Kukuřice byla poprvé domestikována předky moderních Mexičanů před mnoha tisíci lety. V Evropě se semena této plodiny začala pěstovat v 100. století, v Rusku – teprve v 1. století. Absolutními lídry ve využití kukuřice jsou Mexičané. Každý dospělý Mexičan sní ročně téměř XNUMX kg kukuřice, zatímco Rus méně než XNUMX kg.
Vitamínové a minerální složení kukuřice je různorodé. Zelenina obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, E, PP, K, stopové prvky – vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, železo, jód. Maximální množství živin se nachází ve zralých zrnech kukuřice. Proto je důležité vědět, kdy začít sklízet. V článku vám řekneme, jak pochopit, že kukuřice je zralá, a jak určit zralost klasů.
Čas sklizně kukuřice
Chcete-li se rozhodnout, kdy začít sklízet sladké klasy, podívejte se na tyto faktory: doba zrání konkrétní odrůdy, podnebí regionu a povětrnostní podmínky, načasování setí semen.
Rychlost zrání v závislosti na druhu
Jak dlouho dozrává kukuřice? V závislosti na délce vegetačního období se hybridy a odrůdy kukuřice dělí na rané, střední a pozdní:
- Rané zrající odrůdy. Raně zrající kukuřice se sklízí 75-80 dní po vyklíčení. Do této skupiny patří odrůda Lakomka, hybridy Dobrynya a Early Golden.
- Odrůdy v polovině sezóny. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají za 90–100 dní od okamžiku, kdy se objeví klíčky. Tato skupina je zastoupena hybridy Pioneer, Ice Nectar, Spirit.
- Pozdní zralé odrůdy. Tato kukuřice se začíná sklízet 110-140 dní po vzejití. Pozdní odrůdy jsou zastoupeny hybridy Polaris, Bashkirovets, Russian Bursting.
Data zrání na polích a zahradách
Ve kterém měsíci dozrává „královna polí“? Doba zrání plodiny se liší nejen v závislosti na odrůdě a pěstitelské oblasti, ale také na účelu zeleniny. Na zahradách a pozemcích pro domácnost se pro lidskou spotřebu pěstují převážně raně zrající odrůdy – sklizeň se sbírá od konce července.
Na velkých farmách začátek sklizňové kampaně závisí na účelu sklizené plodiny. Kultura se sbírá na siláž, když končí fáze zralosti mléčného vosku. V této době obsahují zrna maximální koncentraci cukrů. Sběr zralých klasů začíná v průměru v polovině srpna a pokračuje až do října.
Jak poznáte, že je kukuřice zralá?
Kromě dat zrání uvedených výrobcem na obalu se semeny, při určování stupně zralosti se řídí vzhledem uší. Nejprve zkontrolujte horní klasy na stonku: dozrávají dříve, než ostatní.
známky zralosti
Jak zjistit zralost sladkého ovoce? Po odvrácení okraje skořápky kukuřičného klasu jej pečlivě prohlédněte. Zde je několik znaků, které vám pomohou zjistit, kdy je vaše kukuřice připravena ke sklizni.:
- do konce doby zrání se zrna kukuřice nasypou a vlastní vahou se odkloní na stranu, dokud neklesnou kolmo ke stonku;
- zralé plody se vyznačují zaobleným tvarem, klasy jsou zcela naplněny zrny;
- zrna uvnitř klasu jsou rovnoměrná a hladká, bez vrásek a důlků;
- samčí květy na vrcholcích stonků vadnou a drolí se;
- zralá kukuřice se odděluje od stonku ručně bez použití nože nebo nůžek.
Doba sklizně v závislosti na účelu pěstování
Při stanovení načasování čištění další využití ovoce hraje důležitou roli.
Pokud jsou klasy určeny k přípravě popcornu nebo k přípravě osiva, pak se sběr provádí v období biologické zralosti.
Pokud je kukuřice určena ke konzumaci v syrové, vařené nebo konzervované formě, pak se klasy odstraní ve fázi mléčné zralosti.
Pro čerstvou spotřebu
Mladé kukuřičné klasy se vybírají pro čerstvou spotřebu.odebraná ve fázi mléčné zralosti. Taková zrna se vyznačují jemnou sladkou chutí. Jako první se sklízejí klasy nejblíže k vrcholu rostliny. Běží rychleji než ostatní.
Zjistěte, zda kukuřice dosáhla mléčné fáze, je to možné podle takových znaků:
- klasy se odchýlily od stonku;
- lata na konci klasů zaschla (na dotek mokrá lata s načervenalým nádechem naznačuje, že plody ještě nedozrály);
- klasy jsou zcela naplněny zrny (hrot zralého klasu je tupý a zaoblený);
- zrna získala světle žlutou barvu a po stlačení uvolňují bílou tekutinu (pokud jsou zrna bílá a šťáva čirá, pak plody ještě nedozrály);
- k oddělení klasu od stonku ho stačí zmáčknout rukou a otočit kolem jeho osy.
Jakmile se klas odstraní ze stonků, cukry se rychle přemění na škrob.. Proto se konzumují první den po sklizni, přičemž si zachovávají vynikající chuť.
Varování! Je nežádoucí přeskočit čas sklizně nebo sklízet klasy příliš brzy. Přezrálé ovoce ztrácí šťavnatost a sladkost, zrna tvrdnou.
Nízká teplota zpomaluje proces přeměny cukry na škrob. Proto je lepší sbírat kukuřici v chladných ranních hodinách a skladovat ji v chladničce a přikrýt ji vlhkým hadříkem. Sladkost tedy udrží po celý týden.
Na sušení fazolí
Pokud se plánuje použití kukuřice k sušení zrn, pak klasy se sklízejí po úplném vyschnutí stonků a listů. V této době se snadno odlomí od stonku. Po sklizni se listy z klasů odstraní a umístí se na jeden měsíc na chladné místo, aby plně dozrály.
Po vysušení se zrna oddělí a umístí do uzavřené nádoby. Skladujte je na tmavém chladném místě.
K přistání
Pro sklizeň sadebního materiálu zrna kukuřice se sklízejí ve fázi biologické zralosti. Tato fáze nastává, když stonky a listy zcela vyschnou a klasy se snadno odlomí od stonku.
Sklizená kukuřice se zbaví vnějších listů a přeneste na chladné suché místo po dobu 1-2 měsíců, aby uschly. Zcela vysušená zrna se oddělí od klasu a skladují se na chladném místě mimo sluneční světlo.
Důležité! Správně usušená zrna jsou vhodná k výsadbě po dobu 5-10 let, ale pouze při dodržení skladovacích podmínek.
Na siláž
Siláž s nejhodnotnějšími nutričními vlastnostmi se získává sklizní plodiny ve fázi zralosti voskunebo na konci fáze mléčného vosku. Obsah vlhkosti zrna kukuřice je v tomto bodě asi 65-70 %. Obsah cukru v zrnách je stále vysoký. Kyselost takové siláže je střední.
Při dřívější sklizni se výrazně sníží nutriční hodnota siláže. Na začátku fáze mléčného vosku v důsledku vysokého obsahu vlhkosti zrn a znatelné ztráty sušiny silněji oxiduje.
Sklizené suroviny se nasypou do jámy a pevně se zhutní.. Ve velkochovech to dělají traktory. Když je jáma plná, přikryje se zeminou, aby nebyl přístup vzduchu. Za takových podmínek zelená hmota hnije a mění se v siláž.
K výrobě popcornu
Kdy je kukuřice zralá na vaši oblíbenou pochoutku? Ovoce určené k výrobě popcornu, odstraněny z postelí jako poslední možnostkdyž fazole dosáhnou své maximální zralosti. Během tohoto období získává stonek, samotný klas a listy hnědou barvu.
Také jádra na klasu musí být suchá. (při vlhkosti pouze 15-20%). Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, suší se klasy přímo na stonkách. Sušené ovoce se umístí na měsíc na chladné tmavé místo (na půdě nebo do spíže) a poté se vloží do plátěných nebo papírových sáčků. Takovou kukuřičnou klasu skladujte.
Úrovně zralosti kukuřice
Nejchutnější kukuřice je ta, která byla včas odstraněna ze zahrady. Proto je důležité umět určit, kdy jsou klasy připraveny ke sklizni. Existují 3 stupně zralosti kukuřičných klasů.
mléčná zralost
V této fázi jsou listy obalující klas ještě zelené a těžko se od nich oddělují.. Při lisování na zrno se uvolňuje bílá tekutina (mléčná šťáva), vláknité sloupce ještě nejsou suché. Zrna kukuřice mají světle žlutou barvu a chuť měkkou a šťavnatou.
zralost vosku
V této fázi získávají zrna charakteristickou jasně žlutou barvu. a voskovou texturu. Mléčná šťáva při lisování nevyčnívá. Listy klasu začnou žloutnout a zasychat.
Biologická (plná) zralost
V této zralosti listy na klasu zcela zaschnou.. Navenek připomínají pergamenový papír. Střapec na konci plodu ztmavne a získá hnědou barvu. Zrna se stávají tvrdými a hustými na dotek. Mléčná šťáva uvnitř zrn se změní na škrob.
Doba vaření
Pro vaření zvolte kukuřičné klasy s mléčně bílá nebo světle žlutá zrna.
Měl by vědět. Čím sytější odstín zrna, tím je kukuřice starší a houževnatější.
Zrna uvnitř klasu by měla pevně sedět na svých místech. a mít stejnou velikost. Pravý klas je měkký a elastický na dotek. Mladá mléčná kukuřice vyzařuje při stlačení na zrna bílou viskózní tekutinu. Pokud jsou zrna na klasu důlky, pak taková zelenina není vhodná k vaření.
Rada. Před vařením kukuřici namočte na jednu hodinu do studené vody – pak budou zrna měkčí.
Mladé klasy se vaří 20-30 minut. Doba vaření u zralejších, ztvrdlých plodů je až 40 minut. Konzumují se horké ihned po ukončení vaření. Po vychladnutí rychle ztrácejí měkkost a šťavnatost.
Nuance načasování zrání kukuřice v různých regionech
Doba zrání kukuřice se liší podle regionu. pěstování. První kukuřice dozrává v jižních oblastech země. Zde se zralé klasy trhají za potravou již koncem července.
Na okraji Moskvy toto období připadá na konec srpna a trvá do konce září.
V černozemské oblasti rané odrůdy plodin jsou připraveny ke sklizni začátkem srpna. Mezisezónní odrůdy se odstraňují na konci srpna. Pozdní zralost – v září.
Na severozápadě Ruska první sklizeň kukuřice se sklízí 20. srpna. V severních oblastech země dozrávají kukuřičné klasy až začátkem září.
Závěr
Načasování sklizně „královny polí“ se určuje na základě dalšího využití klasů. Kukuřice určená k lidské spotřebě se sklízí ve fázi mléčné zralosti, pro sklizeň semen nebo výrobu popcornu – ve fázi biologické zralosti.
Termíny uvedené výrobcem osiva a vnější znaky pomohou vypořádat se se stupněm zralosti.
Kukuřice neboli královna polí je univerzální plodina, protože její rozsah je poměrně široký. V závislosti na účelu pěstování se doba sklizně může lišit.
Ovlivňující faktory
Pro mnohé je kukuřice jednou z oblíbených pochoutek, která se na pultech objevuje kolem konce léta. Doba sklizně se ale může lišit v závislosti na účelu sklizně.
K jídlu
Letní obyvatelé a zahrádkáři sázejí kukuřici na svých pozemcích, aby jedli tuto sezónní zeleninu v lovecké sezóně. Kukuřice se sklízí v létě, vařená nebo pečená. Podle mnoha pěstitelů a prostě obdivovatelů královny polí mají nejchutnější exempláře mléčnou zralost. Obvykle se vyskytuje 15-20 dní po opylení.. Jemná semena takových klasů mají zvýšenou šťavnatost. Mladá kukuřice je navíc bohatá na cukry, aminokyseliny, vitamíny.
Mléčné klasy by se měly sklízet selektivně. Berou horní, vychýlené exempláře, jejichž vrcholy již získaly zaoblené obrysy. Neberte kukuřici, pokud jsou její blizny vlhké, s načervenalým nádechem. Sklizeň by měla být prováděna za suchého, jasného počasí. Každý klas je dobře stlačen a rychle se rozvine kolem osy.
Při ručním sběru zeleniny existuje možnost poškození pokožky rukou, proto je vhodné používat rukavice. Pokud je mléčná kukuřice opravdu dostatečně zralá, pak nebude těžké ji oddělit od stonku.
Na popcorn
Chcete-li získat tento chutný produkt, je lepší zpočátku pěstovat speciální odrůdy plodin. Mezi nimi jsou Ping Pong, Volcano, Oerlikon, Ekstrella F1. Ve zralé formě mají jejich semena dostatečnou tvrdost a vypadají sklovitě a mohou se během tepelné úpravy otevřít. Tyto odrůdy obsahují hodně bílkovin a obsah kapaliny nepřesahuje 14%.
Sběr takové kukuřice začíná žloutnutím, vysycháním stonku a tmavnutím lat. Vzhledem k tomu, že stopka plně zralých klasů je suchá, snadno se odlamují. Hlavní je stihnout sklidit veškerou kukuřici před prvním mrazem. Abyste se ujistili, že je plodina připravena ke sklizni, vezměte jeden klas, odstraňte z něj zrna a zahřejte ho na pánvi. Při tepelné úpravě by se semena měla plně otevřít.
Na siláž
Nejvýživnější kukuřice je vosková. Tato fáze nastává asi měsíc nebo o něco déle po opylení. Zrna získávají hustotu srovnatelnou s měkkým sýrem. Pokud během této doby na zrno zatlačíte, zůstane na něm důlek. V době zralosti vosku je vlhkost listů 65 až 70 procent, semen 35 až 55 procent.
Za zmínku také stojí ve voskové fázi zralosti obsahuje kukuřice velké procento cukru, protože se nestihla úplně přeměnit na škrob. Velké klasy zabírají asi polovinu celkové hmoty sklizené plodiny. Díky nízké kyselosti poskytuje obilovina hospodářským zvířatům 20 % energie. Sklizeň kukuřice na siláž je prováděna zemědělskou technikou. Je vybaven speciálními zařízeními. Stonky se řežou ve výšce asi 20 cm od země, zeleň a zrna se drtí.
Pro obilí
V době biologické zralosti je zelenina připravena ke sklizni pro sklizeň obilí. Čas přichází 55-80 dní po opylení. Tubuly na bázi zrn, které je vyživují po celou vegetační sezónu, se uzavřou. Z tohoto důvodu se v místě připojení semen ke stonku klasu objeví černá vrstva. Nejvíce škrobovitá zrna se získávají právě při dosažení biologického stádia zralosti.
Jedná se o hotový semenný materiál, jehož klíčení trvá až 10 let. Pro sklizeň obilí je nejlepší použít odrůdy Pioneer, Trophy, Sanders. Semena se sklízejí na mouku, škrob, melasu, alkohol, vločky. Po dosažení konečné zralosti obsahují plody minimálně 60 % sušiny a po projití fází výmlatu všech 70 %. Téměř veškerá komerčně pěstovaná kukuřice se sklízí strojově. Podíl drceného obilí by neměl přesáhnout 6 procent.
Doba sběru v závislosti na regionu
V různých regionech se může doba sklizně kukuřice lišit.
- V Černozemské oblasti, Uzbekistánu a Povolží, jakož i v Krasnodaru a na Krasnodarském území, Rostovské oblasti a dalších jižních oblastech Ruska jsou zde všechny podmínky pro pěstování obilovin. Tam se královna polí sklízí pro různé účely. Rané odrůdy jsou připraveny ke sklizni na konci prvního měsíce léta a pozdní odrůdy – až do října.
- V moskevské oblasti, stejně jako ve středním pruhu jako celku, pěstovat rané odrůdy, které jsou přizpůsobeny pro pěstování v mírném podnebí. Letní obyvatelé sklízejí první úrodu mléčných klasů uprostřed léta. Podniky, které sklízejí obiloviny na krmení zvířat, pracují celou sezónu až do mrazů.
- Ural a Sibiř nemohou se pochlubit pohodlnými podmínkami pro růst kukuřice – vládnou zde nedostatečně vysoké teploty a je zde vysoká pravděpodobnost pozdních mrazů. Zkušení letní obyvatelé se však přizpůsobili pěstování plodin ve sklenících, včetně okurek, protože společně dobře rostou. Skleníkovou úrodu můžete získat od poloviny do konce léta.
Mimochodem, na jihu se zrna používají k výsadbě a ponořují je přímo do připravené půdy. V chladných oblastech je oblíbenější sadební způsob pěstování, při kterém zelenina dozrává za každého počasí.
Jak zjistit, že uši jsou zralé?
Rozmanitost odrůd nám neumožňuje pojmenovat jasné datum zralosti klasů, protože každá z nich má své vlastní podmínky. Abyste se nemýlili, musíte se naučit, jak určit stupeň zralosti kukuřice podle oka. Horní klasy mají čas dozrát dříve než ostatní. Vzorek musí být odebrán z horní vrstvy. Nejprve se vychýlí a pak úplně spadnou. Přesuňte listy a prohlédněte si horní instanci. Jasným znakem zralosti je tmavnutí nití do hněda. Špička klasu by měla být zaoblená, nikoli špičatá.
Abychom pochopili, zda je kukuřice zralá, pomáhá vzhled jejích zrn. Semena by měla být nabobtnalá na celém klasu a také by měla mít čas zaschnout. Zatlačte nehtem na zrno a věnujte pozornost šťávě, která z něj vyčnívá. Mléčný odstín tekutiny naznačuje zralost zeleniny. Příliš tekutá voda bude znamenat, že je příliš brzy na sklizeň, a příliš hustá šťáva bude znamenat, že kukuřice je přezrálá. V mléčné zralosti mají zrna kukuřice světle žlutý odstín a při plné zralosti přecházejí do sytější zlaté barvy.
Odrůdy popcornu jsou připraveny ke sklizni, když jejich stonky zhnědnou. A je lepší, aby listy také zhnědly – to svědčí o extrémním stupni zralosti. Někteří zkušení letní obyvatelé a zahradníci se naučili prodloužit dobu sklizně. Ve středním pruhu sklízejí kukuřičné klasy od srpna do konce září a v jižních oblastech toto období trvá ještě déle. Chcete-li to provést, měli byste se uchýlit k malému triku – musíte zasadit odrůdy kukuřice s různými dobami zrání. Pokud vezmeme v úvahu hybridní odrůdy, pak se tyto termíny výrazně liší a pohybují se od 60 do 90 dnů. Na konci sklizně plodů jedné odrůdy budou plody jiné již připraveny ke sklizni.
Pokud již máte své preference ohledně odrůdy, zkuste zasít několik partií rostlin s rozdílem dvou týdnů. Výhonky budou dozrávat postupně a potěší vás sklizní po dlouhou dobu.
