Výběr brambor První věc, kterou musíte udělat, je vybrat si správné brambory. Kupodivu, pro vaření brambor rustikálním způsobem jsou nejlepší odrůdy pro vaření, které se dobře vaří. To je nezbytné pro získání velmi měkkého středu. Pro tyto vlastnosti jsou zpravidla vhodné bílé brambory se světlou slupkou. Žlutá odrůda uschne uvnitř spolu se slupkou.
Brambory je lepší volit přibližně stejně velké oválné – tak získáte dokonalé kostky se třemi plochými okraji, které jsou nezbytné pro vytvoření kůrky.
Slupka Častou chybou při přípravě brambor ve venkovském stylu je odříznutí slupky. Mezitím se to nedělá v klasickém receptu, stejně jako v restauracích rychlého občerstvení. Kromě toho, že slupka tvoří dobrou kůrku a brambory jsou mnohem chutnější, je také velmi zdravá! Obsahuje mnoho mikroelementů a vitamínů, včetně Omega-3 a Omega-6. Děti proto takové brambory mohou a měly by jíst, zvláště pokud jsou připraveny doma.
Před vařením je tedy třeba brambory důkladně omýt a v případě potřeby otřít kartáčem.
Mladé brambory způsobí menší potíže. Vlhkost Základním pravidlem pro vaření brambor ve venkovském stylu je odstranit z nich veškerou vlhkost před tím, než jdou do trouby, tzn. důkladně osušte. Pomocí papírové utěrky osušíme celé omyté brambory. Totéž pak uděláme po rozkrojení.
Je nutné odstranit veškerou přebytečnou vlhkost, aby se brambory upekly a nevařily. Krájení Aby brambory byly přesně jako rustikální, musíte je nakrájet na „lodičky“, „trojúhelníky“, jak je nazvat, hlavní je, že získáte tři ploché okraje.
V klasickém receptu se brambory nakrájí na 8 dílů, ale pokud máte brambory malé, tak je vhodné i rozkrojení na 4 díly – nejprve na polovinu, pak každou polovinu znovu na dvě. Hlavní věc je, že jsou tři strany.
Na první pohled se tento krok nezdá důležitý, ale studenti univerzity v Essexu dokonce provedli experiment, ve kterém zjišťovali, které nakrájené pečené brambory chutnají lépe. Navrhli vlastní metodu, při které se ploché okraje dělají co největší, a skutečně se takto nakrájené brambory ukázaly být chutnější (to potvrdily dvě stovky lidí, kteří se experimentu zúčastnili).
Takže čím více okrajů, tím chutnější. Marináda Základem marinády na brambory ve venkovském stylu je zpravidla olivový nebo jiný rostlinný olej. Pro křupavou kůrku je třeba nakrájené sušené brambory zalít olejem s kořením dle vlastního výběru a nechat 15 minut odstát, aby se olej vsákl.
V polovině pečení budete muset na brambory nanést druhou vrstvu oleje (vhodné to udělat štětcem). Rozložení na plech Brambory by měly být rozloženy pouze v jedné vrstvě a tak, aby nebyly přeplněné.
Pokud budou plátky ležet na sobě nebo blízko sebe, kůrka nebude moci zhnědnout a vaše brambory se jednoduše slepí. *Předvaření Jedním z tajemství měkkého středu brambor ve venkovském stylu, které hospodyňky sdílejí na internetu, je předvařit brambory na několik minut. !ALE zaměřujeme se na přednosti hotového pokrmu, abychom ho mohli s jistotou podávat dětem (na tu si šetříme i slupku) a povaření, byť jen na krátkou dobu, nevyhnutelně vezme z brambor téměř všechny prospěšné látky . Kromě toho nepotřebujeme další manipulaci s hrnci a cedníky.
Proto se pokud možno obejdeme bez tohoto pochybného lifehacku, protože při dodržení všech předchozích bodů budou brambory uvnitř měkké a zvenku křupavé.
Ale rada předem namočit brambory do ledové vody se může docela hodit. Omyté brambory by měly být umístěny v nádobě se studenou vodou, solí a kostkami ledu po dobu 5-7 minut. Z brambor tak půjde přebytečný škrob, který našemu hotovému pokrmu jen prospěje. !Nezapomeňte poté brambory dobře osušit.
*Ano, zpočátku vybereme nejškrobovitější brambory, abychom získali měkký střed, a pak se jeho přebytku zbavíme pomocí výše uvedené metody – považujte to za kulinářský paradox, ale ne za rozpor. To je tajemství úspěchu dokonalých brambor ve venkovském stylu.
Foto: Dmitrii, AdobeStock
V troubě jsou brambory ve venkovském stylu mnohem jednodušší a zdravější než na pánvi. Navíc, zatímco se brambory pečou, můžete se v klidu věnovat své práci. Prozradíme vám 20 lahodných receptů na toto oblíbené jídlo!
1. Rychlé brambory ve venkovském stylu v troubě
Takové brambory snadno připraví i ta nejzačátečník v domácnosti.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidáme mletou papriku, sůl, olej a dobře promícháme. Vložíme na vymazaný plech a pečeme 30-35 minut v troubě vyhřáté na 190 stupňů.
2. Rustikální brambora s česnekem
Výborná verze brambor ve venkovském stylu k vydatné večeři.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidejte česnek, pepř, sůl a olej prošlý lisem. Brambory dejte na vymazaný plech a pečte půl hodiny v troubě na 190 stupňů.
3. Brambory ve venkovském stylu v alobalu
Folii přeložte v několika vrstvách.
Budete potřebovat: 800 g brambor, 3 polévkové lžíce. olivový olej, mletý černý pepř, oregano, sůl.
Příprava: Oloupané brambory nakrájíme na malé kousky. Přidejte koření, sůl, olej a dobře promíchejte. Brambory položte na fólii a pevně zabalte. Pečte 30 minut v troubě na 190 stupňů, poté opatrně odstraňte alobal a pokračujte v vaření brambor dalších 7-10 minut.
4. Brambory ve venkovském stylu se sýrem a česnekem v troubě
Určitě podávejte horké!
Budete potřebovat: 800 g brambor, 150 g tvrdého sýra, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, oregano, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme. Přidejte oregano, sůl, olej a prolisovaný česnek. Promícháme a dáme na vymazaný plech. Pečte 30 minut na 200 stupňů. Rovnoměrně posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na dalších 5 minut.
12 jednoduchých receptů na rustikální brambory na pánvi
5. Pikantní brambory ve venkovském stylu v troubě
Pikantnost upravte množstvím koření.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 stroužky česneku, mletá červená paprika, mletý černý pepř, suneli chmel, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na dlouhé plátky. Přidejte česnek, sůl, koření a olej prošlý lisem. Promícháme a dáme na vymazaný plech. Pečeme půl hodiny na 200 stupňů.
6. Brambory ve venkovském stylu s bylinkami v troubě
Důležité je horké brambory posypat bylinkami.
Budete potřebovat: 700 g brambor, 20 g jakékoli zeleniny, 3 polévkové lžíce. olivový olej, provensálské bylinky, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme. Přidejte koření, sůl, olej a dobře promíchejte. Dáme na vymazaný plech a pečeme 30 minut na 190 stupňů. Horké brambory vyjmeme z trouby a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
7. Brambory ve venkovském stylu s rozmarýnem a česnekem v troubě
Jednoduché brambory ve venkovském stylu za pouhých 40 minut.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 10 g rozmarýnu, 4 stroužky česneku, 30 ml olivového oleje, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Osolíme, opepříme, přidáme olej a prolisované stroužky česneku. Brambory dejte na vymaštěný plech a rovnoměrně urovnejte snítky rozmarýnu. Pečeme 25-30 minut v troubě na 200 stupňů.
8. Brambory ve venkovském stylu s křupavou kůrkou
Zkuste brambory nakrájet na dlouhé plátky.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 2 polévkové lžíce. olivový olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme, nakrájíme a vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Zachyťte a položte na papírový ručník. Brambory smícháme s pepřem, solí a olejem, dáme na vymazaný plech a pečeme v troubě 15 minut na 190 stupňů.
15 vynikajících receptů na brambory se slaninou
9. Brambory ve venkovském stylu, pečené ve slupce
Nebojte se experimentovat a přidejte všechno své oblíbené koření!
Budete potřebovat: 800 g brambor, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý kmín, sůl.
Příprava: Brambory nakrájíme na malé plátky. Přidáme sůl, kmín, olej a promícháme. Položte na vymazaný plech a vložte do trouby na 25-30 minut. Optimální teplota pro pečení je 200 stupňů.
10. Brambory ve venkovském stylu zapečené v hořčičné omáčce
Doporučujeme použít středně pálivou hořčici.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. hořčice, 2 lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, citronová kůra, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Zvlášť smícháme hořčici, citronovou šťávu, olej, kůru, sůl, mletý pepř a česnek prolisovaný lisem. Vzniklou omáčku smícháme s bramborami, dáme na vymazaný plech a pečeme 35-40 minut při 200 stupních.
11. Brambory ve venkovském stylu s hořčicí a medem v troubě
Tyto brambory jsou chutné, krásné a s křupavou kůrkou.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. med, 2 polévkové lžíce. hořčice, provensálské bylinky, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Oloupané brambory nakrájíme na podlouhlé plátky. Přidejte olej, med, hořčici, koření a sůl. Vše dobře promícháme a necháme 10-15 minut při pokojové teplotě. Brambory dejte na vymazaný plech a pečte půl hodiny v troubě na 190 stupňů.
12. Brambory ve venkovském stylu s dijonskou hořčicí v troubě
Citronová kůra dodá bramborám lahodnou chuť.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 2 polévkové lžíce. Dijonská hořčice, 2 lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky. citronová kůra, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory nakrájíme na dlouhé plátky. Přidejte sůl, kůru, mletý pepř, olej a dijonskou hořčici. Promícháme, dáme v rovnoměrné vrstvě na vymazaný plech a pečeme v troubě 30 minut na 200 stupňů.
12 nejlepších receptů na brambory a klobásy v troubě
13. Brambory ve venkovském stylu se sádlem a česnekem v troubě
Je lepší vařit s čerstvě osoleným sádlem.
Budete potřebovat: 800 g brambor, 150 g soleného sádla, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, mletý bobkový list, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Sádlo a česnek nasekáme. Vše promícháme, přidáme koření, sůl a olej. Brambory dejte na vymazaný plech a pečte 35 minut na 190 stupňů.
14. Brambory ve venkovském stylu s česnekem v troubě
Přidejte lehký zeleninový salát a oběd je hotový!
Budete potřebovat: 1 kg brambor, půl hlavy česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, mletý černý pepř, paprika, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Stroužky česneku lehce protlačte nožem a poté nasekejte nadrobno. Smícháme brambory, česnek, koření, sůl a olej. Plech vymažeme olejem, poklademe bramborami a pečeme 40 minut v troubě na 200 stupňů.
15. Nové brambory ve venkovském stylu v troubě
Tyto brambory se nemusí ani loupat.
Budete potřebovat: 1 kg nových brambor, třetina svazku zelených, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, kurkuma, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory nakrájíme na plátky a vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Odstraňte děrovanou lžící a položte na papírovou utěrku, aby se vysušila. Smícháme brambory, koření, sůl a olej. Dáme na vymazaný plech a pečeme 15 minut na 200 stupňů. Hotové brambory posypeme nasekanými bylinkami.
16. Brambory ve venkovském stylu v rukávu
Aby byly brambory dobře opečené, odřízněte rukáv a pokračujte ve vaření dalších 5–7 minut.
Budete potřebovat: 800 g brambor, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, suneli chmel, kurkuma, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidejte nakrájený česnek, slunečnicový chmel, kurkumu, sůl a olej. Promícháme, vložíme do pečící nádoby a dáme na 40 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů.
15 receptů na skvělý bramborový koláč
17. Brambory ve venkovském stylu s houbami v troubě
Vydatné a aromatické brambory ve venkovském stylu na rodinnou večeři nebo sváteční stůl.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 200 g hub, 1 cibule, 30 g másla, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, mletý muškátový oříšek, paprika, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory, houby a cibuli nakrájíme. Brambory vložte na 5 minut do vroucí vody a položte je na papírovou utěrku, aby se osušily. Na másle smažte houby a cibuli 5-7 minut. Smíchejte brambory, smažené žampiony, koření a sůl. Plech vymažte rostlinným olejem a položte těsto. Pečeme 20-25 minut v troubě na 190 stupňů.
18. Brambory ve venkovském stylu s rajčaty a rozmarýnem v troubě
Pro zintenzivnění vůně rozetřete snítku rozmarýnu mezi prsty.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 400 g cherry rajčat, 20 g rozmarýnu, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, oregano, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme, nakrájíme a vaříme 5 minut v osolené vodě. Odstraňte děrovanou lžící a osušte na papírové utěrce. Plech vymažeme rostlinným olejem, přidáme brambory, rajčata a rozmarýn. Posypeme kořením, osolíme, potřeme zbylým olejem. Pečeme 20 minut na 200 stupňů.
19. Brambory ve venkovském stylu zapečené v rajčatové omáčce
V závislosti na tloušťce vrstvy se bude doba pečení lišit.
Budete potřebovat: 800 g brambor, 1 rajče, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. pikantní kečup, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, kurkuma, slunečnicový chmel, sůl.
Příprava: Brambory nakrájíme na podlouhlé plátky. Rozemlejte rajčata a česnek v mixéru. Přidáme kečup, olej, koření a sůl. Brambory smícháme s připravenou omáčkou, dáme na vymazaný plech a pečeme 35 minut na 190 stupňů.
20. Brambory ve venkovském stylu pečené v sójové omáčce
Můžete použít omáčky s různými přísadami.
Budete potřebovat: 600 g brambor, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, slunečnicový chmel, paprika, sůl.
Příprava: Brambory oloupeme a nakrájíme. Přidejte sójovou omáčku, olej, koření a sůl. Promíchejte a nechte 10-15 minut při pokojové teplotě. Brambory dejte na vymazaný plech a pečte v troubě 30 minut na 190 stupňů.
