skořice Pokud jde o jeho popularitu, je nepravděpodobné, že by bylo horší než jakékoli jiné koření. Dnes jsme se rozhodli věnovat jí pozornost a odpovědět na nejčastější otázky o skořici. Je pravda, že se skořicí se dá zhubnout? Kolik škodlivého kumarinu je v kasii? A proč se může skořice po přidání do nápojů proměnit v sliz? Na tyto a další otázky odpovíme na našem blogu!
Pomáhá vám skořice zhubnout?
O této vlastnosti skořice kolují již dlouhou dobu mýty a legendy, pojďme na to společně přijít.
Ano, je to tak, skořice pomáhá v boji s nadváhou. Klíčové slovo je zde pomáhá, ale pokud chcete zhubnout, neudělá všechnu práci za vás. Skořice pomáhá urychlit metabolické procesy a zpomaluje trávení, takže jídlo se tráví pomalu a chuť k jídlu nepřichází po dlouhou dobu, takže se nepřejídáte. Přidejte skořici do kaší, smoothies, jogurtů, tvarohu a čaje. K masu se hodí i skořice. Přidání skořice sníží glykemický index potravin až o 30 %. Pravda, skořicové rohlíčky a jiné pečivo k hubnutí nepřispívá, což je škoda. Kromě toho by dospělý neměl jíst více než ½ lžičky. ve dne.
Recept! Skořicový čaj je považován za účinný lidový lék. V teplé vodě rozpustíme lžíci medu a skořice a necháme přes noc louhovat. Vypijte půl sklenice ráno a půlku večer.
Jak je pro vás skořice dobrá?
Chuť a vůně nejsou vše, co skořice nabízí. Kromě toho je také velmi užitečný, protože obsahuje draslík, mangan, železo, měď, zinek, selen, vitamíny A, B1, B9, C, E, K, antioxidanty. Skořice také zlepšuje tělesný tonus, posiluje imunitní systém, pomáhá soustředit se, zlepšuje zrakovou paměť a dokonce má protizánětlivé a hemostatické vlastnosti.
Life hack proti nachlazení: směs medu a skořice je jednou z nejúčinnějších léčebných procedur. Skořice zvyšuje výhody medu, takže stačí smíchat ¼ lžičky. skořice s 1 polévkovou lžící. med a užívejte 3x denně při nachlazení nebo jako prevenci. Nemělo by se však užívat při vysokých teplotách, protože. Kumarin může v tomto stavu způsobit bolesti hlavy. Bojíte se kumarinu? Pojďme se bavit o rozdílu mezi skořicí a kasií a samozřejmě o kumarinu.
Skořice a kasie – jaký je rozdíl?
Skořice cejlonská roste na Srí Lance a v Indii. Tato skořice je dražší, je jemnější a má sladší chuť. Cassia roste v Číně, je velmi houževnatá a její chuť a vůně jsou ostré a bohaté.
Říká se, že kasie je na rozdíl od skořice škodlivá. Ale ve skutečnosti se kasie a skořicovníky liší chemickým složením kůry (ze které se koření získává) pouze o 1-2%, což je samozřejmě nevýznamné. Nám všem známé koření Cassia obsahuje kůru a cejlonská skořice kambium a floém, tzn. měkčí a jemnější části stromu.
Hlavní chemické složení koření:
Esenciální olej (cinnamaldehyd): 1-2 % pro kasii a 0,5-1,5 % pro skořici;
Mangan, draslík a další stopové prvky;
vitamíny skupiny B atd.
Čili kasie a skořice jsou složením téměř totožné a rozdíl je pouze ve vůni, chuti a vzhledu, které jsou u cejlonské skořice jemnější.
Je kumarin škodlivý?
Ve velkém množství ano, takže byste neměli jíst kilogramy skořice a kasie. Stejně jako všechny produkty a koření známé lidstvu, koření, koření. Všeho je dobré s mírou.
Cassia obsahuje esenciální olej – až 1-2% a skořice – 0,5-1,5%. V souladu s tím je obsah kumarinu v kasii 0,05 – 0,2 mg na kilogram. To je 40-10krát méně, než je přípustná hodnota. Cejlonská skořice obsahuje 0,01-0,15 mg. A maximální přípustný obsah kumarinu v potravinách je 2 mg/kg výrobku.
Obecně je kumarin zodpovědný za antikoagulační (snižuje srážlivost krve a zabraňuje tvorbě krevních sraženin) vlastnosti skořice a kasie. Ale jako každý lék může být kumarin ve velkém množství zdraví nebezpečný: krev se přestane srážet, zvyšuje se vaskulární permeabilita a začíná vnitřní krvácení. Kasie zároveň obsahuje vitamín K. Působí přesně opačným směrem, zvyšuje srážlivost krve a kompenzuje účinek kumarinu.
Zajímavé: Kumarin se nachází v mnoha léčivých rostlinách, které jsou v Rusku velmi běžné: heřmánek, řebříček, gerbera, sladký jetel. Tyto a více než 80 dalších rostlinných druhů obsahuje mnohem více kumarinu než skořice nebo kasie.
Kumarin se tedy nachází nejen v kasii, ale také ve skořici, stejně jako v mnoha dalších léčivých rostlinách. Bylo by proto mylné se domnívat, že kasie je nebezpečná kvůli vysokému obsahu kumarinu, a teď o tom víte.
Proč skořice tvoří hlen?
A na tuto otázku je na internetu mnoho odpovědí. Některé z nich jsou děsivé a děsivé, ale spěcháme, abychom vás uklidnili. K výrobě vysoce kvalitní prémiové skořice se používá pouze vnitřní vrstva kůry bohatá na škrob a slizové buňky, která je zodpovědná za její vysoké želírující vlastnosti. Mohu pít tento sliz? Je to naprosto bezpečné. Je jen na vás, zda tento sliz budete pít nebo ne. Pokud to způsobuje nepříjemné pocity, pak ne, ale pokud je vám to jedno, pak vám tento hlen neublíží.
Můžete si být jisti, že kasie ani skořice nepůsobí na tělo negativně, takže do jídel klidně přidávejte koření!
Skořice je jedno z nejoblíbenějších a nejužitečnějších koření na planetě, které se vyrábí z kůry rostliny rodu skořice. K léčebným účelům se používá již od starověkých egyptských dob.
Moderní věda také potvrdila mnoho zdravotních přínosů skořice. Je schopen regulovat všechny typy metabolismu, snižovat riziko běžných onemocnění a také bojovat s patogeny plísňových, bakteriálních a virových infekcí.
10 faktů o výhodách
Níže uvádíme 10 ověřených tvrzení o prospěšnosti skořice pro naše zdraví (na základě vědeckých zdrojů informací).
1. Obsahuje cenné látky
Skořice obsahuje antioxidanty a protizánětlivé látky, které chrání lidský organismus před nebezpečnými nemocemi.
Koření je bohaté na cinnamaldehyd (nachází se v olejové části), který reguluje metabolismus a snižuje riziko vzniku chronických patologií.
Také skořice obsahuje třísloviny, které zvyšují imunitu a ničí patogenní mikroorganismy.
Složení obsahuje malé množství minerálních látek (železo a vápník) a vitamin K.
2. Má antioxidační účinek
Antioxidanty jsou látky, které chrání tělesné tkáně před volnými radikály vznikajícími při oxidativním stresu.
Volné radikály mohou způsobit poškození buněk, zvýšit pravděpodobnost rakoviny a řady chronických onemocnění.
Studie ukazují, že skořice obsahuje silné antioxidanty zvané polyfenoly. Zabraňují nejen vzniku maligních procesů, ale také snižují riziko rozvoje srdečních a cévních onemocnění, cukrovky II.
Čínští odborníci zdůrazňují, že ze všech koření je skořice nejsilnější antioxidační látkou, která svou účinností předčí i česnek a oregano.
3. Působí protizánětlivě
Tkáně těla jsou ve stavu neustálého chronického zánětu. Podporuje funkci imunitního systému, podporuje obnovu poškozených tkání.
V některých situacích, stejně jako s věkem, však přibývá chronických zánětů, což vede k narušení muskuloskeletálního, kardiovaskulárního, centrálního nervového a dalšího systému.
Vědci z University of Western Sydney (Austrálie) zjistili, že přidání skořice do stravy vede ke snížení několika klíčových markerů zánětu – tumor nekrotizujícího faktoru-alfa a interleukinu-1.
Tchajwanští vědci radí, abyste toto koření používali k udržení svého zdraví.
Látka hnědý aldehyd má podle odborníků protizánětlivé vlastnosti.
Skořice inhibuje chronický zánět v těle a poskytuje ochranu před mnoha chronickými patologiemi.
4. Bojuje s kardiovaskulárními chorobami
Od starověku se věřilo, že konzumace skořice snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních poruch, které jsou hlavní příčinou úmrtí téměř ve všech vyspělých zemích.
Byla stanovena schopnost skořice normalizovat ukazatele metabolismu lipidů. Na pozadí užívání dochází k poklesu koncentrace celkového cholesterolu v krvi a také jeho aterogenních frakcí – LDL, TAG.
Američtí vědci došli k závěru, že ke snížení cholesterolu stačí pouze 120 mg skořice.
Při přiměřené hladině cholesterolu nejsou vytvořeny žádné předpoklady pro rozvoj patologií způsobených aterosklerotickými lézemi tepen: ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu, mrtvice, chronická mozková ischemie.
Pokusy na zvířatech navíc ukazují, že užívání skořice způsobuje 3-7% snížení krevního tlaku. Tato vlastnost umožňuje použití koření k prevenci a zmírnění hypertenze a některých poruch krevního oběhu.
Přípravek musí užívat osoby starších věkových skupin (muži – od 50 let, ženy – od 55 let) za účelem ochrany zdraví vlastních cév a srdce.
5. Zlepšuje diabetes typu II
Rozvoj diabetes mellitus II. typu je založen na inzulínové rezistenci – snížení citlivosti buněk periferní tkáně (tuku a svalů) na inzulín.
Výsledkem je, že i při vysoké produkci inzulínu jej buňky nevnímají a nevstřebávají cukr z krve.
Práce odborníků ze Spojených států ukazuje, že skořice může zvýšit citlivost periferních receptorů na inzulín. Této vlastnosti lze využít nejen ke zlepšení průběhu a vyrovnání příznaků diabetes mellitus II. typu, ale také k jeho prevenci.
Při pravidelném užívání koření se hladina glukózy v krevní plazmě snižuje jak bezprostředně po jídle, tak nalačno, to znamená, že účinek je dlouhodobý.
Rostlina má také pozitivní vliv na rychlost vstřebávání sacharidů ze střev, čímž zabraňuje prudkým skokům cukru v krvi. Skořice podle vědecké komunity inhibuje enzymy odpovědné za rozklad sacharidů – alfa-glykosidázu a alfa-amylázu.
Samostatné studie prokazují schopnost koření napodobovat působení inzulinu, což má také pozitivní vliv na metabolismus cukrů v těle.
Zaměstnanci University of Thames Valley (UK) tvrdí, že pouhé ½-2 lžičky skořice snižují koncentraci cukru v krvi nalačno o 10-29%.
Skořice má silný antidiabetický účinek tím, že zasahuje do několika mechanismů regulace krevního cukru.
6. Snižuje riziko rozvoje onemocnění mozku
S věkem procházejí všechny tělesné tkáně involutivními změnami. Mozek také prochází atrofií s následnou ztrátou některých struktur a funkcí.
Podobné mechanismy jsou základem rozvoje takových běžných patologií, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Mezinárodní studie zjistily, že skořice má neuroprotektivní účinek, snižuje pravděpodobnost popsaných onemocnění.
Pokusy na hlodavcích, prováděné pod kontrolou amerických vědců, zjistily schopnost skořice nejen zabránit rozvoji Parkinsonovy choroby, ale také zlepšit její průběh. Na pozadí užívání léčivého koření se závažnost třesu končetin snížila.
Skořice je účinný prostředek k prevenci a zpomalení průběhu Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby.
7. Snižuje riziko vzniku rakoviny
Rakovina je nebezpečné onemocnění způsobené nekontrolovaným růstem maligních buněk kdekoli v těle.
Účinnost skořice proti rakovině byla testována v několika studiích.
Zaměstnanci Beckman Research Institute (USA) prokázali, že skořice obsahuje speciální látky (inhibitory VEGF), které zabraňují vzniku a růstu jakýchkoli maligních buněk v lidském těle.
Existuje mnoho studií, které prokázaly účinnost koření v prevenci a léčbě lymfoproliferativních onemocnění (myeloidní a lymfoidní leukémie).
Existují důkazy o inhibičním účinku skořice na rakovinu tkání tlustého střeva.
Přes množství prokázaných účinků zůstávají přesné mechanismy protinádorového působení neprozkoumané. Předkládají se hypotézy, že skořice inhibuje procesy angiogeneze v nádorových tkáních, což způsobuje destrukci maligních buněk.
Užívání skořice může být účinným způsobem prevence a zlepšení průběhu rakoviny.
8. Ničí patogeny
Hnědý aldehyd, který je ve skořici hojně zastoupen, je účinným prostředkem prevence mnoha infekčních onemocnění.
Nejúčinnější na zničení patogenních mikroorganismů je však skořicový olej.
Specialisté z Indie zjistili, že koření ničí téměř všechny patogeny plísňových onemocnění horních cest dýchacích a jícnu. Přípravek lze použít nejen k prevenci, ale i k léčbě plísňových infekcí.
Čínští odborníci zdůrazňují účinnost koření proti grampozitivním a gramnegativním bakteriím (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Proteus, Vibrio cholerae aj.). Tyto mikroorganismy často vedou k rozvoji infekčních a zánětlivých onemocnění střeva, jater a žlučníku; dýchací a močové soustavy.
Antimikrobiální aktivitu rostliny lze využít ke zlepšení zdraví ústní dutiny, prevenci a zmírnění dutin.
Skořice je silné antibakteriální a protiplísňové činidlo, které snižuje riziko infekčních a zánětlivých onemocnění a zlepšuje zdraví ústní dutiny.
9. Pomáhá v boji proti HIV
HIV je virus lidské imunodeficience, který vede k rozvoji AIDS – syndromu získané imunodeficience.
Ve vědeckých kruzích se věří, že skořice (odrůda Cassia) má schopnost inhibovat reprodukci HIV-1.
Japonští odborníci zjistili, že skořice (aby inhibovala replikaci HIV) je nejúčinnější ze všech známých léčivých rostlin.
Přínos koření je podle odborníků v tom, že brzdí dělení všech typů HIV (1, 2, 3, 4).
Navzdory pozitivním výsledkům nebyly provedeny žádné studie na lidech. Všechny experimenty byly prováděny buď na zvířatech nebo v laboratorních podmínkách.
10. Posiluje imunitní systém
Čínští odborníci tvrdí, že hojnost antioxidantů ve skořici vede k normalizaci imunitního systému, zlepšení produkce a proliferace T- a B-buněk.
V důsledku toho se zvyšuje odolnost vůči zavlečení infekčních agens z vnějšího prostředí.
Spice se doporučuje užívat při vzestupu výskytu akutních respiračních infekcí a chřipky.
Zařazení koření do jídelníčku je snadný způsob, jak posílit imunitní systém a chránit se před infekcemi dýchacích cest.
Možná škoda
Skořice je relativně bezpečná potravina (při příjmu do 6 gramů denně), zřídka způsobuje komplikace.
Stále však mohou existovat vedlejší účinky. Tyto zahrnují:
- Toxické poškození jater. Skořice je bohatým zdrojem kumarinu, jehož nadměrný příjem v těle způsobuje poškození hepatocytů. Minimální toxická dávka kumarinu je 5 mg. V 1 lžičce. skořice může obsahovat od 2 do 18 mg.
- Vývoj nádorů. Nadměrná konzumace kumarinu přispívá k tvorbě maligních procesů v těle. Všechny dosavadní studie, které zkoumaly vztah mezi skořicí a rakovinou, však ukázaly opačný výsledek.
- hypoglykemický stav. Toto koření je účinným hypoglykemickým prostředkem. Užívání velkých dávek může vést k prudkému poklesu hladiny glukózy v krvi, křečím a ztrátě vědomí. Zahrnutí produktu do stravy by mělo být postupné, aby se zabránilo této odchylce.
- Porucha dýchání. Inhalace mleté skořice může způsobit podráždění horních cest dýchacích s následným otokem a zvýšenou sekrecí hlenu. To se projevuje ve formě dušnosti, kašle bez úlevy, méně často – zvracení.
- Alergické reakce. Souvisí se zvýšenou citlivostí organismu na látky skořice. Alergické patologie se mohou vyskytovat v mírné i těžké formě.
Dětem do 14 let, stejně jako těhotným ženám, se doporučuje normalizovat příjem skořice. Až ½ lžičky denně (až 4 gramy za týden), aby se tělo chránilo před jakýmikoli vedlejšími účinky.
Skořice, navzdory množství léčivých vlastností, může způsobit značné poškození zdraví (zejména při nadměrné konzumaci).
Způsoby aplikace
V obchodech s potravinami se dají sehnat dva druhy skořice: mletá (prášek) a ve formě „tyčinek“. První je vhodný pro dezerty, pekařské výrobky, cereálie, dušená masa, druhý – pro přípravu čaje a dalších nápojů.
Zvažte hlavní recepty a metody použití skořice, které se osvědčily v tradiční medicíně:
