ovoce v sirupu do rosolovitého stavu bez přísad. A cukroví se získává vařením bobulí a ovoce v sirupu do rosolovitého stavu s přidáním želírujících látek. Konzistence džemu je křehká, roztékavá, konzistence cukrovinky je želé. Cukrovinka je hustší než džem.
Užitečné tipy
- Aby jahodový džem lépe vydržel až do zimy a nemusel se neustále uchovávat v lednici, můžete hotový džem dodatečně sterilizovat ve sklenicích. Za tímto účelem vložte sklenice džemu do velkého širokého kastrolu, zalijte vodou a sterilujte ve vroucí vodě. Pokud jsou sklenice 0,5 litru, vařte 15 minut, a pokud 1 litr, pak 25 minut.
- Ideální poměr u marmelády je 1 kg cukru na 1 kg jahod. Cukr lze ve stejném poměru nahradit medem.
Recept 1. Klasický jahodový džem
Jahodový džem v zimě, a dokonce i váš vlastní, bez těchto příchutí, konzervantů a sladidel z obchodu – to je opravdová blaženost! Určitě si na zimu připravte alespoň pár sklenic této pochoutky! Potřebujete jen jahody a cukr. Můžete použít i druhořadé bobule.
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg.
příprava
1. Jahody roztřiďte, důkladně opláchněte a odstraňte zelené sepaly.
2. Rozemlejte bobule jakýmkoli způsobem: kuchyňský robot, mixér, mixér, mlýnek na maso nebo nakrájejte nožem na malé kousky.
3. Nakrájené jahody vložíme do hrnce, přidáme cukr, promícháme a na mírném ohni vaříme do požadované hustoty a barvy, občas promícháme a odstraníme pěnu.
4. Hotový džem sejmeme z ohně, necháme 10-15 minut odstát, poté přendáme do suchých sterilních sklenic, pevně uzavřeme vyvařenými víčky a uložíme na chladné místo.
Recept 2: Syrový jahodový malinový džem
Mnozí nemají rádi obyčejné džemy a džemy, protože bobule a ovoce musí být vařené, aby je bylo možné vyrobit. Mnohem lepší jsou samozřejmě syrové džemy vyrobené z pyré nebo bobulovin. Dáváme do pozornosti fotorecept na jeden takový – jahodovo-malinový džem. K přípravě této pochoutky nejsou bobule podrobeny tepelnému ošetření, a proto si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Receptura je velmi jednoduchá a výsledný produkt není chuťově v žádném případě horší než klasický džem.
Složení
- Jahody (nakrájené) – 2 šálky;
- maliny (nakrájené) – 2,5 šálků;
- citronová šťáva – 1/4 šálku;
- granulovaný cukr – 4,5 šálků;
- cukrový sirup – 1 šálek;
- pektin (přírodní rostlinné zahušťovadlo) – 1 sáček (10 g).
příprava
1. Jahody a maliny roztřiďte a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Odstraňte zelené sepaly z jahod. Mohou být vysušeny a poté přidány do čaje – získáte nádherný vitamínový nápoj se spoustou užitečných vlastností.
3. Omyté jahody a maliny rozemelte zvlášť v mixéru nebo kuchyňském robotu.
4. Vmícháme nakrájené maliny a jahody.
5. Do směsi bobulí přidejte pektin a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Důkladně promíchejte, dokud se pektin úplně nerozpustí a nechte 30-40 minut odstát.
6. Poté vlijte cukrový sirup a promíchejte. Poté přidejte cukr a znovu promíchejte.
7. Vzniklou směs nalijte do malých čistých sklenic, pevně uzavřete víčky a uložte do lednice.
Nebojte se, pokud je směs tekutá. Doslova za den ztuhne a získá konzistenci džemu. Syrový jahodovo-malinový džem můžete ochutnat hned druhý den.
Recept 3. Jahodový džem
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- voda nebo kyselá šťáva (červený rybíz, jablka, švestky, angrešt) – 1 šálek.
příprava
Jahody omyjte, odstraňte sepals. V horkém sirupu (voda + cukr) snižte bobule a vařte, dokud se neuvaří, za stálého míchání a odstranění pěny. Po 30-35 minutách od začátku varu je džem hotový. Ke konci vaření můžete přidat trochu kyseliny citronové – ta dodá džemu krásnou barvu. Horký džem nalijeme do nahřátých suchých sklenic, a když vychladne, zakryjeme celofánem namočeným ve vodce a zavážeme. Pokud se džem ukáže jako tekutý, budete muset sklenice sterilizovat po dobu 15-20 minut a srolovat víčka.
Recept 4. Jahodová citronová marmeláda
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- citron – 2 ks.
příprava
K rozdrceným jahodám přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a kůru. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté přidejte rozehřátý cukr (nasypte na plech a vložte do trouby na 10 minut při teplotě +100°C). Směs vaříme na mírném ohni 20 minut za stálého míchání a odstraňování pěny.
Recept 5. Jahodový vanilkový džem
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- vanilkový cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
příprava
Jahody omyjte, odstraňte sepals. Vložíme do čisté mísy a zasypeme cukrem. Po 12 hodinách, kdy se cukr rozpustí a bobule pustí šťávu, rozmělněte pomocí mixéru nebo mixéru na homogenní hmotu. Džem vařte 30 minut. Nechte 5 hodin a poté znovu vařte 30 minut. Tento postup opakujte znovu, tzn. vaříme 3x 30 minut. Hotový džem se ukáže jako hustý, přendáme ho do čistých suchých sklenic, pevně uzavřeme víčky a uložíme na chladné místo.
Recept 6. Jahodový džem s jablečnou šťávou
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg (nebo trochu více);
- jablečný džus – půl sklenice;
- voda – půl sklenice.
příprava
Začněte vařit s cukrovým sirupem. Smíchejte vodu a jablečnou šťávu, přidejte cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte jahody do vroucího sirupu a vařte do požadované hustoty.
Recept 7. Confiture z jahodového džemu
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- želírovací směs – 1 sáček (20 g).
příprava
Jahody omyjeme, zbavíme kořínků a nakrájíme. Želírovací směs rovnoměrně potřeme po celém povrchu a zapálíme. Jakmile se vaří, přidejte cukr a vařte 5 minut. Připravuje se dostatečně rychle a cukroví je husté a chutné.
Recept 8. Jahodový džem s jablečným pektinem
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- jablečný pektin (přírodní zahušťovadlo) – 3 sáčky (10 g každý).
příprava
Připravené jahody můžeme protřít přes síto, aby byly co nejjednotnější. Přidáme pektin, zapálíme a přivedeme k varu. Teprve poté lze přidat cukr. Po 5 minutách je džem hotový. Rozložte na plech nebo plech. Až vychladne, bude to něco jako marmeláda. Pomocí dřevěné špachtle opatrně přeneste do čistých, suchých sklenic, pevně uzavřete víčky.
Recept 9. Jahodový džem s želatinou
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- želatina – 1 sáček (20 g).
příprava
Nakrájejte připravené jahody. Želatinu nařeďte v teplé vodě, nechte nabobtnat, poté vlijte do jahodového pyré a nechte 20 minut působit. Poté přidejte cukr, dejte na pomalý oheň a vařte za stálého míchání a odstraňování pěny. Po 20 minutách bude džem hotový.
Recept 10. Jahodový džem v pomalém hrnci
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg.
příprava
S příchodem různých kuchyňských spotřebičů bylo možné automatizovat proces výroby džemů a minimalizovat pobyt v kuchyni.
Jahody nakrájejte najemno, vložte do misky multivarku, zasypte cukrem a protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil po celém povrchu. Nastavte režim “Polévka” a počkejte na zvukový signál multivarky. Hotový džem přendejte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
Recept 11. Jahodový džem v pekárně na chleba
Složení
- Jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce.
příprava
Funkce “Džem” není k dispozici ve všech pekárnách. Pokud plánujete nejen péct chléb, vařit těsto na koláče a knedlíky, měli byste si koupit pekárnu s velkým počtem funkcí, z nichž jedna je „Džem“.
Do kbelíku pekárny vložíme nakrájené jahody, zasypeme cukrem, pokapeme citronovou šťávou a protřepeme, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel po celé ploše. Nastavte režim “Jam” a opusťte pekárnu. Hotový džem přendejte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
Recept 12. Jahodový džem v mikrovlnné troubě
Složení
- Jahody – 0,5 kg;
- granulovaný cukr – 2 šálků;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce.
příprava
Je důležité vařit v malých porcích a ve speciálních pokrmech pro mikrovlnnou troubu. Nejprve dejte jahody do nádoby, přidejte citronovou šťávu a dejte na 5 minut do mikrovlnky. To je nezbytné, aby bobule změkly. Poté přidáme cukr, promícháme a necháme v mikrovlnce při teplotě na plný výkon 12 minut. Hotový džem rozložte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
Všechna práva vyhrazena. Kopírování materiálů pro zveřejnění na jiných stránkách je zakázáno! Je povoleno použít oznámení s obrázkem s aktivním odkazem na zdroj ladies.by
