Kdo by neměl jíst pórek?

Pórek, jednoletá bylina z rodiny Allium. Výška rostliny je 40-90 cm, listy pórku jsou zelené až zelenomodré barvy, květy jsou bělavé nebo růžové, tvoří deštník. Cibulka je podlouhlá, bez cibulí nebo s několika cibulkami. Stonek vychází ze středu cibule. Listy čárkovitě kopinaté, pochva s dlouhým nosem; deštník je velký, kulovitý; periant je bělavý nebo méně často narůžovělý, s mírně drsnými lístky. Vlákna tyčinek jsou delší než periant, vnitřní jsou trojdílná, se střední částí 2x kratší než základna.

Domovinou pórku je Středomoří, jeho divoce rostoucí původní forma, cibule révová (Allium ampeloprasum), se v této oblasti vyskytuje dodnes. Pěstovaný druh se z něj pravděpodobně vyvinul již dávno, protože již ve starém Egyptě byl pór jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin. To bylo také známé ve starověku v Řecku a Římě. Pěstuje se především v Americe a Evropě (oblíbený je zejména ve Francii a Anglii). Na Ukrajině se pór pěstuje všude a v Rusku hlavně v jižních oblastech.

Nejběžnější odrůdy pórku jsou:

• Rtuť – určená pro podzimní a zimní použití, má široké čárkovité listy s příjemnou chutí;
• Karatan je pozdně dozrávající odrůda pórku, vyznačuje se výbornou chutí, vytváří svěží zeleň až do mrazu, „kýta“ je válcovitého tvaru, až 20 cm dlouhá;
• Bulharské pozdní zrání – má stejné vlastnosti jako Karatan. Délka „nohy“ je až 30 cm.

Před vařením je třeba pórek velmi důkladně omýt, protože mezi zelenými listy často uvízne zemina a písek. Cibuli rozkrojte podélně napůl a omyjte, držte ji svisle pod tekoucí studenou vodou.

Užitečné vlastnosti pórku

Pór se vyznačuje vysokým obsahem solí draslíku, vápníku, železa, fosforu, síry a hořčíku. Rostlina obsahuje silice, která obsahuje síru, bílkovinné látky, vitamíny – kyseliny askorbové a nikotinové, thiamin, riboflavin, karoten. Pór má cennou vlastnost, kterou nemají žádné jiné zeleninové plodiny: během skladování se množství kyseliny askorbové v bělené části zvýší více než jedenapůlkrát.

Léčivé účinky pórku byly známy již v dávné minulosti. Byl doporučen k užívání pacientům s dnou, revmatismem, kurdějemi, urolitiázou a obezitou, psychickou a fyzickou únavou.

Díky velkému množství draselných solí má pórek výrazný diuretický účinek a je užitečný při obezitě, revmatismu a dně.

Klinické studie prokázaly, že pórek normalizuje metabolismus, zvyšuje sekreční funkci žláz trávicího traktu, má diuretický a choleretický účinek, zlepšuje funkci jater, zvyšuje chuť k jídlu a má antisklerotické vlastnosti. Doporučuje se při ateroskleróze, obezitě, revmatismu a dně.

Při vaření se z něj připravují polévky, pórkové pyré, saláty, omáčky, přidává se i k masu apod. Pórek se hodí do míchaných vajec, lze ho smažit v těstíčku. Dobře se kombinuje se sýry. Dceřinou cibuli můžeme konzervovat ve sladkokyselé marinádě.

Tato kultura nemá výraznou vůni ani chuť. Jeho vůně je jemnější a chuť jemnější, příjemnější, sladší než u cibule. K jídlu se používá ztluštělá spodní bílá část stonku a mladé široké ploché listy. Staré listy jsou tvrdé a nepříjemné na chuť. Pórek se přidává do polévkových koncentrátů, mražených zeleninových sad a omáček. Zelená cibule se hodí k čerstvé zelenině, přidává se do salátů, studených předkrmů a konzumuje se jako samostatná svačina. Pórek se používá k dochucení masových a zeleninových polévek a používá se jako příloha k rybám a masitým pokrmům.

Nebezpečné vlastnosti pórku

Syrový pórek je kontraindikován při zánětlivých onemocněních žaludku a dvanáctníku.

Tradiční medicína často používá při léčbě urolitiázy pórkovou šťávu a odvar z listů. Nedoporučuje se však užívat, pokud máte oxalátové kameny.

Také nejezte velké množství cibule najednou. To způsobí bolest hlavy.

Hodnota pórku nespočívá jen v jeho jemné chuti a příjemné česnekové vůni. Kořenová zelenina je skutečnou zásobárnou vitamínů, cenných minerálů a stopových prvků. Pórek patří na „protirakovinný“ talíř potravin, jejichž neustálá konzumace snižuje riziko rakoviny.

Složení póru

Kořenová zelenina se skládá z 90 % vody, obsahuje lehce stravitelné cukry, organické polynenasycené kyseliny a vlákninu. Zelenina obsahuje značné množství fytoncidů, antioxidantů a esenciálních olejů. Pórek je nízkokalorický, 100 g produktu obsahuje pouze 35 kcal.

Nutriční hodnota kořenové zeleniny:

Dužina zeleniny obsahuje velké množství vitamínů A, E, C a je bohatá na vitamíny B.

Pór je unikátní svým minerálním složením, drží rekord v obsahu draslíku, prvku, který hraje důležitou roli v metabolických procesech lidského těla. Dužnina kořenové zeleniny obsahuje i velké množství dalších pro člověka cenných makroprvků.

Pór je schopen absorbovat vzácné mikroelementy z půdy, které jsou nezbytné pro lidský organismus.

Užitečné vlastnosti

Komplex makro- a mikroprvků a bohaté vitamínové složení póru činí zeleninu užitečnou při mnoha onemocněních a syndromech. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny přispívá k celkovému zdraví organismu.

Zpomalení procesu stárnutí

Vitamíny A, E, C obsažené v pórku mají výrazný antioxidační účinek. Snižují negativní dopad volných radikálů, které vznikají ve vnějším prostředí a jsou produkovány v lidském těle, na DNA buněk. Ochrana buněk před poškozením činí tělo méně náchylným k patogenním mikroorganismům. Stimulací imunitních sil těla sloučeniny inhibují onemocnění související s věkem a zpomalují přirozené stárnutí orgánů a systémů.

Účinky na kardiovaskulární systém

Pravidelná konzumace pórku blahodárně působí na stav srdce a cév. Organické polynenasycené kyseliny zlepšují lipidový profil a snižují cholesterol. Draslík a hořčík pomáhají nastolit správný srdeční rytmus a normalizovat krevní tlak. Antioxidanty zabraňují rozvoji aterosklerózy a zlepšují pružnost cévních stěn.

Zvýšená imunita

Antioxidační komplex, fytoncidy a éterické oleje obsažené v pórku zvyšují odolnost člověka vůči infekcím a pomáhají rychle se zotavit z nachlazení a virových onemocnění. Vitamíny B2, B6, B12 zvyšují produkci lymfocytů, které bojují s patogenní mikroflórou.

Zvláštnost póru: během skladování zelenina neztrácí svou vitaminovou hodnotu a obsah kyseliny askorbové v kořenové dřeni se zvyšuje jeden a půlkrát.

Oční výhody

Antioxidant lutein obsažený v pórku je nezbytný pro udržení zrakové ostrosti, zejména u starších lidí. Lutein zlepšuje krevní oběh v sítnici, inhibuje rozvoj očních onemocnění souvisejících s věkem: šedý zákal, dystrofie zrakového nervu.

Protinádorová aktivita

Quercetin v dužině pórku je aktivní antioxidant, který neutralizuje působení volných radikálů, slouží jako prevence rakoviny a zastavuje růst nádorů. Živina snižuje četnost astmatických záchvatů a zmírňuje alergie.

Antibakteriální vlastnosti

Allicin (hořčičný olej), který se nachází v pórku, má výrazný dezinfekční a protizánětlivý účinek. Konzumace kořenové zeleniny je prospěšná při sezónních onemocněních dýchacích cest. Pórková šťáva snižuje množství hlenu v dýchacích cestách a průduškách, snižuje záněty krku a nosohltanu. Od pradávna se listy pórku používaly k hojení ran a odřenin.

Pozitivní vliv na močový systém

Pórek je vynikající přírodní diuretikum. Vysoký obsah draslíku pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla a snižuje otoky. Allicin a kempferol stimulují funkci ledvin, urychlují odstraňování toxinů a metabolických produktů. Fytoncidy obsažené v přípravku slouží jako prevence při pyelonefritidě a pomáhají při zánětech močového měchýře a cystitidě.

S anémií

Železo, které je součástí kořenové zeleniny, se podílí na procesu krvetvorby a zvyšuje hemoglobin. Vitamin C podporuje rychlé vstřebávání prvku v gastrointestinálním traktu.

Výhody pro nervový systém

B komplex vitamínů a vysoký obsah kyseliny listové v pórku posilují nervový systém, zabraňují rozvoji sezónních depresí, zlepšují paměť. Zeleninu doporučujeme konzumovat v obdobích vyžadujících vysokou psychickou zátěž.

Ztráta váhy

Pórek je nízkokalorický produkt, který neobsahuje prakticky žádný tuk. Zařazení rostliny do stravy při obezitě stimuluje metabolické procesy, čistí krev od toxinů a podporuje hubnutí.

Jíst pórek během těhotenství

Kořenová zelenina je užitečná pro těhotné ženy. Pórek obsahuje kyselinu listovou, která zabraňuje vzniku vrozených vad plodu a podílí se na tvorbě zdravé nervové soustavy dítěte. Dietní vláknina normalizuje střevní funkci nastávající matky.

Afrodiziakum

Pórek je vynikající přírodní afrodiziakum, obsahuje látku kaempferol, která má tonizující a regenerační vlastnosti. Konzumace zeleniny zlepšuje funkci vaječníků u žen a normalizuje hormonální hladinu. Cibule pomáhá mužům trpícím nízkým libidem.

Kontraindikace: proč je pórek pro tělo nebezpečný

Pórek by neměli konzumovat lidé s individuální nesnášenlivostí produktu, alergiemi na éterické oleje a nikl.

Zelenina je kontraindikována pro patologie:

• gastrointestinální onemocnění – žaludeční a duodenální vředy, kolitida, gastritida s vysokou kyselostí;
• zánět slinivky břišní (exacerbace pankreatitidy);
• urolitiáza, zejména s tvorbou oxalátových kamenů;
• stavy doprovázené nízkou hladinou cukru v krvi.

Nadměrná konzumace pórku může způsobit zvýšený krevní tlak, nadýmání a zažívací potíže a zvýšené pocení.

Kojící matky smí zařadit pórek do svého jídelníčku nejdříve tři měsíce po porodu. Specifická chuť cibule může způsobit, že novorozenec odmítne kojení.

Způsoby aplikace

Pórek se hojně využívá při vaření. Zelenina zlepšuje chuť prvního a druhého chodu, čerstvá se hodí do salátů a příloh. Léčivé vlastnosti kořenové zeleniny se aktivně využívají při léčbě různých patologií a používají se v kosmetologii.

Tradiční medicína

DŮLEŽITÉ! Tradiční recepty mají kontraindikace. Před jejich použitím se musíte poradit se svým lékařem.

Pórková šťáva a dužina pomáhají v boji proti mnoha nemocem. Recepty od tradičních léčitelů:

1. Ateroskleróza. 150 g pórku se rozdrtí, přidá se 1 polévková lžíce. l. med, uchovávejte směs v chladničce. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 3x denně po dobu 30 minut. před jídlem. Lék zpomaluje progresi onemocnění.
2. Artritida, artróza, revmatismus. Bílou a zelenou část cibule umelte v mixéru. Dužnina z rostliny se přiloží na bolavý kloub, překryje se vrstvou gázy, zabalí se do celofánu a zajistí se obvazem. Komprese se udržuje po dobu 5-6 hodin, postup se opakuje každý den, dokud bolest nezmizí.
3. Angina. Kloktat šťávu z bílé části kořenové zeleniny 5x denně po dobu tří dnů. Fytoncidy obsažené v pórku ničí patogenní flóru.
4. bronchitida. Vezměte 4-5 stehen cibule a 1 hlavu česneku, zeleninu vařte v mléce do změknutí, přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. Miláček. Odvar se užívá při silném kašli, 1 dezertní lžička každé 2-3 hodiny.
5. Runny nos. Umístěte 3 kapky pórkové šťávy do každé nosní dírky 3krát denně.
6. Nízká imunita. Rozdrťte 200 g pórku, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej. Užívejte 20-25 g 3x denně po jídle po dobu dvou týdnů.
7. Dužnina z pórku účinně zmírňuje zarudnutí a záněty kůže v důsledku spálení sluncem, léčí modřiny a poškození kůže. Kýta kořenové zeleniny se rozdrtí v mixéru a vymačká se šťáva. Pasta se aplikuje na bolavé místo po dobu 1 hodiny, poté se smyje vodou.

Kosmetologie

Pór se úspěšně používá v kosmetologii. Čistící pleťové masky s lehkým peelingovým efektem na bázi kaše z kořenové zeleniny dělají pokožku na obličeji jemnou a elastickou.

Nastrouhaný pórek s přídavkem lopuchového oleje se vtírá do pokožky hlavy. Složení posiluje folikuly, zabraňuje vypadávání vlasů a odstraňuje lupy.

Dužnina ze stonku kořenové zeleniny pomáhá při zvýšené lámavosti nehtů. Denní obklady po dobu 15 minut posilují nehtové ploténky. Pórková šťáva pomáhá zmírnit svědění způsobené bodnutím bodavým hmyzem. Pečené zeleninové cibule pomáhají změkčit keratinizované mozoly a kuří oka.

Kuchařství

Nejcennějšími částmi pórku jsou tlustá bílá kýta a upravená bulva, které dodávají pokrmům jedinečnou, lehce nakyslou, pikantní chuť. Vršky zeleniny jsou trochu drsné, ale obsahují mnoho vitamínů a používají se při vaření vývarů a výrobě omáček.

Pórek se používá čerstvý a tepelně zpracovaný při přípravě salátů a příloh k masovým a rybím pokrmům. Kořenovou zeleninu můžeme vařit, péct, smažit i dusit. Pórek harmonicky ladí se zakysanou smetanou, citronem a sýrem, míchanými vejci a omeletou. Když je pyré, přidává se do těstovin nebo špaget. Chuť zeleniny skvěle doplní koření – bazalka, petržel, tymián.

Pórek je bezesporu jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na našem stole. Jeho hodnotu ještě zvyšuje fakt, že zeleninu lze skladovat až 6 měsíců. a více. Pórek slouží jako zdroj vitamínů a minerálních látek v zimním období, kdy obranyschopnost lidského organismu potřebuje zejména podporu.