Kde cibuli použít?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis rostliny cibule. Jeho užitečné vlastnosti a opatrnost při jídle. Recepty s cibulí-batun – jak vařit a jíst jeho zeleninu.

Složení a obsah kalorií cibule-batun

Nezpochybnitelným faktem je nutnost používat tuto rostlinu k jídlu. Batun cibule je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky, které příznivě působí na všechny systémy a orgány lidského těla. Výhody cibule-batun přímo vycházejí z jeho složení.

Obsah kalorií cibule-batun na 100 g je 34 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 1.9 g;
• Tuk – 0.4 g;
• Sacharidy – 6.5 g;
• Dietní vláknina – 2.4 g;
• Voda – 90.5 g.

• Vitamin B1, thiamin – 0.05 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.09 mg;
• Vitamin B4, cholin – 5.3 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.169 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.072 mg;
• Vitamín B9, foláty – 400 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 27 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 0.51 mg;
• Vitamín K, fylochinon – 193.4 mcg;
• Vitamín PP – 0.4 mg.

• draslík, K – 212 mg;
• Vápník, Ca – 18 mg;
• Hořčík, Mg – 23 mg;
• sodík, Na – 17 mg;
• Fosfor, Ph – 49 mg.

• Železo, Fe – 1.22 μg;
• Mangan, Mn – 0.137 μg;
• Měď, Cu – 70 mcg;
• Selen, Se – 0.6 mcg;
• Zinek, Zn – 0.52 mcg.

Aminokyseliny na 100 g:

• Arginin – 0.137 g;
• Valin – 0.084 g;
• Histidin – 0.033 g;
• Isoleucin – 0.081 g;
• Leucin – 0.113 g;
• Lysin – 0.095 g;
• Methionin – 0.021 g;
• Threonin – 0.074 g;
• Tryptofan – 0.021 g;
• Fenylalanin – 0.061 g;
• Alanin – 0.086 g;
• Kyselina asparagová – 0.176 g;
• Glycin – 0.094 g;
• Kyselina glutamová – 0.393 g;
• Prolin – 0.126 g;
• Serin – 0.086 g;
• Tyrosin – 0.055 g.

• Omega-6 mastné kyseliny – 0.1 g;
• Nasycené mastné kyseliny – 0.1 g;
• Myristic – 0.002 g;
• palmitová – 0.06 g;
• Stearová – 0.005 g;
• Mononenasycené mastné kyseliny – 0.056 g;
• Olejová (omega-9) – 0.056 g;
• Polynenasycené mastné kyseliny – 0.156 g;
• Linoleová – 0.148 g;
• Linolenová – 0.008 g.

Užitečné vlastnosti cibule-batun

Jak jsme zjistili výše, náš zelený produkt je skutečnou zásobárnou životně důležitých sloučenin. Každý z nich má nejen izolovaný, ale také komplexní účinek na lidské zdraví, účastní se vzájemného metabolismu.

Pokud vezmeme v úvahu konkrétní vliv, při konzumaci cibule-batun k jídlu dostaneme:

Zdravý metabolismus. Je řízen vitaminem B1, který je také zodpovědný za vývoj svalů, přenos nervových vzruchů a srdeční činnost. Vzhledem k tomu, že thiamin se v těle neukládá ani nevytváří, měly by být potraviny s vysokým obsahem thiaminu konzumovány pravidelně.

Poškození a kontraindikace cibule-batun

Použití cibule-batun nemůže výrazně poškodit člověka, ale stojí za to mít na paměti některé rysy jeho použití a pěstování.

Při zneužívání cibule-batun jsou pozorovány následující negativní reakce:

Otrava škodlivými stopovými prvky. Aby batun přinesl maximální užitek, musí růst na čistém místě, bez použití pesticidů a jiných chemikálií (tyto látky, které padají na zem, mohou být absorbovány kořenovým systémem a budou akumulovány rostlinou) .

Cibulové recepty

Zelené „peří“ rostliny lze konzumovat i syrové. Existuje však mnoho jednoduchých a chutných receptů, které zahrnují cibuli jako hlavní nebo doplňkovou složku. Uvařte je – a riskujete, že se „zamilujete“ do čerstvých bylinek! Existují různé způsoby, jak tuto rostlinu jíst. Experimentujte a určitě najdete svůj oblíbený recept s touto surovinou. Může se jíst syrové, vařené, smažené, pečené a dokonce i konzervované.

Recepty s cibulí:

Lístky s cibulí. K přípravě takových palačinek vezměte 200 g cibulového butunu (lze smíchat s jinými bylinkami, jako je kopr nebo petržel, pokud je máte rádi), 10 loupaných vlašských ořechů, 2 lžíce majonézy, stejné množství rostlinného oleje, dvě sklenice kefíru, lžíce lžíce cukru, třetina lžičky soli, soda na špičce nože, dvě vařená vejce, mouka, jak je uvedeno níže. Zelení a vejce umeleme, ořechy nalámeme, tři nebo zpracujeme v hmoždíři. Ingredience smícháme s máslem a majonézou – to bude „náplň“ pro lívanečky. Dále si připravíme těsto z kefíru, sody, cukru, soli, přičemž přidáme tolik mouky, abychom získali konzistenci husté zakysané smetany (v závislosti na obsahu tuku a hustotě kefíru, mléka, jogurtu, který jste si vybrali). Zahřejeme pánev, nalijeme rostlinný olej, rozetřeme na něj těsto a vytvoříme kruhy. Když jsou na jedné straně opečené, položte na ně náplň a otočte, „zapečte“ obsah a přiveďte pokrm do připravenosti.

Zajímavá fakta o cibulovém batunovi

Přes širokou místní oblibu pochází batun z Asie, odkud se následně rozšířil do celého světa. Na Sibiři, v Japonsku, Číně roste divoce, ale místní obyvatelstvo (zejména Japonci) ho nepohrdne sbírat a vařit tempura – zelí v těstíčku. Podle uznávaného světonázoru vám to umožňuje pocítit nástup jara, protože je to luk, který se objevuje ze země před ostatními.

Ten se spolu s „bratry“ vzhledově (pórek, šalotka a další) věnuje celému cibulovému festivalu, který se každoročně koná ve švýcarském Bernu. Oslava začíná poslední pondělí v měsíci listopadu a shromažďuje nejen obyvatele ze všech regionů země, ale také velké množství cizinců. V tento den se koná nejen grandiózní jarmark (běžně se prodá až 50 tun výrobku), připravený předvést i ty nejexotičtější druhy cibule, ale také pečení s cibulí, ochutnávka nových i osvědčených receptů. Bernský cibulový trh je tak populární, že byl v roce 2011 zvěčněn na speciální sběratelské sérii mincí.

Většina cibule, včetně batunu, se vyrábí v Číně. Celkový počet se blíží 4 milionům tun a téměř celý je ponechán pro vnitřní potřebu státu. S nemenší vášní je cibule ve francouzské kuchyni zbožňována – tradiční cibulová polévka je prakticky nevyřčeným kulinářským symbolem státu. Zelenina, která se v těchto místech dříve nevyskytovala, se do Ameriky dostala s nechvalně známým Kolumbem, který, aby získal sebevědomí, naučil ji pěstovat domorodé obyvatelstvo.

Obliba různých druhů cibule sahá až do starověkého Řecka a Egypta. Egypťané na něj složili přísahu, že budou říkat jen pravdu, a Řekové ho považovali za nejsilnější magický nástroj. Ve středověku křižáci, aby vykoupili své druhy Saracény ze zajetí, platili za rytíře lukem, a to částkou 8 hlav na osobu. A v moderní Indii jsou výkyvy cen cibule přímo spojeny s politickými událostmi a šancemi konkurenčních stran dostat se k moci.

Druhová rozmanitost rodu “cibule” má asi 1000 exemplářů, z nichž 228 je kultivováno a konzumováno lidmi. Cibule je také dobrá medonosná rostlina, na které si včely rády pochutnávají. Ve středověku se pro dekorativní účely pěstovaly krásně kvetoucí „šípky“ cibule a nyní se vědci zabývají výběrem druhů s nejvelkolepější a neobvykle zbarvenou korunou.

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč cibule při smažení zesládne? Proces karamelizace nastává, protože jeho cibule obsahuje více cukru než průměrné jablko. Zelená část obsahuje také cukr, ale v menším množství.

Jak vařit cibulový batun – podívejte se na video:

Na základě všech výše uvedených skutečností můžeme s jistotou říci, že cibule by rozhodně měla být zařazena do jídelníčku. Je extrémně bohatá na vitamíny, minerály, aminokyseliny, používá se v mnoha receptech a působí komplexně na organismus, posiluje a ozdravuje organismus. Je snadné jíst syrové, smažené, pečené nebo vařené, jako jídlo samotné nebo jako součást nesčetných lahodných pokrmů. Poprvé se objevuje na jaře a vyrovnává se s beri-beri, snadno se pěstuje i na parapetu. Už v dávných dobách si lidé všimli blahodárných vlastností cibule, takže tradice jejího jedení je stále rozšířená.

Cibule je pro zahradníky velmi výnosná rostlina: stačí ji zasadit jednou a každý rok, od časného jara, potěší své majitele zdravou a chutnou zelení. Navíc poroste celé léto: trubku můžete stříhat, jak chcete, ale roste znovu a znovu – až do pozdního podzimu. V zimě ji není třeba zakrývat: i když není sníh a jsou silné mrazy, nakrájenou cibuli Skvěle přezimuje, a jakmile se ohřeje sluníčko, začne produkovat jasně zelené listy-peříčka – po dlouhé zimě je to nejlepší dochucovadlo každého pokrmu. Batun je ale náročný na „výživu“: má rád bohatou a vlhkou půdu – na chudé a suché půdě neporoste.

Cibule – původ, složení a obsah kalorií

Cibule pochází z Asie: v Číně a Mongolsku stále roste divoce a u nás se také často vyskytuje – na lesních okrajích a loukách, jen je menší a tenčí. Nyní je tato cibule milována po celém světě, i když se nazývá jinak: tatarská, čínská, písčitá, trubkovaná, zimní; Nechybí ani ruský a japonský batun.

Různé odrůdy cibule se liší velikostí keřů a peří, barvou a větvením a také chuť je pro každého poněkud jiná, ale říkají, že nakrájenou cibuli vždy pikantnější než cibule. To je skvělé, protože látky, které dodávají bochníku jeho štiplavou chuť, mají výrazný dezinfekční účinek a dokážou zničit nebezpečné mikroby a viry.

V Rusku můžete pěstovat všechny odrůdy batun, ale ruské poddruhy jsou populárnější – stále dávají bohatší úrodu. Batun nemá cibulky jako takové, ale má silný kořenový systém a listy ve tvaru pěsti jsou až 40 cm dlouhé, vyrůstají z báze ztluštělých stonků, které botanici nazývají nepravé, proto se batun množí dělením keřem nebo semeny. Celá rostlina se dá jíst – tím se neliší od ostatních druhů cibule.

Cibule má nízký obsah kalorií – asi 35 kcal na 100 g, ale jeho složení je bohaté a stojí za to jej zde uvést téměř celé. Jedná se o zdravé rostlinné bílkoviny a sacharidy, některé tuky – včetně nasycených mastných kyselin, vlákninu, vitamíny – karoten, 6 vitamínů B, C – je ho více než v cibuli, E, K, PP; makro- a mikroprvky – draslík, hořčík, vápník, fosfor, sodík, železo, železo, zinek, měď, selen, mangan. Čím je cibule starší, tím má více výhod: zvyšuje se obsah vitamínů a minerálů, bílkovin a cukrů, fytoncidů, éterických olejů atd., takže má smysl mít tuto rostlinu vždy na svém webu.

Batun – léčivá cibule

V lidovém léčitelství různých zemí léky cibule používají se při léčbě různých onemocnění: normalizují krevní tlak, zlepšují stav krevních cév; mají analgetický, hemostatický a diaforetický účinek; pomáhají léčit dnu, gastrointestinální onemocnění, vředy a zlomeniny. Pomocí cibule můžete urychlit léčbu úplavice, nachlazení a chřipky, arytmie a aterosklerózy, zlepšit funkci ledvin; Číňané ji odedávna používali jako tonikum.

Tradiční recepty na ošetření cibule

Batun „funguje“ tak efektivně, že stojí za to dát sem alespoň několik receptů.

Na onemocnění krve a trávicího traktu, a také při horečce si dejte alkoholový výluh batun. Rozdrtí se spolu se silnými nepravými stonky, vloží se do skleněné nádoby, naplní se 70% alkoholem – 1:4, uzavře se víčkem a nechá se týden na tmavém místě. Hotová tinktura se filtruje a užívá se 15-20 kapek v 50 ml studené vody 2-3krát denně před jídlem.

Podobný recept funguje na úplavici, bronchitidu, kašel a jako diuretikumvčetně onemocnění ledvin. V tomto případě jemně nasekejte 40 stonků cibule a nalijte 1,5 litru alkoholu. Vyluhujte a sceďte jako v předchozím receptu. Vezměte stejným způsobem – 2-3krát denně před jídlem, ale 1 lžičku. se 3 lžícemi. voda.

Existují i ​​jiné recepty bez použití alkoholu. Jemně nakrájený bochník (15 g) se nalije do sklenice mléka, přivede se k varu a vaří se 2-3 minuty na mírném ohni, nechá se 2 hodiny na teplém místě a přefiltruje se. Akceptovat při kašli, 1-2 lžíce. každé 3 hodiny.

Pro častou únavu a rychlý nástup únavy vypijte vodní infuzi batun: nakrájejte 80-100 g cibule, zalijte vroucí vodou (200 ml) a nechte půl hodiny. Sceďte a pijte 2x denně po jídle, 200-250 ml.

Při chřipce, ateroskleróze a dně Vezměte čerstvou cibulovou šťávu před jídlem, 1 lžičku. 3x denně.

Používá se podobný nálev na mytí s akné: 50 g batunu nasekejte nadrobno, zalijte vroucí vodou (250 ml), nechte hodinu odstát a přefiltrujte.

Lahodné pokrmy s cibulí

Samozřejmě nás to zajímá jak můžete použít cibuli při vaření: Zdá se, že jsou stejné jako běžná zelená cibule, ale jejich nutriční hodnota je velmi vysoká.

V polévkách, zejména pikantních orientálních, soljance a dalších pokrmech z masa a ryb nakrájenou cibuli dát zjemnit chuť ryb a masa; Kebab se ukáže velmi chutně, pokud použijete nakrájenou cibuli při přípravě marinády. Obyčejná okroshka s kvasem bude chutnější, pokud do ní vložíte bochník chleba místo běžné cibule; Hodí se do každého salátu, ale obzvlášť dobře se hodí k chuti zeleného hrášku.

Recept na salát s cibulí

Zde je několik receptů na salát.

Cibuli a bylinky (petržel, kopr atd.) nakrájíme nadrobno, kyselou okurku nakrájíme na kostičky, přidáme zakysanou smetanu (jogurt) nebo rostlinný olej a promícháme. Zelená cibule – 200 g, okurky – 2–3 ks., zakysaná smetana – ½ šálku (nebo máslo – 2 polévkové lžíce), bylinky a mletá paprika podle chuti.

Další salát: cibuli nakrájíme nadrobno, kyselá zelená jablka nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme drcené ořechy, jablečnou nebo meruňkovou šťávu, rostlinný olej (jogurtová omáčka), sůl a cukr podle chuti a vše promícháme. Cibule – 150 g, velká jablka – 2-3 ks., čerstvě vymačkaná šťáva – 2 polévkové lžíce, olej – 2 polévkové lžíce. (nebo omáčka ½ polévkové lžíce), drcené ořechy 1 polévková lžíce.

Velmi chutný a výživný je také salát ze zeleného bochníku (150-200 g) s vařenými vejci (4 ks) a zakysanou smetanou (25-30 g).

Dusíme s cibulkou

Se zelenou cibule můžete připravit lahodný a neobvyklý guláš. Listy a stonky nakrájíme na asi 3 cm dlouhé, několik minut povaříme v osolené vodě s přídavkem citronové šťávy a scedíme v cedníku. Když voda odteče, zalijeme cibuli zvlášť připravenou omáčkou, promícháme a podáváme. Omáčka: na másle zpěníme mouku (1 polévková lžíce), přidáme trochu rajčatového protlaku a vody, 1-2 stroužky prolisovaného česneku, sůl a bylinky. Budete potřebovat 500 g cibule, 2-3 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce nasekaných bylinek, 1-2 lžíce oleje.

Batonová omáčka se hodí ke každému pokrmu – zejména k rybě. Z kousku bílého chleba (100 g) odřízněte kůrku, chléb namočte do mléka, poté protřete přes síto, přidejte 2 rozmačkané uvařené žloutky, promíchejte, přidejte syrový žloutek, rostlinný olej (3 lžíce), nakrájenou cibuli ( 100-150 g)), citronovou šťávu, sůl a cukr podle chuti. Vše znovu důkladně promícháme a omáčka je hotová.

S cibulí můžete vařit mnoho jídel, ale nejlépe chutná to nejjednodušší: najemno nakrájené lístky mladé cibulky, posypané solí a zalité jakýmkoli rostlinným olejem, s černým chlebem.

Použití cibule v surové formě se nedoporučuje při gastritidě, pankreatitidě a peptických vředech.

Článek chráněn autorským právem a právy s ním souvisejícími. Při použití a opětovném tisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na web pro ženy www.inmoment.ru!

Informace v tomto článku slouží pouze pro informační účely a nejsou doporučením. Prosím, neprovádějte samoléčbu, určitě se poraďte s odborníkem.

Vážení čtenáři, prosím nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu v Yandex.Zen a dát “To se mi líbí”!