Je možné sušit vršky řepy?

Před uskladněním řepných vršků na zimu věnujte pozornost jejím blahodárným vlastnostem, způsobům aplikace, správnému sběru a přípravě listů se stonky. Předem se rozhodněte o způsobu dalšího použití polotovarů, protože na tom závisí způsob uložení.

Výhody a poškození vrcholů

Vršky, stejně jako okopaniny, jsou během vegetačního období nasyceny živinami, takže obsahují spoustu vitamínů a mikroelementů. Jeho obsah kalorií je velmi nízký – pouze 27 kcal a nutriční hodnota na 100 g: bílkoviny – 2,6 g, tuky – 0,2 g, vláknina – 2,9 g, sacharidy – 2,6 g, voda – více než 89 g.

Pokud budete neustále používat listy a stonky, přinese to tělu následující výhody:

• metabolismus a hladiny glukózy v krvi budou obnoveny, takže použití topů je relevantní pro diabetes, obezitu a jakékoli metabolické poruchy;
• krev se čistí, cholesterolové plaky se rozpouštějí, hladiny hemoglobinu se normalizují, což je zvláště důležité u onemocnění kardiovaskulárního systému;
• tělesná hmotnost je snížena;
• zlepšuje koncentraci, paměť, mozkovou činnost;
• jsou odstraněny volné radikály, toxiny a další škodlivé látky;
• imunitní systém je posílen díky nasycení vitamíny, minerály;
• funkčnost střeva je regulována vlákninou;
• zlepšuje se zraková ostrost.

Pokud během těhotenství jíte řepu, snižuje se riziko onemocnění neurální trubice u plodu.

• špatná krevní srážlivost;
• průjem v akutním stadiu;
• pankreatitida;
• onemocnění žlučníku, ledvin a jater;
• zvýšená acidita žaludku;
• hypotenze.

Pokud používáte listy a stonky řepy za přítomnosti kontraindikací, dochází k exacerbaci patologií, rozvíjí se urolitiáza.

Ke snížení hladiny kyselin ve svršcích stačí, spolu s užíváním produktu, vypít hodně vody.

Použití při vaření v zimě

Ze stonků a listů můžete vařit následující:

• zelí závitky;
• saláty;
• boršč a polévka z červené řepy;
• polévky;
• omáčky a omáčky pro masné výrobky;
• náplň do koláčů.

Pravidla přípravy suroviny

Přípravné činnosti začínají sklizní:

• pro skladování stříhejte pouze mladé výhonky, následně listy a stonky ztuhnou, tvoří se v nich hrubá vlákna, hladina živin se snižuje (protože okopanina se živí růstem);
• nakrájejte vrcholy ostrými nůžkami nebo nožem, ale v žádném případě neodtrhávejte, nekroucejte;
• proveďte řez v oblasti blízko povrchu půdy – spolu s řapíky, díky nimž začne růst nová zeleň;
• zpracovat zelenou hmotu ihned po sběru, tedy čerstvě sklizenou.

Po sběru následuje fáze zpracování, která zahrnuje několik bodů:

1. Protřiďte nasbíraný materiál – vyhoďte poškozené prvky, s přítomností hmyzu a jeho larev, příznaky onemocnění. Je nepřijatelné používat ke skladování zmačkané listy.
2. Opláchněte zelenou hmotu ve velkém množství vody, jemně třete každý prvek prsty, protože na listech se hromadí velké množství prachu a písku.
3. Odřízněte řapík o 3-4 cm a vyhoďte.
4. Oddělte stonky od listů.
5. V případě potřeby nasekejte listy a stonky nakrájejte na kostičky.
6. Zeleninu zalijte vroucí vodou a přendejte do cedníku.
7. Položte na ručník, aby se snadno vysušil.

Přířezy lze vyrobit i z vršků, které již zhrubly, ale ke změknutí se používá tepelná úprava (sterilizace, 3-4 minuty varu)

Způsoby skladování

Bývá zvykem konzervovat řepné vršky různými způsoby – každý z nich má své pro a proti, jinou trvanlivost a způsob zpracování, další využití. Takže z nakládaných listů můžete dělat saláty, ze suchých boršč atd.

Zmrazení

Jedná se o nejoptimálnější možnost, při které se neztratí prospěšné vlastnosti zeleniny. Hlavní výhodou je rychlost zpracování a dlouhá trvanlivost (až 8-12 měsíců, pokud se nerozmrazí).

• v běžných plastových sáčcích;
• ve vakuových sáčcích;
• ve formě kostek ledu;
• v plastových nádobách.

Pravidla, která je třeba mít na paměti:

• pokud se v zimě vrcholy používají pro první jídla nebo omáčku, listy se předem nasekají nožem;
• pokud se má vařit zelí, vyberou se největší prvky, pečlivě složené do zkumavky;
• položte tolik listů a stonků, kolik je nutné pro jednu přípravu, protože zelenina nemůže být podrobena sekundárnímu zmrazení;
• pro zjemnění struktury zeleně a zmenšení objemu přelijte před řezáním vroucí vodou;
• do mrazáku vložte pouze sušený produkt bez přebytečné vody.

Vše, co je třeba udělat, je rozložit zeleninu po částech, uvolnit vzduch ze sáčku / nádoby a přemístit do mrazničky.

Ideální možnost skladování řepných vršků je spolu s koprem a petrželkou. Získáte tak hotový dresink pro první chody a omáčky.

Jak vyrobit kostky ledu:

1. Nakrájejte listy.
2. Umístěte co nejtěsněji do mrazicí nádoby.
3. Lehce podlijeme převařenou vodou.
4. Po zmrazení vyjměte nádobu a kostky vložte do nádoby nebo sáčku.

Sušení

Vzhledem k tomu, že v suchých vrcholcích nejsou téměř žádné éterické oleje, sušení se provádí ihned po řezání. Existují různé způsoby, jak to udělat:

• V troubě, elektrické sušičce nebo sušičce. Zapněte zařízení při 55-60 ° C, sušte, dokud v listech nezůstane žádná vlhkost.
• Naživo. Nakrájené vršky rozložte na papír nebo přírodní látku, ale je lepší použít jemný rošt (bude zároveň větrat ze všech stran, takže není třeba obracet).

Je přísně zakázáno pokládat výrobek pod otevřenými paprsky slunce, protože dochází ke ztrátě užitečných vlastností. Optimální je umístění ve stínu nebo v místnosti, která je dobře větraná.

Suché vršky se skladují 4-9 měsíců ve skleněných nádobách s pevně uzavřeným víkem. Pokud budete zeleninu uchovávat v tkaném sáčku, vůně zmizí.

Listy a stonky se suší odděleně, protože první vyžaduje 3-4krát méně času.

Konzervace

Dobrá volba, pokud v mrazničce není místo nebo není možné produkt vysušit. Lehká cesta:

1. Rozdrcené listy přivedeme k varu, vaříme 5 minut (pokud lze uchovat stonky, vaří se 15 minut).
2. Sterilizujte skleněné nádoby a víčka.
3. Přípravek rozdělte do nádob s minimálním množstvím vody.
4. Zátka.

V tomto případě se nepřidává ocet, sůl, cukr a další koření, takže vršky lze použít k jakémukoli účelu, až po přípravu pleťových masek a tradiční medicíny.

Konzervaci skladujte v chladu (ve sklepě apod.). Doba skladování je od 1 do 2,5 roku.

Marinování

Při moření se listy a stonky zpracovávají různými způsoby:

• listy se umístí do sklenic a pošlou se ke sterilizaci po dobu 5 minut;
• stonky se nalijí po dobu 10 minut vroucí vodou, poté se vypustí a znovu se vaří – to proveďte 3krát.

Recept na nakládanou červenou řepu:

1. Připravte listy nebo stonky v množství 1 kg, jablečný ocet – 110-120 ml, čistá voda – 1,5 l, sůl – 30-35 g, koření – kuličky pepře, kopr, bobkový list.
2. Udělejte marinádu – přidejte sůl a ocet, aby se zchladila převařená voda.
3. Zbytek ingrediencí dejte do sklenic spolu s vršky.
4. Nalijte marinádu.
5. Sterilizujte 15 minut, uzavřete.

Pokud je nakládaná zelenina plánována na okamžitou spotřebu, uzavřete ji plastovými víčky a ochlaďte.

Jsou i jiné způsoby. Jeden z všestranných a chutných:

1. Nakrájejte vršky dle libosti (potřebujete asi 700 g).
2. Pevně ​​položte do sklenic, střídavě s kořením. Chcete-li to provést, vezměte 3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 7-8 hrášku černého a nového koření.
3. Zvlášť uvaříme lák z 1 litru vody, 60 g cukru a 25 g soli. Ke konci vaření přidejte 60 ml octa.
4. Nalijte sklenice solným roztokem, nastavte na sterilizaci po dobu 10-15 minut (čím větší nádoba, tím déle).
5. Sklenice sundejte z ohně a srolujte. Otočte víčky dolů, přikryjte teplou přikrývkou a nechte 1-2 dny až do úplného vychladnutí.

Takový přípravek lze také použít jako samostatné jídlo.

Quasitude

Nakládané produkty se liší od nakládaných v tom, že se nepoužívá ocet a proces okyselování probíhá přirozeně. Takové vrcholy jsou považovány za nejužitečnější, protože fermentace zvyšuje množství živin.

1. Zpracujte 1 kg vršků – nakrájejte, osušte.
2. Česnek nasekejte – asi 30-40 g.
3. Listy nebo stonky položte do jakékoli nádoby (kromě hliníku), mezi ně pokládejte listy česneku, třešní a černého rybízu, koprové deštníky.
4. Každou vrstvu posypte solí. Bude to potřebovat 1-2 polévkové lžíce. l.
5. Navrch položte útlak a odneste na chladné místo. Přibližně za 2-3 týdny bude obrobek připraven.

1. Vrchy zalijte vroucí vodou.
2. Plátky zelených.
3. Vložte do bank. Přibližně v každé vrstvě 2 cm přidáme nasekaný česnek (asi 5 stroužků), kuličky pepře, bobkový list.
4. Do mísy přidejte kořen křenu a horkou kapii.
5. Navrch nasypte 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
6. Naplňte převařenou, ale vychladlou vodou až po samý vrch.
7. Zakryjte plastovým víkem a odešlete do sklepa na 3 týdny.

1. Zelení dejte do sklenic.
2. Přidejte koření.
3. Vařte lák.
4. Naplňte nádoby, dejte na teplé místo na 2-3 dny.

Nakládané vrcholy se skladují podle třetího receptu po úplné připravenosti v chladničce ne déle než měsíc.

Pravidla pro ukládání

Aby si řepné natě zachovaly své užitečné a výživné vlastnosti, dodržujte základní požadavky:

• konzervované a nakládané polotovary uchovávejte ve sklepě při teplotě 0 až + 5 ° C;
• suché listy skladujte při pokojové teplotě a vždy ve skle;
• zmrazený produkt by měl ležet v mrazničce při teplotě -5-6 až -20 ° C (čím nižší teplota, tím delší trvanlivost);
• vložte nakládané polotovary do chladničky na střední polici.

Pokud konzervujete vršky, nezapomeňte zkontrolovat těsnost uzávěru, neporušenost plechovek.

užitečných rad

Užitečné tipy pro sklizeň řepných vršků na zimu. Lidé, kteří sklízejí řepné vrcholy po mnoho let, doporučují následující:

• tepelná úprava snižuje množství živin, takže pokud je cílem nasytit tělo vitamíny, je lepší zmrazit nebo fermentovat zelenou hmotu;
• přípravky na octu se obvykle používají jako samostatná svačina nebo se před přípravou polévky namočí na 2-3 hodiny do studené vody;
• pokud si koupíte vrcholy na trhu, vyhoďte již nakrájenou zeleninu, je lepší koupit kořenové plodiny s vrcholy;
• pokud byly při pěstování řepy použity dusičnany, seřízněte řapíky alespoň 5-7 cm;
• používat starou zeleň pro konzervaci a sušení;
• velké listy téměř vždy hořknou – abyste tomu zabránili, namočte je na 15-30 minut do ledové vody.

Zelenou hmotu z kořenových plodin byste neměli vyhazovat – je lepší z ní získat maximální užitek pro své vlastní zdraví a rozmanitost stolu v zimě. Vědět, jak správně skladovat řepné vrcholy, obohatíte svůj jídelníček, hlavní je vybrat si pro vás nejvhodnější způsob konzervace.

Řepa je skutečně unikátní produkt, který známý pro své bohaté léčivé vlastnosti. Sušení řepy na zimu je proces, který vám umožní využívat celou paletu chutí a užitečných vlastností kořenové plodiny po celý rok.

Při přípravách na zimu věnujte pozornost řepě. Takže například po usušení nadrobno nakrájené zeleniny můžete dokonce i v zimním období vařit různé pokrmy z červené řepy, stejně jako např. jeho pravidelnou konzumací k udržení zdraví. Jde o to, že sušení je metoda sklizně, která vám umožní ušetřit 98% všech vitamínů, minerálů a užitečných prvků čerstvého produktu.

Výhody produktu

Pro své léčivé vlastnosti je řepa široce používána v léčbě a prevenci různých onemocnění. Vitamíny obsažené v jeho složení (PP, A, E, vitamíny C skupiny B), minerály (železo, draslík, vápník, fosfor, jód atd.), Betain a bioflavonoidy činí řepu nepostradatelnou pro každého.

Kořenová plodina má tonizující vlastnosti, přispívá ke zlepšení fungování trávicího traktu a metabolických procesů v těle.

Řepa je výborným dodavatelem vitamínu C, mědi a fosforu do těla, který podporuje vylučování toxinů a škodlivých látek. Vitamin A, který je nejvíce obsažen v řepných natě, hraje velmi důležitou roli ve funkčnosti ženského těla.

Pomáhá pravidelná konzumace sušené řepy snížit riziko vzniku rakoviny.

Díky vitamínu B9 je řepa doporučována lidem trpícím srdečními chorobami a také jako prevence kardiovaskulárních chorob. Příjem tohoto vitaminu ovlivňuje zvýšení koncentrace hemoglobinu v krvi, zabraňuje rozvoji anémie a leukémie.

Červená řepa má omlazující účinek, což je způsobeno vysokým obsahem kyseliny listové ve složení zeleniny. Právě kyselina listová zvyšuje schopnost regenerace buněk.

Dalším prvkem, který se podílí na omlazení lidského těla, je křemen. Kromě svých vlastností proti stárnutí pomáhá křemen udržovat zdraví krevních cév., kosti a kůže.

Lidem, kteří se vyznačují nadýmáním (zpožděním tekutin v těle), je zobrazena denní spotřeba řepy, a to jak v čisté formě, tak jako součást zeleninových pokrmů. Pro své diuretické vlastnosti je řepa užitečná pro lidi s nadváhou.

Jedinečnost kořene spočívá v tom, že je schopen čistit ledviny, játra a střeva od toxinů a toxinů. Červená řepa svým složením příznivě ovlivňuje fungování mozkových buněk.udržení duševního zdraví.

Látky obsažené v přípravku posilují stěny kapilár, rozšiřují cévy, mají uklidňující a antisklerotický účinek. Lékaři doporučují jíst červenou řepu jako terapeutický a profylaktický lék na aterosklerózu, hypertenzi a další onemocnění související s kardiovaskulárním systémem.

Sušená červená řepa neztrácí pektiny, takže je dobrá chrání organismus před negativními účinky těžkých a radioaktivních kovů, a také podporuje vylučování patogenních mikroorganismů a cholesterolu z těla.

Množství železa v řepě, dělá z kořenové zeleniny druhou po česneku co do krvetvorných vlastností.

O prospěšnosti řepy svědčí i to, že je nezbytná při vyčerpání a poklesu vitality po nemocech.

Přes všechny pozitivní vlastnosti sušené řepy, jeho užívání může ublížit lidem s různými žaludečními chorobami.

Tak například, peptický vřed a gastritida neutralizují absolutně všechny prospěšné vlastnosti řepya lidé s urolitiázou se mohou cítit ještě hůř.

Červená řepa v jakékoli formě je kontraindikována pro osoby s narušenými metabolickými procesy v těle.

Energetická hodnota produktu:

• tuky – 0,6 g;
• proteiny – 9 g;
• sacharidy – 56,6 g;
• obsah kalorií – 254 kcal.

Základní pravidla

Které odrůdy byste si měli vybrat?

Pro sušení jsou vhodné kořenové plodiny s dužinou bohatého tmavě fialového odstínu., homogenní, bez kroužků. Nejlepší odrůdy pro sušení jsou Incomparable, Bordeaux.

Jak se připravit?

Aby bylo možné zahájit proces sušení řepy, je potřeba to připravit. K tomu je třeba plody důkladně omýt měkkou houbou pod tekoucí vodou, nalít studenou vodou a nechat 1,5-2 hodiny. Poté se voda v nádobě vymění a zapálí, aby se kořenová plodina uvařila.

Po 20-30 minutách se vařená řepa znovu vloží do studené vody. po dobu 15-20 minut. O tom, že je řepa kompletně hotová, svědčí volný vstup párátka nebo dřevěného špejle do ní.

Po úplném vychladnutí je nutné jej očistit od hlavy, páteře a pokožky. Hotovou řepu můžete nakrájet na plátky, brčka nebo kostky (tloušťka stran není větší než 0,5 cm).

Blanšírování je další způsob předúpravy řepy. K tomu se surové kořenové plodiny loupou., hlavu a páteř a řez. Rozdrcená řepa se vloží do vroucí slané vody (1 lžička soli na 1 litr vody) a blanšíruje se 3–4 minuty, poté se ochladí ve studené vodě.

Kořenová plodina připravená těmito způsoby je položena v jedné vrstvě. na síto nebo plech na pečení a odeslány na místo, kde se bude sušení provádět.

Sušení

Červenou řepu můžete sušit jak vzducho-solární metodou, tak v troubě a elektrické sušičce.

Pro kvalitní sušení řepy na vzduchu je nutné dobré větrání.. To je důležitá součást procesu, protože k zelenině musí být neustále přiváděn čerstvý vzduch a vzduch nasycený vlhkostí musí být odváděn.

Nejlepším místem by byla otevřená plocha, osvětlená slunečními paprsky.a nachází se mimo vozovku. Pokud není možné sušit řepu na volném prostranství, můžete využít otevřený balkon (za předpokladu, že je na jižní straně).

To znamená, po výběru místa na něm musíte umístit síta (v tomto případě nebudou fungovat plechy na pečení), pokryté nakrájenou řepou.

Je důležité pamatovat na to, že síta nelze umístit na zem, podlahu nebo stůl – nedojde k volnému pohybu vzduchu. Síto je instalováno tak, že vzduch působí na řepu jak shora, tak zespodu, to znamená, že musí být zavěšen nebo instalován na nízkých podpěrách.

Jak dlouho trvá sušení řepy na slunci? je 4-6 dní.

Jak zjistit připravenost?

Hotová řepa, která byla řádně vysušena, je kaštanová, pružná a elastická.

Jak skladovat hotový výrobek?

Nejlepší místo pro skladování sušené řepy je suché, polotmavá chladná místnost. Výrobek skladujte v plechové nebo skleněné nádobě se vzduchotěsnými víčky. Řepa se dobře konzervuje v polyetylenových sáčcích.

Dají se listy řepy sušit?

Kromě okopanin se suší i přízemní část rostliny. – topy, které jsou také bohaté na vitamíny, minerály a živiny.

Aby bylo možné připravit vrcholy na zimu, musí být důkladně omyty, vysušeny ručníkem, nakrájíme a sušíme na dřevěném podnosu nebo na listu bílé silné lepenky.

Poté, co jsou vršky suché, rozemele na prášek a nalije do skleněných nádob, které jsou pevně uzavřeny.

Prášek z řepných naťů i samotné plody je nutné skladovat na chladném, tmavém a suchém místě.

Metody sušení

Kromě přirozeného sušení tento proces lze provést pomocí trouby a elektrické sušičky.

Trouba

Řepa se na rozdíl od mnoha jiných okopanin suší při vyšších teplotách.

• připravit řepu, jako u tradiční metody sušení;
• nakrájenou řepu rozložte na plech v 1-2 vrstvách;
• vložte plech do trouby, zahřátý na 85-90 stupňů;
• během procesu sušení lze řepu 1-2krát promíchat;
• trvání procesu je 6-7 hodin.

Jak sušit řepu v elektrické sušičce

Chcete-li sušit řepu v elektrické sušičce, musíte ji připravit následovně:, jak bylo uvedeno výše, nasekejte na hrubém struhadle a rozložte na palety zařízení.

Vysušte podle návodu ke spotřebiči (většinou se řepa suší při teplotě 65 stupňů). Hotová řepa se umístí do sklenic, dobře se zazátkuje a pošle na chladné místo.

Jak používat

Podobný polotovar můžete použít při přípravě prvních chodů.. Po namočení sušené kořenové plodiny lze přidat do vinaigret a zeleninových salátů.

Můžete si také připravit čajový nápoj., uvaření zázračné zeleniny nebo přidání prášku z řepných natě do hlavního nápoje. Ze sušené kořenové plodiny se získává řepný kvas s vynikající chutí.

Mimo jiné, mnoho dětí rádo jí sladkosti, světlé, na vitamíny bohaté sušené talíře nebo kostky.

Sušená řepa: recepty

7 kg středně velké řepy, omyjte, oloupejte, odstraňte ocasy. Nakrájejte na plátky silné 5 mm a vložte na 3 minuty do vroucí vody.

Po vyjmutí z vroucí vody kolečka řepy zchladíme ve vodě., rozložte v 1 vrstvě na plech a pošlete do trouby předehřáté na 90 stupňů. Sušte 6 hodin, dokud nebude hotová.

Hotovou sušenou řepu vložte do skleněných lahví, pevně uzavřete a uskladněte na tmavém a chladném místě.

Výtěžnost hotového výrobku ze 7 kg řepy – 1 kg sušení.

Závěr

Od starověku řepa a pokrmy, jehož je součástí, jsou považovány za neuvěřitelně užitečné produkty pro člověka.

Po přípravě řepy na zimu nemůžete hledat další zdroj cenných a živin. Pravidelná konzumace tohoto chutného produktu vás učiní zdravými a veselými.