Aby byla úroda rajčat velká a kvalitní, musíte plody sklízet včas. Předčasná sklizeň vede ke snížení výnosu, zbytek rajčat na keři dozrává mnohem hůř než jejich předchůdci. Sklizeň v celé zemi různými způsoby vzhledem ke klimatickým vlastnostem regionů.
- Co určuje dobu sběru
- Сорт
- Klimatické vlastnosti regionů
- péče
Správný sběr rajčat pomůže doporučením a radám zkušených zahradníků.
Co určuje dobu sběru
Následující faktory ovlivňují dobu zrání plodů rajčat:
- Rozmanitost rajčat.
- Klimatické vlastnosti regionu.
- Péče.
Právě nešťastná kombinace těchto faktorů vysvětluje nejčastější důvod – pomalý růst a špatný kulturní rozvoj.
Při pěstování několika odrůd rajčat, dokonce i v jednom polykarbonátovém skleníku, lze identifikovat jeden vzor: za stejných podmínek některé plody dosáhnou zralosti mnohem dříve než jiné. To je způsobeno různými dobami zrání. U raných odrůd plody dozrávají do poloviny léta, u středně zralých odrůd – do srpna a u pozdních odrůd – pouze na podzim. Charakteristika odrůdy je vždy uvedena na obalu se semeny, takže před výsevem je třeba věnovat pozornost době zrání.
Pokud chcete, aby plodina rajčat rostla uprostřed, musíte věnovat pozornost raným skleníkovým odrůdám rajčat. Patří sem odrůdy Alpha, Aphrodite, Amur, Explosion, Don Juan.
Klimatické vlastnosti regionů
Klima v celém Rusku se výrazně liší, v souvislosti s tím se mění doba zrání rajčat. Čím nižší je teplota v pěstitelské oblasti, tím déle bude plodům trvat, než dosáhnou zralosti. Takže v Leningradské oblasti a Petrohradu začíná sklizeň nejdříve koncem července, na Sibiři a Uralu nastává vrchol sklizně rajčat v srpnu. V moskevské oblasti s teplým létem bude možné v červenci hodovat na domácích rajčatech. Na jihu, kde je podnebí dostatečně teplé, dozrávají rajčata do poloviny června.
Bez ohledu na územní vzdálenost, pokud se léto ukázalo jako chladné a deštivé, může se datum sběru posunout o 2-3 týdny později.
Růst kultury je do značné míry ovlivněn správnou péčí. Skládá se z:
- Pravidelná zálivka, zejména během kvetení a růstu vaječníků rajčat.
- Uvolňování a odplevelování půdních plevelů.
- Zavádění doplňků výživy.
- Štípání a vázání.
Každá fáze je důležitá, a pokud se zanedbá, pak se rajčata objeví velmi pozdě, nemusí mít dostatek času dozrát kvůli blížícím se mrazům. Při častém zalévání a hnojení asi 3-4krát během celého vegetačního období může úroda rajčat dozrát o několik týdnů dříve než obvykle.
Proces sběru
Chcete-li sbírat rajčata ve skleníku, musíte začít, jakmile se na keřích objeví načervenalé plody. Rajčata musíte sbírat před polednem, kdy není silné horko. Nejprve se trhají plody s pestrobarevnou slupkou – jsou již plně zralé, lze je ihned konzumovat nebo použít při vaření. Pokud žádné nejsou, pak sbírají rajčata, která téměř dosáhla zralosti. Dužnina těchto plodů je stále tvrdá, ale slupka již aktivně získává barvu charakteristickou pro odrůdu.
Rajčata se postupně otrhávají z celého keře, přičemž ocásek z větvičky zůstává na plodu. Sklizeň se provádí nejméně jednou za 3-4 dny. Když přijde hlavní sezóna (obvykle po 2-3 týdnech dozrávání prvních plodů), je lepší sbírat zeleninu denně.
Pokud rajčata nejsou z keře odstraněna včas, začnou se zhoršovat a mohou hnít. Samotný stonek rajčete se kvůli velké hmotnosti plodů ohýbá a praská. V nejhorším případě se zlomí celý keř a rajčata se zkazí.
Co dělat, když rajčata nejsou zralá
Někdy se stane, že ani v polykarbonátovém skleníku nemohou rajčata dozrát až do konce. To se děje proto, že plodině chybí teplo, světlo nebo živiny v půdě. Když se blíží mráz (když noční nebo denní teplota klesne pod nulu), měla by být odstraněna i zelená skleníková rajčata. Při prudkém poklesu teploty se rajčatová dužina okamžitě zhorší a taková rajčata již nelze jíst – mají nepříjemnou chuť a dužina se uvolňuje.
Zelená rajčata se trhají a dozrávají doma. Při pokojové teplotě a nízké vlhkosti se během 3-4 týdnů objeví na plodech jasná barva a chuť samotných rajčat se neliší od těch, která byla ve skleníku utržena do červena. Pokud dáte nezralá rajčata na slunný parapet, dozrají za pár týdnů, jejich dužina se stane šťavnatou a příjemnou a chuť je sladká.
Rajčata mohou dozrát v krabicích, koších, dřevěných krabicích.
Советы
Aby se zralá a nezralá rajčata nezkazila, musí být správně sklizena. Při sklizni vám pomůže několik praktických tipů:
- plody musíte sbírat do proutěného košíku nebo kbelíku. Zralá zelenina by měla být nahoře, nezralé plody jsou umístěny dole – nebudou se dusit;
- nejprve sbírejte spodní ovoce a poté přejděte k horním;
- všechna rajčata v procesu sběru a během skladování musí být suchá. Vnikání vlhkosti na pokožku není povoleno, voda vyvolá tvorbu plísní.
- ke shromážděným zeleným rajčatům musíte dát jedno červené ovoce. Díky tomuto malému triku bude plodina zpívat rychleji;
- vršky z rajčat se nevyhazují – budou dobrým hnojivem pro příští rok. Nať se suší a na jaře se vaří v množství 1 kilogram v sudu 200 litrů a rajčata se zavlažují před chorobami a škůdci.
Sklizeň rajčat není vůbec obtížná, hlavním úkolem je udělat to včas, před nástupem chladného počasí, aby zelenina následně nezmrzla. Sklizená zralá rajčata skladujeme na chladném místě, pak se dlouho nezkazí. Průměrná trvanlivost zralých rajčat je od jednoho do dvou měsíců. Zelené plody v chladných podmínkách lze skladovat až do zimy, přičemž se jim nic zlého nestane.
Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších zeleninových plodin pěstovaných ve sklenících i venku. Pro získání bohaté úrody velkých, šťavnatých a chutných rajčat je třeba vzít v úvahu nejen agrotechnické požadavky a pěstitelská pravidla, ale také optimální dobu sklizně plodů. Právě na tom závisí chuť a skladovatelnost sbíraných rajčat. Letní obyvatel musí vzít v úvahu, že doba sklizně ve skleníku a na zahradních postelích je odlišná a má určité nuance.
Co určuje načasování sbírky
Neexistují žádné přesné termíny sklizně rajčat ve skleníku a na otevřeném poli. Správný čas pro sběr rajčat závisí na jeho odrůdě, době zrání, klimatických podmínkách a povětrnostních podmínkách konkrétní oblasti.
Nejčastěji v oblastech středního Ruska začínají odstraňovat rajčata z keřů na začátku nebo v polovině srpna. Na Uralu, Sibiři a dalších severních oblastech se termíny sklizně odkládají na první polovinu září, protože rajčata se sázejí koncem jara. V jižních oblastech je v září teplo, takže mnoho zahradníků nechává ovoce na keřích až do začátku října.
Načasování sklizně rajčat závisí na jejich odrůdě:
- Brzy a brzy – takové odrůdy dozrávají za 65-90 dní. Plody se doporučuje sbírat v průběhu července a v prvních srpnových dnech, poté nať rychle vadnou.
- Střední zrání – Úplné zrání bude trvat 85-105 dní. Sklizeň začíná v první polovině srpna. V suchém a teplém počasí může toto období trvat až do konce léta.
- Střední a pozdní – biologická zralost nastává za 105-145 dní. Nejčastěji, když se pěstují na otevřené půdě, tyto odrůdy nemají čas plně dozrát, takže jsou odstraněny z keře ve fázi mléčné zralosti a odeslány ke zrání.
Při určování načasování sklizně je třeba vzít v úvahu povětrnostní podmínky. V případě chladného a deštivého srpna jsou rajčata často postižena plísní, která výrazně snižuje kvalitu i množství úrody a může vést až k úplnému odumření rostlin. V tomto případě byste neměli čekat na biologickou zralost rajčat – nejlepší je odstranit je zelené a poslat je na zrání doma.
Ve skleníku
Skleníková rajčata jsou spolehlivě chráněna před náhlými změnami teploty vzduchu a jinými nepříznivými faktory, takže jejich plodnost je mnohem delší než v otevřeném terénu.
Při sklizni rajčat ve skleníku je třeba vzít v úvahu fáze zralosti ovoce:
- nezralý – takové plody stále přibývají na váze a neodpovídají velikosti uvedené v odrůdových charakteristikách. Rajčata jsou hustá, s pružnou a pevnou slupkou zelené barvy. Pokud rajčata nasbíráte nezralá, doma se vám nepodaří dozrát, proto je raději nechte na keři.
- mléčná zralost – Rajčata jsou pokryta bělavou nebo zelenou slupkou, ale na řezu můžete vidět dužinu růžového odstínu a vytvořená semena. V této fázi zralosti lze plody trhat pro další zrání doma, což bude trvat 15-20 dní.
- Blangova zralost – rajčata jsou pokryta slupkou hnědočerveného odstínu, což naznačuje začátek zrání. Takové ovoce se používá k domácímu zrání, protože se skladuje po dlouhou dobu a dobře snáší dlouhodobou přepravu. Plná zralost rajčat blange nebude trvat déle než 7–10 dní.
- Plná biologická zralost – pozná se podle sytě červené, růžové, žlutooranžové barvy (v závislosti na kultivaru). Zralé plody se konzumují čerstvé, používají se k vaření různých pokrmů, konzervaci a zimní přípravě.
Při sběru rajčat ve skleníku je třeba vzít v úvahu jejich odrůdové vlastnosti. Pokud jsou vysazeny rané odrůdy, můžete začít sklízet první úrodu již v polovině července. Rajčata pozdních odrůd se sklízejí od konce července do poloviny září.
V otevřené půdě
Při určování načasování sběru rajčat na otevřeném poli se musíte zaměřit na povětrnostní podmínky. S teplým a suchým létem lze rajčata odstraňovat z keře po celý srpen. V případě chladného počasí a déletrvajících dešťů se sklizní neváhejte, takové podmínky jsou příznivé pro rozvoj houbových chorob.
Ve většině případů začínají rajčata dozrávat 45-65 dní po fázi květu. Ale tato data jsou přímo závislá na povětrnostních podmínkách. V případě zamračeného a deštivého léta se termíny odkládají, protože rajčata vyžadují dostatek slunečního světla, aby rychle dozrála.
Kdy sklízet rajčata venku:
- když teplota vzduchu klesne pod +10°С;
- když se objeví první známky plísně a jiných plísňových infekcí;
- kdy plody dosahují velikosti odpovídající odrůdovým vlastnostem.
Ve středním Rusku se rajčata začínají sklízet od prvních srpnových dnů. V závislosti na druhu plodiny zeleniny může sklizeň pokračovat až do poloviny září, protože plody dozrávají postupně.
Na začátku plodu se odstraňují z keře každých 4-6 dní, během období maximální produktivity – denně. Zároveň musíte pečlivě zkontrolovat každý keř a okamžitě zlikvidovat všechny shnilé, poškozené plody, stejně jako ty se stopami poškození škůdci. Takové plody je nutné vyhodit i se stopkami, jinak mohou infikovat zdravá rajčata.
Je velmi důležité sklidit všechna rajčata před prvním mrazem. Zmrazené plody ztvrdnou a bez chuti, jsou nevhodné pro lidskou spotřebu.
Je možné střílet zelená rajčata
Doba potřebná k odstranění rajčete z keře závisí na způsobu použití plodiny. Pokud se plody ihned konzumují, trhají se ve fázi biologické zralosti, to znamená, když jsou plně zralé a zčervenají.
Zralá rajčata by však měla být okamžitě použita pro kulinářské účely, protože zralá rajčata se skladují ne déle než 4–6 dní. Rajčata by se neměla nechat přezrát – jejich dužina tak ztrácí pružnost a stává se bez chuti, chuť se zhoršuje.
Pro dlouhodobé skladování a přepravu je nejlepší sbírat zelená rajčata – mohou plně dozrát doma. Mohou být skladovány několik týdnů a při skladování v chladné místnosti s nízkou vlhkostí vzduchu – až 2,5-3 měsíců.
Kdy sklízet rajčata ke zrání
Pro dozrávání se plody odebírají ve fázi mléčné nebo blanité zralosti. Pozná se podle nazelenalého nebo bílého odstínu slupky rajčat. Rajčata Blanche doma rychle dozrávají a získávají jasnou, bohatou chuť a barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu.
Jak zjistit připravenost rajčat ke zrání:
- velikost rajčat odpovídá velikosti charakteristické pro konkrétní odrůdu;
- když krájíte rajče, můžete vidět plně zralá semena;
- zelená rajčatová slupka s bělavým odstínem;
- rajčatová dužina má růžovou barvu.
Pro domácí dozrávání se nepoužívají poškozená a promáčknutá rajčata, stejně jako plody se stopami hniloby, houbových chorob a hmyzích škůdců. Taková rajčata by neměla být ponechána na keřích, musí být okamžitě odstraněna ze zahrady, aby se zabránilo infekci zdravých keřů.
Pravidla pro sběr rajčat z keře
Sběr rajčat by měl být zahájen pouze za suchého a teplého počasí, nejlépe brzy ráno, než se objeví rosa nebo když úplně uschne.
Základní pravidla pro sběr rajčete z keře:
- Rajčata je třeba trhat spolu se stopkami – zlepšují trvanlivost plodů a zabraňují rozvoji hniloby.
- Pro sběr rajčat je nejlepší použít zahradní nůžky. Ovoce musíte řezat velmi opatrně a snažit se nepoškodit kůži. Jakákoli mikrotrhlina na slupce rajčat může způsobit rozvoj hnilobného procesu a poškození rajčat.
- Natrhaná rajčata je nejlepší umístit do krabice, koše, široké mísy nebo kbelíku. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k rozdrcení zralých plodů. K tomu je nejlepší položit sklizenou plodinu v jedné vrstvě.
- Rajčata dozrávají postupně, a proto se sbírají po etapách, každých 4-6 dní. V tomto případě budou mít zbývající zelené plody čas přejít do fáze mléčné zralosti.
Pokud jsou rajčata zdravá a bez plísňových infekcí, ale při sběru byla promáčknutá nebo poškozená, nespěchejte s jejich vyhazováním. Mohou být vynikajícím základem pro výrobu rajčatové šťávy, omáčky, adjiky a dalších přípravků.
Co dělat po sběru, jak dozrát rajčata
Sklizená zelená rajčata lze dozrát různými způsoby. Všechny způsoby domácího zrání jsou snadné a jednoduché, takže je zvládne i začínající pěstitel zeleniny.
Před dozráním je třeba rajčata připravit – očistit měkkým hadříkem od zbytků země a prachu. Pokud jsou plody silně kontaminovány, mohou být opláchnuty pod tekoucí vodou, ale poté musí být zcela vysušeny a teprve poté odeslány ke zrání.
Pro správné a rovnoměrné zrání rajčat je velmi důležitá správná teplota a vlhkost. Nejlepší možností je teplota v rozmezí + 20-25 ° C a úroveň vlhkosti 70-80%.
Klasický způsob zrání
Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob dozrávání rajčat je v suché a teplé místnosti s vlhkostí vzduchu nejvýše 80%. Zelené plody položte na stůl nebo jiný rovný povrch a přikryjte je tenkou látkou.
Rychlost zrání rajčat závisí na osvětlení. Na jasném slunci rajčata dozrávají velmi rychle, za pouhé 2-4 dny. Ale s příliš dlouhým pobytem pod přímými paprsky plody rychle ztrácejí pružnost a šťavnatost, stávají se volné a bez chuti.
Pro urychlení zrání můžete použít malý trik a do krabice se zelenými rajčaty umístit 4-5 zralých červených rajčat, jablek nebo zralých banánů. Tyto plody uvolňují ethylen, speciální látku, která stimuluje zrání zeleniny.
Zrání vrstvy
Pro dlouhodobé skladování rajčat mnoho pěstitelů zeleniny používá zrání zeleniny po vrstvách. K tomu je třeba vybrat vhodnou nádobu – může to být lepenková nebo dřevěná krabice, velký koš nebo široké umyvadlo. Dno nádoby by mělo být vyloženo čistým papírem nebo novinami.
Rajčata rozložte rovnoměrně v nádobě v jedné vrstvě, ale pokud je hodně ovoce, ve dvou vrstvách. Ale při pokládání rajčete musíte zajistit, aby se zelenina navzájem nedotýkala, jinak se začnou zhoršovat a hnít.
Optimální teplota vzduchu pro zrání je +12-16°C, úroveň vlhkosti vzduchu by neměla překročit 75-80%. Pro ochranu před hnilobou a delším skladováním posypte každou vrstvu rajčat suchými pilinami, které absorbují přebytečnou vlhkost.
Zrání na keřích
Zelená rajčata mohou plně dozrát na keřích. Chcete-li to provést, vykopejte keře rajčat spolu s kořenovým systémem. Lehce očistěte kořeny od hrud země, připevněte provázek nebo nit a zavěste keře ze stropu, trámu nebo jiné podpěry.
Keře rajčat lze zavěsit pro zrání ve stodole nebo jiném dobře větraném prostoru. Ujistěte se, že se kořeny rostlin navzájem nedotýkají. Všechny živiny z kořenů, stonků a listů keře budou odeslány do plodů, čímž se urychlí jejich zrání a zvětší se jejich velikost. Červené plody by se měly trhat každých 5-7 dní, jak dozrávají.
Chcete-li získat velkorysou sklizeň chutných a velkých rajčat, musíte vzít v úvahu všechna pravidla a agrotechnické jemnosti jejich pěstování, stejně jako načasování sklizně. Zralá rajčata se odstraňují pro konzumaci a vaření různých pokrmů, zelená pro dlouhodobé skladování a přepravu. Přesná data závisí na odrůdě rajčat, povětrnostních podmínkách, klimatických podmínkách regionu a nuancích pěstování ve skleníku a na otevřeném prostranství.
