Je možné Maslyuki sušit?

Sušené máslové ořechy si zachovávají maximální množství užitečných vlastností, jedinečnou chuť a vůni. Sušení je snadný způsob, jak je připravit na budoucnost, bez použití vysokoteplotních metod zpracování, bez použití soli, octa, rostlinného oleje. Voňavé pokrmy ze sušených hub doplní každé menu, včetně libových a dietních.

Je možné máslové houby sušit

Houby máslové jsou jedlé houby s mastnou, klouzavou slupkou na klobouku o průměru 4–10 cm, jsou oblíbené u houbařů pro svou širokou distribuci, příjemnou bohatou chuť a blahodárné vlastnosti. Zřídka rostou samostatně, nejčastěji se sdružují na malých pasekách v početných koloniích. Více než 40 druhů těchto hub lze podmíněně rozdělit do tří skupin:

Důležité! Z bezpečnostních důvodů, pokud existuje sebemenší pochybnost o druhu a kvalitě houby, je třeba její použití vyřadit.

Motýli se dají na zimu sušit. Jedná se o nejšetrnější a nejstarší způsob jejich sklizně. Při takovém zpracování neztrácejí užitečné složky: pryskyřičné a minerální látky, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, aminokyseliny, stopové prvky, polysacharidy, vitamíny B a D. Díky této bohatosti složení mají cenné vlastnosti:

  • díky nízkému obsahu kalorií je lze použít v dietním a lékařském menu;
  • stimulovat imunitní systém;
  • může být použit ve stravě pacientů s dnou, eliminuje přebytek kyseliny močové v těle;
  • pomáhají snížit bolesti hlavy;
  • podílet se na regeneraci buněk;
  • normalizovat hormonální hladiny a zvýšit hemoglobin v krvi;
  • stabilizovat práci nervového systému;
  • pomáhají snižovat hladinu cholesterolu;
  • mají pozitivní vliv na potenci.

Důležité! Lidé s nemocemi trávicího traktu by oleje, včetně sušených, měli jíst v omezené míře. U dětí do tří let je kontraindikováno zavádět do stravy jakékoli houby.

Jak sušit máslové houby doma

Máslové houby jsou velmi rozšířené houby. Po nalezení jejich podhoubí je snadné shromáždit dobrou sklizeň z malé mýtiny. Tyto houby se doporučuje sušit při dodržení následujících pravidel:

  • používejte čerstvé, silné, nedávno sklizené mladé exempláře;
  • oleje dobře absorbují vlhkost, takže se nemusí mýt, jinak bude proces sušení trvat mnohem déle;
  • připravené houby je nutné ihned usušit, tím se zachová jejich barva a chuť;
  • na rozdíl od jiných metod sklizně nelze z jejich povrchu před sušením odstranit lepivý film.

Pro sušení se olej připravuje takto:

  1. Čistí mastné klobouky od ulpívajících lesních odpadků, listí, větviček. Nejlepší je to udělat v lese ihned po jejich sběru. Poté doma ruce nebo mírně navlhčená houbička odstraní zbývající nečistoty.
  2. Seřadit. Přezrálé, červivé, měkké exempláře nejsou vhodné k sušení.
  3. Rozdělte vybranou dávku podle velikosti. Malé máslové ořechy lze sušit celé, velké se před sušením nakrájí na kousky, často se jim odřežou nožičky.
READ
Jaká je normální barva pomeranče?

Rada! Před sušením se máslové ořechy nakrájí na stejné plátky, čtvrtky nebo tenké plátky o tloušťce asi 1 cm – aby se zachoval atraktivní vzhled hotového výrobku.

Volba způsobu sušení závisí na preferencích a možnostech houbaře. Doma lze motýly sušit v troubě, mikrovlnné troubě, vzduchovém grilu, sušičce, troubě, na niti, na podnosech na vzduchu. Usušené se stávají kompaktními a zabírají málo místa, přičemž si zachovávají všechny vlastnosti. Z 10 kg surového oleje se získá 1 kg sušeného oleje. Připravenost sušené máslové misky se kontroluje rozbitím.

Pozornost! Správně usušené máslové ořechy jsou elastické a nelámou se, mají jemnou vůni, šedou nebo světle hnědou barvu. Přesušené – křehké a drobivé.

Pozornost! Olejniny absorbují škodlivé látky obsažené v životním prostředí. Proto by měly být shromažďovány na místech šetrných k životnímu prostředí.

Jak sušit máslo v troubě

Sušení motýlů v troubě plynového sporáku je snadný a rychlý způsob i v městském bytě. Proces netrvá déle než 5 hodin a provádí se v následujícím pořadí:

  1. Plechy připravíme tak, že je vyložíme alobalem nebo pečícím papírem.
  2. Oloupané a nasekané máslové ořechy se rozkládají na plech v jedné vrstvě a vloží se do trouby.
  3. Při teplotě nepřesahující 50 stupňů se uchovávají v troubě po dobu 1,5 – 2 hodin, mírně suší.
  4. Zvyšte teplotu na 70 stupňů a pokračujte v sušení oleje dalších 30 – 60 minut.
  5. Sušení dokončete snížením teploty na 50 stupňů.
  6. Připravenost se kontroluje rozbitím houbového plátku.

Rada! Aby se zabránilo kondenzaci vlhkosti na sušených houbách, nejsou dvířka trouby během sušení pevně uzavřena, což umožňuje cirkulaci vzduchu. Houby se pro rovnoměrné sušení pravidelně obracejí a přeskupují plechy na pečení.

Sušení oleje v elektrické troubě

Moderní elektrické trouby mohou pracovat v konvekčním režimu, poskytují nucené větrání a vytvářejí optimální podmínky pro sušení. Pokud taková funkce neexistuje, zůstanou dvířka trouby také pootevřená, aby se odpařila tekutina.

Rada! Pokud jsou máslové ořechy umístěny nikoli na plechu, ale na roštu nebo navlečené na špejli, není třeba je při sušení obracet.

V elektrické troubě lze máslové ořechy sušit podle následujícího schématu:

  1. V konvekčním režimu – při teplotě 40 – 50 stupňů se suší asi 3 hodiny, aby se odstranila většina vlhkosti.
  2. Zvýšením teploty na 70 stupňů vydrží ještě 1 – 1,5 hodiny.
  3. Sušte do měkka, snižte teplotu na 45 – 50 stupňů.

Důležité! Při sušení v elektrické nebo plynové troubě je teplota regulována plynule, nedochází k náhlým skokům. Jeho zvýšení nad 70 stupňů vede k vaření bílkovin a ztmavnutí hub.

Jak sušit motýly na zimu nad kamny v sušičce

Pro sušení nad elektrickým nebo plynovým sporákem můžete použít univerzální sušičku. Jeho rozměry odpovídají rozměrům většiny v tuzemsku vyráběných talířů. Na takovou sušičku lze umístit dávku o hmotnosti až 5 kg. Zařízení je navrženo tak, aby jeho používání nenarušovalo běžné vaření.

READ
Kdo by neměl jíst estragon?

Olej se suší v sušičce v následujícím pořadí:

  1. Nainstalujte armaturu nad sporák.
  2. Houby jsou připraveny, nakrájeny.
  3. Jsou rozloženy na patrech sušičky v jedné vrstvě ve vzdálenosti 2-3 mm od sebe.
  4. Pravidelně, jak vysychají, se olej obrací.
  5. Sušení je dlouhý proces, který trvá v závislosti na frekvenci a době používání asi týden.
  6. Připravenost sušeného másla se kontroluje ulomením kousku.

Rada! Sušičku na kamna si můžete vyrobit sami z kovového botníku. Chcete-li to provést, odstraňte jeho spodní vrstvu opatrným odšroubováním šroubů a položte síť na horní vrstvy.

Jak sušit motýly na niti

Sušení motýlů na zimu na niti nebo vlasci je známá a osvědčená metoda, která nevyžaduje speciální zařízení. Sušení může trvat až tři týdny. Připravené houby se navlékají na nit jehlou. Malé vzorky jsou propíchnuty uprostřed uzávěru, velké jsou předem rozřezány na kusy. Aby se zabránilo hnilobě a hnilobě houbových plátků, jsou umístěny v malé vzdálenosti od sebe. Jak vysychají, jsou posunuty. Výsledné girlandy, pokryté gázou, lze zavěsit:

  • venku, na slunci nebo ve stínu, vyhýbat se vlhkosti;
  • ve větraném prostoru;
  • v kuchyni nad sporákem.

Rada! Chcete-li ušetřit místo, usnadněte upevnění girland a v případě potřeby je rychle vyjměte do místnosti, můžete houby vysušit vybudováním malé konstrukce podle schématu na obrázku.

Jak sušit máslové ořechy doma v troubě

Doma může sušení oleje probíhat v troubě. Rozdělí se na síto, překližkové desky nebo podnosy vyložené slámou a vloží se do chladící pece. Pokud vlhkost začne pěnit, je teplota v troubě příliš vysoká. V tomto případě je třeba vyjmout plechy na pečení a troubu vychladnout. Optimální teplota pro sušení je 60 stupňů: při vyšší teplotě se houby připálí, při nižší zkysnou.

Takové sušení je cyklický proces. Houby se vkládají do pece pokaždé před dokončením pece. Vyschnou minimálně za 4 dny v závislosti na frekvenci podpalování.

Jak sušit máslové houby v mikrovlnné troubě

Pro sušení můžete použít mikrovlnnou troubu. Současně se dodržuje následující pořadí akcí:

  1. Připravená plodina se rozloží na plech pokrytý pečicím papírem.
  2. Vložte misku do trouby.
  3. Zapněte na 15 min. nastavení minimální teploty.
  4. Po signálu časovače a vypnutí mikrovlnné trouby se její dvířka otevřou a na 5-10 minut se odvětrá od vlhkosti.
  5. Kroky 3 a 4 se opakují třikrát až pětkrát, dokud se kapalina zcela neodpaří.
  6. Připravenost se kontroluje rozbitím plátku.
READ
Jak dlouhá je březost kozy?

Hlavní výhodou tohoto způsobu sušení hub je krátká doba sušení, cca 1,5 hodiny. Tato metoda je však energeticky náročná a není vhodná pro velké dávky plodin.

Jak sušit motýly ve vzduchovém grilu

Vzduchový gril je moderní univerzální zařízení, ve kterém lze sušit máslovou rybu. Pro tohle:

  • rošt vzduchového grilu je pokryt pečicím papírem, aby se malé kousky nevzbudily;
  • máslové ryby jsou rozloženy na drátěném stojanu v jedné vrstvě;
  • rošt se umístí do konvektomatu;
  • na přístrojové desce nastavte rychlost foukání na maximální hodnotu a teplotu – na 70 – 75 stupňů;
  • víko necháme mírně pootevřené, aby z fritézy unikal vlhký vzduch a potraviny se spíše sušily než vařily.

Doba sušení na vzduchovém grilu – asi 2 – 2,5 hodiny.

Jak sušit olej v elektrické sušičce

Oleje lze sušit i v elektrické sušičce. Princip jeho fungování je založen na přívodu ohřátého vzduchu na speciální palety. Konvekční elektrické sušičky odpařují vlhkost díky cirkulaci proudu vzduchu. V infračervených jednotkách se používá záření, které ovlivňuje molekulu vody ve struktuře produktu.

Sušení oleje v elektrické sušičce se skládá z následujících kroků:

  1. Oloupané a nakrájené houby jsou umístěny těsně v jedné vrstvě na paletách.
  2. Palety jsou instalovány v sušičce.
  3. Na elektrické sušičce zapněte funkci “Houby”. Pokud není k dispozici, nastavte teplotu na 60 stupňů.
  4. Palety se pravidelně vyměňují.
  5. Na konci procesu se sušené houby vyjmou z palet.

Doba sušení v elektrické sušičce závisí na tloušťce plátků a vlhkosti v místnosti. V průměru to trvá 12 – 20 hodin.

Jasně o sušení oleje v elektrické sušičce – ve videu:

Sušení másla na slunci

Sušení máslových ryb pod širým nebem je možné pouze za horkého slunečného počasí. Po jejich přípravě:

  • navlečené na nitích nebo rybářském vlasci a zavěšené na ulici;
  • položte na síta, plechy na pečení nebo překližky a umístěte na slunné místo;
  • umístěno na gáze složené v několika vrstvách, natažené vodorovně na dřevěném rámu.

Důležité! Vlhkost se nesmí dostat do kontaktu se zaschlými oleji. Je dobré je překrýt gázou v jedné vrstvě – na ochranu proti hmyzu a prachu.

V noci se do místnosti přivádějí palety nebo girlandy, aby houby nezačaly absorbovat vlhkost. Doba schnutí závisí na počasí a umístění. Za slunečných a horkých dnů máslové ořechy zavěšené na nitích vyschnou za 12-30 hodin, a když jsou na paletách, bude to trvat až 4 dny.

Jak vařit sušenou máslovou dýni

Ze sušených olejů můžete vařit:

  • polévky a vývary;
  • pečeně a dušené maso;
  • pilaf, rizoto, těstoviny;
  • omáčky a omáčky;
  • náplň do koláčů, palačinek, pizzy;
  • houbové krutony.
READ
Kdo by neměl pít hroznovou šťávu?

Houbový prášek se vyrábí z přesušeného drceného v mixéru nebo hmoždíři a houbového prášku a používá se jako koření.

Rada! Receptů na pokrmy ze sušeného oleje je mnoho. Před vařením se houby namočí na několik hodin do vody při pokojové teplotě. Sušený produkt lze navíc před použitím lehce osmažit na másle, aby se zlepšila jeho chuť a vůně.

Pravidla pro ukládání

Usušený hřib skladujte na suchém a chladném místě chráněném před slunečním zářením nejdéle 2 roky. K tomu jsou položeny:

  • ve skleněných nádobách, těsně zakrytých víkem;
  • v papírových sáčcích;
  • v látkových sáčcích;
  • v překližkových nebo kartonových krabicích.

Rada! Moderní a bezpečný způsob skladování je v plastových nádobách, pod vakuovým víkem. Tím se zabrání pronikání vlhkosti a růstu plísní.

Závěr

Sušené máslové ořechy jsou skladovány po dlouhou dobu, nekazí se, neztrácejí své aroma. Pokrmy na nich založené nejsou chuťově horší než jídlo připravené z čerstvého másla. Jsou výživnější a zdravější než nakládané nebo solené houby.

Když je velká úroda hub, lidé přemýšlí, jak je zachránit na zimu. Způsobů, jak máslo na zimu připravit, je celá řada – marinování, mrazení nebo sušení. Zbytky se neuchovávají ve velkém mrazáku a konzervované houby mohou promarnit své cenné vlastnosti, pak je nejlepší je sušit. Tímto způsobem můžete ušetřit více vitamínů, živin a pikantní síly. V tomto článku se podrobně dozvíte o všech tajemstvích sušených hub, zakremy a másla.

Oleje expandují po celém území denního světla. Na plchích galyavinech v jehličnatých lesích rádi rostou smraďochy. Tyto houby se tak nazývají, protože produkují mastné kapičky hnědé barvy.

Yak sushiti maslyuki

Příprava hub před sušením

Struktura olejů je porézní. Jejich uzávěry mají schopnost rychle absorbovat vodu, takže není snadné máslo před sušením umýt. Pokud je místo znečištěné, je nutné jej otřít měkkou čistou houbou, jakou byste používali na mytí nádobí.

Yak sushiti maslyuki

Před sušením očistěte oleje ostrým nožem, odstraňte kůži z kapiček a horní kuličky dna. Prote, tento proces trvá docela hodinu a ještě nepřidá žádnou chuť hotovému produktu. Proto je především vaší povinností se této manipulaci před vysušením jakékoli pokožky vyhnout.

Malé oleje lze sušit jako celek a víčka a dna velkých kapiček lze nakrájet na malé kousky nebo destičky.

Metody sušení olejů

Na Nitsi

Houby by měly být navlečeny na tenkou nit nebo vlasy a umístěny na plynovém sporáku nebo na čerstvém vzduchu, na místě, které je dobře větrané na 2-3 stupně. Během celého tohoto procesu mezi oleji odstraňte stopy na malé ploše, aby se smrad neslepoval jeden po druhém.

READ
Kdo by neměl pít heřmánkový čaj?

Yak sushiti maslyuki

U sušičky nad sporákem

Oleje zde můžete takto sušit po dobu 1 týdne. Є speciální sušáky na sporák, což jsou konstrukce se síťovým rámem, které je nutné při vaření umístit nad povrch.

U sporáku

Houby je třeba umístit na paletu a vložit do teplé trouby. Nemůžete dát máslo do trouby, protože je příliš horké, protože vytváří zápach. Pokud houby v troubě začnou „syčet“, je třeba je vyjmout a dusit další hodinu, než vychladnou. Sušení másla tímto způsobem bude trvat asi 4 dny.

Yak sushiti maslyuki

V duchu

Pekáče musí být pokryty pergamenem nebo alobalem. Poté na tento povrch musíte umístit máslo do jedné kuličky.

Yak sushiti maslyuki

  • K sušení klasu po dobu několika let při teplotě 50 °C.
  • Poté je třeba teplotu zvýšit na 70 °C a máslo sušit 30–50 minut.
  • Nakonec by teplota v troubě měla dosáhnout 50 °C. Houby je třeba v tomto režimu sušit, dokud nejsou připraveny.

Aby byly houby vysušené rovnoměrně, každou hodinu je vyměňte a otočte houby ze strany na stranu.

Aby bylo v troubě větrání, není třeba po celou dobu sušení zavírat dvířka.

Vitaly Violin připravil videoklip o sušení hub v troubě:

V elektrosushartsi

Nakrájené houby musí být umístěny na roštech táců v jedné kouli. Umístěte zásobníky stop jeden na druhý a nastavte zařízení do režimu „Houba“. Pokud tato funkce není k dispozici, budete muset ručně nastavit teplotu na 60 °C. Každou hodinu je třeba vyměňovat tácy s máslem. V průměru trvá proces sušení 10-12 let. Všechno by mělo být uloženo v příliš velkém prostoru, jako jsou nakrájené houby.

Yak sushiti maslyuki

Video od „Ezidri Master“ podrobně ukazuje, jak sušit oleje v elektrické sušičce:

V konvektomatu

Máslo by mělo být umístěno na sítu do jedné kuličky. Houby malé velikosti mohou být umístěny na pergamenu, aby se zabránilo pádu zápachu. Teplota zařízení by měla dosáhnout 70-75 stupňů a intenzita proudění vzduchu bude maximální. Není třeba úplně zakrývat víko fritézy, stačí udělat malou mezeru, aby přes ni mohla vycházet vlhkost, jinak se houby uvaří. Za 2 roky budou másla hotová.

Jak ušetřit sušené máslo

Pokud jsou oleje správně vysušeny, budou vonět jako jemné houbové aroma a budou mít světle hnědou nebo šedou barvu. Při zmáčknutí se kousky suchých hub lámou, ale nemění se v prášek.

Sušené houby je nutné uchovávat ve skleněné nádobě, těsně uzavřené víčky nebo v pevně svázaných sáčcích na suchém a chladném místě.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: