Kdy kvasit zelí v únoru 2023 podle lunárního kalendáře?

Zelí na zimu nenakládají jen líní nebo velmi zaměstnaní lidé. Samozřejmostí je dnes v obchodech a na trzích velký výběr nakládaného a kysaného zelí. Mnohem chutnější je ale domácí zelí ze zahrádky. Hlavní je znát správný recept na křupavé kysané zelí a vybrat si volný den. Mnoho lidí nakládá zelí podle lunárního kalendáře. V našem článku navrhujeme prostudovat příznivé dny v každém měsíci roku 2023 pro moření a moření. Také zde najdete jednoduchý recept na kysané zelí ve vlastní šťávě, které lze na zimu zamrazit.

Příznivé lunární dny pro nakládání zelí v roce 2023

Vyberte si příznivé dny v roce 2023 pro nakládání a kysané zelí podle lunárního kalendáře:

v lednu od 1 do 6 a od 22 do 31 (1, 2, 26, 27, 28, 29, 30 až 11:55 moskevského času);
v únoru – od 1 do 4 a od 21 do 28 (22-26);
v březnu – od 1 do 6 a od 22 do 31 (22-25);
v dubnu od 1 do 5 nebo od 21 do 30 (21, 22 až 13:02);
v květnu od 1 do 4 a od 20 do 31 (-);
v červnu – 1, 2, 3 a od 19 do 30 (-);
v červenci – 1, 2, od 18 do 31 (30-31);
v srpnu – od 17 do 30 (27, 28);
v září – od 16 do 28 (23, 24);
v říjnu 2023 můžete osolit zelí od 15 do 27, nejpříznivější dny jsou 20, 21, 26 po 13:03 moskevského času, 27.;
v listopadu od 14 do 26 a nejlepší dny pro nakládání zelí: 16 po 10:42, 17, 18 až 14:23, 23, 24, 25, 26. listopadu 2023;
v prosinci můžete nakládat od 14 do 26, nejpříznivější dny jsou 14, 15, 20, 21, 22, 23, 24 (do 11:11 moskevského času) prosinec 2023.

Upozorňujeme, že data v závorkách jsou nejlepší data v roce 2023 pro nakládání nebo kvašení zelí. Pokud nemůžete solit v příznivé dny podle lunárního kalendáře, přidejte sůl v pondělí, úterý nebo čtvrtek během dorůstajícího Měsíce. Na Den žen (středa, pátek, sobota a neděle) je lepší zelí nenakládat.

Recept na kysané zelí ve vlastní šťávě

Dnes na internetu najdete mnoho receptů na solené nebo nakládané zelí ve sklenicích, které se jednoduše naplní lákem. Musí se však skladovat v lednici nebo ve sklepě. Co ale dělat, když není sklep a v lednici je málo místa?

READ

Kdy zasadit radarovou cibuli před zimou?

Nabízím jednoduchý recept na nakládání zelí na zimu ve vlastním nálevu. Může být také skladován na chladném místě ve sklenicích nebo zmrazený v sáčcích, což je velmi výhodné. Toto zelí dáme do sáčků a uložíme do mrazáku. V zimě, když je chladno, ho můžete uložit i do krabice na balkóně. Je to velmi pohodlné – večer vyjmeme pytel zelí a dáme ho do lednice. Druhý den se rozmrazí a můžete udělat vinaigrette nebo jen přidat cibuli, máslo, uvařit brambory a oběd, večeře je hotová.

Pokud se zelí ve sklenicích udržuje trochu teplé, změkne a nakysne. Zelí kvašené ve vlastní šťávě a mražené bude vždy křupavé.

Požadované složky

Na 2 kg zelí (bez hlávek) budete potřebovat:

1 mrkev;
45 g soli (asi 2 polévkové lžíce);
1 lžička cukr (volitelně);
semena kopru, vavřín (podle chuti a přání),

Nikdy nedáváme cukr, ale kdo chce, může zelí trochu přisladit.

Možná budete potřebovat trochu méně nebo více soli, protože se může lišit. Proto v průběhu moření radím přidávat postupně a zkoušet.

Rada! Do zelí na zmrazení můžete přidat více mrkve, podle chuti. Nedoporučuje se však používat velké množství mrkve pro zimní skladování jednoduše na chladném místě, jinak může zelí brzy začít kvasit.

Kromě produktů budete potřebovat také:

velký kastrol (2 kg po nasolení se vejde do 3litrového kastrolu);
talíř s průměrem menším než je průměr pánve;
dvou nebo třílitrové nádoby s vodou.

Bude vás zajímat: Lehce osolené křupavé okurky s koprem a česnekem v 3litrové nádobě, naplněné studeným lákem: recept krok za krokem s fotografiemi a videi

Talíř a sklenice přitlačí již solené zelí, to znamená, že hrají roli útlaku.

Jak správně nakládat zelí na zimu

Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Zeleninu promíchejte a vložte do hrnce nebo jiné velké nádoby. Pokud solíte hodně zelí, nedávejte je do pánve všechno najednou, jinak nebude příliš vhodné míchat.

Postupně přisypeme sůl, promícháme, zelí rukama rozmačkáme a ochutnáme. V této fázi je lepší ji podsolit. Poté můžete přidat sůl.

Pokud chcete, přidejte během solení cukr, semena kopru a několik bobkových listů.

READ

Je možné jíst jahody s kefírem?

Na pánvi rukama nebo šťouchadlem opatrně zhutněte osolené zelí.

Pokud je zelenina ze zahrádky, měla by v tuto dobu dát trochu šťávy. Číňané si možná nebudou moci vybrat šťávu hned z obchodu.

Nahoru položte talíř, přitlačte a přitlačte. V tuto dobu nebo zítra by se na zelí měla objevit šťáva. Pokud není šťáva, po dni budete muset přidat trochu vody, jinak zelenina ztmavne.

Umístěte pánev do mísy, zelí pustí šťávu, která může přetéct.

Dvakrát denně ubereme tlak a na několika místech propícháme solení až na samé dno pánve. Tento postup je nezbytný, aby mohly unikat plyny, jinak zelí zhořkne.

Třetí den je zelí naložené ve šťávě hotové. Dá se přenést do sklenic nebo sáčků.

Pokud mrazíte v sáčcích, použijte jeden nebo dva tlusté. V jednom sáčku zamrazte tolik zelí, kolik sníte na 1-2 porce.

Solené zelí ve sklenicích by mělo být skladováno při teplotě 0 až +5 stupňů.

Většina letních obyvatel s námi bude souhlasit: plodinu nestačí jen pěstovat, je důležité ji také zachovat. Vždyť jak skvělé je otevřít sklenici se solenými rajčaty, když je venku sněhová bouře a mínus 20°C, a cítit chuť léta. Podívejme se na domácí kalendář od Life.ru.

Někdo se začíná s přípravou na zimu už v květnu, jiný se zavařováním začíná až blíže podzimu. Foto © Shutterstock

Jaké přípravy můžete udělat na jaře?

Ne nadarmo se poslednímu jarnímu měsíci říká bylinkový: v této době dozrává zelení, objevují se první bobule a květnové houby. A i když toho lze zatím připravit jen málo, stále máme malý seznam.

Přípravy v květnu

V květnu se můžete na zimu připravit takto:

zmrazení a sušení mladých kopřivových listů. Stačí ji sbírat před květem;
zmrazení, sušení nebo nakládání petržel, koriandr, celer, kopr;
nakládání medvědího česneku a kapradin;
příprava konzervačního a mrazícího šťovíku;
nakládání raných hub;
příprava pampeliškového džemu:
Příprava rané cukety (podle regionu).

Přípravy v červnu

V červnu začíná dozrávat rané ovoce a zelenina. S konzervací můžete začít:

zimolez, třešně, jahody, maliny. Ze sezónních bobulí můžete vyrábět konzervy, kompoty, želé, džemy, cukrovinky a také je zmrazit;
z raně zralých jablek se připravují kompoty a džemy;
pokračovat ve sklizni zeleniny a bylinek;
příprava zeleného hrášku;
příprava cukety, ředkvičky;
připravte solení a marinádu hub.

READ

Jaká je nejdražší houba v Rusku?

Přípravy v červenci

Je to vrchol ochrany, kdy regály překypují množstvím zeleniny a ovoce a ceny za ně nejsou vysoké, což děsí kupce a co se děje ve vašich chatách, pokud si všechno pěstujete sami!

Chcete-li vše stihnout v červenci, budete muset tvrdě pracovat, protože tento měsíc je obvyklé dělat následující:

mrazit a konzervovat maliny, třešně (kompoty), černý, červený a bílý rybíz, angrešt, třešeň ptačí, meruňky (kompoty) a broskve;
zachovat rané odrůdy okurek, rajčat, papriky a zeleného hrášku;
nakládat a marinovat různé houby;
připravit zeleninu (cibuli, česnek, kopr, petržel, koriandr atd.);
kořeněné a léčivé byliny zmrazit nebo sušit.

Červenec a srpen jsou nejteplejšími měsíci v kalendáři pro domácí vaření. Foto © Shutterstock

Přípravy v srpnu

V srpnu vrcholí zimní přípravy, a pokud jste ještě nezačali, čeká vás spousta práce. Přeci jen je poslední měsíc léta, to znamená, že téměř vše je již zralé, vše je potřeba sklidit a připravit na zimní uskladnění.

V srpnu podle našeho plánu:

příprava sladké konzervace z meruněk, broskví, švestek, raných hrušek a jablek s přídavkem sezónních bobulí;
konzervování zeleniny: tykev, cuketa, okurky, rajčata, paprika, květák, fazole, mrkev, řepa, mladá kukuřice;
nakládání různých hub;
zmrazení a sušení zeleniny;
příprava různých druhů konzervovaných melounů a vodních melounů.

Přípravy na zimu na podzim

Konzervační sezóna vstupuje do domácího pásma a hospodyňky budou muset udělat poslední krok před dalšími poklidnými přípravami.

Zimní příprava v září

V září i přes zkrácení denního světla a nižší teploty pokračuje proces zimní přípravy. Zachovávají hlavně úrodu vypěstovanou na jejich dacha.

V září již tradičně postupujeme podle následujícího plánu:

nakládání bílého zelí a hub;
příprava různých konzerv z okurek, rajčat, papriky a feferonky, lilku, fazolí;
příprava sladké konzervy z jablek, hrušek, švestek, melounu, melounu, hroznů;
zmrazení a příprava konzervovaných bobulí z rakytníku, kaliny, jeřábu a aronie, brusinky, borůvky;
příprava křenu.

Zimní příprava v říjnu

V říjnu obvykle začínají první mrazíky. V tomto měsíci výrazně rostou náklady na čerstvou zeleninu a ovoce a na zahrádce nezbylo téměř nic, což přirozeně snižuje rychlost procesu zimní přípravy.

Nicméně v polovině podzimu je docela možné udělat:

příprava křenu;
nakládání květáku a bílého zelí;
nakládání hub;
mrazení a konzervování různé kořenové zeleniny;
příprava zeleninových salátů a dresinků do polévek.

READ

Na jakém základě se mohu zaregistrovat?

Zimní příprava v listopadu

Listopad je obdobím, kdy jsou na pultech stále dostupné čerstvé potraviny a ledničky, spíže a mrazáky jsou doslova zaplněné lahodnými konzervami a kyselými okurkami. Na konci podzimu končí období sklizně. Ty nejvytrvalejší hospodyňky zvládnou jen osolit zelí a připravit dýni (džem, mražení na pyré nebo kousky).

Zimní přípravu lze provádět nejen v období zrání různých ovocných a zeleninových plodin, ale i v průběhu celého roku. Hlavní věcí je zásobit se potřebnými materiály a kulinářskou představivostí.

Domácí přípravky podle lunárního kalendáře

Lunární kalendář používají letní obyvatelé a zahrádkáři nejen k výběru správných dnů pro výsadbu, ale také ke sklizni úrody a jejímu uložení na zimu. Hlavní pravidlo, univerzální pro každý měsíc, je snadno zapamatovatelné: úplněk a novoluní pohyb tekutin se zastaví, takže konzervovaná zelenina a ovoce vyrobené v tomto období nebudou dlouho skladovány. Vše, co je třeba skladovat po dlouhou dobu (několik měsíců nebo dokonce až rok), je třeba připravit na ubývajícím Měsícia můžeme konzervovat to, co se dá rychle spotřebovat (cca měsíc) k rostoucímu měsíci.

Nepříznivé dny pro zavařování podle lunárního kalendáře v roce 2023

Smět: 1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10.

Červen: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 26, 27, XNUMX.

Červenec: 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 23, 24.

Srpen: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 19, 20, 21, 30, 31.

Září: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 16, 17, 29, 30, XNUMX.

Říjen: 1, 2, 3, 4, 13, 14, 26, 27, 28, 29, 30, 31.

Listopad: 1, 2, 3, 10, 11, 22, 23, 24, 28, 29, 30.

Příznivé dny pro kysané zelí v roce 2023

Smět: 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 23, 24, 25, 26.

Září: 7, 8, 9, 10, 12, 13, 16, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25

Říjen: 7, 9, 10, 18, 20, 22, 24.