Při léčbě pankreatitidy je zvláštní pozornost věnována správné stravě. Pacient se musí připravit na vyloučení nezdravého jídla ze stravy a ujistěte se, že konzumuje určité druhy potravin nezbytných k udržení fungování gastrointestinálního traktu a dalších životně důležitých orgánů. Program zdravé výživy pro pankreatitidu je sestaven individuálně s přihlédnutím k formě a povaze onemocnění.
Druhy diet pro pankreatitidu
V případě zánětu slinivky je pacientovi předepsána dieta „Tabulka č. 5“. Program zdravé výživy se skládá ze tří fází:
- 1. V případě akutní pankreatitidy a exacerbace chronické formy je půst předepsán po dobu 2-4 dnů. Pacient je převeden na parenterální výživu.
- 2. Přejděte na šetrnou stravu.
- 3. Postupné přidávání nových produktů do stravy se zvýšením obsahu kalorií a objemu pokrmů.
Výživový program má dvě možnosti: první (akutní forma) a druhá (chronická fáze).
Dieta pro akutní pankreatitidu nebo exacerbaci chronické formy je zaměřena na odstranění bolesti. Předepisuje se po půstu. Denní menu musí obsahovat produkty obsahující následující látky:
Druhá možnost je předepsána pro chronickou formu. Pacient musí konzumovat více bílkovin (130-140 g), obsah sacharidů v potravinách zůstává stejný, do stravy je povoleno zařazovat tuky – ne více než 80 g. Energetická hodnota diety je 2440-2680 kcal na den.
Dieta u chronické pankreatitidy se upravuje při špatném trávení potravy obsahující bílkoviny. V tomto případě může být koncentrace bílkovinných potravin snížena a nahrazena sacharidy. Denní příjem soli není vyšší než 8 gramů. Absolutně kontraindikovány jsou extraktivní látky a hrubá vláknina.
Povolené a zakázané potraviny na dietě č. 5
Níže vám dáváme do pozornosti seznam potravin, které jsou při dodržování diety zakázané a povolené.
Šťávy: dýňová, šípková, meruňková, mrkvová.
Ostatní nápoje: čaj, čistá a minerální neperlivá voda
Dieta pro pankreatitidu: menu pro každý den
Při zánětu slinivky břišní dieta zahrnuje 5 jídel denně. Denní menu může být založeno na následujících jídlech:
- Snídaně: ovesná nebo rýžová kaše s vodou, čaj (případně s medem), nesolený sýr nebo tvaroh s marmeládou;
- Druhé snídaně: mrkvová šťáva, pečená jablka nebo hrušky bez slupky, jogurt;
- oběd: zeleninový nebo kuřecí vývar, mléčná polévka s masovým pyré, polévka se zeleninou a cereáliemi, ovocné želé, hovězí roláda;
- Svačina: omeleta z vaječných bílků, slabý čaj, ovocné želé, kompot ze sušeného ovoce, měkké a sušenky, tvarohový pudink;
- večeře: zeleninový salát, zeleninové pyré, dušený králík, candátové řízky, krůtí řízek, dušený květák, čaj nebo kompot ze sušeného ovoce.
Těsně před spaním si můžete vypít sklenici kefíru nebo jogurtu.
Gastroenterolog maluje individuální menu pro pankreatitidu, přičemž bere v úvahu povahu průběhu onemocnění, kontraindikace a chuťové preference pacienta.
Obecná pravidla léčebné výživy
Pokud máte zánět slinivky břišní, musíte dodržovat následující výživová pravidla:
- Výrobky by měly být pouze pečené nebo vařené (ryby mohou být v páře), smažené potraviny jsou zakázány pro pacienty s pankreatitidou;
- Nádobí je při pokojové teplotě – příliš studené a horké jídlo je kontraindikováno pro gastrointestinální onemocnění;
- Kaše se připravují pouze s vodou, polévky se zeleninovými vývary;
- Zelenina musí být důkladně nakrájena;
- Je dovoleno jíst pouze prošlý chléb, aby nedošlo k nadýmání kvůli obsahu kvasnic ve výrobku.
Pro konzultaci a přípravu jídelníčku pro léčbu nebo prevenci onemocnění slinivky břišní kontaktujte kliniku Consilium Medical.
Mnoho lidí trpících pankreatitidou se zajímá o otázku, zda je možné jíst pokrmy z lilku. Nemoc vyžaduje speciální dietu, která zajišťuje odmítnutí těžkého jídla. Je lilek na seznamu povolených potravin, a pokud ano, v jaké formě a množství jej lze jíst?
Je možné jíst lilek s pankreatitidou
Použití této fialové zeleniny pro pankreatitidu je povoleno pouze ve fázi remise. S exacerbací onemocnění je takové jídlo přísně zakázáno.
Lékaři doporučují pacientům, kteří prodělali zánět slinivky břišní, aby pokrmy z lilku postupně vraceli do jídelníčku. Tento chutný a zdravý produkt je zařazen do jídelníčku po závěrečné rehabilitaci, kdy nastává stabilní remise.
Chemické složení
Lilek, neboli lilek tmavý, má bohaté složení, díky kterému je zdraví prospěšný. Dužnaté plody jsou bohaté na makro- a mikroprvky (draslík, fosfor, vápník, síra, hořčík, sodík, železo, zinek, jód, selen).
Výrobek obsahuje esenciální i neesenciální aminokyseliny, řadu polyfenolů, zejména kyselinu chlorogenovou.
Plody pokryté tmavou lesklou slupkou mají vysoký obsah anthokyanů – látek, které mají antioxidační, protizánětlivé, baktericidní, antispasmodické vlastnosti.
Tmavá pupalka obsahuje hodně vlákniny, která je nezbytná pro normální průběh trávicího procesu.
Lilek je zásobárna vitamínů. Je bohatý:
- cholin;
- kyselina askorbová;
- kyselina nikotinová;
- niacin;
- pyridoxin;
- tokoferol;
- riboflavin;
- thiamin;
- karoten;
- kyselina listová;
- fylochinon;
- retinol.
Nutriční fakta
Lilek je nízkokalorický produkt: 100 g zeleniny obsahuje pouze 24 kcal.
Ve složení dužnatého ovoce:
- 5,5 g uhlohydrátů;
- 0,6 g proteiny;
- 0,2 g organických kyselin;
- 0,1 g tuku.
Body za a proti
Nepochybnými výhodami zeleniny jsou její prospěšné vlastnosti pro člověka a příjemná chuť.
Fytoncidy a alkaloidy obsažené v lilku však mohou zánětlivý proces při pankreatitidě zhoršit. Pokud jsou plody správně uvařeny, mohou být zahrnuty do stravy pacienta.
Výhody a poškození lilku v případě nemoci
Při dobré snášenlivosti produktu má pozitivní vliv na tělo:
- snižuje množství špatného cholesterolu;
- posiluje myokard, normalizuje srdeční rytmus;
- zlepšuje tvorbu krve;
- má diuretický účinek;
- odstraňuje uráty;
- zlepšuje střevní motilitu, zmírňuje zácpu.
Nejprospěšnější vlastnosti jsou pozorovány u mladého ovoce. Přezrálé lilky obsahují škodlivý solanin.
Při pravidelném používání lilky zabraňují zánětlivému procesu ve slinivce a čistí tělo toxinů.
Při exacerbované pankreatitidě se zelenina nejí, protože:
- zvýšit sekreci žluči, což při nekoordinované práci ventilového aparátu vede ke vstupu složek žluči do pankreatických vývodů;
- mají vysoký obsah vlákniny, která u pacienta s pankreatitidou vyvolává průjem a plynatost;
- přispívají k aktivní produkci pankreatického enzymu v žaludku, což zhoršuje zánět slinivky břišní;
- obsahují velké množství cukrů, které zvyšují zátěž endokrinního aparátu zanícené žlázy.
Lilek během exacerbace pankreatitidy
Zařazení zeleninových pokrmů do jídelníčku pacienta s akutní pankreatitidou je nepřijatelné. Plody obsahují alkaloidy, fytoncidy, kyselinu askorbovou, které zhoršují zánětlivý proces, způsobují zhoršení pohody a zvyšují bolest.
Help. Lilek u akutní pankreatitidy může vyvolat pankreatickou nekrózu. Jedná se o nebezpečný stav, kdy jsou narušeny obranné mechanismy, nemocný orgán se začne sám trávit.
V chronické formě
Ve stavu remise, kdy se onemocnění projevuje výrazným oslabením nebo vymizením nepříjemných příznaků, je užívání dužnatých plodů neškodné. Pokrmy z lilku se do jídelníčku vracejí opatrně a postupně podle doporučení lékaře o dietní výživě.
S cholecystitidou
Při zánětu žlučníku používejte lilek opatrně. Během období exacerbace onemocnění je přípravek vyloučen ze stravy.
Ve stavu remise cholecystitidy zeleninové pokrmy nepoškozují člověka.
Pravidla použití a normy pro pankreatitidu
Začnou přidávat jídla z lilku do menu postupně, v malých porcích, přičemž množství vypočítávají individuálně pro každého pacienta.
Varování! Je nežádoucí používat přezrálé plody, protože obsahují solanin. V předvečer vaření se zelenina namočí do slané vody, aby se tato látka odstranila.
Pro zařazení do stravy osoby trpící chronickou pankreatitidou jsou vhodné odrůdy lilku se světlou kůží a dužinou, které nejsou náchylné ke ztmavnutí.
Zdravému dospělému se doporučuje konzumovat ne více než 200 g zeleniny denně, dítě od 5 let – 100 g.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst lilek: doporučení a recepty
Začnou zařazovat lilek do pacientova jídelníčku s pyré polévkou. Pokud se poté stav osoby nezhorší, přidá se zelenina v dušené nebo pečené formě.
Lidé s pankreatitidou by neměli jíst smažená nebo tučná jídla.
Lilek kaviár
Kaviár z lilku je povolen pro pacienty s pankreatitidou a cholecystitidou. Je snadné připravit:
- Vybírá se mladá zelenina s elastickou slupkou.
- Jsou nakrájeny na kousky, namočené ve fyziologickém roztoku. Kůže je předřezaná.
- Kousky se vaří nebo pečou v troubě a poté se nasekají v mixéru.
- Výsledná hmota se osolí a přidá se malé množství rostlinného oleje.
Je přípustné smíchat lilek s nakrájenou vařenou mrkví.
Důležité! Zeleninový kaviár z obchodu není vhodný pro pacienty s pankreatitidou. Obsahuje mnoho pálivého koření, dochucovadel a konzervantů.
Domácí přípravky se používají střídmě, protože ve velkém množství může produkt vyvolat exacerbaci onemocnění.
lilkové závitky
Další užitečný recept. Na vaření si vezměte:
- 2 plody střední velikosti;
- směs jemných suchých bylin.
Příprava:
- Plody jsou podélně nakrájeny na tenké plátky.
- Namažte je z obou stran malým množstvím rostlinného oleje.
- Osolené a posypané bylinkami.
- Každý plát přehneme válečkem a zafixujeme párátkem.
- Pečeme v troubě 20 minut při +200°C.
Dušený lilek
Při chronické pankreatitidě je v nabídce lilek vařený ve dvojitém kotli bez přidání oleje.
To bude vyžadovat:
- 1 plod střední velikosti;
- 1 velké rajče;
- 2 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 1 svazek čerstvé petrželky.
Příprava:
- Zeleninu nakrájíme na tenké plátky, osolíme. Podle chuti můžete přidat trochu sušených bylinek.
- Talíře lilku jsou položeny ve dvojitém kotli, rajčata jsou umístěna nahoře.
- Vše zalijeme citronovou šťávou, posypeme nasekanou petrželkou.
- Připravte misku po dobu 10 minut.
Tato zelenina je skvělou přílohou k večeři.
Kontraindikace
Tmavý nočník je kontraindikován u:
- gastritida, kolitida, duodenální vřed;
- akutní pankreatitida, cholecystitida;
- nedostatek železa;
- poruchy v játrech a žlučníku;
- těhotenství (hrozí potrat);
- laktace (lilek je alergenní zelenina).
Přípravek se nepodává dětem do tří let. Pro žaludek malého dítěte je stále těžké takové jídlo strávit.
Bezpečnostní opatření
Je možné nebo nepoužívat lilek na pankreatitidu, poraďte se se svým lékařem. V některých případech se od nich úplně upouští nebo omezují míru spotřeby.
Během období remise se pokrmy zavádějí do stravy pacienta v malých porcích. Například stačí sníst 2 polévkové lžíce. l. lilkový kaviár za den. Pokud produkt nezpůsobuje nepohodlí, jeho množství se zvyšuje. Pokud se objeví nepohodlí, jsou plody odstraněny z nabídky.
Závěr
Pokrmy z lilku s pankreatitidou by měly být konzumovány opatrně a mírně, pouze ve fázi remise. Navzdory prospěšným vlastnostem této zeleniny může zhoršit pohodu člověka. S exacerbací onemocnění je zcela vyloučena ze stravy.
Do jídelníčku zařazujte po kompletní rehabilitaci postupně, po malých dávkách. Plody jsou pečené, dušené, polévkové, připravuje se z nich kaviár bez přidání ostrého koření a s malým množstvím oleje.
