Kdy dozrává špenát?

Špenát je listová zelenina, která obsahuje velké množství pro člověka prospěšných vitamínů a minerálů. Je to jedna z deseti nejcennějších potravin pro tělo. Ve Francii se mu říká „král zeleniny“ nebo „žaludeční panika“. Pěstování zelených plodin na zahradě je docela jednoduché.

Volba výběru

Špenát se pěstuje v různých regionech naší země. K získání připravené sklizně listů trvá 15 až 30 dní od okamžiku vzejití.

Všechny odrůdy jsou rozděleny do 3 skupin:

• Rané zrání: Krepysh, Matador, Virofle. K řezání jsou připraveny po 15 dnech.
• V polovině sezóny: Žirnolistnyj, Rembrandt, Papaya. Mohou být odstraněny po 20 dnech.
• Pozdní zrání: Victoria, Ladya. Rostliny se začnou řezat po 30 dnech.

Vysazením odrůd špenátu s různou dobou zrání na zahradě si zajistíte nepřetržitý přísun zeleně. Je to rychle dozrávající plodina, takže ji lze sázet několikrát za sezónu, počínaje 15. dubnem až do poloviny srpna.

Příprava půdy a osiva

Chcete-li získat dobrou úrodu, musíte do špenátového záhonu přidat hnojivo. Není třeba přidávat čerstvou organickou hmotu, jako je hnůj, jinak se chuť listů zhorší. Nejlepší je přidat 2 kg humusu a rašeliny. Dalším krokem je pečlivé vykopání půdy.

Špenátovým semínkům trvá dlouho, než v zemi vyklíčí. Pro urychlení tohoto procesu se doporučuje namočit je na 24 hodin do teplé vody. K dezinfekci výsadbového materiálu je nutné jej umístit na 2 hodiny do roztoku manganistanu draselného. Poté ji trochu osušte, aby bylo snazší zasadit ji na trvalé místo. Nyní bude rostlina méně bolet a rychleji raší.

V dubnu můžete začít pracovat. Semena klíčí při teplotě 4°C. Špenát se nebojí krátkodobých mrazů do -8°C. Nejlepší teplota pro pěstování je 18-25 °C.

Přistání

V připravené oblasti by měly být vytvořeny drážky o hloubce 2,4-4 cm ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe. Zalijte je vodou, zasejte semínka, zasypte je zeminou a mírně zhutněte. Pro urychlení klíčení špenátu by měla být postel pokryta filmem. 5-7 dní po vzejití sazenic musí být úkryt odstraněn. Na 1 m² jsou potřeba asi 3 g semen.

Po objevení prvních listů je třeba sazenice proředit a půdu uvolnit. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být asi 5-10 cm (v závislosti na odrůdě). Dospělá zelená plodina dosahuje výšky 40 cm.Je vyžadováno povinné odplevelení.

Špenát můžete přihnojit bylinkovým nálevem, dřevěným popelem a výluhem z hnoje.
Termíny krmení:

1. Týden poté, co se objeví pravé listy.
2. 10 dní po prvním.

Příznivá doba pro doplnění živin do půdy je po dešti nebo zálivce. Po hnojení je třeba půdu uvolnit.

Pro získání šťavnatých listů je nutná pravidelná zálivka. V tomto případě je nutné dodržovat zlatý střed: bez vysychání nebo zaplavování půdy. Pokud špenát nemá dostatek vody, přijde nazmar. Pokud je nadbytek vlhkosti, rostlina může začít hnít, což povede k onemocnění a smrti.

Sklizeň

Zelené plodiny se doporučuje sklízet v první polovině dne. V tomto případě by měly být největší listy odlomeny. Špenát dále roste. Zelenina může zůstat v lednici až 3 dny bez ztráty chuti. Většinu svých vlastností si rostlina zachovává i ve zmrazeném stavu. Z 1 m² půdy můžete získat od 0,9 do 2,5 kg (v závislosti na výnosu odrůdy).

Špenát je úžasně zdravý zelený produkt, který lze snadno pěstovat venku. S tímto jednoduchým úkolem se dokáže vyrovnat i začínající pěstitel zeleniny.

Špenát (Spinacia) je známá bylinná rostlina, která patří do čeledi Amaranthaceae. V různých zemích světa se těší velké slávě, protože pomáhá při léčbě různých onemocnění, má velké množství užitečných látek, příjemnou chuť a používá se v boji s nadbytečnými kilogramy.

Внешний вид

Špenát je jednoletá zeleninová bylina. Může dosáhnout výšky 35–40 cm. Listy rostliny jsou různých tvarů – kulaté, vroubkované nebo zpeřené. Barva listů je v různých odstínech zelené. Tvar listů je hladký nebo zvlněný. Podle tloušťky se listy dělí na hladkolisté (světle zelené) a tučné (tmavě zelené).

Samčí rostlina s malým počtem listů, které rychle tvoří kvetoucí stonky. Samičí rostlina má velké listy a vytváří semena pro další výsadbu. Plody rostliny vypadají jako oválné ořechy.

Špenát dozrává brzy. Od vyklíčení do úplného dozrání je nutné počkat jen měsíc. Semena dozrávají asi za tři měsíce. K opylení dochází za pomoci větru.

• Zahrada (Spinacia oleracea) je jednoletá rostlina, která je nejběžnější odrůdou. Má velké množství odrůd.
• Nový Zéland nebo tetragonie (Tetragonia) je jednoletá rostlina vyznačující se masitými a tlustými listy. Dá se použít i v období květu, protože všechny prospěšné vlastnosti zůstávají.
• Multifolia, zhminda, prasečník mnoholistý (Chenopodium foliosum) je jednoletá rostlina, jejíž výška dosahuje 80 cm.Tento druh se vyznačuje přítomností bobulí, které vypadají jako maliny.
• Malabarský nebo cejlonský špenát, bazalka (Basella) – tato odrůda má vytrvalý kořenový systém a jednoleté výhonky. Tato rostlina dosahuje 3 metrů a je prezentována ve formě vinné révy.

Kde roste?

Na území starověké Persie se špenát začal pěstovat již před naším letopočtem. V evropských zemích se o něm dozvěděli až ve středověku, kdy ho přivezli křižácké rytíře. Špenát se ve Španělsku rozšířil, v klášterech byly celé plantáže. Špenát se pěstuje i v Rusku, ale to se stalo mnohem později, až v XNUMX. století. Divoký špenát roste v Afghánistánu, Turkmenistánu a na Kavkaze. Špenát je dnes hojně využíván ve všech kuchyních světa a pro příznivce zdravého stravování je nezbytnou součástí každodenního jídelníčku.

způsob výroby koření

• Čerstvé listy špenátu se sbírají před rozkvětem rostliny a důkladně se omyjí.
• Dále je třeba listy důkladně vysušit. Můžete je pověsit na čerstvý vzduch nebo použít moderní sušáky, ale udržujte teplotu do 45 stupňů.
• Sušené listy by měly být umístěny ve skleněné nádobě a těsně uzavřeny.
• Pro skladování listů je nejlepší tmavé místo.
• Listy je třeba před použitím nakrájet.

Listy špenátu můžete také zamrazit a podle potřeby je přidávat do pokrmů. Před zmrazením je lepší listy nakrájet.

Jak správně vybírat a skladovat?

Hlavním kritériem při výběru rostliny je čerstvost. Listy špenátu byste měli pečlivě prozkoumat, tmavé skvrny svědčí o dlouhodobém skladování rostliny. Svěžest rostliny ucítíte i na dotek. Pokud listy při lisování nekřupou a vypadají ochablé, pak je lepší upustit od nákupu tohoto špenátu. Jasně zelená barva je jedním z hlavních ukazatelů čerstvosti špenátu.

Je přísně zakázáno uchovávat čerstvý špenát déle než dva dny v lednici. V tomto případě musí být listy umístěny do nádoby s vodou bez předchozího mytí a skladovány v chladničce pouze v této formě. Pouze zmrazené odlitky lze skladovat několik měsíců.

Vlastnosti

• Jedná se o ranou bylinu, která je odolná vůči mrazu.
• Špenát má neutrální, jemnou chuť, takže ho lze použít do různých pokrmů.
• Mladé listy nemají prakticky žádnou hořkost, staré listy jsou velmi hořké.
• Špenát je vitamínovým šampionem mezi zelenou zeleninou, obsahuje obrovské množství vitamínů, makro- a mikroprvků.
• Špenát je potravinářské barvivo a lze s ním ozdobit vajíčka na velikonoční svátky.

Výživová hodnota a kalorie

100 gramů syrových listů špenátu obsahuje 22 kcal a tepelně upravené listy obsahují 23 kcal.

Nutriční hodnoty na 100 gramů špenátu:

• Bílkoviny – 2,9 g;
• Tuky – 0,3 g;
• Sacharidy – 2 g;
• Popel – 1,8 g;
• Voda – 91,6 g;
• Vláknina – 1,3 g;
• Organické kyseliny – 0,1 g;
• Nenasycené mastné kyseliny – 0,1 g;
• Mono- a disacharidy – 1,9 g;
• Škrob – 0,1 g;
• Nasycené mastné kyseliny – 0,1 g.

Chemické složení

Více o prospěšných vlastnostech špenátu se dozvíte z videa.

Vlastnosti

• Špenát má velké množství užitečných látek, proto se doporučuje konzumovat zejména dětem a těhotným ženám.
• Tato rostlina se vyznačuje tonizujícími vlastnostmi.
• Listy špenátu působí na organismus močopudně a projímavě.
• Špenát je protizánětlivý.
• Tato rostlina pomůže vyrovnat se se stresem a obnovit sílu, protože má uklidňující účinek na tělo.

Špenát by se měl přidávat do pokrmů okamžitě, nelze jej dlouhodobě skladovat, protože se z dusičnanů začínají tvořit dusíkaté soli. Tyto soli mají negativní dopad na lidské zdraví. Pokud potřebujete před použitím provést tepelné ošetření, pak by měla být první voda vypuštěna, abyste se zbavili dusičnanů. A již na druhé vodě můžete začít s přípravou rostliny.

Špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, která působí nepříznivě na celý organismus, takže pro neutralizaci jeho účinku při vaření je potřeba do vody přidat malé množství mléka. Špenát obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která ve velkém množství škodí. Proto se lidem, kteří mají onemocnění ledvin nebo močových cest, důrazně nedoporučuje tuto rostlinu jíst. Je lepší jíst výhradně mladé listy, hladina této kyseliny v nich je mnohem nižší než ve starých.

Kontraindikace

• s urolitiázou;
• pro onemocnění ledvinových kamenů;
• s chorobou žlučníku;
• s dnou;
• s revmatismem;
• pro onemocnění dvanácterníku.

• Špenátová šťáva pomáhá pročistit organismus, zmírnit únavu a nabít energií na celý den.
• Je stimulantem mnoha tělesných systémů: má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a také pomáhá vyrovnat se se suchým kašlem nebo astmatem.
• Při zánětlivých procesech je nepostradatelný. Používá se tedy k výplachu dásní a pomáhá při bolavých mandlích.

Pokud člověk vede sedavý životní styl, pak 1–2 sklenice šťávy týdně pomohou tónovat a vitaminizovat tělo. U lidí, kteří se věnují fyzické aktivitě nebo sportu, by se mělo množství šťávy zvýšit. Pro normální vývoj potřebují děti a teenageři pít koktejl ze špenátové šťávy a mandlového oleje.Příprava: špenát a zelené jablko rozšlehejte v mixéru a přidejte pár kapek mandlového oleje.

přihláška

Ve vaření

• Špenát je vynikající barvivo.
• Rostlina se přidává do konzerv.
• Špenát se používá jako náplň do koláčů.
• Jeho listy se přidávají do zeleninových salátů, omáček nebo přesnídávek.
• Špenát pomáhá tělu lépe absorbovat bílkoviny, takže by měl být konzumován spolu s masem, rybami, sýrem atd.

Špenát lze přidat do bramborové kaše, moučníků nebo těsta, aby je obarvil do zelena. Přidáte-li špenát do řízků, maso bude lépe stravitelné a pokrm bude šťavnatější. Zdravou a chutnou snídaní je sýr nebo tvaroh se špenátem, takový pokrm dokáže tělo nabít energií na celý den.

Kastrol s nudlemi a špenátem

Složení:

• 500 gramů čerstvého špenátu
• 2 lžičky lžíce citronové šťávy
• 2 ks vejce
• 2 tabulka. lžíce cukru
• 100 gramů vařených nudlí
• 1 stůl. lžíce másla
• Sůl a pepř na dochucení

Příprava:

Vezměte čerstvé listy špenátu, trochu povařte a rozmačkejte. Špenát ochutíme citronovou šťávou. Vejce rozklepněte zvlášť a poté přidejte ke špenátu. Poté přidejte uvařené nudle a máslo. Přidejte sůl a cukr. Vzniklou hmotu nalijeme do pekáčku a pečeme 40 minut na 180 stupňů.

Špenátová krémová polévka

Složení:

• 200 gramů čerstvých listů špenátu
• 350 gramů brambor
• 0,7 litrů vody
• 1 litr mléka (nízkotučného)
• 2 stůl. lžíce rostlinného oleje
• 200 gramů žitného chleba
• 3 ks. cibule
• Špetka soli a pepře

Příprava:

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Pánev položíme na oheň, přidáme olej a cibuli dusíme ne více než 10 minut. Nalijte vodu do pánve a zahřejte k bodu varu. Brambory přidejte do vroucí vody a vařte 10 minut. Špenát podusíme na pánvi asi 10 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Polévku nechte mírně vychladnout a pomocí mixéru rozmixujte na kaši. Nalijte mléko do samostatné nádoby a vařte. Směs vlijte z mixéru do horkého mléka a přiveďte k varu. Chleba nakrájíme na kostičky a vložíme do trouby dokřupava. Tato kašová polévka by měla být před podáváním posypána strouhankou.

V medicíně

• Špenát se používá při léčbě zánětů žaludku, protože příznivě působí na činnost celého gastrointestinálního traktu.
• Listy špenátu pomáhají při chudokrevnosti a hypertenzi.
• Tato rostlina je nepostradatelná při léčbě enterokolitidy.
• Velké množství jódu obsaženého v listech je nezbytné pro normální činnost štítné žlázy.
• Špenát se podílí na metabolismu sacharidů, na tvorbě některých hormonů a je také spolehlivou ochranou sliznic.
• Chlorofyl a vláknina obsažená ve špenátu slouží k úlevě od zácpy a k očistě těla od škodlivých látek.
• Špenát obsahuje lutein, který se používá pro funkci očí: zmírňuje únavu a napětí.
• Pravidelná konzumace špenátu pomůže posílit dásně a udržet zdravé zuby.
• Špenát zabraňuje tvorbě nádorů v těle.
• Čerstvé listy špenátu se aktivně používají při kousnutí hmyzem nebo abscesech.
• Neustálá konzumace špenátu je výbornou prevencí křivice.

Recepty tradiční medicíny

Listy špenátu se používají k léčbě různých onemocnění:

• při anémii, zácpě nebo bolestech v krku – infuze: vezměte 1 tabulku. lžíci jemně nasekaných listů, zalijeme 200 ml vroucí vody, necháme 1 hodinu louhovat, scedíme. Musíte užít 50 ml infuze před jídlem;
• na křeče – do jídla musíte přidat čerstvé listy špenátu, ale nejprve je povařte v mandlovém oleji a poté smíchejte s máslem;
• na popáleniny, vředy nebo ekzémy – listy se používají zevně. Je třeba je vařit v olivovém oleji, dokud nezměknou a aplikovat na bolavá místa;
• s hemeroidy – vezměte 100 ml špenátové šťávy a 100 gramů mandlového oleje, důkladně promíchejte a pijte po malých dávkách během dne;
• na tuberkulózu nebo nádory – měli byste vzít 10 gramů rostlinných listů, zalít 100 ml vroucí vody a nechat 2 hodiny vařit. Musíte užívat infuzi 3krát denně, 50 ml;
• obnovit sílu v pooperačním období nebo po závažných onemocněních – smíchejte 50 ml čerstvé špenátové šťávy a 200 ml suchého červeného vína. Nápoj je třeba užívat celý týden, 1 sklenici denně.

Při ztrátě hmotnosti

Díky malému množství kalorií a přítomnosti mnoha živin vám špenát pomáhá rychle se zbavit přebytečných kilogramů. V tomto případě tělo nepocítí žádné nepohodlí, špenát dodá všechny potřebné živiny.

Odrůdy

V závislosti na skupině zralosti existují následující odrůdy špenátu:

• Časné zrání (sklizeň lze sklízet za dva týdny): Virofle, Stoik, Godry, Krepysh, Matador, Round Dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Ispolinsky, Rembor;
• Střední sezóna (sklizeň je připravena za tři týdny): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Tučný list, Smaragd;
• Pozdní zrání (na sklizeň musíte počkat téměř měsíc): Varyag, Victoria, Ladya.

Pěstování

Špenát lze pěstovat téměř po celý rok. Abyste získali velmi brzkou sklizeň, měli byste semena zasadit na konci léta a okamžitě je chránit před budoucími mrazy. Již na podzim se objeví malé listy, které pod krytem mohou přečkat zimu a brzy na jaře bude možné sklízet první sklizeň. Špenát je mrazuvzdorná rostlina, snáší totiž poklesy teplot až 6 stupňů pod nulou. Když sníh začne tát, špenát začne rychle růst a do dvou týdnů lze rostlinu sklízet.

Špenát se často vysévá v podzimním období a čerstvou sklizeň lze sklízet ještě před prvním mrazem. Mnoho lidí preferuje právě tento špenát, protože se vyznačuje šťavnatostí a křupavostí. Špenát, který roste na podzim, má vysoké výnosy, protože rostou pouze listy, takže nakonec získáte více zelených.

Špenát dobře roste v úrodné, dobře odvodněné půdě. Nejlepším řešením je písčitá hlína nebo hlína. Před vysazením rostliny byste měli zkontrolovat kyselost půdy, protože při vysokých úrovních špenát nemůže růst. Optimální úroveň kyselosti pro špenát je 6,6–7,0. Špenát nemůžete pěstovat na vápenatých nebo uhličitanových půdách, protože pak rostlina nepřijímá dostatek železa. Pokud se pro výsadbu používá těžká půda, měla by být použita organická hnojiva.

Hnojiva

V závislosti na úrodnosti půdy je třeba vypočítat množství minerálních a organických hnojiv. Draselná a fosforečná hnojiva nebo hnůj by měly být aplikovány pouze v podzimní sezóně při rytí půdy. Pokud se pro výsadbu špenátu používá jiná než černozemní půda, měli byste při kopání použít 10–12 g/m² dusíku, 5–7 g/m² fosforu, 10–14 g/m² draslíku. Rostlinu je potřeba přihnojovat velmi zřídka, protože vegetační období je krátké a špenát má tu vlastnost, že hromadí dusičnany.

Sejení

Na podzim se půda hnojí a na jaře před výsadbou se půda kultivuje a přidávají se dusíkatá hnojiva. Můžete zasít několik odrůd najednou, abyste mohli použít čerstvé listy kdykoli během roku. Chcete-li získat časnou jarní sklizeň, semena by měla být zasazena koncem léta, na podzim se objeví růžice listů a budou moci přežít zimu. S příchodem jarního tepla bude špenát dále růst a za dva týdny bude možné sklízet první sklizeň.

Špenátová semena velmi špatně absorbují vlhkost, proto je před výsadbou raději nechte den ve vodě při pokojové teplotě a poté důkladně osušte. Při setí rostliny je třeba ponechat 20–30 cm mezi řádky a semena zasadit do hloubky 2–3 cm.

Špenát vyžaduje pečlivou péči, protože bez dostatečné vláhy trpí, takže v horkém a suchém počasí je třeba plodiny zalévat. Když špenát dosáhne výšky 10 cm (přítomnost dvou pravých listů), je třeba jej naředit. Měli byste také pamatovat na hnojení půdy dalším kypřením. Během vegetačního období špenátu je nutné provést několik plení a kypření.

Sklizeň

Špenát lze začít sbírat, když je ve fázi růžice s 5–8 listy. Toto období trvá, dokud nezačnou růst kvetoucí výhonky. Poté lze rostlinu posekat nebo vytáhnout spolu s kořenovým systémem.