Pekingské zelí (nebo, jak se lidově říká „pekingské zelí“) je rostlina pocházející z Číny. V této zemi se začala pěstovat ve vzdáleném XNUMX. století našeho letopočtu. E. V Rusku se tento produkt objevil relativně nedávno a je považován za součást zdravé výživy.
Pojďme zjistit, jaké jsou zdravotní přínosy a potenciální škody čínského zelí a jaké má kontraindikace pro konzumaci.
Pekingese: rysy, rozdíly od čínských a jiných druhů
Čínské zelí je nízkokalorická zelenina, která kombinuje chuť bílého zelí a hlávkového salátu.
Hlavní rozdíl mezi touto odrůdou a ostatními je velikost a tvar listů: jsou podlouhlé, se zvlněnými okraji, vrásčité, bílé na bázi a světle zelené na koncích.
Druhý důležitým rozdílem je nižší obsah kalorií (což činí tuto zeleninu dietní) a jemnou, příjemnou chutí, která doplňuje pokrmy.
Čínské zelí a čínské zelí jsou prakticky „bratři“. Mnozí si dokonce myslí, že se jedná o stejnou zeleninu, přesto jsou mezi nimi rozdíly.
Čínské zelí je hlávka zelí se světlými, mírně vrásčitými listy. Čínský roste, aniž by tvořil hlávku – jako řapík, z něhož vybíhají rovné, téměř hladké listy. Odrůda Peking chutná křehčí, masitější a šťavnatější.
Užitečné vlastnosti
Pro muže a ženy
Jaké jsou výhody čínského zelí? Výhody pekingského čaje jsou způsobeny velkým množstvím vitamínů a minerálů, které obsahuje. Obsahuje vlákninu, aminokyseliny, organické kyseliny, alkaloidy a fytoncidy.
Vitamíny obsažené v zelenině a prospěšné vlastnosti díky jejich přítomnosti:
- А – podílí se na tvorbě kostí a zubů, zrychluje metabolismus, zpomaluje stárnutí a normalizuje hormonální hladinu.
Minerály v:
- Selen – předchází kardiovaskulárním onemocněním, posiluje imunitní systém, normalizuje hormonální hladinu.
Podívejte se na video o výhodách čínského zelí:
Během těhotenství a kojení
Během těhotenství potřebuje žena velké množství vitamínů a minerálů. Čínské zelí má spoustu užitečných látek. Bude to velmi užitečné pro nastávající maminky.
Železo zabraňuje rozvoji anémie u matky a plodu a kyselina listová snižuje riziko potratu a rozvoje patologií u nenarozeného dítěte. Vláknina pomáhá nastávající mamince nepřibírat kila navíc (to je důležité zejména v posledních měsících těhotenství), cítit se sytí a přijímat živiny.
Ale u kojení je situace jiná. Pekingské zelí, které matka konzumuje syrové, může u novorozence způsobit nadýmání, koliku a zažívací potíže.
Se zelí byste měli počkat do 3 měsíců věku miminka, kdy je jeho tělo trochu silnější. Po dosažení tohoto věku se matkám nedoporučuje jíst zeleninu syrovou, je lepší jíst pokrmy v páře, vařené nebo dušené.
Pokud produkt správně připravíte a budete ho jíst po troškách, dítě z toho bude mít prospěch: vitamín B3 uleví od nervozity miminka, vitamín C posílí imunitní systém, fosfor, fluor tvoří pevnou kostní kostru.
Je to dobré pro zdraví miminek?
Pekingské zelí by se nemělo podávat dětem v příliš raném věku, protože se u nich může špatně vstřebávat a způsobit zažívací potíže.
Přípravek lze zařadit do stravy od 2 let věku.
To je potřeba dělat postupně.
Nejprve dejte jen trochu – jeden malý lístek, který prošel tepelnou úpravou.
Pokud nedojde k poruchám trávení, po pár dnech můžete dát o něco větší porci a zeleninu pak začít podávat čerstvou.
Použití ve stáří
Neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci čínského zelí ve stáří, s výjimkou individuální nesnášenlivosti produktu.
Ve stáří je velmi důležitá prevence nemocí srdce, cév, žaludku, mozku a dalších orgánů, protože starší lidé jsou náchylnější k nemocem.
Co je pro tělo škodlivé, kontraindikace
Čínské zelí je zdrojem vitamínů a minerálů, ale někdy může tělu ublížit.
Vzhledem k tomu, že Peking obsahuje velké množství kyseliny, nedoporučuje se ji používat, pokud má žaludek vysokou kyselost a s pankreatitidou, gastritidou nebo vředy. Během období exacerbace onemocnění by měl být zcela vyloučen ze stravy.
Výrobek byste měli používat opatrně, pokud máte nějaké gastrointestinální poruchy, protože může pouze zhoršit vaše zdraví, způsobit nadýmání, plynatost a nevolnost.
Obsah kalorií a výživová hodnota
Obsah kalorií v Pekingu je velmi nízký – 15 kcal na 100 g produktu, což z něj činí dietní pokrm.
Nutriční hodnota:
- bílkoviny – 1,1 g;
Množství sacharidů v zelí je extrémně nízké.
Proto je součástí mnoha diet na hubnutí.
Doporučení k použití
Výrobek nejvíce prospívá čerstvý, proto se z něj většinou připravují saláty.
Při tepelné úpravě dochází ke ztrátě některých prospěšných vlastností, ale některé stále zůstávají. Peking je dušený, vařený, dušený, pečený v troubě.
Co se týče množství, všeho je dobré s mírou. Zeleninu byste neměli nadužívat a jíst pouze samotnou, abyste si místo užitku neuškodili. Konzumace několikrát týdně bude dostačující.
Ve vaření, salátové recepty
Protože Pekinka má největší výhody v čerstvém stavu, Zde jsou recepty na několik lahodných salátů, které ji obsahují:
- Salát s kuřecím masem. Složení: vařený kuřecí řízek, rajče, tvrdý sýr, čínské zelí. Na dresink – majonéza nebo zakysaná smetana.
Ve zpracované formě se zelné rolky připravují z pekingského zelí a přidávají se do boršče. Taková jídla získávají jemnější chuť ve srovnání s těmi připravovanými z bílého zelí.
Tato zelenina dělá lahodné korejské saláty a kimchi.
Zde je videorecept na další zdravý salát:
Pro léčebné účely, pro hubnutí a v kosmetologii
V lidovém léčitelství se pekingská šťáva používá k léčbě aterosklerózy a dalších cévních onemocnění, hypertenze, Alzheimerovy choroby, bronchiálního astmatu, nespavosti a dokonce i onkologie.
Šťáva z této zeleniny se také používá ke zmírnění zánětů kůže a sliznic. Odvar se používá k výplachům při nachlazení a bolestech v krku.
Dietní vlastnosti zeleniny se využívají při hubnutí. To je usnadněno:
- velmi nízký obsah kalorií;
V kosmetologii se čínské zelí používá k omlazení pokožky.
Jeho šťáva se přidává do pleťových masek, používá se ve formě pleťové vody na kožní záněty a vyrážky.
Směs citronové a pekingské šťávy stahuje póry a normalizuje činnost mazových žláz.
Čínské zelí je velmi zdravá zelenina, která má díky svému vitamínovému a minerálnímu složení mnoho léčivých vlastností.
Ale není to užitečné pro každého. Během kojení byste se mu měli vyhýbat. Neměl by být podáván velmi malým dětem., by měl být používán s opatrností v případě onemocnění žaludku. Z této zeleniny můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, které zpestří váš každodenní zdravý jídelníček.
Peking neboli čínské zelí, jak název napovídá, pochází z Číny, ale v dnešní době se úspěšně pěstuje v Rusku. Tato zelenina se dobře skladuje a konzumuje se hlavně čerstvá. Šťavnatý základ natě se používá při vaření častěji než samotné lišky. Obsahuje veškeré bohatství vitamínů.
Historie kultury čínského zelí
Tato zelenina je rostlina z čeledi Brassica, poddruh tuřínu. První zmínky o této plodině v Číně pocházejí z pátého století našeho letopočtu, ale poté se používala jako olejnatá rostlina. Pekingské zelí je dnes jednou z nejdůležitějších zeleninových plodin v celé Indočíně. Z hlediska jedinečnosti svého biochemického složení nemá mezi ostatní zeleninou obdoby. V Koreji se této zelenině říká kimchi zelí a velmi ji milují, bez ní se neobejde ani jedno jídlo. V Japonsku a Koreji obyvatelé připisují dlouhou očekávanou délku života svých starších lidí čínskému zelí. Tato kultura je vrtošivá, není snadné ji pěstovat. Čínské zelí na našich trzích zlevnilo poté, co byly do ruského zelinářství zavedeny japonské hybridy čínského zelí přizpůsobené drsnějšímu klimatu.
Složení a jeho vliv na výhody nebo poškození čínského zelí
Toto zelí, nebo spíše jeho stonek, obsahuje dobře kombinovanou sadu vitamínů a mikroelementů. Pouze kyseliny askorbové v této zelenině je 2krát více než v ruském bílém zelí. Navíc, na rozdíl od našeho zelí, množství vitamínů v něm zůstává po celou dobu trvanlivosti. Čínské zelí má v tucích rozpustné vitamíny A a E, což je pro rostlinu jedinečné. Vitamín K, který můžeme získat pouze na jaře ze zeleně našich zeměpisných šířek, je v tomto zelí k dispozici po celý rok. Tento bylinný zázrak obsahuje také vitamíny P a PP, které jsou důležité pro posílení stěn cév.
Kromě tohoto vitamínového bohatství obsahuje čínské zelí 16 aminokyselin, které jsou důležité pro udržení energetické rovnováhy v lidském těle. Čínské zelí obsahuje také organické kyseliny a také polysacharidy. To vše dodává člověku, který snědl porci čínského zelí, pocit sytosti.
Dietetika o výhodách a škodách čínského zelí
Čínské zelí lze vařit, péct, nakládat, ale to nesníží užitečnost zeleniny. Odborníci na výživu doporučují lidem s nadváhou zvýšit množství čínského zelí ve stravě kvůli jeho nízkému obsahu kalorií. Někteří odborníci na výživu nazývají toto zelí „produktem s negativními kaloriemi“. Faktem je, že ke strávení čínského zelí je potřeba více kalorií, než obsahuje.
I běžným lidem, kteří se nesnaží zhubnout, odborníci na výživu radí konzumovat 300 g čínského zelí týdně. Čínské zelí má schopnost zvýšit rychlost metabolických procesů v lidském těle, což má v každém případě pozitivní vliv na lidské zdraví.
Výhody a poškození čínského zelí pro těhotné a kojící ženy
Soubor mikroelementů obsažených v tomto druhu zelí je pro tuto kategorii žen velmi důležitý. Těhotné ženy často pociťují otoky v pozdějších fázích těhotenství. Úspěšná kombinace mikroprvků pomáhá odstranit zbytečnou vodu, proto se čínské zelí doporučuje jako přírodní, neškodné diuretikum k odstranění drobných otoků.
Kyselina listová, obsažená v čínském zelí ve velkém množství, snižuje riziko patologie ve vývoji plodu a vitamín E, který se do těla těhotné ženy z čínského zelí dostává ve správném množství, snižuje riziko potratu. Stopové prvky, zejména železo, obsažené v této zelenině, stačí k prevenci rozvoje anémie, která se vyskytuje téměř u každé těhotné ženy.
Pro kojící matku je ale lepší čínské zelí vyloučit z jídelníčku, protože v mnoha případech způsobuje zvýšenou tvorbu plynů u miminka. Čínské zelí může být znovu zavedeno do jídelníčku ženy poté, co dítě dosáhne tří měsíců věku.
Výhody a poškození čínského zelí pro děti
Čínské zelí je hypoalergenní výrobek, proto je klasifikováno jako dětská výživa. Je vhodný zejména pro děti s oslabeným imunitním systémem. Zároveň je ale potřeba vyvarovat se kombinování čínského zelí s mléčnými výrobky, tato kombinace způsobuje u dětí průjmy.
Výhody a poškození čínského zelí pro starší lidi
U starších lidí je důležité, že pravidelná konzumace čínského zelí pomáhá stabilizovat krevní tlak a zmírňuje letargii charakteristickou pro tento věk a také snižuje únavu.
Vzhledem k velkému množství vitamínu K obsaženého v čínském zelí by ho však neměli konzumovat lidé užívající léky na ředění krve. To je limitující faktor pro šíření čínského zelí mezi seniory. Gerontologové věří, že čínské zelí pomáhá starším lidem vyrovnat se s:
neustálá špatná nálada;
Vitamín A obsažený v takovém zelí zpomaluje stárnutí organismu a normalizuje hormonální hladinu.
Lékařští odborníci o výhodách a škodách čínského zelí
Terapeuti doporučují jíst čínské zelí v našich zeměpisných šířkách v zimě pro zlepšení imunity, zejména při epidemiích infekčních onemocnění horních cest dýchacích. Ti samí lékaři nedoporučují jíst čínské zelí lidem s vysokou kyselostí žaludečního obsahu. Pacienti s gastritidou nebo kolitidou by měli tuto zeleninu používat opatrně. Pacienti s pankreatitidou by měli být s touto zeleninou obzvláště opatrní. Lidé s vředy by neměli jíst čínské zelí jakéhokoli druhu, zejména během exacerbace onemocnění. Toto zelí může způsobit průjem u lidí se „slabým“ žaludkem. Směs čínského zelí s tvarohem nebo sýrem v každém případě způsobuje průjem.
Dermatologové radí ženám středního věku zvýšit množství čínského zelí ve stravě, aby si udržely přirozenou pružnost pokožky a lesk vlasů.
Onkologové věnovali této zelenině pozornost poměrně nedávno. Čínské zelí obsahuje tolik antioxidantů, že může hrát významnou roli v prevenci mnoha typů rakoviny.
Zubaři přijali recept tradiční medicíny a doporučují pacientům trpícím stomatitidou a zánětem dásní, aby si několikrát denně vyplachovali ústa šťávou ze stonků čínského zelí.
Výhody a poškození čínského zelí v kosmetologii
Kosmetologové po svých asijských kolezích přijali neškodné metody omlazení pleti pomocí čínského zelí. Masky vyrobené ze šťávy z čínského zelí rychle zmírňují zánět kůže u teenagerů. Masky ze směsi citronové šťávy a šťávy z čínského zelí pomáhají ke zdravější pokožce, stahují póry, obnovují pružnost pokožky a dodávají obličeji mladistvější vzhled. Masky vyrobené ze šťávy z čínského zelí pomáhají zastavit vypadávání vlasů a zlepšit vzhled vlasů.
