Od starověku ruská kuchyně používala vlastní kořeněné bylinky, které dodaly jídlu vůni a chuť. Patří k nim neoprávněně zapomenutá březová poupata a mladé březové listy, které zeleninovým pokrmům dodávají nejen pikantní hořkost a nevtíravou příjemnou vůni, ale mají i výrazné léčivé vlastnosti.
Jemné březové listy zlepšují látkovou výměnu, příznivě působí na nervový systém, mají čistící krev, močopudný, choleretický, diaforetický, dezinfekční a antiseptický účinek, stejně jako protiplísňové a protizánětlivé vlastnosti, potlačují Giardie, helminty, trichomonas a hubí mikroby. . Čisté, mladé březové listy, sušené a rozdrcené na prášek, se používají jako koření do různých jídel – salátů, polévek, okrošek, omáček a kastrolů.
Fazole s březovými pupeny.
Uvařte fazole. Předem rozdrcená březová poupata zalijte malým množstvím velmi horkého (nejlépe vařícího) vývaru zbylého z fazolí, smíchejte s vařenými fazolemi, dochuťte solí, ghí nebo rostlinným olejem, orestovaným s cibulí. Podávejte horké na talíři nebo v misce, posypané jemně nasekanou petrželkou a koprem nebo zelenou cibulkou.
Spotřeba produktu: fazole – 120 g, březové pupeny – 30 g, olej – 20 g, cibule – 5 g, bylinky, sůl podle chuti.
Salát z březových listů.
Mladé lepkavé listy březových pupenů, petrželky, kopru, zelené cibulky omyjeme ve studené vodě, osušíme, nakrájíme a dochutíme zakysanou smetanou, přidáme sůl. Místo zakysané smetany můžete tento salát dochutit rostlinným olejem a jablečným octem. V tomto případě můžete do salátu přidat syrová slunečnicová semínka nebo piniové oříšky. Pokud chcete, můžete přidat pár stroužků česneku. Smíchejte produkty a vložte je na hromadu do salátové mísy.
Spotřeba produktu: Březové listy – 80 g, zakysaná smetana – 40 g, petržel, zelená cibule, česnek, cukr, jablečný ocet, rostlinný olej, sůl podle chuti.
Nakládané březové listy.
Mladé listy shromážděné na čistém místě mimo silnice se důkladně omyjí, zalijí vroucí vodou, přikryjí pokličkou a nechají 30 minut louhovat. Kapalina se dekantuje a vaří. Listy se umístí do sklenice, přidá se 15-20 ml. jablečného octa na 1 litr objemu a zalijeme vroucím nálevem. Zakryjte plastovým víčkem a uložte na chladném místě. Používá se jako příloha, přidává se do polévek, salátů a zeleninových jídel.
Nakládané březové listy.
Mladé listy se důkladně omyjí, zalijí vroucí vodou, přikryjí víkem a nechají 30 minut louhovat. Tekutina se dekantuje a vaří s cukrem a solí. Listy se umístí do sklenice, přidá se 20-30 ml. jablečný ocet na 1 litr. objemu a zalijeme vroucím nálevem. Zakryjte plastovým víčkem a uložte na chladném místě. Používá se jako příloha, nedílná součást zimního salátu, přidává se do polévek a zeleniny při dušení.
Salát z čínského zelí s březovými listy.
Mix: nakrájené čínské zelí, 1 čerstvá okurka, nakrájená na kostičky 2-3 lžíce. lžíce nasekaných březových listů, 2-4 stroužky česneku, nasekaný kopr, petržel, sůl – podle chuti, 3-4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, případně dochuťte rostlinným olejem a jablečným octem podle chuti.
Polévka z březových listů.
Do vroucího vývaru nebo vody vložte nakrájené brambory, petržel, celer a mrkev. Později se přidávají drcené březové listy. Cibule se lehce smaží v rostlinném oleji a přidává se do polévky. Před koncem vaření osolte a přidejte koření, kopr a petržel a zelenou cibulku. Můžeme podávat se zakysanou smetanou.
Bříza je plná (bříza, březová míza).
Mezi mnoha domácími dochucovadly se nezaslouženě zapomnělo na břízu syta, kterou se dříve ochucovalo mnoho nápojů a pokrmů, včetně slavného želé z ovesných vloček.
Za starých časů se připravovalo takto: ovesné vločky se přes noc namočily, nálev se ráno slily, přidala se březová kůra a povařila se – výsledkem bylo želé. Nyní se želé z ovesných vloček vyrábí z cereálií Hercules. Nalije se do teplé vody a do druhého dne se umístí na teplé místo. Poté přecedíme, vymačkáme, do tekutiny přidáme sůl a za stálého míchání vaříme do konzistence hustého želé. Přidejte olej, nalijte do misky nebo talíře a ochlaďte. Bříza se podává s želé.
Spotřeba produktu: Ovesné vločky Herkules – 60 g, voda – 240 g, březová míza – 200 g, máslo – 5 g, sůl podle chuti.
Krupicová kaše s březovou mízou.
Prosátou krupici osušíme v nepříliš horké troubě a smícháme s rozpuštěným máslem. Připravenou obilninu opatrně vsypeme do vroucí březové kůry a důkladně promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Poté misku s uvařenou kaší vložíme na 20-30 minut do předehřáté trouby.
Stejně tak z březové mízy připravíte lahodné kaše z rýže, prosa, pšeničných krup a dalších obilovin.
Spotřeba produktu: březová míza – 350 g, krupice – 150 g, ghí – 25 g.
Březový kvas.
Březovou mízu nalijte do dřevěných sudů a vložte do ní spálené sušené kůrky žitného chleba. Po zahájení kvašení zbavíme chlebové kůrky, přidáme dubovou kůru, větve s třešňovými a jablkovými listy a kopr. Skladujte na chladném místě.
Uklidňující nápoj.
50 gr. zalijeme 1 litrem nasekané bylinky třezalky. březové mízy a nechte 7-8 hodin. Poté nálev sceďte a nalijte do skleněné nádoby. Podáváme vychlazené a nalité do sklenic.
Tento nápoj nejen dobře chutná a dobře uhasí žízeň. Je výborným sedativem a je účinný i při bolestech hlavy.
Březová míza, napuštěná léčivými bylinami, se na Rusi používala od starověku. K tomuto účelu byly použity listy prvosenky, černého rybízu, jahodníku, meduňky a dalších rostlin. A každý z nich nejen předal bříze svou vlastní chuť a vůni, ale také určité léčivé vlastnosti. Březová míza napuštěná mátou tedy reguluje činnost trávicího traktu a má posilující účinek při celkové ztrátě síly.
Březová míza napuštěná květy heřmánku usnadňuje spánek a bolest při chronické kolitidě a dobře reguluje menstruaci. Stručně řečeno, takové nápoje jsou preventivním i terapeutickým prostředkem.
Březová bříza smíchaná se šťávou z divokého jablka a divoké hrušky, aronie, brusinky a třešňové švestky je chutná a zdravá.
Březový kvas (podle I.I. Orlova).
Březovou mízu zahřejte asi na 35 stupňů a přidejte do ní domácí kvásek (ne z obchodu!): 10 gr. na 1 litr šťávy. Nádobu se šťávou pevně zakryjte a dejte do chladné místnosti. Po dvou nebo třech dnech je mírně sycený a kyselý kvas hotový. V horku je to obzvlášť příjemné.
Kvas lze skladovat dva až tři měsíce. V období senoseče a sklizně dokonale uhasí žízeň a dodá sílu.
V Polsku při sklizni nepřipravovali kvas, ale speciální březovou mízu: do ní se přidávaly rozinky, stáčely do lahví a skladovaly v ledovcích.
Březový sirup.
Březovou mízu lze zpracovat na sirup odpařováním. Šťáva se nalije do železné nádrže nebo umyvadla s plochým dnem, zapálí se a vaří. Vzniklou pěnu je třeba čas od času odstranit. Až se třetina šťávy odpaří, přidáme čerstvou šťávu. To se opakuje dvakrát nebo třikrát. Když je sirup hotový, přefiltruje se přes dvojitý gázový filtr a stáčí do lahví. Skladujte na chladném místě po dobu až jednoho roku.
Moření březového listí, nakládané divoké rostliny.
Fermentovat můžete listy břízy, lípy, rybízu, třešně, hroznu, maliny, natě ředkvičky, červené řepy, tuřínu, podbělu, quinoy, kopřivy, jetele, jitrocele, klíčky pšenice, pohanky, ovsa.
Fermentace divokých rostlin: Listy nasekáme nadrobno, rozmačkáme a zalijeme marinádou s přídavkem koření a bylinek: vavřín, rozmarýn, česnek, černé a nové koření, chilli papričky, křen, koprové deštníky, hřebíček.
Vezměte 2 lžičky soli na 0,5 litru. voda. Na kynuté těsto použijeme kysané zelí nebo kousek černého chleba. Vše nahoře se doporučuje zakrýt velkým listem jitrocele. Umístěte na teplé místo. Po 2 dnech lze fermentované divoké rostliny konzumovat. Uchovávejte v lednici.
Léčivé recepty s břízou
1. Nálev z březových listů.
2 polévkové lžíce. lžíce louhujeme ve 400 ml převařené vody ochlazené na 40-50°C po dobu 4-5 hod. Nálev slijeme, listy vymačkáme, znovu zalijeme vodou, vyluhujeme 6 hodin, přefiltrujeme a spojíme s prvním nálevem . Užívejte 1/4 šálku 3-4krát denně při gastritidě a žaludečních vředech.
2. Odvar z březových listů.
1-2 polévkové lžíce. lžíce listů se vaří ve 400 ml vody po dobu 15-20 minut. na mírném ohni, poté přidejte 1/4 lžičky jedlé sody. Užívejte 1/2 šálku 3x denně při onemocněních jater a trávicího traktu.
3. Šťáva z březových listů (sbíraná v první polovině léta).
Vezměte 1-2 polévkové lžíce. lžíce s medem 3x denně během jídla při onemocnění jater (při hepatitidě 100-200 ml s lžící medu).
4. Vitamínový nápoj vyrobený z březových listů.
100 g dobře omytých a rozdrcených mladých listů se zalije 500 ml horké vody, nechá se 3-4 hodiny, přefiltruje se přes 2 vrstvy gázy, podle chuti se přidá sůl, cukr, kyselina citronová a vypije se 200 ml 2-3 krát denně před jídlem.
Štíhlá, půvabná bříza není jen krásný strom, ale má mnoho léčivých vlastností, které lidé využívají k léčbě po mnoho staletí. Léčivé přípravky z ní dokážou ulevit od bolestí hlavy a horečky, odstranit přebytečnou vodu v těle, ředit krev a léčit infekce močových cest. Bříza bělokorá je vynikající přírodní protizánětlivý lék na revmatismus, artritidu a dnu. Salicyláty, které obsahuje, mohou pomoci zbavit se bradavic.
Jaké další užitečné a léčivé vlastnosti má bříza, jak ji používat a recepty na použití budou popsány v tomto článku.
Přestože moderní medicína dosáhla velmi působivých výsledků při léčbě nejzávažnějších onemocnění, mnoho lidí nezapomíná na tradiční metody léčby, které používali naši vzdálení předkové. Bříza je jednou z nejběžnějších a často využívaných léčivých rostlin. A hlavně jeden z cenově nejdostupnějších. Ostatně bříza u nás roste téměř všude.
Bříza má mnoho využití v každodenním životě lidí. Ale jeho léčivé vlastnosti nejsou na konci tohoto seznamu. Na jaře se mnozí vydávají do lesa sbírat opravdu životodárný elixír – březovou mízu.
Listy slouží jako surovina pro tonický nápoj. Ledviny jsou jedním z nejlepších způsobů léčby močového systému. Z kůry se získává březový dehet.
V každé části břízy si každý může najít to, co jeho tělo potřebuje k udržení zdraví.
Popis břízy
Bříza je jedním z nejběžnějších druhů listnatých stromů, které rostou po celé zeměkouli, většinou na severní polokouli, a má více než sto druhů. Nejběžnějším druhem je bříza bělokorá nebo stříbřitá.
Vyznačuje se vysokým (dorůstajícím až 25 metrů) hladkým kmenem s bílou kůrou s charakteristickými černými skvrnami a hustou korunou. Mladé stromy mají žlutobílou kůru, která se v průběhu let stává bílou a hladkou. Spodní část kmene starých stromů je tmavá s prasklinami.
Mladé větve jsou povislé a pružné s pryskyřičnými bradavicemi, proto se také nazývá bříza bradavičnatá, bříza visící a bříza pláč.
Brzy na jaře se na bříze objevují pryskyřičná lepkavá poupata, ze kterých vykvétají listy. Brzy na jaře, v dubnu – květnu, bříza vyhazuje stonky květin – náušnice, shromážděné v květenstvích. Koncem léta, začátkem podzimu z nich dozrávají plody – čočkovité oříšky.
Bříza se rozmnožuje vegetativně nebo semeny a často zabírá rozsáhlé plochy v oblastech, kde byly vymýceny borové a dubové lesy nebo po požárech.
Nemá smysl vypisovat, kde roste bříza bělokorá. Jeho stanoviště zaujímá rozsáhlá území jak u nás, tak v bývalých sovětských republikách. I na Dálném severu můžete najít zakrslé druhy bříz.
Blahodárné vlastnosti břízy
Bříza byla mezi námi vždy ceněna pro své mnohé prospěšné a léčivé vlastnosti. K tomuto účelu se používají všechny části rostliny: pupeny, listy, kůra, houba chaga. Březová košťata a koupel jsou prvním lékem na bolesti zad a kloubů.
V jeho chemickém složení bylo nalezeno mnoho cenných užitečných látek:
karoten a vitamín C;
Flavonoidy: (hyperosid, luteolin, kvercetin);
Březová kůra obsahuje betulin, glykosidy, třísloviny a silice.
V listech se nacházejí silice, kumariny, třísloviny a flavonoidy.
Ledviny obsahují hodně pryskyřičných látek, alkaloidy, kyselinu askorbovou, flavonoidy. Přítomny jsou také esenciální oleje a mastné kyseliny.
Velký význam mají glykosidy, které se rozkládají za vzniku methylsalicylátu, prekurzoru aspirinu. Aniž bychom dosud znali takový vědecký název, naši předkové používali březovou kůru stromu k úlevě od bolestí hlavy, bolestí při exacerbaci artritidy, revmatismu a dně.
Jak ukazují některé studie vědců, betulin je schopen ovlivnit rakovinné buňky některých typů rakoviny a způsobit jejich sebedestrukci, tzv. apoptózu. Existují návrhy, že kyselina betulinová může zpomalit růst melanomu, formy rakoviny kůže. Přestože takové studie byly dosud prováděny pouze na myších, studie amerických a německých vědců přinesly pozitivní výsledky.
Březový esenciální olej je považován za jeden z nejúčinnějších prostředků pro léčbu kožních onemocnění.
Odvarem z listů si oplachovaly hlavu, aby posílily vlasy a zbavily se lupů, a ošetřovaly nohy při nadměrném pocení.
Březové fytoncidy, které jsou přítomny ve všech částech rostliny, dokážou potlačit růst mikrobů doslova do 3 hodin.
Březová houba zmírňuje bolesti hlavy, zlepšuje chuť k jídlu a obnovuje sílu. Má také protirakovinné vlastnosti.
Kromě léčebného využití je bříza důležitá v hospodářské činnosti. Vyrábí se z něj papír, ze dřeva se vyrábí hračky a nábytek. První kroniky byly psány na březové kůře – březové kůře.
Díky přítomnosti tříslovin se březová kůra používá v koželužském průmyslu na činění kůže.
Tento půvabný strom našel uplatnění v kosmetickém a kulinářském oboru. Na uzení ryb jsou nejlepší březové piliny.
Léčivé vlastnosti břízy
Ve starověké Rusi, ještě před přijetím křesťanství, byla jedinou bohyní, která byla nazývána matkou všeho na zemi, Bereginya a byla zastoupena v podobě břízy, uctívající tento strom. Od té doby tento strom chápeme jako symbol života a zdraví. Jeho léčivé vlastnosti jsou skutečně rozsáhlé, od čištění těla až po léčbu mnoha zánětlivých onemocnění. Mezi jeho léčivé vlastnosti je třeba zdůraznit:
Březové listy obsahují chemikálie, které zlepšují odstraňování vody z těla močí. Díky podpoře odtoku moči se účinně používá k léčbě infekcí močových cest, cystitidy, prostatitidy a ledvinových kamenů.
Jako diaforetikum zvyšuje pocení, odstraňuje toxiny přes kůži, snižuje horečku a pomáhá vyrovnat se s nachlazením a chřipkou.
Přítomnost betulinu a kyseliny betulinové z něj činí vynikající antivirotikum. Někteří vědci tvrdí, že betulin může zpomalit růst viru lidské imunodeficience (HIV).
Březová kůra se díky přítomnosti adstringentních látek – tříslovin používá k léčbě některých žaludečních a střevních poruch, jako je průjem a úplavice.
Březové přípravky jsou považovány za mírná sedativa a lze je použít při nespavosti.
Pro místní použití se používají přípravky na bázi břízy ve formě obkladů, mastí, krémů na kožní onemocnění: ekzémy, rány, bradavice, vředy, vředy, lupénka, k léčbě kloubů a revmatismu.
Jeho diuretické vlastnosti se využívají i při hubnutí. Odstraněním přebytečné tekutiny z těla redukuje projevy celulitidy.
Díky přítomnosti látek s analgetickými a protizánětlivými vlastnostmi snižuje bolestivost při zánětech kloubů v premenstruačním období.
Aplikace bříza
Bříza, která má vynikající protizánětlivé, analgetické, diuretické a další léčivé vlastnosti, se používá nejen v lidovém léčitelství, ale i v oficiální medicíně. Na základě tohoto stromu života bylo vytvořeno mnoho léků.
Odvary a čaj v předjaří pomáhají vyrovnat se s jarním nedostatkem vitamínů a čistí tělo od odpadů a toxinů. Pijí je při onemocněních trávicího traktu, nachlazení, kašli. Lze jej použít k léčbě:
