Lesy v Moskevské oblasti pokrývají téměř 40 % její rozlohy. A tady je místo pro řádění opravdového houbaře. Počínaje únorovou hlívou ústřičnou a konče prosincovými lanýži, to je pro Moskvany období „tichého lovu“. Zkušený houbař vám poví o nejlepších houbařských místech v moskevské oblasti, Televizní moderátor a autor kanálu YouTube „Houby Hunter“ Dmitrij Tikhomirov.
Kvalita raných hub
Rané houby jsou vždy vítány, ale často ne v nejlepší kvalitě. V této době se v nich usadí moucha a houbový komár, který klade své larvy. Nasbírat košík kvalitních hřibů, hřibů a hřibů se budete muset hodně snažit. Masivní vzhled těchto hub se shoduje s hlavičkou žita na polích. Proto se jim lidově říkalo „klásky“. Nejkvalitnější a „nejčistší“ houbu najdete pouze uprostřed léta.
Nejkvalitnější houby se v lese objevují uprostřed léta.
Foto: Vladimír VELENGURIN
— Rozptýlím jeden z oblíbených mýtů: houby vůbec nepotřebují teplé a deštivé počasí, jako v lidovém výrazu „houbový déšť“ – když prší, teplo a slunečno zároveň. Houby totiž potřebují tzv. „TVP“, jak zkušení houbaři ve svém slangu říkají „teplotně-vlhkostní provokace“, když teplota vzduchu prudce klesne. A pokud navíc prší, pak právě to přispívá k začátku růstu plodnic hřibů, hřibů, medonosných a téměř všech našich nejlepších hub. Když je naopak neustále teplo a prší, podhoubí roste a vyvíjí se dobře pod zemí, ale to nám houbařům nijak neulehčuje. Nepotřebujeme totiž tenké hyfy (nitky) podhoubí, ale plod, který nese – velkou a krásnou houbu! – říká odborník.
Obecně platí, že signálem, že houby brzy začnou růst, je prudká změna teploty a vlhkosti. To způsobí, že se na myceliu vytvoří drobné plodnice. A pokud tato prudká změna trvá alespoň několik dní (dva nebo tři, nebo lépe pět), po několika týdnech od tohoto okamžiku se houby vyvinou do normální velikosti a my se dočkáme víceméně srozumitelné sklizně.
Jak poznat houbu z fotografie
Někteří se bojí a neradi sbírají houby ze strachu, aby si domů nepřinesli něco jedovatého a nepoživatelného. A dělají to správně! Ale v online éře houbu snadno poznáte z fotky. Hlavní je vědět, kde hledat. Ukázalo se, že existuje několik aplikací pro chytré telefony, které vám pomohou identifikovat nález během několika sekund. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší stránky a aplikace na téma „houby“.
Kdy začíná houbařská sezóna v moskevské oblasti?
Aktivní houbařská sezóna v moskevské oblasti začíná v polovině jara. Již v dubnu a květnu můžete najít hřiby a smrže. Pro smrže je lepší jít do okresu Losino-Petrovsky, Prokudino, Orlovka, Orekhovo-Zuevo. Motýli potěší houbaře ve východních a jihovýchodních oblastech moskevské oblasti.
Letní slunovrat je nejbohatším obdobím na sklizeň hub.
Foto: Anatolij ZHDANOV
V červnu se již setkáte s hřiby, hřiby, rousnice a žampiony. Ale vrchol sezóny je polovina léta a srpen.
Jaké jsou rané houby na jaře
Russulas rostou téměř ve všech lesích.
Foto: Evgenia GUSEVA
Nejranějšími houbami jsou smrže a hřib. V lesích moskevské oblasti se objevují již v dubnu. Pro hřiby byste měli jít do jehličnatého nebo smíšeného lesa, a to na jejich okraje a paseky. Smrž rostou jak ve smíšených lesích, tak v listnatých a jehličnatých lesích. Lze je nalézt v zahradách a parcích a na svazích. Pokud jaro potěší brzkým táním a houbovým počasím, v květnu se objeví první russula a hřib. Russula roste téměř všude a pro hřiby se vyplatí vyrazit do listnatého nebo smíšeného lesa.
Kdy končí houbařská sezóna v moskevské oblasti?
Jednou z posledních pozdních hub jsou medové houby.
Foto: Ivan VISLOV
Houbový boom obvykle končí koncem září, ale v teplých podzimních podmínkách odjíždějí poslední houby do moskevské oblasti v říjnu. Poslední vlnou hub budou hřiby medové, kloboučky šafránové, zelí a řady hřibů. Občas se můžete setkat s hřiby mléčnými, hříbky a muchovníky. V této době je houba malá, ale ne červivá a ideální k nakládání. V listopadu najdete houbovou paseku jen tehdy, budete-li mít štěstí.
Oblíbené otázky a odpovědi
Vše záleží na druhu houby. Například směr Savelovskoe je plný hříbků, hřibů, máslových hub a medových hub. Jaroslavlským směrem sbírají medové houby, hřiby, hřiby, hřiby a hřiby. Kazaňský směr potěší liškami, hřiby, hřiby, osiky a hřiby. Ve směru Paveletsky, Kursk a Leningrad se vydávají za hřiby, liškami a hřiby. Lišky se sbírají také v rižském a běloruském směru.
Celá moskevská oblast je bohatá na houby. Na severu je více lišek, hřibů a hřibů, na západě a jihu – hřiby bílé, hřiby a medové hřiby, na východě více hřibů, hřibů a hřibů.
Nejlepší způsob je sbírat pouze houby, které znáte. Jedovaté houby mají často volvu („hrnec“ na klobouku), ze kterého vyrůstá stonek houby. Nejspolehlivějším znakem jedlé houby je struktura klobouku. Mělo by to být houbovité. Mezi houbami s lamelární strukturou klobouku je mnoho falešně jedlých. Proto si tuto problematiku pečlivě prostudujte. V telefonu můžete využít aplikace pro houbaře.
Hřib hřib je častým hostem houbařských košíků. Jakmile nastanou první krásné dny, vyrazí milovníci pojídání neobvykle chutných hub do lesa. Jeho chuť a blahodárné vlastnosti jsou zachovány i po konzervaci.
Jak vypadá hřib hřib?
Hřib obecný patří mezi jedlé houby z čeledi hřibovitých. Z hlediska vnějších znaků je velmi podobný hřibům, jediné výrazné vlastnosti jsou přítomnost černých nebo našedlých šupin na stonku a změna barvy během vaření. Hřib hřib je také chuťově podobný hřibům.
S nástupem dnů příznivých pro růst hub rostou hřiby velmi rychle. Denní přírůstek dosahuje 3-4 cm.Po 5-6 dnech houba plně dozrává a začíná aktivně stárnout. Z tohoto důvodu je lepší s jejich přípravou neotálet, protože se také mohou v lednici rychle zkazit, pokud je neskladujete v mrazáku.
hlava
Klobouk hřibu šedého, jak se hřibu lidově říká, je kulovitého tvaru a mírně vypouklý. Než dozraje, získá polštářovitý tvar, ale stále zůstává konvexní.
Barva klobouku kolísá od šedavé po černou, někdy se můžete setkat s hřibem s šedohnědým nebo skvrnitým kloboukem. Jeho průměr dosahuje 13-15 cm.
Na hladké tenké pokožce hřibu se za vlhkého počasí tvoří sliz.
Na nožičkách houby šedé se často tvoří šupiny a ztluštěniny, proto je kuchaři odmítají vařit. Důvodem je také vláknitá pevná struktura. Pokud se někdy používají dlouhé bílé nožičky mladých hřibů, pak jsou tvrdé nožičky 5-6 dnů starých hřibů zcela nevhodné ke konzumaci.
Struktura dužiny houby je hustá a bílá. Vůně je velmi příjemná, specifická pro jedlé odrůdy. Ve spodní části klobouku je trubkovitý hymenofor šedé nebo bílé barvy. Jeho barva závisí na stáří rostliny. Před vařením je obvyklé odstranit hymenofory, protože během vaření se tato část uzávěru rozpadne a pokrm ztrácí svou atraktivitu.
odrůdy hub
Rozmanitost hřibů je velmi široká. Liší se nejen vzhledem, ale i chutí a také místy růstu.
V ruských regionech existuje 9 druhů této rostliny:
- Hřib obecný. Čepice je jednotně zbarvena do hnědých nebo načervenalých odstínů. Jeho průměr může dosáhnout 12-15 cm.Noha je dlouhá, bílá, s hnědými nebo šedými šupinami, které jsou na bázi poměrně drsné. Po rozbití může mít dužnina jemný růžový nebo bílý odstín.
- Hřib šedý. Hlavním rysem tohoto druhu je, že roste přímo na kořenech břízy. Barva čepice může být našedlá, popelavá, hnědá nebo olivově hnědá.
- Hřib bahenní. Odrůda dostala své jméno, protože roste na bažinatých místech. Klobouk je světlý, světle hnědý nebo bílý. Noha je dlouhá a tenká, natřená šedou barvou.
- Hřib je trochu drsný. Hlavním rozlišovacím znakem této odrůdy je, že může růst v symbióze s topolem a osinou. Klobouk je kluzký, světle fialové nebo hnědé barvy. Noha je tlustá a dlouhá, soudkovitého tvaru.
- Hřib zrůžovělý. Kopulovitá čepice s vlnitými okraji v hnědých nebo hnědých odstínech. Noha je krátká, s velkými, drsnými šupinami.
- Hřib černý. Je velmi vzácná, tato odrůda je pro svou vynikající chuť vysoce hodnocena kulinářskými specialisty. Černá čepice je umístěna na tlusté, krátké stopce s černými nebo tmavě šedými šupinami.
- Hřib kostkovaný. Charakteristickým znakem odrůdy je rozpraskaná slupka na žlutohnědém klobouku.
- Hřib pestrý. Druh dostal své jméno díky pestrým barvám čepice. Může být buď světle, nebo tmavě hnědá. Na povrchu čepice lze kombinovat několik barevných odstínů.
- Hřib je popelavě šedý. Houba má specifickou vůni a chuť. Vyznačuje se hladkou, suchou slupkou na hnědé čepici.
Často se vyskytují falešní (jedovatí) hřiby. Pokud existuje byť jen nejmenší pochybnost, že se houba dá jíst, je lepší ji nebrat.
Kde rostou břízy
Hřiby se usazují tam, kde rostou břízy. Odtud jejich jméno. Je známo, že hřib hřib přijímá živiny z bříz vzájemným splynutím prostřednictvím kořenových systémů. Díky svým dlouhým oddenkům mohou houby růst ve vzdálenosti až 2-3 metrů od stromů.
Časté jsou zejména v březových hájích, méně často ve smíšených a smrkových hájích. Některé odrůdy rostou i v bažinatých oblastech.
První hřiby, kdy je amatéři vyrážejí sbírat, najdeme ve třetí desítce červnových dnů. Hlavní sklizeň se sklízí v srpnu a září.
