Kdo by neměl jíst medvědí česnek?

Ramson patří do čeledi cibule a přes řadu odlišností je jejím divokým „příbuzným“. Vůně jeho listů připomíná zelenou cibulku a česnek. Distribuováno po celé Evropě, Asii, na Kavkaze a v Turecku. V řadě regionů Ruska je uveden v Červené knize. Příznivé vlastnosti medvědího česneku jsou způsobeny jeho nasycením fytoncidy a vitamínem C.

Jméno v latině:
Allium ursinum
Jméno v angličtině:
Ramson
Rodina:
Amaryllidaceae

Léčivé vlastnosti a kontraindikace medvědího česneku poprvé systematizovali starověcí řečtí a římští léčitelé. Jeho objev však není jejich zásluhou, protože ho znaly i starověké civilizace. Divoká cibule je dnes stejně široce používána jako koření v národních kuchyních národů západní a východní Evropy a Kavkazu a také se konzumuje čerstvá pro terapeutické účely. Pokud se ale jako koření list medvědího česneku liší od obyčejné cibule a česneku zvláštní vůní, pak není zcela správné tvrdit, že jako lék je mnohem užitečnější nebo účinnější než jeho zahradní „příbuzní“.

Složení a příznivé vlastnosti medvědího česneku

Kromě již zmíněné kyseliny askorbové poskytuje benefity medvědího česneku glykosid allicin. Zdá se, že glykosidy fungují v rostlinách jako stimulanty určitých částí metabolismu. Obecně však tato třída látek nebyla příliš dobře prozkoumána, existují potíže i s její klasifikací. Ale allicin je přímo zodpovědný za charakteristickou vůni česneku a listů medvědího česneku. V celých stroužcích česneku a listech/cibulích medvědího česneku je obsažen ve formě alliin glykosidu, při jejich poškození se však rychle mění na allicin.

Tento glykosid je zajímavý svými antibiotickými vlastnostmi proti bakteriím, plísním, některým prvokům, řadě virů a parazitických mikroorganismů. Zároveň je třeba připomenout, že konzumace allicinu v nadbytku tvoří téměř jediné trvale zaznamenané poškození medvědího česneku a česneku s cibulí – podráždění stěn trávicího traktu, protože je velmi žíravý (kvůli tomu stimuluje chuť k jídlu). Kromě allicinu s vitamínem C obsahuje chemické složení listů medvědího česneku následující sloučeniny.

• karoten. Prekurzor vitaminu A (retinol), prospěšný pro kůži, nehty, vlasy a rozhodující pro fungování sítnice (její prvky citlivé na světlo).
• Vitamíny skupiny B. Ne všechny, ale pět nebo šest hlavních (v této skupině je jich celkem 20) se v listu rostliny určitě najdou. Vitamíny skupiny B se aktivně podílejí na činnosti centrálního nervového systému a regulují základní metabolické parametry včetně metabolismu glukózy.
• Rostlinné bílkoviny. Není to nejúspěšnější náhrada zvířat z pohledu každého, kdo dodržuje pravidelnou stravu, ale je velmi cenná pro vegetariány s jejich osobitými názory na složení potravy.
• Fruktóza. Druh ovocného cukru, který ke vstřebávání nevyžaduje přítomnost inzulinu. Játra jej také odbourávají bez jeho účasti, tvoří zásoby glykogenu – zásobárnu glukózy v těle. Fruktóza se často používá jako náhražka cukru v diabetické výživě a používá se při výrobě konvenčních sladkých jídel a nápojů jako součást glukózo-fruktózového sirupu. Je nebezpečný, protože může způsobit ztučnění jater (tuková hepatóza), ale pouze při pravidelném zneužívání. V listu medvědího česneku ho není mnoho, takže předávkování nehrozí.
• Phytoncidy. Sloučeniny se střední toxicitou, které rostlina vylučuje, aby se chránila před hmyzem, sporami/myceliem plísní a dalšími potenciálními hrozbami.
• Muramidase. Lépe známý jako lysozym. Tento enzym je společný pro rostlinnou i živočišnou říši a je zodpovědný za lokální antibakteriální ochranu. U nás se nachází ve slinách, mateřském mléce, slzné tekutině, hlenu vystýlajícím stěny žaludku a střev.
• Mikro- a makroprvky. Listů medvědího česneku však není tolik, abychom je považovali za plnohodnotný minerální doplněk (zvlášť s ohledem na to, že ho stejně nemůžete sníst moc). Navíc jejich složení v každém jednotlivém rostlinném exempláři závisí na složení půdy, kde rostl.

Moderní půdy mohou obsahovat mnohem více nebezpečných látek než prospěšných. Místo cenných minerálů a stopových prvků proto občas v listu medvědího česneku najdete močovinu, soli těžkých kovů, izotopy jódu, stroncium a další nečekané „bonusy“. To znamená, že stejně jako u jiných rostlin byste měli vždy pěstovat nebo sbírat listy medvědího česneku s ohledem na podmínky prostředí.

Aplikace

Při vaření se listy medvědího česneku používají jako náhrada cibule a česneku. Recepty, které se zaměřují výhradně na přidání rostlinného listu, se nejčastěji vyskytují v kavkazské a západoevropské kuchyni. A využití medvědího česneku (cibule medvědí) k léčebným účelům, byť pokrývá docela širokou škálu nemocí, má svá specifika. Indikace pro použití listů medvědího česneku tedy naznačují jeho účinnost v:

• červi – díky alicinu, který vytváří extrémně nepříznivé podmínky pro jejich přežití;
• vši – stejně jako u jiných parazitů, včetně malarického plasmodia, pro které je list medvědího česneku jedovatý;
• diabetes mellitus – jako trávicí aktivátor, zlepšující metabolismus a zvyšující citlivost inzulínových receptorů;
• onemocnění jater – a také žlučníku, protože allicin, který dráždí chuťové pohárky a stěny žaludku, vyvolává zvýšenou sekreci žluči a trávicích šťáv, zlepšuje peristaltiku.

V lidovém léčitelství je také rozšířen názor, že listy medvědího česneku jsou velmi užitečné zejména pro muže díky své schopnosti zlepšovat potenci. Doporučují se také zařadit do jídelníčku za účelem hubnutí a užívat při alkoholismu – k úlevě od kocoviny a rychlé detoxikaci. Navíc se věří, že z listů rostliny lze odstranit i bradavice.

Možné rozpory

Všechna tato jmenování však vypadají pochybně. Je nepravděpodobné, že konzumace listů medvědího česneku bude pro takové choroby škodlivá, ale nezajistí znatelné zlepšení. Existují čtyři důvody, proč si to myslet.

• Vliv na potenci. Určitá normalizace sexuálních funkcí přisuzovaná působení listů medvědího česneku je s největší pravděpodobností spojena s vlivem vitamínů B na fungování centrálního nervového systému a také se schopností vitamínu C posilovat cévní stěny, čímž se mj. , kvalita erekce. Ale závažnost účinku užívání listů medvědího česneku přímo závisí na podstatě problémů pacienta. A protože pro impotenci existují velmi různé scénáře, v naprosté většině případů by při užívání listů medvědího česneku měl pacient očekávat maximální zlepšení periferního krevního oběhu v celém těle.
• Výhody při dietě. V případě jakýchkoli dietních omezení je nepřijatelné přidávání listů medvědího česneku do jídla, stejně jako česneku, cibule a dalšího koření s hořkou, štiplavou, štiplavou chutí a silným aroma. Za prvé, česneková vůně rostliny dramaticky zvyšuje chuť k jídlu. A v podmínkách, kdy je zakázáno utišit vzniklý hlad, může záležitost skončit selháním diety. Za druhé, zvyšuje se pravděpodobnost vzniku zánětu a eroze stěn žaludku/střev, protože pálící ​​šťáva z listů medvědího česneku je značně dráždivá.
• Léčba alkoholismu. Ramson je příliš slabý detoxikační prostředek na to, aby s ním vážně počítal při léčbě abstinenčních příznaků. Navíc neobsahuje žádné složky, které mohou ovlivnit metabolismus ethylalkoholu.
• Odstranění bradavic. Obecně platí, že nedávno rozšířená „móda“ zbavování se kožních nádorů doma pomocí lidových prostředků je nebezpečná. Vždy totiž hrozí rychlá malignita porostu.

Rostliny s žíravou nebo jedovatou mízou mají obvykle protinádorový účinek. Ale používat výtažky z medvědího česneku k vyvolání degenerace relativně bezpečných kožních nádorů je riskantní podnik. Z listů medvědího česneku je nemožné odstranit pomocí obkladů základ, ze kterého rostou (ani hardwarová kosmetologie to vždy nedokáže). Proto by se odstraňováním kožních výrůstků měli zabývat pouze specializovaní specialisté – dermatologové, onkologové.

Kontraindikace

Následující onemocnění jsou kontraindikacemi pro medvědí česnek.

• Gastritida a vředy. Soudě podle recenzí těch, kteří trpí takovými gastrointestinálními patologiemi, je stále nemožné s nimi něco jíst – dokonce i vůně způsobuje znechucení a nutkání zvracet. V tomto případě je instinkt správný, protože hořící šťáva z listu medvědího česneku nejen dezinfikuje trávicí trakt pacienta (pozitivní účinek), ale také rozleptává okraje existujících erozí, což výrazně zvyšuje bolest a křeče.
• Hyperacidóza. Bez ohledu na to, co způsobuje zvýšenou kyselost pacienta, medvědí česnek ji dále zvýší. Zvyšuje sekreci všech trávicích médií (jak žaludeční kyseliny, tak i duodenálních alkálií) v důsledku podráždění chuťových pohárků a stěn žaludku/střev.
• Pankreatitida. Syntéza alkálie pro duodenum, stejně jako inzulín, se provádí slinivkou břišní. Pokud je zanícená, nemůže fungovat ani v normálním režimu, natož zrychlená. A stimulace chuti k jídlu a peristaltiky pomocí aromatických listů medvědího česneku bude vyžadovat, aby se zvýšila syntéza pankreatické šťávy.
• Cholecystitida. Jak víte, mluvíme o zánětu žlučníku způsobeného žlučovými kameny nebo doprovázeném jejich tvorbou. V tomto případě jsou často potíže s odtokem žluči, pohybem kamenů a ucpáním žlučových cest. A všechna hořká, štiplavá, kořeněná a další koření stimulující chuť k jídlu, včetně listů medvědího česneku, mají výrazný choleretický účinek.

Nežádoucí účinek

Listu medvědího česneku musíme dopřát jeho náležitosti: ani jeho dlouhodobá konzumace nemá téměř žádné vedlejší účinky. Nejzávažnější z nich jsou alergické reakce, protože rostlina je nasycena vitamínem C, silným alergenem. Přesto k němu existuje i individuální nesnášenlivost, řekněme, na úrovni nechuti k česneku a jeho vůni.

Opatrní byste měli být i při konzumaci medvědího česneku v těhotenství a při kojení. Obecně se nejedná o jedovatou rostlinu, a proto by měla být pro plod bezpečná. Allicin v listu medvědího česneku však nemění své vlastnosti při trávení a ani po vstupu do krve. A má antibiotické vlastnosti, což je pro plod nebo dítě, dokud je zdravé, sotva nutné.

Je třeba také poznamenat, že láska k vůni česneku a cibule u dětí je výjimečným jevem. Kromě toho se v minulosti kojenci odstavovali mazáním bradavek aloe a česnekovou/ramsonovou šťávou. Ačkoli tyto důkazy nejsou přesné, nepřímo naznačují, že děti takové stimulanty chuti k jídlu nepotřebují.

Sklizeň a skladování

Nejdůležitějším aspektem, jak připravit medvědí česnek na zimu, je nízká odolnost vitaminu C a alicinu vůči teplu. Medvědí česnek si tedy můžete doma nakládat nebo nakládat, ale neměli byste ho sušit, tepelně konzervovat ani přidávat do konzerv před sterilizací. Na téma, zda je možné zmrazit medvědí česnek, je třeba připomenout, že se stejně jako česnek obvykle vysazuje právě na podzim – k zimě, ale před prvním mrazem. A proto medvědí česnek dobře snáší chlad a přezimování v půdě dokonce zlepšuje jeho klíčivost.

Nejjednodušší způsob je zamrazit listy medvědího česneku v běžných plastových sáčcích. Nejprve je musíte oddělit spolu s řapíky (hlízy se dobře skladují bez jakýchkoli triků), důkladně je omyjte pod tekoucí vodou. Poté z nich odstraňte veškerou vlhkost, osušte je na papírových nebo vaflích utěrkách, nakrájejte je jakoby do salátu, vložte do sáčků, zavažte a vložte do mrazáku.

Čerstvý medvědí česnek však bohužel není možné uchovat na celou zimu – pouze v solené nebo nakládané formě. Recept na nakládaný medvědí česnek je ale poněkud náročnější na provedení, protože musíte vydržet teplotní práh, který by zachoval všechny vlastnosti a aroma rostliny a zároveň stačil k nakládání. .

Pickling

• kilogram rozebraných listů medvědího česneku s řapíky;
• 50 g „Extra“ soli;
• litr studené pitné vody;
• dvě půllitrové sklenice s víčky na rolování.

• Listy medvědího česneku omyjte a rozdělte přibližně rovnoměrně do sklenic.
• Zahřejte vodu a rozpusťte v ní sůl. Počkejte, až solanka vychladne, a dvakrát ji přeceďte přes několik vrstev gázy (k odstranění zakalené suspenze).
• Listy medvědího česneku zalijte vlažným roztokem soli, vršek přikryjte gázou nebo víčky, ale ještě nesrolujte.
• Budoucí konzervy nechte v této formě dva dny a podle potřeby odstraňte pěnu, která se bude hromadit u krku, děrovanou lžící.
• Když aktivní pěnění přestane, přidejte zbývající objem solného roztoku ve sklenicích s čerstvým i přecezeným solným roztokem a přikryjte víčky.

K takto připravenému medvědímu česneku můžete na přání přidat do každé sklenice pár stroužků česneku nebo tři až čtyři lístky čerstvé třešně. Povoleno je i jiné koření, které považujeme za vhodné k ochutnání – například hrášek z černého a nového koření.

Marinování

• kilogram rozebraných a umytých listů medvědího česneku s řízky;
• dvě polévkové lžíce kuchyňské soli „Extra“;
• dvě polévkové lžíce granulovaného cukru;
• dvě polévkové lžíce octa ne silnější než 9%;
• čtyři bobkové listy (podle chuti);
• čtyři stroužky česneku (podle chuti);
• lžíce směsi jakéhokoli koření podle chuti;
• litr vroucí vody;
• dvě půllitrové sklenice s víčky na rolování.

Pokud se podaří udržet teplotu marinády (horká a opaření, ale již velmi daleko od bodu varu) blízko stanovené teplotě, léčivé vlastnosti medvědího česneku zůstanou zachovány v plném rozsahu. Nakládání medvědího česneku naštěstí nevyžaduje vysoké teploty ani dokonalou sterilitu. Vysoká koncentrace vitamínu C v listech medvědího česneku sama o sobě zaručuje odolnost přípravku z něj proti zkažení. Faktem je, že kyselina askorbová spolu s kyselinou citrónovou, benzoovou, šťavelovou, vinnou a jablečnou slouží jako dobré přírodní konzervanty.

V článku zvažujeme medvědí česnek – výhody a poškození rostliny, její použití pro lékařské a kosmetické účely. Dozvíte se, jaké nemoci lze medvědím česnekem léčit, jak si z něj vyrobit domácí kosmetiku a jak rostlinu správně vybrat a skladovat. Promluvme si o potenciálním nebezpečí medvědího česneku a kontraindikacích pro použití.

Výhody medvědího česneku

Ramson je dobrý pro zdraví

Při správném použití má medvědí česnek na organismus následující účinky:

• tonikum;
• tonikum;
• baktericidní;
• čištění;
• antisklerotické;
• antihelmintikum;
• diuretický.

Medvědí česnek se objevuje brzy na jaře, kdy je čerstvá zelenina a ovoce ještě daleko, a stává se neocenitelným zdrojem vitamínů, které jsou pro tělo oslabené po zimě nezbytné..

Použití medvědího česneku:

• léčit onemocnění gastrointestinálního traktu;
• zvýšit chuť k jídlu;
• normalizovat metabolismus;
• očistit krev;
• odstranit bradavice, kuří oka, lišejníky a další dermatologické problémy;
• posílit nervový systém;
• stimulovat srdce;
• vyčistit krevní cévy od plaků cholesterolu;
• odstranit toxiny a strusky;
• zničit červy a jiné parazity;
• urychlit zotavení z nachlazení a chřipky.

Listy medvědího česneku (100 g) obsahují:

• bílkoviny – 3 g;
• sacharidy – 7 g;
• tuky – 0,2 g;
• voda – 85 g;
• vláknina – 7 g;
• popel – 1,2 g;
• vitamíny: A – 4,5 g., B1 – 0,05 g., B2 – 0,15 mg., C – 100 mg.;
• niacin – 0,5 mg;
• kyselina listová – 42 mcg;
• stopové prvky: draslík, železo, vápník, síra, jód, měď, fluor, zinek, sodík, bór.

Kalorický obsah medvědího česneku je 37 kcal/100 g.

Pro žaludek a střeva

Ramson normalizuje střevní mikroflóru, takže pomáhá při dysbióze a dalších zažívacích potížích. Můžete to vzít následovně:

• 1 polévková lžíce každý šťáva z listů před jídlem 3krát denně;
• 2 lžíce každý nálev cibulí medvědího česneku před jídlem 3-4x denně (1 lžička listů louhovaná hodinu v 1,5 lžičce vroucí vody).

Pro chuť k jídlu

Medvědí česnek lze jíst v čisté formě a přidávat do jiných jídel.

Ramson nejen zlepšuje činnost žaludku a střev, ale také stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá při hypovitaminóze.

Rostlina je zvláště užitečná pro lidi, kteří prodělali vážná, vleklá onemocnění nebo operace, ale v tomto případě je nutné použití byliny koordinovat s lékařem.

Pro metabolismus

Zařaďte medvědí česnek do svého jídelníčku, přidejte jej do salátů, pečiva, masa a ryb, abyste zlepšili metabolismus, a spolu s ním:

• stabilizace hmotnosti;
• zvýšit chuť k jídlu;
• odstranění zubních a dermatologických problémů;
• odstranění poruch trávení;
• obnovení struktury nehtů a vlasů;
• normalizace práce všech vnitřních orgánů a systémů pravidelně.

Pro hematopoetický systém

Ve středověku se medvědí česnek používal k čištění krve a prevenci moru.

Dnes je rostlina považována za přírodní filtr, který pomůže:

• očistit krev;
• zlepšit fungování všech systémů a orgánů;
• obnovit dobré zdraví.

Medvědí česnek obsahuje hodně vitamínu PP, který je nezbytný pro tělo k produkci hemoglobinu a červených krvinek.

Pro nervový systém

Ramson nejen normalizuje fungování nervového systému, ale také výrazně zlepšuje celkový emoční stav:

• eliminuje podrážděnost;
• pomáhá odstranit depresi;
• uklidňuje a zmírňuje úzkost;
• obnovuje normální spánek.

Pro zlepšení nálady a stabilizaci nervového systému se doporučuje alkoholová tinktura z medvědího česneku.

Složení:

1. Ramson (celek) – 1 díl.
2. Vodka (alkohol) – 4 díly.

Jak vařit: Medvědí česnek důkladně omyjeme a osušíme. Celou rostlinu vložte do nádoby z tmavého skla a zalijte vodkou (alkoholem). Nechte 10 dní na tmavém místě.

Jak používat: Na jednu porci zřeďte 10 kapek tinktury ve 100 g. voda. Užívejte 3-4krát denně před jídlem.

Výsledek: Snižuje pravděpodobnost stresu, odstraňuje úzkost, normalizuje celkové emoční pozadí.

Pro srdce a krevní cévy

Vitamin C, který medvědí česnek obsahuje ve velkém množství, příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému:

• normalizuje srdeční funkce;
• snižuje vaskulární permeabilitu;
• zvyšuje jejich pružnost a pevnost;
• reguluje cholesterol;
• snižuje tlak.

Ramson obsahuje více kyseliny askorbové než:

• zelí – 2krát;
• zelená cibule a ředkvičky – 3krát;
• brambory a fazole – 5krát; , řepa a okurky – 10krát.

Pro imunitu

Ramson má pro svůj vysoký obsah vitamínů a živin celkově posilující účinek na organismus, zvyšuje jeho ochranné funkce a snižuje riziko rozvoje nachlazení.

Abyste předešli nachlazení a chřipce, vyrobte si jednou týdně tinkturu z čerstvých cibulí medvědího česneku.

Složení:

1. Žárovky medvědího česneku – 1 lžička.
2. Voda – 1 lžíce

Jak vařit: Nadrobno nakrájenou cibuli zalijte sklenicí vroucí vody. Nechte působit 60-80 minut.

Jak používat: Pijte lžičku dvakrát týdně.

Výsledek: Pravidelné užívání tinktury během virových epidemií vám pomůže zůstat zdraví.

Pokud jste se nachlazení nevyhnuli a chcete se nejen rychleji zotavit, ale také odstranit ucpaný nos, vyzkoušejte obklady z listů medvědího česneku.

Složení:

1. Listy medvědího česneku – 5 ks.
2. Obvaz – 1 ks.

Jak vařit: Listy čerstvého medvědího česneku nasekejte nožem nadrobno a poté je rozdrťte v mixéru na pastu.

Jak používat: Odřízněte trochu obvazu a umístěte rozdrcené listy do středu tak, aby bylo vhodné obvaz svinout do tamponu. Vložte tampon do jedné a poté opačnou stranou do druhé nosní dírky na 1-2 minuty. Proceduru opakujte 2-3x během dne.

Výsledek: Obklady s drcenými listy medvědího česneku zvýší imunitu, působí baktericidně na nosní sliznici a pomohou tělu rychleji porazit virus.

ostatní

Rozsah použití medvědího česneku není omezen vyjmenovanými chorobami, rostlina se využívá i v dalších případech:

• čerstvě vymačkaná šťáva z medvědího česneku pomůže odstranit různé dermatologické problémy – ekzémy, vředy, abscesy, vyrážky, akné;
• dužina nebo alkoholová tinktura medvědího česneku zmírní bolest z radikulitidy a osteochondrózy;
• pro zlepšení paměti a prevenci aterosklerózy si vezměte alkoholovou tinkturu (její recept a způsob použití jsou uvedeny výše);
• Při onemocněních dutiny ústní se doporučuje 2-3 minuty žvýkat list medvědího česneku.

Mast z medvědího česneku na ekzém

Složení:

1. Nasekaný medvědí česnek – 1/3 lžičky.
2. Jablečný ocet – 1 polévková lžíce. – 1 polévková lžíce.

Jak vařit: Všechny ingredience smíchejte do hladka.

Jak používat: Naneste trochu masti na místa postižená ekzémem: prvních několik dní – 4-6 hodin a poté – přes noc. Po uplynutí doby mast opláchněte teplou vodou.

Výsledek: Pravidelná aplikace masti urychlí rekonvalescenci, zmírní vyrážky, zmírní svědění a podráždění.

Více o medvědím česneku se dozvíte ve videu:

Využití medvědího česneku v kosmetologii

Cibule medvědího česneku mají bělící účinek, proto se z nich připravují masky proti pigmentaci a pihám.

Složení:

1. Cibule medvědího česneku – 100 g.
2. Jogurt – 200 ml.
3. Citronová šťáva – 1 lžička

Jak vařit: Nakrájejte cibuli. Smíchejte se sraženým mlékem do hladka. Nechte působit 20 minut.

Jak používat: Namočte gázu do masky a jemně ji přiložte na obličej. Nechte působit 20 minut. Opláchněte vodou a citronovou šťávou.

Výsledek: Pravidelnou aplikací masky budou stařecké skvrny a pihy méně nápadné. Místo jogurtu můžete použít zakysanou smetanu a přidat citronovou šťávu ne do vody na mytí, ale do samotné masky.

Díky baktericidním vlastnostem medvědího česneku je účinný v kosmetice, která pomáhá odstraňovat problémy mastné pleti – akné a lesk. Pro tyto účely si můžete připravit tonikum.

Složení:

1. Listy medvědího česneku – 1 díl.
2. Vodka – 4 díly.

Jak vařit: Nahrubo nasekané listy medvědího česneku zalijte vodkou. Nechte týden na tmavém místě.

Jak používat: Sceďte tinkturu. Před spaním si každý den otřete obličej.

Výsledek: Toner redukuje akné a snižuje počet pupínků na obličeji.

Jak vybrat správný medvědí česnek

Medvědí česnek si můžete nasbírat koncem jara nebo v první polovině léta sami, nebo si ho můžete koupit v supermarketu či na trhu. Pokud budete medvědí česnek správně sbírat a skladovat, zachová si maximum živin.

Až budete medvědí česnek sbírat v květnu – červenci, nezaměňujte ho s konvalinkou. Obě rostliny ještě nekvetly, takže jedovatou konvalinku podle charakteristických květenství nepoznáme. Pokud objevíte hrudky podobné medvědímu česneku, určitě potřete pár listů, abyste získali silné česnekové aroma.

Při nákupu medvědího česneku na trhu dbejte také na česnekovou vůni a ze všech nabízených rostlin si vyberte nepoškozené a nezavadlé, se zelenými, drsnými listy. Pokud uschlé listy naznačují, že rostlina byla sklizena již dávno, pak tvrdé listy naznačují, že listy byly po odkvětu oříznuty. V obou případech přinese medvědí česnek užitek i škodu.

Jak správně skladovat medvědí česnek

Největší hodnotu mají čerstvě nakrájené listy medvědího česneku, které si při správném skladování udrží své nutriční vlastnosti po dobu 4 dnů. Pokud chcete medvědí česnek jíst v zimě, nasušte ho nebo zamrazte.

Existuje několik způsobů, jak uchovávat medvědí česnek:

• vložte listy do vakuově uzavřeného sáčku na zip a vložte je do chladničky;
• vložte medvědí česnek do nádoby s vodou a poté na parapet nebo do chladničky;
• zmrazte listy: omyjte, osušte, nakrájejte, vložte do sáčku a vložte do mrazáku;
• Sušení: Omyté a osušené listy dejte na chladné a tmavé místo a po oschnutí je rozdrťte na mouku a vložte do papírového sáčku.

Medvědí česnek můžete sušit i v troubě s mírně otevřenými dvířky při teplotě 40 stupňů, ale v tomto případě ztratí více vitamínů než přirozeným sušením nebo mrazením.

Čerstvé listy medvědího česneku na zimu můžete nakládat i tak, že omyté a spařené rostliny vložíte celé do sterilizovaných sklenic a zasypete solí (1 gramů soli na 700 kg medvědího česneku).

Možné poškození medvědího česneku

Kromě hmatatelných výhod může medvědí česnek také způsobit škodu, pokud:

• konzumovat více než 3krát týdně, jíst více než 6 listů najednou;
• existuje individuální nesnášenlivost – v tomto případě jsou možné alergie a kožní vyrážky;
• hmotnost nad normálem: medvědí česnek sice zlepšuje metabolismus, ale jeho konzumace způsobuje silnou chuť k jídlu, takže by ho měli jíst opatrně ti, kteří nedokážou ovládat své vlastní nutriční potřeby.

Pokud nejsou dodržována základní pravidla, jsou možné poruchy ve fungování gastrointestinálního traktu, migrény, nespavost a otoky.

Kdo by neměl jíst medvědí česnek?

Před použitím medvědího česneku se ujistěte, že nemáte žádné kontraindikace. Lidé s následujícími patologiemi mají zakázáno konzumovat medvědí česnek v jakékoli formě:

• cholecystitida;
• pankreatitida;
• epilepsie;
• kolitida;
• žaludeční vřed;
• gastritida s vysokou kyselostí.

Při manipulaci s medvědím česnekem v těhotenství buďte obzvláště opatrní. Přestože bylinka obsahuje velké množství vitamínů prospěšných pro matku a dítě, může mít i negativní účinky.

Co si pamatovat

1. Ramson je bohatý na látky, které jsou prospěšné pro většinu orgánů a systémů těla, zejména na jaře a v zimě – pro žaludek a střeva, nervový a kardiovaskulární systém, pohybový aparát, imunitu.
2. Baktericidní a bělící vlastnosti z medvědího česneku dělají dobrou kosmetickou složku pro odstranění pigmentace a akné.
3. Navzdory výhodám medvědího česneku je také možné ublížit, pokud nedodržujete doporučené normy a pravidla pro jeho použití, stejně jako sběr (nákup) a skladování.
4. Za přítomnosti chronických onemocnění, zejména zánětlivé povahy, je nutná konzultace s ošetřujícím lékařem.

Kosmetička a fytoterapeutka, v praxi využívám metody fytokosmetologie. Již 12 let pomáhá klientům udržovat mládí, krásu a zdraví.