Pokud dodržujete správnou výživu, pak je dýně častým hostem na vašem stole. Jeho světlá, jemná dužina nejen dodává jasné barvy obvyklé stravě, ale také snižuje obsah kalorií. Dýně vypadá vhodně v téměř každém pokrmu. K snídani můžete podávat jáhlovou kaši s dýní. K obědu třeba dýňová polévka a vynikající kuřecí kastrol a jako dezert dozlatova muffiny s vysokým obsahem bílkovin. Dnešní výběr bude věnován dietním dýňovým receptům. Pojďme si společně uvařit něco nejen chutného, ale i zdravého.
Jaké jsou výhody dýně?
Příznivé vlastnosti dýně zaznamenávají jak odborníci na výživu, tak odborníci na výživu. Komplex vitamínů A, B, C, K, PP pomáhá bojovat s chronickou únavou a produktivně se vyrovnat se sezónními příznaky deprese.
Dýňová dužina obsahuje hodně draslíku, který je nezbytný pro zdraví srdce a udržení normálního krevního tlaku. Pomáhá také odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Kombinace železa a mědi pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu. Hořčík zklidňuje nervový systém, zvyšuje odolnost vůči stresu a zmírňuje nespavost. A velké množství luteinu je užitečné pro ty, kteří tráví hodně času před monitorem počítače. Mimochodem, tento prvek je také nezbytný pro dobrou paměť a pozornost.
Nezapomeňte na cenné vlastnosti dýňových semínek. Jsou to přeborníci v zásobách zinku, který posiluje imunitní systém. Dýňová semínka obsahují také omega-6 mastné kyseliny. Stimulují metabolismus tuků a zabraňují tvorbě plaků v cévách. Jedním slovem, výhody dýně pro ženy, muže a děti jsou nepopiratelné.
Pokud mluvíme o kalorickém obsahu, pak 100 g vařené dýně obsahuje asi 45 kcal. Nabízíme vám jasné a zajímavé recepty na pokrmy, které lze připravit bez velkého množství cukru, tuku a dalších kalorií, tedy podle všech kánonů správné výživy.
Tvarohové muffiny bez mouky s dýní
Dýně je skvělá na domácí pečení, je světlá a chutná. Pro tento recept doporučujeme zvolit sladké odrůdy dýně („muškátový oříšek“, „máslo“). Pak se bez cukru obejdete úplně. V podzimní den potěšte svou rodinu zdravým dýňovým dezertem.
Složení:
- dýně – 400 g
- tvaroh 5% – 400 g
- kuřecí vejce – 2 ks.
- kefír – 100 ml
- cukr – podle chuti
- soda – ¼ lžičky.
- pomerančová kůra – 1 lžička.
- skořice – 1 lžičky
Příprava:
- Smíchejte kefír pokojové teploty s jedlou sodou a nechte 15 minut působit. Během této doby se na povrchu objeví pěna.
- Dužinu dýně nastrouhejte na středním struhadle nebo rozemelte v kuchyňském robotu.
- Tvaroh dobře rozmačkáme vidličkou a smícháme s nastrouhanou dýní.
- Do tvarohové směsi nalijte kefír a sodu a míchejte do hladka.
- Přidejte cukr podle chuti, čerstvou pomerančovou kůru a skořici. Uhněteme husté těsto. Pokud se těsto ukáže jako tekuté, můžete přidat trochu celozrnné mouky nebo mletých ovesných vloček.
- Vymažte silikonové formy a naplňte je do ⅔ těstem.
- Muffiny pečeme 25–30 minut na 180°C.
Pokud chcete, můžete do pečiva přidat ořechy, sušené bobule nebo nakrájené sušené ovoce.
Nízkokalorická dýňová polévka
Dýně je doslova stvořená pro zahřívání podzimních polévek. Sametová a jemná textura této polévky osloví ty, které už nebaví husté a syté polévky s masovým vývarem. Vezměte na vědomí tento recept na zdravou dýňovou polévku a dopřejte si barevný oběd v chladném dni.
Složení:
- dýně – 500 g
- cibule – 1 ks.
- mrkev – 1 ks.
- rajčatová omáčka – 2-3 polévkové lžíce. l.
- česnek – hřebíček 1
- zeleninový vývar – 250-350 ml
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř – podle chuti
- aromatické bylinky – podle chuti
Příprava:
- Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev na proužky.
- Na malém množství oleje v hrnci orestujte cibuli a mrkev.
- Dýni nakrájíme na plátky, přidáme na pánev a všechnu zeleninu opékáme dalších 5 minut.
- Přidejte sušené bylinky, zalijte sklenicí teplého vývaru, přiveďte k varu.
- Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni necháme dýni se zeleninou pomalu dusit.
- Jakmile je dýně zcela uvařená, rozmixujte zeleninu na pyré ponorným mixérem. Přidejte rajčatovou omáčku a sůl.
- Pokud se hmota náhle ukáže jako hustá, zalijte trochou zbývajícího vývaru, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Dýňovou polévku podávejte teplou, přelitou bylinkami a čerstvě mletým pepřem.
Do dietní verze dýňové polévky můžete přidat nízkotučný sýr, trochu zakysané smetany, semínka, krevety, kousky vařeného kuřecího nebo krůtího masa.
Frittata s dýní a zeleninou
K snídani doporučujeme udělat dýňovou frittatu. Jednoduše řečeno, jedná se o omeletu italského typu. Velké množství bílkovin a zeleniny, chutný vzhled – to, co potřebujete pro dobrý den a nabití energie.
Složení:
- dýně – 400 g
- brokolice – 200 g
- červená cibule – 1 ks.
- olivový olej – 2 lžíce. l.
- kuřecí vejce – 4 ks.
- čerstvý špenát – jedna hrst
- sýr feta – 120 g
- sůl podle chuti
- černý pepř – podle chuti
Příprava:
- Dýni nakrájejte na velké kostky silné asi 2 cm.
- Brokolici rozdělíme na stejně velké růžičky.
- Červenou cibuli nakrájíme na 8 kousků.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a 2 minuty opékejte dýni, cibuli a brokolici.
- Zeleninu podle chuti osolte, nalijte do ní trochu vody a přikryjte pokličkou.
- Zatímco se dýně a brokolice dusí, v samostatné misce rozšlehejte vejce se špetkou soli a pepře.
- Zeleninu a čerstvý špenát dejte do pekáče a zalijte vaječnou směsí.
- Pánev vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte frittatu, dokud se vejce neuvaří. V průměru budete potřebovat 10-15 minut.
Před podáváním ozdobte dýňovou frittatu kousky sýra.
Dietní dezert: pečená dýně s jablkem
Vzhledem k tomu, že syrová dýně obsahuje pouze 28 kcal na 100 g, jsou dezerty z ní nízkokalorické. Doporučujeme připravit lehký dezert s jablky a sušenými švestkami. Pro toto jídlo doporučujeme zvolit sladké odrůdy dýně a kyselé odrůdy jablek. Vytvoří zajímavý kontrast chutí. Sdílíme jednoduchý a zdravý recept.
Složení:
- dýně – 400 g
- jablka – 4 ks
- švestky – 80 g
- voda – 100 ml
- skořice – podle chuti
- ořechy – podle chuti
- zlato – podle chuti
Příprava:
- Použijte polovinu kulaté dýně – snáze se loupe a snadněji krájí na stejné plátky.
- Slupku můžete nechat na jablkách. Každé ovoce rozkrojte napůl, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na plátky.
- Vložte dýni a jablka do hlubokého pekáčku, mezi ně rozdělte sušené švestky. Zalijeme trochou vody, všechny ingredience posypeme skořicí a přidáme med.
- Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby na 25 minut při 180–200 °C.
Pokud chcete dezert sladit, hotovou dýni polijte javorovým sirupem. Pokrm můžete také posypat nasekanými ořechy.
PP dýňové řízky
Dýni milují především vegetariáni. Z jejich jídelníčku si můžete vypůjčit zajímavé kulinářské nápady. Doporučujeme připravit jemné řízky, které smažíme na zdravém rostlinném oleji: kokosovém nebo avokádovém.
Složení:
- dýně – 1 kg
- mléko – 100 ml
- krupice – 3 polévkové lžíce. l.
- vanilin – na špičce nože
- sůl podle chuti
- kokosový olej – 2 polévková lžíce. l.
- rýžová mouka na obalování – 1 šálek
Příprava:
- Dýni nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud je dužina vodnatá, vymačkejte ji přes čistou gázu.
- Rozehřejeme trochu kokosového oleje, přidáme nastrouhanou dýni a dusíme odkryté, dokud se všechna šťáva neodpaří.
- Přidejte krupici a sůl.
- Nyní po malých částech nalijte ohřáté mléko, přidejte špetku vanilinu.
- Dýňovou směs promíchejte a za stálého míchání udržujte na mírném ohni bez pokličky. Po nějaké době se hmota stane viskózní. Odstraňte ji z ohně a ochlaďte.
- Základ pro řízky je připraven – můžete je začít formovat. Jako obal použijte rýžovou mouku.
- Rozpálíme pánev s kokosovým olejem a řízky opečeme z obou stran rovnoměrně do zlatova.
- Pokud se chcete obejít bez oleje, pak řízky upečte v troubě. Předehřejte ji na 180°C a řízky pečte do zlatova.
Dýňové řízky podáváme nejlépe teplé, s řeckým jogurtem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou.
Dietní recept: syrový dýňový salát s mrkví
Dýně je dobrá i proto, že se dá jíst syrová. Křupavé a šťavnaté, je ideální do každého vitamínového salátu. Nabízíme snadný recept na hubnutí a dobrou náladu. Do tohoto salátu můžete přidat i zelené jablko, řapíkatý celer, sladkou červenou cibuli a zelí.
Složení:
- dýně – 250 g
- mrkev – 1 ks.
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
- dýňová semínka – 30 g
- citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.
- mletá červená paprika – ¼ lžičky.
- sůl – špetka
Příprava:
- Mrkev a dýni namelte na korejském struhadle na mrkev.
- Pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, rovnoměrně promícháme.
- Salát zalijte jakýmkoliv rostlinným olejem (slunečnicový, olivový, sezamový atd.), znovu promíchejte a nechte 10 minut odležet.
- Před podáváním pokrm ozdobíme dýňovými semínky.
Mimochodem, zdravý betakaroten, který se nachází v dýni a mrkvi, se lépe vstřebává společně s tukem: zeleninou a máslem, sýrem, ořechy.
Celozrnná galette
Galette je dobrá volba pro podzimní koláč. Tenké těsto a velké množství náplně – co může být lepší? Koláč můžete ozdobit nejen sýrem feta, vhodné jsou i černé olivy, sušená rajčata a sýr Dorblu.
Složení:
- celozrnná mouka – 200 g
- mleté otruby – 70 g
- rostlinný olej – 60 ml
- kuřecí vejce – 1 ks.
- voda – 60 ml
- sůl – 1 lžičky.
- dýně – 400 g
- provensálské bylinky – 1 lžička.
- sýr feta – 150 g
- čerstvé bylinky – podle chuti
Příprava:
- Otruby smíchejte s celozrnnou moukou.
- Rozšlehejte vejce, rostlinný olej, vodu do hladka, přidejte sůl.
- Do vzniklé hmoty nasypte otruby a mouku, vypracujte husté těsto.
- Vytvarujte z něj kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.
- Dýni nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejte olej a dýni opékejte 5 minut. Potřebuje trochu změknout.
- Dýni ochutíme aromatickými bylinkami, osolíme a promícháme.
- Vychlazené těsto položte na plech s pečicím papírem a rozválejte na tenký plát.
- Náplň položte na mazanec, nechte 3-4 cm od okraje.
- Přeložte okraje směrem ke středu.
- Galette spolu s pergamenem položte na plech a vložte do trouby na 15–20 minut při 200 °C. 5 minut před vařením přidejte kostky sýra.
Kuřecí a dýňový kastrol
S dýní můžete vařit velké množství nízkokalorických masových pokrmů. Často se například připravuje s kousky kuřete. Lahodný kastrol se sýrovou krustou ozdobí rodinnou večeři.
Složení:
- dýně – 700 g
- kuřecí prsní řízek – 500 g
- kuřecí vejce – 2 ks.
- zakysaná smetana – 3 lžíce. l.
- sýr mozzarella – 100-150 g
- strouhanka – 2 polévkové lžíce. l.
- sůl podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- koření pro drůbež – podle chuti
- rostlinný olej – 2 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Dýni a kuřecí řízek nakrájíme na stejně velké kousky.
- Ingredience smícháme, ochutíme drůbežím kořením a necháme 15–20 minut marinovat.
- Vejce rozšleháme v míse se zakysanou smetanou, osolíme a opepříme.
- Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme mletou strouhankou.
- Položte dýni a kuře a rovnoměrně je zalijte vaječnou směsí.
- Vložte do trouby na 40–60 minut při 180 °C. 10 minut před vařením položte na kastrol kousky mozzarelly.
PP košíček s dýní
Další zajímavý recept na dietní dýňové jídlo pro ty, kteří se nemohou vzdát svého oblíbeného pečiva. Pro tento dezert je také lepší použít odrůdy muškátového oříšku. Voňavý a světlý košíček s pikantními tóny koření bude ideálním doplňkem čaje nebo kávy.
Složení:
- dýně – 300 g
- kuřecí vejce – 2 ks.
- kukuřičná mouka – 2 polévkové lžíce. l.
- mleté otruby – 1,5 polévkové lžíce. l.
- olivový olej – 20 ml
- sušené meruňky – 50 g
- sladidlo – 8 g
- prášek do pečiva – 1 sáček
- vanilin – na špičce nože
- sůl – špetka
- skořice – podle chuti
Příprava:
- Dýňovou dužinu nakrájejte na velké kostky, přendejte do skleněné nádoby a vložte do mikrovlnné trouby, vařte 5-6 minut na maximální výkon.
- Jakmile dýně úplně vychladne, rozmixujte ji na pyré pomocí ponorného mixéru.
- Zeleninové pyré smíchejte s vejci a vyšlehejte do hladka.
- Směs nalijte do čisté mísy, přidejte kukuřičnou krupici, otruby, sladidlo, skořici, sůl, prášek do pečiva a vanilku.
- Vše důkladně promícháme, nebo ještě lépe vyšleháme mixérem. Díky tomu bude těsto nadýchanější. Za stálého šlehání přilévejte tenkým pramínkem olivový olej.
- Sušené meruňky nakrájíme na proužky. Přidejte ji do dýňové směsi.
- Pekáč vyložte pergamenem.
- Do formy nalijeme dýňové těsto, uhladíme stěrkou a dáme péct do trouby na 180°C na 45 minut.
- Hotový dort přikryjeme utěrkou a necháme zcela vychladnout. Poté bude mnohem snazší jej vyjmout z formy.
Místo sušených meruněk si můžete vzít jakékoli jiné sušené ovoce a také přidat své oblíbené ořechy a pomerančovou kůru.
Domácí dýňové chipsy
Pokud si správně připravíte domácí dýňové chipsy, pak se nezdravé svačiny mohou stát zdravými. Maximum vitamínů, minimum kalorií – celkové výhody. A výroba těchto čipů je velmi snadná. Pro pohodlí si vezměte podlouhlou sladkou dýni.
Složení:
- dýně – 150 g
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
- uzená paprika – podle chuti
- hrubá sůl – podle chuti
Příprava:
- Ostrým nožem nakrájejte dýni na plátky o tloušťce maximálně 2–3 mm.
- Plech vyložte pergamenem.
- Plátky dýně rozložte tak, aby mezi nimi byl prostor. Posypeme uzenou paprikou.
- Plátky zeleniny lehce pokapejte ochuceným olejem.
- Plech vložte do trouby předehřáté na 170 °C na 30–40 minut. Čipy pravidelně kontrolujte a promíchávejte.
- Před podáváním posypte hrubou solí.
Zatímco je podzim v plném proudu, nenechte si ujít příležitost zařadit do svého jídelníčku zdravou dýni. A pokud chcete začít správně jíst, pak vám naše PP recepty pomohou vytvořit vyvážený jídelníček.
Zeleninové kastrolky jsou zvláště dobré v sezóně, kdy mladé cukety, zelí, mrkev, brambory a zelí najdete jak v nejbližším obchodě, tak na trhu
Je těžké najít známější a tradiční přílohu. Hedvábné, středně husté bramborové pyré skvěle doplní jak maso, drůbež nebo ryby. Ale
Ve světě je toto ovoce známé pod různými názvy: fíkovník, fíkovník, vinný strom. Nejčastěji mu říkáme fíkovník. Roste v horkých tropických oblastech
