Je možné zalít sušená rajčata studeným olejem?

Letos máme neskutečnou úrodu rajčat. Hodně zeleniny dáváme do kečupu, do salátu “Kuban”. Nedávno ale přišel nápad uvařit si sušená rajčata doma. Nebudu říkat, že je tato pochoutka u nás běžná, jen jsem někde slyšel, že je tento produkt v Itálii velmi oblíbený. A máme malou sklenici takových rajčat není vůbec malé množství. Co v tomto případě udělá moudrá hostitelka? Je to tak, zkusí si je uvařit sama ve své malé kuchyni.

Takže hned říkám, že je nebudeme sušit na slunci. Na Uralu už na začátku září slunce nijak zvlášť nepovzbudí. Proto zvážíme tři způsoby, jak vařit sušená rajčata: v troubě, v elektrické sušičce a v mikrovlnné troubě.

Promluvme si trochu o nuancích, které je nejlepší vzít v úvahu před zahájením vaření.

1. Za prvé, ne všechna rajčata jsou vhodná k sušení. Vlhkost z nich postupně odpaříme. Potřebujeme tedy masité a ne vodnaté ovoce. Tady na Urale těch moc neroste, přibývají šťavnatější odrůdy. Nakupuji proto dovezená rajčata z ruského jihu. Odrůda je lepší zvolit “krém” nebo třešeň.
2. Za druhé je důležité se rozhodnout, zda budete stříhat střed. Italové to nedělají, ale mnoho hospodyněk to považuje za důležitý krok ve své práci. Dužina se tedy odstraní kvůli rychlosti vadnutí. Pokud máte čas, můžete to nechat, bude to chutnější.
3. Za třetí, rajčata jsou hotová, když úplně neztratila svou pružnost a dají se snadno ohýbat rukou. Ale zároveň, když kůži zvednete nehtem, nebude v nich šťáva.
4. Můžete použít teplý i studený olej. Zde byste měli pochopit, že vroucí olej sníží množství vitamínů v ovoci, ale lépe odhalí aroma bylin.
5. Se suchými bylinkami vydrží sklenice déle.

Sušená rajčata doma v troubě a bez sterilizace

Takže nemáme moc slunce, ale máme vlastní troubu. V něm budeme vařit rajčata. Bude lepší, když váš asistent bude mít konvekční funkci. Umožní rovnoměrnější distribuci horkého vzduchu, což znamená, že se zelenina bude péct rovnoměrněji.

Další dvě možnosti přípravy sušených rajčat na zimu: bez sterilizace a s ní. Pokud nechcete provádět tepelné zpracování obsahu a sklenic, musíte takové konzervy skladovat v chladničce a ne déle než 6 měsíců. Při sterilizaci se déle skladuje a dokonale stojí při pokojové teplotě.

Složení:

• 2 kg šlachovitých rajčat,
• oregano
• bazalka
• olivový olej
• sůl,
• krystalový cukr.

Ovoce omyjeme a osušíme. Nakrájejte je na čtvrtiny a vystřihněte ocásky. Vyjměte jádro s dužinou a semeny.

Vezměte rovný plech a vyložte ho pečicím papírem. Můžete ho trochu pomazat olejem a vyskládat plátky zeleniny. Je žádoucí, aby byly těsně přitisknuty k sobě. V procesu vaření se výrazně zmenšují. Každý kousek osolte a pocukrujte.

Poté vložte list do trouby na 5-8 hodin při 60-90 stupních. Nechte dvířka trouby pootevřená, aby mohla z trouby unikat vlhkost.

Abyste zabránili zavření dvířek, můžete mezi ně a sporák položit ručník nebo tužku. Tato štěrbina bude stačit.

Jakmile uvidíte, že všechny plátky oschly, smíchejte je s oreganem, pepřem a bazalkou.

Můžete použít různé koření, nebo si vystačíte jen s cukrem a solí.

Připravíme si sterilní sklenici a do ní vložíme naše sušené plátky.

Snažíme se je položit hustěji, protože všechny dutiny budou vyplněny olejem.

Čím více dutin bude, tím více olivového oleje půjde.

Mimochodem, aby se ušetřily peníze, ženy v domácnosti míchají olivový a slunečnicový olej ve stejných poměrech na nalévání.

Rajčata skladujte v lednici až 6 měsíců.

Po dvou dnech otevřete sklenice a zkontrolujte, zda hladina oleje neklesla. Zeleninu musí zcela zakrýt, jinak může navrchu vyrůst plíseň. Pokud plátky nasákly hodně oleje, pak je potřeba ho doplnit.

Jak rychle vařit sušená rajčata s česnekem v mikrovlnné troubě

Proces vytvrzení může trvat několik dní. Ne vždy je možné, abychom se věnovali ochraně přírody tak dlouho. Hospodyňky proto vymyslely způsob vaření v mikrovlnce.

Složení:

• 6 rajče,
• olivový olej
• stroužek česneku,
• pepř,
• sůl,
• provensálské bylinky,
• česnek.

Rajčata si vybírají husté, ve kterých je málo šťávy. Oddělte slupku od semínka. Chcete-li to provést, nakrájejte rajče na 4 části a vyjměte dužinu.

Vezmeme plochý talíř a rozložíme plátky. Máme speciální skleněné formy do mikrovlnky. Ale bude stačit každá keramická miska, která nemá zlatou barvu.

Poté plátky opepříme, osolíme a posypeme sušenými bylinkami. Postříkejte olivovým olejem z rozprašovače. Nebo se snažíme rovnoměrně rozdělit 1 lžičku másla na kousky.

Poté dáme zeleninu do mikrovlnky na 5 minut na nejvyšší výkon (máme 800 wattů). Poté vyjmeme talíř a scedíme puštěnou šťávu a vyvětráme mikrovlnku, abychom snížili vlhkost uvnitř. A tak jsme dali vařit třikrát po dobu 5 minut, dokud nebude uvařeno.

Vezmeme sklenici. Na jeho dno nakrájíme česnek a poté dáme vrstvu rajčat. Když se hlásíte doprostřed, položte znovu vrstvu česneku. A tak dále, dokud nevložíte všechna rajčata.

Poté to vše zalijte olejem tak, aby pokrýval zeleninu. Mimochodem, velmi chutné je smíchat se scezenou šťávou, povařit a naplnit do sklenic. Uložíme do lednice.

Recept na vaření rajčat na zimu v sušičce zeleniny

V tomto receptu vám také řeknu, jak sterilizovat naplněnou nádobu, abyste uchovali sušená rajčata při pokojové teplotě.

A použijeme elektrickou sušičku. Mimochodem, není to tak dávno, co jsme v něm vařili jablečný marshmallow.

Složení:

Prvním krokem je příprava zeleniny. Myjeme je a třídíme.

Každé ovoce nakrájejte na polovinu. Přidáme a necháme 15 minut odstát, aby šťáva začala vystupovat. kterou naléváme. A pak hned půlky vyskládejte do elektrické sušičky dužinou nahoru.

Koření lze přidat nyní nebo na konci vaření.

Pokud se rozhodnete je přidat na začátku sušení, pak vám doporučuji diverzifikovat rajčata. Na jednu paletu je posypte například směsí paprik, na druhou sušeným česnekem. Na třetím s kavkazskými bylinkami, na čtvrtém s tymiánem atd.

Lehce je pokapejte olejem, aby sušené bylinky změkly a lépe se uvolnily jejich chutě.

Palety položíme na sebe a nastavíme teplotu na 70 stupňů. Nejnižší teplotu máme v elektrické sušičce.

Protože vzduch v sušičce přichází zespodu, spodní plech se vždy vaří rychleji. A potřebujeme jednotné vaření. Proto pravidelně měníme místa palet.

Nastavte časovač na 5-7 hodin. Může to trvat déle. Záleží na odrůdě a dužině rajčat.

Čas od času kontrolujeme naše rajčata. Hotové jsou, když jsou ještě měkké a mírně vlhké a nepustí šťávu.

Sklenici sterilizujeme. Na dně nakrájejte česnek.

Položte rajčata ve vrstvách. Poté každou řadu posypte provensálskými bylinkami. Zalijeme trochou oleje. Snažíme se je pevně nasadit, pěchovat, aby se nabralo méně oleje. Poté opět nakrájíme česnek, vrstvu zeleniny, koření a máslo. A tak dále, dokud nenaplníte sklenici.

Musí být zcela naplněny olejem, poté mohou být uloženy v chladničce po dobu šesti měsíců. Pokud ho chcete skladovat celou zimu a v teplé místnosti, pak naplněnou sklenici s rajčaty zalitými olejem vysterilizujeme.

K tomu zapněte troubu na 150 stupňů Celsia. Sterilujeme 10-15 minut, poté přišroubujeme víko. Chladit a skladovat.

Italský recept “Olízni si prsty”

Použijeme hlavní koření, které je v italské kuchyni velmi oblíbené. Nejčastěji se používají rozmarýn, koriandr, bazalka a tymián. V klasické verzi se bere olivový olej, ale můžete ho nahradit jakýmkoli jiným druhem, který máte rádi, například hořčicí.

Složení:

• 1 kg zralých rajčat
• 200 g olivového oleje,
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička rozmarýn, bazalka, koriandr,
• sůl.

Rajčata překrojte napůl a lžičkou odstraňte dužinu. Pokud jsou plody velké, je lepší je nakrájet na čtvrtiny.

Poté vezměte plech a vyložte ho pečicím papírem.

Vložíme zeleninu. A každou maličkost osolíme, aby byly chutnější a také z nich začala silněji vycházet vlhkost. K tomu přispívá sůl.

Zapneme troubu na 50-70 stupňů. Můžete zapnout konvekci. Sušte 5-10 hodin.

Čím více jsou rajčata suchá, tím déle vydrží.

Plech vložíme do trouby a každou hodinu kontrolujeme. Necháme pootevřené dveře.

Poté nechte olej rozehřát. Nalijte do hrnce a zapněte oheň.

Do sklenice dejte najemno nakrájený česnek, směs suchých bylinek a zalijte pár lžícemi rozehřátého oleje.
Pak přichází řada rajčat. Posypte je česnekem, kořením a pár lžícemi oleje.

Plátky nahlásíme a polijeme rozpáleným olejem. Sušené koření se dobře otevře a dodá oleji vůni.

Na konci vaření, před uzavřením sklenice víčkem, můžete zalít trochou balzamikového octa.
Pamlsky skladujeme v lednici.

Jednoduchá a lahodná sušená rajčata: video recept od Julie Vysotské

Líbil se mi videorecept od Julie Vysotské. Podrobně vypráví, jak sušit rajčata ne sušenými, ale čerstvými bylinkami.

Taková sušená rajčata se hojně používají při vaření. Za prvé jsou velmi chutné s toastem k snídani. Za druhé se s nimi připravují různá jídla: pizza, těstoviny, rizoto. Někdo ho rád používá jen tak jako předkrm na grilování nebo pečené brambory.

A také je důležité vzít v úvahu, že na jednu malou sklenici sušených rajčat se spotřebují téměř dva kilogramy plodů. Okamžitě se uvolní spousta místa. Myslím, že rozhodně stojí za to vyzkoušet vaše domácí a ne italské přípravky.

Rajčata omyjte (vzal jsem svou oblíbenou odrůdu – smetanu), nakrájejte je a položte je pevně na plech pokrytý pergamenem. Samostatně promíchejte 3 lžičky. sůl, 3 lžičky. černý pepř, 4 lžičky. cukrem, posypte směsí rajčata. Půjčku posypte italskými bylinkami, pokapejte trochou olivového oleje a vložte do trouby.

# krok 2/3

Samostatně vysterilizujeme sklenice, česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Mám ráda šťavnatá rajčata, proto jsem střed nevybírala, kdo má rád sušší, je lepší odstranit semínka a prostřední dužinu. Rajčata dusíme v troubě 4-5 hodin při teplotě 125-135 stupňů. Pravidelně otevírejte dvířka trouby na 5 minut (pokud je trouba bez konvekce).

# krok 3/3

Hotová rajčata dejte do sklenic, střídavě s plátky česneku, ale ne úplně. Nalijte 1 lžičku. balzamikovým octem a nádobu naplňte olivovým olejem až do konce (pokud nemáte olivový, poslouží běžný slunečnicový olej. Zavřete víko a skladujte v lednici Jak dlouho to bude, to fakt nevím vzít tě to udělat..

Zpočátku je Itálie považována za místo narození sušených rajčat, ale pevně se usadila ve všech středomořských zemích: ve Španělsku, Řecku. na Sicílii (obecně existuje samostatný kult takových rajčat). Vysušte je

Švestkový fík je stará tradiční ruská pochoutka, která byla oblíbená před několika staletími a nazývala se také „suchá marmeláda“, ale nyní je nezaslouženě zapomenuta. Ve svém jádru

Máša má recept na svých stránkách zde. http://www.edimdoma.ru/recipes/27132 Můj je téměř totožný. To je vynikající. Sušená rajčata jsou nepostradatelnou složkou středomořské kuchyně. Jejich

Pokud vás inspiruje jedinečná severoafrická (marocká, tuniská atd.) kuchyně, která kombinuje berberskou kuchyni a prvky středomořské kuchyně..Pokud vás uchvátí představa

HODNOCENÍ RECEPTU

Produktoložka Olga Kalaydzhyan pojmenovala špatný způsob skladování kaviáru – produkt ani nebudete chtít

Kravské nebo kozí mléko je stále častěji nahrazováno rostlinnými alternativami. Koupit v obchodě nebo dokonce

Odborník na výživu Alexey Kovalkov nám řekl, pro koho je nesnesitelně těžké vzdát se rychlého občerstvení.

Odbornice na výživu Elena Solomatina jmenovala možnosti zdravých jídel k večeři.

Už je to 3-4 roky, co jsem narazil na tento váš recept a každý rok dělám tato rajčata jako přípravu na zimu a sroluji je pod kovovými poklicemi. Nikdy nezůstala jediná zavařovací sklenice a nenašel se jediný lhostejný člověk, který by tento recept vyzkoušel. Vyrábím co nejvíce sklenic. Rajčata jsou pikantní, ale chuť je neuvěřitelná. Ze 3 kg dostanu 2 půllitrové zavařovací sklenice a trochu do misky. Moc děkuji za tento recept.

Přátelé, ahoj! Nedávno mě naučili, jak skladovat sušená rajčata MIMO lednici. Tajemství je jednoduché – musíte jej naplnit ne studeným olejem (a ne při pokojové teplotě), ale horkým olejem. V tu chvíli, kdy se právě objevil kouř. Cákance samozřejmě létají na všechny strany, protože. olej přichází do styku s vlhkostí. Dělám to ve dřezu. v suchu přirozeně. Doprostřed dám vrstvu ubrousků, aby se sklenice stabilizovala a s krátkými přestávkami ji naplňuji. tak, aby aktivita bublání a varu rovnoměrně pronikla dovnitř nádoby. Vřele doporučuji – sklenice už stojí 1,5 měsíce. Jako vojáci. ))

Sušená rajčata jsem dělala již dříve,ale bez cukru a octa a vždy jsem vyndala střed.Letos jsem narazila na Váš recept a vyzkoušela ho – moc se mi tato varianta líbila.Vaším receptem jsem zaplnila celou polici ledničky – DĚKUJI VY! (Miluji je na obilném chlebu s Almete!)

Řekněte mi, pokud jsou sklenice sterilizované, můžete uložit rajčata ve spíži? Vaření v zimě?

Ani nevím. skladuji to v lednici, takže to nedělám dlouho

Dnes jsem to udělal. Díky za recept! Žádný rozruch, jen radost. Vyzkoušela jsem to ještě před vložením do sklenice, už se můžete zbláznit, jak je to lahodné! Už se nemůžu dočkat, až se vsákne do oleje a koření. Zítra zkusím koupit další rajče, jinak to nestačilo. Ještě jednou děkuji!

Nemáš zač :))) Recept je opravdu snadný a sní se hned. Jsem rád, že se ti líbilo