Pro ty, kteří vedou zdravý životní styl, bude čínské zelí velmi užitečné informace o jeho blahodárných vlastnostech a kontraindikacích pro použití. Zvláštní pozornost by měla být věnována těm, kteří již dlouho chtějí přejít na vegetariánství, ale nejsou si jisti, že zelenina a pokrmy z nich jsou nejen zdravé, ale také chutné. Prospěšné vlastnosti a minimální kontraindikace pro konzumaci čínského zelí pomohou vyvážit vaši stravu, díky čemuž je bohatá na vitamíny a má nízký obsah kalorií.
Co je čínské zelí
Tato zelenina absorbovala všechny pozitivní aspekty světlých a křupavých listů salátu a nutriční hodnoty běžného bílého zelí.
Zelenina patří do rozsáhlé rodiny Brassica a dodává se v několika typech:
- Čínské zelí listové. Tato odrůda je šťavnatější a má velké listy, které lze často vidět v lehkých dietních salátech.
- Polohlavé zelí. U tohoto druhu se vrchol rostliny neuzavírá.
- Čínské zelí hlávkové.
Toto zelí má neutrální chuť, je velmi šťavnaté a příjemně křupe, což je velmi podobné salátu. Ale „Peking“ vítězí nad listy salátu díky své trvanlivosti a trvanlivosti bez ztráty chuti a prospěšných vlastností. Totéž nelze říci o jemných listech salátu, které se po několika hodinách na slunci nebo několika dnech v lednici stanou zcela nevhodnými pro kulinářské mistrovské díla.
Salát je široce používán k přípravě různých pokrmů, jako je boršč, polévka, zelí, marinády, saláty a mnoho dalších. Pro léčebné účely se z listů pekinky vyrábějí odvary a tinktury pro vnější i vnitřní použití.
Čínské zelí: prospěšné vlastnosti
- Vysoký obsah kyseliny askorbové a vitamínu C, kterých tento druh zelí obsahuje více než ostatní zástupci čeledi této zeleninové plodiny.
- Vitamíny skupiny B, které jsou zodpovědné za stav kůže, nehtů, vlasů a nervového systému. Nedostatek těchto prvků způsobuje podrážděnost, suchou pokožku, lupy, vypadávání a lámavost vlasů, průhlednost nehtové ploténky a její delaminaci.
- Vitamin A, který je zodpovědný za zrak, procesy stárnutí pokožky a chrání tělo před útoky infekcí.
- Vitamin E obsažený v zelí je velmi prospěšný pro zdraví ženy v každém věku. Tato chemická složka se také zbavuje volných radikálů, které často způsobují tvorbu nádorů v těle.
- Předností čínského zelí je vysoký obsah minerálních sloučenin, bez kterých není možné normální fungování lidského těla. Tato zelenina obsahuje draslík, vápník, fosfor, sodík, železo, fluor, jód a další potřebné biologicky aktivní prvky.
- Nízký obsah kalorií v produktu a vysoký stupeň užitečnosti činí čínské zelí nepostradatelným pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Na 100 g zeleniny je pouze 16 kcal, dále 1,2 g bílkovin, 0,2 g tuku a 2 g sacharidů.
Výhody čínského zelí pro lidské zdraví
- Vlastnosti hlávkového salátu dokonale zmírňují nedostatek vitamínů, a proto konzumace této zeleniny na jaře, v zimě a na podzim bude dobrou prevencí nedostatku vitamínů.
- Vysoký obsah vitaminu C pomáhá posilovat imunitní systém a činí cévy elastickými a zdravými.
- Zelenina by měla být zahrnuta do jídelníčku dětí pro zlepšení růstu a rychlou obnovu tkání po úderech, pádech a jiných zraněních.
- Čínské zelí: blahodárné vlastnosti této zeleniny mohou doplňovat léčbu kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze, gastritidy, žaludečních vředů a dalších onemocnění.
- Salát vám pomůže zbavit se pocitu únavy, nepřiměřené touhy spát, únavy, letargie a celkové slabosti, špatné chuti k jídlu, zvýšené podrážděnosti, migrény a vypadávání vlasů.
- Předpokládá se, že pravidelná konzumace čínského zelí může snížit pravděpodobnost rakoviny.
- Při každodenní konzumaci zelí dokáže odstranit těžké kovy z těla a má dobrý vliv na organismus po chemoterapii a nemoci z ozáření.
- Působí dobře na trávicí proces, ulevuje při průjmu, zácpě a je také výbornou metodou pro očistu organismu v postních dnech.
- Salát je užitečný při cukrovce a ateroskleróze a může snížit hladinu cholesterolu v těle.
- Čínské zelí je užitečné jíst při artrotických onemocněních, dně a revmatismu.
- Pokud je pokožka ve špatném stavu, suchá nebo mastná, nebo aknózní, je užitečné použít pekingské listy. Vitamíny a minerály v jeho složení normalizují fungování tělesných systémů a mají pozitivní vliv na stav pokožky.
- Pro těhotné ženy je prospěšné jíst čínské zelí kvůli obsahu multivitamínů a nízkému obsahu kalorií. Při kojení můžete tuto zeleninu také jíst: u dětí zmizí nadměrná tvorba plynu a kolika.
Kontraindikace pro čínské zelí
- Pokud je obsah kyselin v žaludku vysoký, je lepší se konzumaci čínského zelí vyhnout. To platí i pro překyselenou gastritidu.
- Pokud dojde ke krvácení v gastrointestinálním traktu, měli byste se zeptat svého lékaře na možnou přítomnost hlávkového salátu ve stravě pacienta.
- Pokud máte pankreatitidu, musíte tento druh zelí používat velmi opatrně. Z jediného jídla s čínským zelím samozřejmě nenastanou žádné komplikace, ale bez konzultace s lékařem je lepší zeleninu nejíst denně.
- Pokud dojde k zánětlivému procesu v žaludku nebo střevech, měly by být pokrmy s čínským zelím ponechány až do úplného zotavení.
- Při běžných onemocněních trávicího traktu je zelí velmi užitečné a léčivé, ale při komplikacích klinického obrazu můžete čínským zelím ublížit. Před použitím je proto nutné dietu probrat s lékařem.
- Poškození čínského zelí může být způsobeno jeho přejídáním, v takovém případě je možná nevolnost, zvracení a průjem. Příznaky rychle zmizí během jednoho dne, což naznačuje, že je třeba upravit množství zkonzumované zeleniny.
Čínské zelí, jehož příznivé vlastnosti a kontraindikace při konzumaci jako zelenina vám umožňují nasytit tělo potřebnými vitamíny a minerály bez poškození zdraví. Malé množství zelných listů každý den posílí imunitní systém, zlepší stav pokožky, vlasů a nehtů a zachová mládí a zdraví po mnoho let.
Čínské zelí neboli petsai, salát nebo čínské zelí je zelenina, která se k nám dostala z Číny.
Tento druh zelí je velmi šťavnatý, chutný a používá se k přípravě nejrůznějších pokrmů.
Je to užitečné? V tomto článku se blíže seznámíme s Pekinkou, rozebereme všechny klady a zápory této zeleniny a naučíme se, jak ji správně a hlavně chutně a zdravě vařit.
Ve skutečnosti existuje spousta jídel, která lze připravit z čínského zelí: polévky, saláty, svačiny a dokonce i řízky.
Struktura
Chemické
Obsahuje vlákninu, makro- a mikroprvky (hořčík, sodík, síra, fluor, fosfor atd.), dále lutein a betakaroten. Obsah kyseliny listové a kyseliny nikotinové v ní zvyšuje její přínos pro lidský organismus. Čínské zelí obsahuje hodně vody, díky čemuž je nízkokalorické.
Kalorická hodnota
Čínské zelí je velmi nízkokalorický produkt. Na 100 g produktu je:
- čerstvé – 12 kcal;
- vařené (bez soli) – 10 kcal;
- smažené – 15 kcal.
Pomozte! Můžeme říci, že tento produkt má negativní obsah kalorií, protože tělo vydá více energie na trávení, než přijme.
Vitamíny
Peking je velmi užitečný díky obsahu velkého množství různých vitamínů (A, C, K, B1, B2, B4, B5, E). Zvláštností tohoto produktu je, že během vaření pod vlivem teplot neztrácí své příznivé vlastnosti a vitamíny nejsou zničeny. Čerstvé, vařené a smažené zelí obsahuje téměř stejné množství vitamínů.
BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy)
100 g čerstvé zeleniny obsahuje:
- proteiny – 1.1 (čerstvé), 1.6 (vařené bez soli), 1.3 (smažené);
- tuky – 0.3 (čerstvé), 0.2 (vařené bez soli), 1.5 (smažené);
- sacharidy – 1.2 (g), 1.8 (vařené), 5.5 (smažené).
Škody na těle
Sama o sobě není škodlivá, ale u některých onemocnění je lepší ji nepoužívat ve velkém množství:
- u žen – na křečové žíly, tromboflebitidu a onemocnění slinivky břišní;
- u mužů – při onemocněních jater, žaludku, slinivky břišní a střev;
- u dětí – při onemocněních trávicího ústrojí.
Zdravotní přínosy
Díky obsahu široké škály vitamínů čínské zelí dokonale bojuje s nedostatkem vitamínů, anémií a také posiluje imunitní systém. Dokáže vyčistit naše tělo od cholesterolu zvýšením metabolismu.. Proto je velmi široce a užitečně využíván při hubnutí.
Pokud jej zařadíte do svého jídelníčku několikrát týdně, můžete svou váhu stabilizovat. Čínské zelí díky obsahu hrubé vlákniny spaluje podkožní tuk a snižuje množství cholesterolu v krvi. Čínské zelí dokáže zmírnit bolesti hlavy, ne nadarmo bylo ve starověku považováno za všelék na všechny nemoci.
Varování! Pravidelnou konzumací čínského zelí můžete posílit nervový systém a srdce a také zpružnit cévy.
Výhody čínského zelí:
- pro muže – udržuje zdraví prostaty, předchází zánětům a onemocněním urogenitálního systému, dodává mužskou energii;
- pro ženy – pomáhá při depresích, zabraňuje stárnutí, lze jíst v těhotenství a při kojení – když miminko dosáhne 3 měsíců věku (o tom, zda lze čínské zelí užívat při kojení a v jakém věku se zavádí do příkrmů pro děti, čtěte zde );
- pro děti – posiluje kosti a imunitu, nezpůsobuje zažívací potíže jako je plynatost a koliky, napomáhá také činnosti mozku a nervové soustavy, což je velmi užitečné pro organismus dětí v každém věku.
Kontraindikace
Přes všechny výhody má čínské zelí některé kontraindikace. Je lepší jej nepoužívat během pankreatitidy (v akutní fázi) a také omezit použití, když:
- vysoká kyselost;
- problémy s trávicím systémem – zánět žaludku, kolitida, krvácení (jak správně používat čínské zelí při zánětu žaludku?).
Jídla
Pokrmy z čínského zelí jsou velmi uspokojivé, jemné a neuvěřitelně zdravé. Navzdory tomu, že se tato zelenina již dlouho objevuje na pultech našich obchodů, poptávka po ní není tak velká. Není to ale proto, že by bylo chuťově horší než jiné produkty, ale proto, že mnoho lidí neví, co se z něj dá připravit a hlavně jak.
Petsai lze použít k přípravě prvního a druhého chodu (polévky, řízky, zelňačky), ke všem druhům svačin a salátů, ale i konzervovat a skladovat na zimu. Můžete jíst syrové, stejně jako vařit, smažit, dusit, dusit a nakládat. Příjemná chuť tohoto šťavnatého zelí doplní naprosto každý pokrm (recepty na přípravu pokrmů z čínského zelí si můžete prohlédnout zde).
Pikantní polévka
Složení:
- čínské zelí 400 g;
- kuřecí vývar nebo voda 1 litr;
- dušená rýže 2 polévkové lžíce;
- hřebíček 1 hřebíček;
- kurkuma 1 lžička;
- chilli a sůl (podle chuti).
Příprava:
- Vodu nebo vývar přiveďte k varu, přidejte rýži, dosolte podle chuti a nechte vařit.
- Příprava zelí. K tomu ji nasekejte a smažte (za stálého míchání) na mírném ohni.
- Česnek oloupeme, nakrájíme a přidáme k zelí spolu s kurkumou, ještě pár minut opékáme.
- Zelí přidejte do vývaru spolu s feferonkou a nechte vařit, dokud nebude hotové.
Originální svačina
Zvažte:
- Peking 1 hlava;
- tavený sýr 200 g;
- sýr Maasdam 150 g;
- sladká paprika 2 ks (červená a žlutá);
- zakysaná smetana 3 lžíce;
- vypeckované olivy;
- česnek 2 stroužky.
Příprava:
- Sýr nastrouháme, přidáme nasekaný česnek a zakysanou smetanu.
- Papriky nakrájíme na malé kostičky a olivy na plátky.
- Vše spojte a promíchejte.
- Zelí podélně rozpůlíme a do každého listu začneme opatrně nanášet náplň v tenké vrstvě, poté obě poloviny spojíme a pevně zabalíme do potravinářské fólie.
- Výslednou „roládu“ necháme několik hodin v lednici a před podáváním ji nakrájíme na porce.
Čínský zeleninový a mořský salát
Budete potřebovat:
- čínské zelí 250 g;
- krabí maso 200 g;
- vařené krevety 250 g;
- konzervovaný ananas 200 g;
- salátový dresink (omáčka, majonéza nebo zakysaná smetana).
Příprava:
- Zelí je třeba nakrájet na nudličky a krabí maso a ananas na kostky.
- Krevety očistíme a také nasekáme (můžete je přidat celé).
- Vše promícháme, osolíme, opepříme (podle chuti), dochutíme omáčkou.
Řízky na druhou
Je nutné:
- čínské zelí 200 g;
- mrkev 1 ks;
- cibule 1 ks;
- syrové brambory 1 ks;
- mleté kuře 300 g;
- vejce 1 ks;
- koření na chuť.
Příprava:
- Listy zelí zalijte vroucí vodou a poté nakrájejte na malé kousky.
- Mrkev a brambory nastrouháme na hrubém struhadle.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Na pánvi orestujte zeleninu, poté ji smíchejte s mletým kuřecím masem, přidejte vejce a koření.
- Vše důkladně promícháme.
- Pokud se mleté maso ukáže jako velmi tekuté, přidejte do něj trochu mouky.
- Mokrýma rukama tvoříme řízky a dáme na dobře rozehřátou pánev.
- Smažíme, dokud nebude připraven.
Indikace pro konzumaci potravin
Vzhledem k tomu, že čínské zelí má velmi příznivé vlastnosti, měl by ho konzumovat každý, kdo k němu nemá žádné kontraindikace. Nejvíce ale prospěje těm, kteří chtějí zhubnout, a také lidem se sníženou imunitou.
Důležité! Nezapomínejte, že všeho dobrého s mírou. Čínské zelí byste neměli jíst ve velkém nebo je jíst pouze samotné.
Související videa
Doporučujeme také sledovat video o výhodách a škodách čínského zelí:
Čínské zelí je zdravá a chutná rostlina, široce používaná při vaření a vyznačuje se řadou barev a odrůd. V našich materiálech jsme vám řekli, jak správně pěstovat, vybírat, skladovat čínské zelí a zda je možné ho podávat domácím mazlíčkům.
Výkon
Zvláštností čínského zelí je, že přináší lidskému tělu velké výhody v jakékoli podobě. Mnoho lidí ji nejí raději syrové, ale můžete s ní uvařit mnoho jídel, z nichž některé jsme probrali v tomto článku. Pokud chcete být zdraví a krásní, určitě zařaďte Petsai do svého jídelníčku.
