Kardamom je vytrvalá rostlina, která roste v tropickém podnebí Indie, Asie a dalších jižních zemí. Jako aromatické dochucovadlo se používají nezralé plody – lusky se semeny. Koření má léčivé vlastnosti a používá se v lidovém léčitelství a kosmetologii. Uvolňuje stres, zvyšuje obranyschopnost organismu, příznivě ovlivňuje činnost mozku a trávicího traktu. Považován za afrodiziakum.
Jméno v latině:
Elettaria cardamomum
Jméno v angličtině:
Kardamon
Rodina:
Zrzavý
Kardamom je základní složkou mnoha asijských jídel. Originální koření s jedinečnou vůní dodává předkrmům, dezertům, hlavním chodům i polévkám pikantní nádech. Kromě své zvláštní vůně má kardamom léčivé schopnosti. Jaké jsou příznivé vlastnosti kardamomu? Jaké nemoci léčí?
Botanický popis
Ve své divoké formě je koření běžné v tropických lesích Indie. Nyní se pěstuje v několika dalších jižních zemích. Existují dva druhy kardamomu – zelený a černý. Zelená je pravá, patří do rodiny Eletaria. V průmyslovém měřítku se pěstuje především v Indii. Černý kardamom je semeno několika odrůd rostlin patřících do stejného rodu Amomum. Pěstuje se v Asii a Austrálii.
Obě odrůdy koření patří do stejné rodiny zázvorů. Kardamom je vysoká trvalka. Kořeny má masité, listy velké a kopinaté. Květy jsou bílé, lila, fialové nebo zelené. Plodem je krátký lusk s vonnými tmavými semeny. Černý kardamom má větší lusky.
Pro získání koření se lusky sbírají v nezralém stavu a suší se. Sběr, příprava a sušení semen je ruční práce náročná na práci. To je důvod vysokých nákladů na koření.
Pravidla výběru a ukládání
Chcete-li dosáhnout dobrého léčebného účinku, musíte vybrat správný kardamom. Prodává se rozemletý i celý. Mletá rychle ztrácí své aroma a částečně ztrácí své léčivé vlastnosti. Proto je lepší dát přednost koření v luscích. Při nákupu je třeba věnovat pozornost dvěma parametrům.
- Integrita. Lusky musí být celé a nepoškozené. I malé praskliny vedou k částečné ztrátě aroma a prospěšných vlastností.
- Barva. Nejběžnější barva koření je zelená. Černé lusky mají podobné vlastnosti, ale jsou vzácné. Bílá barva krabičky označuje chemické ošetření.
Kardamom skladujte ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě na suchém, dobře větraném místě. Při dodržení podmínek skladování neztrácí koření své vlastnosti po dobu tří let.
Kardamom je považován za jedinečné koření. Při vaření se používá k dochucení jakýchkoli pokrmů – slaných i sladkých. Indický produkt se používá v lidovém léčitelství a kosmetologii.
Složení a kalorie
Všestranný účinek kardamomu na tělo je vysvětlen jeho bohatým chemickým složením. Obsah kalorií – asi 200 kcal na 100 g. Semena obsahují hodně éterických olejů – až 8%. Složení obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů.
Vitamíny
Každý vitamín plní v lidském těle specifickou funkci. Společně ovlivňují posílení imunitního systému a zlepšení celkového zdraví. Kardamom obsahuje čtyři důležité vitamíny.
Minerální látky
Mikroprvky a makroprvky plní stejně důležité funkce. Podílejí se na většině procesů probíhajících v lidském těle. Osm sloučenin, které tvoří kardamom, je považováno za zvláště cenné.
Esenciální olej kardamom se získává ze semen. Je považován za cennou léčivou látku, neboť obsahuje maximální koncentraci prospěšných látek. Největší přínos pro tělo poskytují čtyři sloučeniny.
Příznivé vlastnosti kardamomu a jeho kontraindikace
Díky svému bohatému složení se koření používá jako účinný přírodní lék. Látky v něm obsažené dodávají koření následující vlastnosti:
- je antiseptikum;
- odstraňuje nadýmání v důsledku plynatosti;
- zmírňuje křeče;
- podporuje výtok sputa;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
- stimuluje, tonizuje;
- posiluje imunitní systém.
Léčivé účinky
Výhody kardamomu spočívají v jeho komplexním působení na všechny orgány. Pravidelným přidáváním koření do jídla se dosáhne následujícího efektu.
- Zlepšuje činnost trávicích orgánů. Prášek stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu a odstraňuje zažívací potíže. Normalizuje činnost všech orgánů trávicího traktu – žlučníku, slinivky břišní a jater. Účinně odstraňuje toxiny a odpad z těla.
- Zvyšuje ochranné funkce těla. Kardamom posiluje imunitní systém, pomáhá při bolestech v krku, zánětlivých procesech, urychluje hojení ran. Užitečné při nachlazení a kašli.
- Zvyšuje sílu. Působí povzbudivě na nervový systém, zmírňuje deprese, zmírňuje letargii, apatii, zlepšuje náladu.
- Zlepšuje mozkovou činnost. Přidává se do pokrmů a nápojů v období zvýšené psychické a fyzické zátěže. Zvyšuje se účinnost, zlepšuje se koncentrace, mizí neustálá ospalost.
- Odstraňuje bolesti hlavy. Čaj s kardamomem zmírňuje záchvaty migrény, bolesti kloubů a zubů.
V orientální medicíně je kardamom považován za vynikající prostředek k prevenci a léčbě impotence, silné přírodní afrodiziakum. Pro zvýšení potence se připravuje alkoholová tinktura. Do litru vodky přidejte půl sklenice cukru a lžíci kardamomu. Tinktura se uchovává asi tři týdny a filtruje se. Užívejte 30–50 ml denně na noc.
Nežádoucí účinky
Jako koření se kardamom přidává do jídla v malém množství, takže prášek je naprosto bezpečný. Ale při léčbě je třeba vzít v úvahu kontraindikace kardamomu.
- Cholelitiáza. Koření má výrazný choleretický účinek, stimuluje pohyb kamenů, způsobuje křeče a bolest.
- Těhotenství a kojení. Těhotné ženy a kojící matky by měly jako koření používat pouze kardamom. Léčba je kontraindikována.
- Žaludeční vřed. Škodou kardamomu je v tomto případě podráždění žaludeční sliznice.
Ve vzácných případech se vyvinou vedlejší účinky. V závislosti na závažnosti alergie se objevují kožní vyrážky, otoky, nepříjemné pocity na hrudi a dýchací potíže. Pokud se takové příznaky objeví, měli byste přestat užívat kardamom a zavolat sanitku.
Předpisy léků
Abyste si plně uvědomili léčivé vlastnosti semen kardamomu, je třeba je správně používat. Každá nemoc má svůj vlastní recept na medicínu.
- Škytavka. Do 200 ml vroucí vody vložte dvě drcená zrnka koření a trochu máty. Nechte deset minut působit a pijte teplé.
- Migréna. K mletým zrnům přidejte trochu vody, dokud nezískáte hustou pastu, zabalte směs do látky a přiložte na bolestivé místo.
- Žaludeční potíže. Přidejte dvě drcená zrnka koření do lžíce medu. Užívejte dvakrát denně. Stejný lék se používá k obecnému zlepšení imunity a obnovení zraku.
- Angina. Připravte si odvar ze semínek a každých pět hodin kloktejte. Do vývaru navíc přidejte mátu nebo šalvěj.
- Očista těla. Lžičku mletého koření zalijte sklenicí vroucí vody. Vezměte 50 ml ráno.
- Nadýmání. Smíchejte kardamom a semínko kopru ve stejném poměru. Lžičku směsi spařte sklenicí vroucí vody. Když poprvé vypijí jednu polévkovou lžíci, postupně dávku zvyšujte na 50 ml.
- Stres, nespavost. Přidejte pár kapek kardamomového esenciálního oleje do teplé koupele. Ležte ve vodě alespoň deset minut.
- Kašel. Smíchejte med a ghí. Přidejte trochu soli a špetku mletého koření. Vezměte půl lžíce až třikrát denně.
- Chrapot hlasu. Smíchejte mletou skořici a kardamom. Dvě čajové lžičky směsi se zalijí 200 ml vroucí vody. Kloktejte si hrdlo několikrát denně.
- Ischemická nemoc. Smíchejte stejné množství kardamomového prášku a muškátového oříšku. Dvě polévkové lžíce koření se spojí s lžičkou tekutého medu. Užívejte půl hodiny před jídlem, maximálně třikrát denně.
- Nevolnost v dopravě. Na začátku cesty žvýkejte dvě nebo tři zrnka koření.
- Paraziti. Chcete-li se zbavit červů a jiných parazitů, žvýkejte třikrát denně několik semínek kardamomu a zapijte je velkým množstvím mléka.
Hypertonici by neměli pít silný čaj nebo kávu. Pokud ale do nápoje přidáte trochu drceného kardamomu, kofein se částečně zničí a nezvýší se vám krevní tlak.
Zařazení do dietního jídelníčku
Kardamom se doporučuje užívat při obezitě, působí jako přirozený metabolický stimulant. Prášek se používá k dochucení jídla a vaření čaje. Koření musí být čerstvé a celé – mleté koření nebude mít výrazný účinek. Užíváním koření se urychluje proces metabolismu a spalování tuků.
Kardamom zvyšuje chuť k jídlu. Abyste se vyhnuli opačnému účinku, musíte přísně sledovat obsah kalorií v potravinách. Nabídka by měla obsahovat pouze dietní, nízkokalorická jídla. Pro posílení účinku se koření používá současně se skořicí a červenou paprikou.
Musíte brát kardamom pro hubnutí opatrně, nezapomeňte na kontraindikace. Velké množství koření spolu s červenou paprikou dráždí sliznice a může vést k žaludečním potížím.
Aplikace v kosmetologii
Kardamomový esenciální olej se používá především k péči o pleť a vlasy. Má výraznější vlastnosti a snadno se používá. Nejcennějších je pět nemovitostí.
Příklady použití masek
Před prvním použitím se provede test na přítomnost alergické reakce. Naneste kapku oleje na zadní část zápěstí nebo ohyb lokte, rozetřete a pozorujte reakci. Pokud nedojde k podráždění nebo zarudnutí, lze olej aplikovat. Níže jsou uvedeny tři příklady použití koření doma pro krásnou pleť a vlasy.
Ženy zanechávají recenze, že při pravidelném používání kardamomového oleje začnou vlasy rychleji růst a přestanou vypadávat. Lupy zmizí. Příjemná vůně zlepšuje náladu a podporuje klidný spánek.
Role při vaření
Kardamom se používá ke kořenění salátů a hlavních jídel: masa a ryb. To je běžná součást asijského pilafu a mnoha polévek. V průmyslu je kardamom součástí uzenin a mletého masa.
Běžně se používá k dochucení sladkých pokrmů. Prášek je dobrý v pečivu, ovocných salátech, tvarohových dezertech a pudincích. Ale nejčastějším přídavkem koření do nápojů je čaj, káva.
Příprava nápojů
Existuje mnoho receptů na nápoje s kardamomem – množství a sada koření se liší. Za základní se považují dva způsoby přípravy.
Používání kardamomu má své výhody, i když jde jen o ochucení každodenního jídla. Koření dodá pokrmům jedinečnou vůni, obohatí tělo užitečnými látkami a ochrání před nemocemi.
Příznivé vlastnosti a kontraindikace koření kardamom jsou známy již od starověku. Dokonce i v Indii se používal k normalizaci fungování gastrointestinálního traktu. Na jeho fungování závisí stav lidského zdraví jako celku, včetně imunity, takže ho obyvatelé této země konzumovali každý den a přidávali do všech jídel.
Obyvatelé Asie samozřejmě neznali všechny strukturální rysy našeho těla a nedokázali vysvětlit, proč se jejich zdraví po krátké době užívání této rostliny zlepšilo, jak jsou semena kardamomu pro tělo prospěšná, ale dokonale pochopili, že měla na ně pozitivní vliv.
Použití kardamomu v tradiční medicíně a kontraindikace
Jaké je využití kardamomu v tradiční medicíně a jeho kontraindikace? Semena této rostliny jsou vysoce koncentrovaná. V malých množstvích se přidávají do pokrmů a nápojů. Toto je léčba touto bylinkou. V lidovém léčitelství se pro posílení účinku míchá s jinými rostlinami. Například k normalizaci fungování kardiovaskulárního systému se jako lék používá zelený kardamom, do kterého se přidává kmín a fenykl.
Kardamomové koření: výhody a poškození těla
Má jednu dobrou vlastnost – odvádí hleny z těla, proto se používá k léčbě bronchitidy, astmatu, nachlazení a dalších virových onemocnění.
Esenciální oleje obsažené v této rostlině pomáhají normalizovat činnost kardiovaskulárního systému. Čistí krev od škodlivých látek, toxinů, odbourává tuky, normalizuje metabolismus.
Díky němu se zlepšuje činnost jater a slinivky břišní. Přispívá také k normální činnosti žlučníku a ledvin. Tím ale jeho pozitivní vlastnosti nekončí: zlepšuje vidění, dává do pořádku nervový systém, uvolňuje, zmírňuje chronickou únavu a apatii. Dokonce se používá v boji proti depresi: v kombinaci s jinými prostředky dává úžasné výsledky.
Tím ale výčet pozitivních vlastností, které má kardamomové koření, nekončí, přínosy a poškození těla jsou již dlouhou dobu prokázány. Působí blahodárně. A tvrzení, že je to pro tělo škodlivé, jsou nesprávná. Faktem je, že existují kontraindikace, o kterých budeme hovořit o něco později. Mezitím si pojďme dál povídat o pozitivních vlastnostech kardamomu. Zlepšuje tedy funkce mozku: díky němu se zlepšuje pozornost, zvyšuje se fyzická i duševní výkonnost.
Bez tohoto koření se neobejdou ani lidé, kteří trpí bolestmi hlavy a často je sužují migrény, pomáhá také zmírňovat bolesti zubů, kloubů a nepohodlí způsobené cystitidou. Koření je také užitečné při onemocněních urogenitálního systému.
Koření obsahuje velké množství minerálů a vitamínů: ty patřící do skupiny B, vápník, železo, zinek, fosfor. Ve skutečnosti můžete dlouho vyjmenovávat všechny užitečné věci, které jsou v rostlině obsaženy, ale proč? Jeho léčivé vlastnosti si můžete sami ověřit pravidelnou konzumací koření.
Kontraindikace
Nyní pojďme mluvit o kontraindikacích. Nejsou skoro žádné. Je pravda, že existují lidé s individuální nesnášenlivostí. Koření se také nedoporučuje užívat lidem, kteří trpí nemocemi žaludku a střev (vředy, eroze apod.).
Těhotné ženy musí užívat koření opatrně, protože není známo, jak na něj tělo dítěte zareaguje. V tomto ohledu vyvstává otázka, jak kardamom v kuchyni nahradit. Různými způsoby, o kterých se můžete právě teď dozvědět přečtením užitečných informací.
Jaké jsou výhody kardamomu pro ženy?
Již jsme mluvili o výhodách koření pro tělo jako celek a nyní odpovíme na otázku, jak je kardamom užitečný pro ženy. Koření pomáhá zbavit se nadváhy a snížit bolest při PMS. Je také afrodiziakem, proto zvyšuje libido, zvyšuje libido a činí ženu sexuálně přitažlivější.
Jak by měla žena používat mletý kardamom? Chcete-li to provést, můžete si uvařit čaj a přidat do něj:
- kardamom;
- vanilka;
- zázvor;
- citronový balzám.
Jak vařit kardamom do čaje? Velmi jednoduché. Stačí smíchat všechny ingredience ve stejném množství a přidat horkou vodu, nechat louhovat 15-20 minut. Připraven. Pitím tohoto nápoje každý den můžete zaznamenat zlepšení svého vzhledu během krátké doby.
Semínka kardamomu můžete přidat i do kosmetických produktů. Tím:
- kůže se stává mladší;
- malé vrásky jsou vyhlazeny;
- kolagen se aktivně vyrábí;
- vlasové folikuly jsou revitalizovány;
- vlasové kořínky a prameny se stanou zdravějšími a začnou rychleji růst.
Mimochodem, věří se, že kardamom pomáhá otěhotnět. Samozřejmě to není kouzelný prostředek, který podporuje rychlé početí. Ale protože koření zlepšuje imunitu a odstraňuje mnoho nemocí, zvyšuje se tím šance na otěhotnění.
Léčivé vlastnosti kardamomu pro muže
Léčivé vlastnosti kardamomu pro muže je těžké přeceňovat. Díky rostlině se tělo stává odolnějším. To je důvod, proč je často používán muži, kteří mají neustálou fyzickou aktivitu.
Je známo, že s věkem začíná mnoho mužů trpět prostatitidou. Abyste tomuto onemocnění zabránili, musíte použít kardamom. Pokud se onemocnění již projevilo, mělo by být koření použito jako další účinný prostředek při komplexní léčbě.
- zvyšuje libido;
- zvyšuje potenci;
- pomáhá zvýšit sexuální aktivitu.
Jen ho nepoužívejte ve velkém množství v očekávání lepšího účinku. Všeho by mělo být s mírou. A ještě lepší je nepřidávat koření do jídel, ale vytvářet z nich tinktury a nápoje. Teplé mléko s medem a mletým kardamomem můžete pít každý den. Velmi dobré pro zdraví.
Jak užívat kardamom na hubnutí: recepty
Kardamom lze použít i při hubnutí. Jak brát kardamom na hubnutí, jaký recept existuje? Řekneme vám o několika.
K přípravě čaje budete potřebovat:
- 1 čajová lžička zeleného čaje;
- 10 zrnek kardamomu;
- sklenici vroucí vody.
Kardamom zlepšuje trávení a zelený čaj zrychluje metabolismus a zabraňuje vstřebávání tuků.
Další recept na čaj, na jehož přípravu budete potřebovat následující ingredience:
- 4 zrnka černého pepře;
- 2 litrů vody;
- 2 lusky kardamonu;
- nějaká skořice;
- zázvor;
- 5 lžic černého čaje;
- lžíci medu
Přidejte vše výše uvedené, kromě čaje a medu, do horké vody a na mírném ohni po dobu půl hodiny. Nalijte do ní čaj, stáhněte z ohně a nechte dalších 10 minut. Hotovo! Zbývá jen přidat med. Konzumujte po jídle.
Nyní si povíme, jak nápoj připravit. Vzít:
- 1.5 litru vroucí vody;
- citronová šťáva;
- lžička mletého koření;
- banda máty;
- zlato.
Nasekejte mátu, přidejte ji do citronové šťávy a přidejte kardamom. Vše zalijeme vroucí vodou. Jakmile nápoj vychladne, přidejte do něj med.
Zde je recept na kávu s kardamomem. Vzít:
- lžíce mletých kávových zrn;
- ¼ prášek koření;
- 150 ml vody;
- mléko;
- cukru.
Smíchejte koření s kávovými zrny a dejte na mírný oheň. Jakmile se objeví pěna, odstraňte ji a znovu vařte tekutinu. Přeceďte to. Nápoj je připraven.
Kardamom na cukrovku
Kardamom pomáhá při cukrovce. Nemoc samozřejmě úplně nevyléčí, ale je výborným doplňkovým nástrojem v boji proti nedostatečné produkci inzulínu.
Diabetici potřebují pravidelně konzumovat kardamom. Vzhledem k tomu, že zlepšuje metabolismus a normalizuje hormonální hladiny, stav člověka se znatelně zlepšuje. Abyste viděli pozitivní výsledky, musíte ho nějakou dobu pravidelně používat. Ale předtím je stále lepší poradit se s lékařem.
Kardamom na hypertenzi
Kardamom by se měl užívat při hypertenzi. Stabilizuje krevní tlak. Musíte jej používat pravidelně, abyste postupně zaznamenali pokles krevního tlaku. K tomu je třeba konzumovat 3 gramy prášku každý den po dobu 3 měsíců.
Kardamomová tinktura s vodkou
Kardamomová tinktura s vodkou se ukazuje jako velmi aromatická. Tento nápoj se snadno připravuje. K tomu budete potřebovat:
- 0.5 litru vodky;
- několik zrn;
- 300 gramů cukru;
- 0.5 litrů vody.
Sterilizujte 2litrovou nádobu, vložte tam zrna a naplňte vodkou. Uzavřete víčkem a nechte 2 týdny v teplé a tmavé místnosti.
Do převařené horké vody přidejte cukr. Chladný. Vezměte 2 lahve vína a nalijte do nich 250 gramů výsledného sirupu (směs vody a cukru) a poté vodku. Jen zde je důležité dbát na to, aby se tam zrna nedostala. K tomu nalijte vodku přes nálevku, kterou nejprve utáhněte gázou.
Každá lahvička by měla být minutu silně protřepána a uzavřena. Poté musíte nádoby umístit na 2 dny na chladné místo. Po této době bude nápoj hotový.
