Přečtěte si o obsahu kalorií kukuřice a jejích prospěšných vlastnostech. Vitamíny a minerály obsažené v tomto zrnu pomáhají udržovat zdraví a imunitu. Královna polí je nepostradatelný produkt pro správnou výživu.
Kukuřice je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších obilnin na světě a také skutečnou královnou polí. Je široce používán při vaření k přípravě různých pokrmů, od kukuřičné kaše po saláty a polévky.
Jednou z nejzajímavějších vlastností kukuřice je její bohaté složení živin. Vitamíny, minerály, antioxidanty a další složky činí tento produkt nejen chutným, ale také zdraví prospěšným. Zajímavé je, že kukuřice má poměrně vysoký obsah kalorií, ale zároveň její použití nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi.
Kukuřice je unikátní produkt, který může být náhradou mnoha dalších potravin. Pouze jeden klásek může obsahovat až 800 zrn a každý z nich je schopen dodat tělu řadu užitečných látek. To a mnohem více se dozvíte z tohoto článku.
Kalorický obsah kukuřice a její prospěšné vlastnosti
Kukuřice je jednou z nejpoužívanějších obilnin na světě. Pěstuje se v různých klimatických podmínkách a má velký význam ve výživě lidí i zvířat.
Obsah kalorií v kukuřici je relativně nízký – asi 87 kcal na 100 gramů produktu, což z ní dělá ideální složku pro dietní diety. Kukuřice je však bohatá na bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály.
- Proteiny jsou hlavní složkou kukuřice, poskytují tělu esenciální aminokyseliny.
- Sacharidy jsou pro člověka dlouho známým zdrojem energie, které se ve velkém množství nacházejí v kukuřici.
- Vitamíny – Kukuřice obsahuje životně důležité vitamíny, jako je vitamín C, který posiluje imunitu, a vitamín B, který zlepšuje činnost nervové soustavy.
- Minerály – Kukuřice je bohatá na mikroživiny, jako je železo, hořčík, fosfor a zinek, které hrají důležitou roli v metabolismu a udržování zdraví těla.
Všechny tyto vlastnosti činí kukuřici zdravou a doporučovanou při sestavování správné stravy. Dá se použít jako příloha, přidávat do salátů a polévek a připravovat z něj různé pokrmy.
Je však třeba mít na paměti, že obsah kalorií v kukuřici se může během zpracování výrazně zvýšit, například při smažení na oleji, takže produkt musíte konzumovat s mírou.
Obsah živin v kukuřiciVýživná 100 g výrobku
| Proteiny | 9.2 g |
| Tuky | 2.6 g |
| Sacharidy | 72 g |
| Kalorie | 87 kcal |
Video na téma:
Kukuřice je pro tělo cenným zdrojem výživy
Jaký je obsah kalorií v kukuřici?
Kukuřice je kulturní rostlina, která má široké využití v potravinářském průmyslu. Vyrábí se z něj mnoho užitečných produktů, včetně evy a másla. Nejčastější formou konzumace kukuřice je čerstvá, vařená nebo pražená, která se přidává i do polévek, salátů a dalších jídel. Ale jaký je obsah kalorií v kukuřici?
100 gramů kukuřice obsahuje asi 140 kalorií. Kukuřice má zároveň nízký glykemický index, což umožňuje udržet pocit sytosti na delší dobu. Kukuřice navíc obsahuje velké množství vlákniny, která je důležitá pro normální trávení.
Za zmínku také stojí, že kukuřice je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamín C, který posiluje imunitní systém, vitamíny skupiny B, nezbytné pro normální činnost nervové soustavy, dále železo, draslík a fosfor, nezbytné pro udržení zdraví organismu.
Obecně platí, že konzumace kukuřice je pro tělo prospěšná. Dodává nejen energii a živiny, ale také zlepšuje metabolismus a trávení. Je však třeba pamatovat na to, že kukuřice, stejně jako jakákoli jiná potravina, by měla být konzumována s mírou, aby nedošlo k nadměrné konzumaci kalorií a tuku.
- Klíčová slova: kukuřice, kalorie, vitamíny, minerály, zdravotní přínosy.
- Tagy: h2, h3, p, silný, ul, li.
Složení kukuřice
Kukuřice je jednou z nejoblíbenějších potravin, která obsahuje jak rostlinné bílkoviny, tak škrob. Ale kromě toho je jeho složení bohaté na různé užitečné látky.
Vitamíny: kukuřice obsahuje vitamín A, který zajišťuje normální fungování zraku, a také vitamín E, který je silným antioxidantem a pomáhá bojovat proti volným radikálům. Dále obsahuje vitamín C, který posiluje imunitní systém, a vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro správnou činnost nervového a srdečního systému.
Minerály: Kukuřice je zdrojem důležitých minerálů, jako je hořčík, draslík, zinek, železo a fosfor, které jsou nezbytné pro zdraví kostí, mozku a kardiovaskulárního systému. Kromě toho přítomnost mědi v kukuřici pomáhá posilovat imunitní systém a zabraňuje rozvoji anémie.
Užitečné vlastnosti: Kukuřice obsahuje velké množství vlákniny, která pomáhá čistit střeva a podporuje lepší vstřebávání potravy. Pomáhá také snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Kukuřice má navíc antioxidační vlastnosti a posiluje imunitní systém.
vitamíny v kukuřici
Kukuřice obsahuje řadu vitamínů nezbytných pro lidské zdraví. Například vitamín E, který je silným antioxidantem, se ve významném množství nachází v kukuřici. Pomáhá chránit buňky před poškozením, které může vést k různým onemocněním, jako je rakovina, srdeční infarkt a cukrovka.
Kukuřice také obsahuje vitamíny skupiny B, zejména thiamin (B1), riboflavin (B2) a niacin (B3). Podílejí se na metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků, zajišťují normální činnost nervové soustavy a příznivě ovlivňují zrak, trávení a pokožku.
Kukuřice je také bohatá na vitamín C, který pomáhá předcházet únavě a zlepšuje imunitní systém, bojuje proti stresu, pomáhá tělu produkovat kolagen, který je nezbytný pro tvorbu kostí a kůže.
Všechny tyto vitamíny jsou pro lidské zdraví nesmírně důležité a jejich přítomnost v kukuřici ji předurčuje pro vegetariány a vegany a také pro ty, kteří nejedí dostatek živočišných produktů.
- Vitamin E: antioxidant, chrání buňky před poškozením
- vitamíny skupiny B: podílejí se na látkové výměně, zajišťují normální funkci nervové soustavy a zraku, příznivě působí na trávení a pokožku
- Vitamín C: zlepšuje imunitní systém, zmírňuje únavu, podporuje tvorbu kolagenu
Minerály v kukuřici: proč je tělo potřebuje
Kukuřice je nejen chutný produkt, ale také zdroj minerálních prvků nezbytných pro tělo. Pravidelná konzumace obilovin, včetně kukuřice, může zlepšit zdraví a udržet fungování těla na vysoké úrovni.
Kukuřice je například bohatá na draslík a hořčík, prvky, které jsou potřebné pro normální činnost srdce a zlepšení krevního oběhu. Měď a železo obsažené v zrnech napomáhají tvorbě červených krvinek, které jsou důležité pro přenos kyslíku do orgánů a tkání.
Zinek a mangan jsou také nezbytné pro správné fungování těla a všestranný vývoj. Zinek pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti stresu, mangan zase zvyšuje odolnost vůči škodlivým vlivům prostředí a přispívá k normalizaci metabolismu.
- Draslík: reguluje hladinu vody a kyselosti v těle, napomáhá činnosti srdce a ledvin.
- Hořčík: nezbytné pro obnovu svalové tkáně a zlepšení fungování nervového systému.
- Měď a železo: napomáhají tvorbě červených krvinek a zlepšují krevní oběh.
- Zinek: posiluje imunitní systém a bojuje proti stresu.
- Mangan: zvyšuje odolnost vůči škodlivým vlivům a přispívá k normalizaci metabolismu.
Obsah minerálních látek ve 100 gramech surové kukuřiceMnožství minerálů, mg
| Draslík | 270 |
| Hořčík | 37 |
| Měď | 0.2 |
| Železo | 0.5 |
| Zinek | 0.5 |
| Mangan | 0.2 |
Užitečné vlastnosti kukuřice
Kukuřice – Jedná se o obilnou plodinu, která obsahuje mnoho užitečných látek pro člověka. Jeho hlavní výhodou je, že obsahuje velké množství vlákniny, která příznivě působí na trávicí systém. Kukuřice je navíc bohatým zdrojem vitamínů a minerálů.
VitamínyMezi vitamíny nacházející se v kukuřici patří vitamín A, který zlepšuje zrak, vitamín C posilující imunitní systém a vitamíny skupiny B, které podporují zdraví nervové soustavy.
Minerályobsažené v kukuřici zahrnují hořčík, draslík, fosfor a železo. Hořčík a draslík jsou nezbytné pro fungování kardiovaskulárního systému a železo pomáhá v boji proti anémii. Fosfor pomáhá budovat kostní tkáň a udržovat zdravé zuby.
Kukuřice navíc obsahuje antioxidanty, které pomáhají v boji s volnými radikály v těle. Tyto prvky snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Kukuřice je také užitečná pro udržení zdraví pokožky díky obsahu vitamínu E a kyseliny linolové, které zlepšují její strukturu a chrání před vnějšími vlivy.
Užívání kukuřice jako potravinářského produktu má pozitivní vliv na činnost střev a snižuje riziko vzniku řady onemocnění, zejména poruch kardiovaskulárního systému a rakoviny.
Funkce kukuřičného proteinu
Protein je jedním z hlavních prvků ve složení kukuřice a plní v těle důležité funkce. Kukuřičné proteiny jsou zdrojem aminokyselin, které jsou nezbytné pro syntézu bílkovin v lidském těle. Aminokyseliny obsažené v kukuřičném proteinu se podílejí na tvorbě nových tkání, obnově a opravě starých.
Kukuřičné proteiny se také podílejí na regulaci metabolismu a posilování imunitního systému. Pomáhají zadržovat vodu v těle a zabraňují dehydrataci. Kukuřičné proteiny navíc pomáhají zpomalit vstřebávání sacharidů, což pomáhá udržovat normální hladinu glukózy v krvi.
- Tvorba nových tkání. Kukuřičné proteiny obsahují aminokyseliny, které jsou stavebními kameny pro stavbu nových tkání a svalů.
- Obnova a opravy starých látek. Kukuřičné proteiny zahrnují aminokyseliny potřebné k udržení zdraví a funkce starých tkání.
- regulace metabolismu. Kukuřičné proteiny se podílejí na metabolických procesech a pomáhají zajistit správné fungování organismu.
- Posílení imunity. Kukuřičné proteiny obsahují antioxidanty, které pomáhají posílit imunitní systém a předcházet různým onemocněním.
- Udržujte normální hladinu glukózy v krvi. Kukuřičné proteiny zpomalují vstřebávání sacharidů, což pomáhá udržovat normální hladinu glukózy v krvi a zabraňuje rozvoji cukrovky.
Bílkoviny v kukuřici
Kukuřice obsahuje důležité proteinové sloučeniny, které jsou nezbytnými složkami pro růst a obnovu těla. Kukuřičné proteiny jsou bohaté na aminokyseliny, jako je lysin, methionin, threonin a fenylalanin, které si tělo nesyntetizuje a musí je získávat z potravy.
Obsah bílkovin v kukuřičných zrnech je asi 8-14% v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Navzdory nízké koncentraci jsou kukuřičné proteiny nízkokalorické a snadno stravitelné, což z nich dělá cenný zdroj živin pro tělo.
Kukuřičné proteiny obsahují také vitamíny skupiny B, které se podílejí na metabolismu bílkovin a jsou důležité pro nervový systém. Kromě toho obsahují důležité minerály, jako je železo, zinek a hořčík, které hrají důležitou roli při udržování zdravých kostí a imunitního systému.
- Závěr: Kukuřičné proteiny mají vysokou biologickou hodnotu a jsou pro tělo důležitou složkou výživy. Jsou bohaté na aminokyseliny potřebné pro růst a obnovu tkání, stejně jako důležité vitamíny a minerály.
Kalorický obsah kukuřice a její přínosy pro tělo
Obsah vlákniny v kukuřici
Kukuřice má vysoký obsah vlákniny, která je nezbytnou součástí zdravé výživy. Vláknina nejen zajišťuje sytost, ale také pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v těle, zabraňuje zácpě a podporuje zdravé trávení.
Kukuřice je jedním z nejlepších zdrojů vlákniny. Jeden šálek vařené kukuřice obsahuje asi 3,5 gramu vlákniny. Obsahuje také rozpustné a nerozpustné formy vlákniny, které pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a udrží vás déle syté.
Kukuřice také obsahuje další živiny, včetně vitamínů B, vitamínu E, hořčíku, kyseliny listové, draslíku a fosforu. Pravidelná konzumace kukuřice může pomoci zabránit rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a dalších komplikací.
Zařazení kukuřice do jídelníčku proto může mít pozitivní vliv na zdraví, zvláště pokud se staráte o svou postavu a hlídáte si příjem kalorií.
Jak používat kukuřici na hubnutí?
Kukuřice je cenným produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Obsahuje minimální množství tuku a je bohatý na živiny.
Těm, kteří chtějí zhubnout, doporučujeme bramborové pokrmy nahradit pokrmy z kukuřice. Grilovaná, vařená, smažená, dušená nebo v omáčce, kukuřice je skvělé nízkotučné proteinové jídlo, které by mělo být součástí jídelníčku každého, kdo má problémy s obezitou. Kukuřičnou kaši si můžete připravit k snídani nebo večeři a vychutnat si toto lahodné jídlo.
Kukuřice je také skvělým zdrojem vlákniny, která napomáhá trávení a napomáhá hubnutí. Obsahuje také vitamíny skupiny B, které zlepšují metabolismus a pomáhají rychleji spalovat tuky.
Nakonec lze kukuřicí nahradit těstoviny v salátech. Běžné těstoviny mají vysoký obsah sacharidů, které dostatečně přispívají k vaší denní potřebě kalorií. Kukuřice naproti tomu obsahuje minimum sacharidů a lze ji použít jako náhradu.
Nahraďte tedy brambory kukuřicí, přidejte k nim více vlákniny a vitamínů a už za pár týdnů budete moci zaznamenat pozitivní změny na vaší postavě.
Jak vařit kukuřici?
Kukuřici lze vařit na různé způsoby – vařit, smažit, péct nebo grilovat. Níže uvádíme několik jednoduchých receptů.
Vařená kukuřice
K vaření vařené kukuřice potřebujete:
- Klásky očistíme od listů a slupek.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a přidejte špetku soli.
- Kukuřičné klásky ponořte do vroucí vody a vařte 5–7 minut, dokud nezměknou.
- Vyjměte kukuřici z hrnce a osušte papírovou utěrkou. Podávejte horké.
Smažená kukuřice
K výrobě pražené kukuřice potřebujete:
- klásky kukuřice
- Rostlinný olej
- Sůl a pepř dle chuti
- Očistěte klasy od listů a slupek.
- Připravte si pánev a zahřívejte na středním plameni.
- Přidejte rostlinný olej a trochu soli – můžete přidat i pepř nebo jiné koření, pokud chcete.
- Vložte kukuřičné hroty do pánve a opékejte 2–3 minuty na každé straně dozlatova.
- Vyjměte kukuřici z pánve, posypte solí a podávejte horké.
Varianty jídel s kukuřicí
Kukuřičná polévka
Na přípravu kukuřičné polévky budete potřebovat:
- 1 žárovka
- 1 stonka celeru
- 1 mrkev
- 1 kukuřičná banka
- 1 litrů kuřecí vývar
- 3 Art. l. máslo
- sůl a černý pepř podle chuti
Cibuli, celer a mrkev nakrájíme na malé kostičky. V hrnci na středním plameni rozehřejte olej a přidejte zeleninu. Promícháme a smažíme do změknutí.
Přidejte kukuřici a vývar, přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni 15–20 minut.
Polévka je připravena k podávání!
Kukuřičný kastrol
K výrobě kukuřičného chleba budete potřebovat:
- 1 kukuřičná banka
- 3 vejce
- 150 g zakysané smetanové omáčky
- 100 g tvrdého sýra
- sůl a pepř dle chuti
Vejce rozšlehejte metličkou do hladka. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř.
Otevřenou plechovku kukuřice ponořte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou. Kukuřici rozmačkejte vidličkou, aby se jádra trochu uvolnila. Přidejte kukuřici do vaječné směsi, promíchejte.
Směs nalijeme do pekáče, vymažeme olejem. Posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě do zlatova, 20-25 minut.
Podáváme horké a nakrájíme na porce.
Otázky a odpovědi:
Jaký je obsah kalorií v kukuřici?
Obsah kalorií v kukuřici je 330 kcal na 100 gramů produktu.
Jaké vitamíny jsou v kukuřici?
Kukuřice je bohatá na vitamíny B, vitamíny A, E a K.
Jaké minerály se nacházejí v kukuřici?
Kukuřice obsahuje hodně draslíku, hořčíku, železa, zinku a fosforu.
Co je užitečné v kukuřici?
Kukuřice obsahuje velké množství antioxidantů, které pomáhají bojovat s volnými radikály a chrání tělo před různými nemocemi. Kukuřice také obsahuje vlákninu, která reguluje střevní motilitu a pomáhá vylučovat toxiny z těla.
Jak využít kukuřici ve výživě?
Kukuřici lze vařit samotnou, přidávat do salátů, péct v troubě, vařit v polentě nebo přidávat do polévek.
Existují nějaké kontraindikace pro konzumaci kukuřice?
Lidé trpící onemocněním střev by měli omezit konzumaci kukuřice, protože může vést k bolestem a poruchám gastrointestinálního traktu. Také se nedoporučuje konzumovat kukuřici lidem s cukrovkou, protože obsahuje hodně sacharidů.
Evropané přinesli tuto kulturu z Latinské Ameriky. A právě tam staří Indiáni – jak se věří, náhodou – objevili magický efekt.
1. Kukuřičná kaše: chutná a uspokojující
Téměř každá jižní země má svůj kultovní pokrm z kukuřice, kde je po staletí zvykem ji pěstovat. V Itálii je to například polenta. Nyní se kukuřičná kaše často podává v restauracích nebo se vaří v obrovských kotlích během svátků a veletrhů – Italové ji zbožňují! A nenechají si ujít příležitost koupit si na počest svátku pytlík nebo dva kukuřičné krupice, namleté z čerstvé úrody přímo tam na náměstí od místního výrobce, který speciálně přivezl drtič.
V hladových, zejména poválečných letech, tato kaše doslova zachraňovala! Dříve, když měly rodiny mnoho dětí, polenta pomáhala přežít. Podle konzistence to prý vypadá jako hutná krupicová kaše, ale s příjemným kukuřičným odstínem. Zde je tradiční recept: za stálého míchání hostitelka nasype do pánve krupici – asi 800 gramů na 4 litry vody. Osolte a poté vařte 20 minut (je důležité neustále míchat, aby nebyly žádné hrudky). Můžete to dát i do trouby – je to tak jednodušší. Polenta rozhodně potřebuje omáčku s výraznou chutí, protože samotná kaše je dost neutrální. Skvěle se k tomu hodí nadrobno nakrájená masová klobása s červenou omáčkou nebo bílá omáčka ze slané sardelové ryby, mléka a pórku.
V těžkých dobách se v Rumunsku a Moldavsku zrodil kult kukuřičné kaše. Vaří se zde hominy – krupice se vaří tak chladně, že to ve výsledku hustotou připomíná chleba a vlastně ho i nahrazuje. Kaše se přivede do požadované konzistence, promíchá se a položí se na prkénko s rozprostřenou nití. Je to potřeba k rozdělení hominy na porce – protože kov se přilepí na kaši a musíte ji řezat zespodu. Tradičně se podává se zakysanou smetanou, ovčím sýrem a vaječnou směsí se zelenou cibulkou. Ukázalo se, že je chutné a uspokojující!
2. Kukuřice – vskutku královna polí!
Obecně je jasné, že nutriční hodnota ukrytá v této kultuře je velmi vysoká.
Není divu, že pragmatičtí Američané pěstují kukuřici tak široce a ne nadarmo to udělalo dojem na bývalého sovětského vůdce Nikitu Chruščova při jeho návštěvě ve Státech. Pak se však nechal příliš unést a začal „královnu polí“ sázet i na nevhodná místa, na sever. To už je ale minulostí.
Nyní jsou hlavní domácí výsadby soustředěny samozřejmě na jihu.
A například na Krasnodarském území chovatelé vytvářejí stále více nových hybridů – mají dokonce bílou kukuřici. Uvařená chutná jako rýže a je v ní znatelně více bílkovin než ve žluté: ne 9 %, ale 12 %. Pravda, výnos je nižší. ale na podmínky není tak náročná, roste skoro sama. A kukuřice je také barevná a její zrnka pak vypadají jako korálky. Taková kukuřice se nevaří, je příliš tvrdá. Obvykle se dává na mouku k tónování pečiva nebo se používá jako dekorace. Oranžová, růžová, červená, fialová a modrá kukuřice přitahuje pozornost lékařů především svým složením anthokyanů a karotenoidů, které je ve skutečnosti zodpovědné za její pigmentaci.
A co GMO? Žádná panika! Odrůdy kukuřice jsou u nás běžné, geneticky nemodifikované. Ale mimochodem, tradiční selekce křížením různých odrůd je v podstatě stejné genetické inženýrství, jen je to. jako střílení vrabců z děla – výsledky jsou nepředvídatelné. Lidstvo se během své historie zabývalo takovým výběrem nezbytných funkcí! To mimochodem funguje stejně s lidskými geny: představte si, že bychom chtěli, aby naše děti přijaly specifické vlastnosti od každého rodiče. Například z jedné – výšky, z druhé – barvy očí a vlasů. Splní se taková očekávání vždy? Ne…
Zhruba řečeno, problém s rostlinami je stejný: při běžné selekci se nepotřebné geny, které stojí vedle sebe v řetězci DNA, přenášejí na potomky spolu s potřebnými geny. A je téměř nemožné ovládat! Například spolu s geny, které umožňují dlouhé skladování, se přenášejí geny pro hořkou chuť. Nové genetické technologie jsou úplně jiný level. Vědci mohou některý gen odstranit – a rostlina bude chutnější a zdravější. Nebo naopak, přidejte – a škůdcům se kukuřice nebude líbit natolik, že ji přestanou vnímat jako něco jedlého.
Oficiálně ale nic takového nemáme. Možná ne všichni odpůrci GMO vědí, že v Rusku stále platí vládní moratorium na průmyslové genetické inženýrství, které bylo zavedeno v roce 1996. A od roku 2016 je dovoz a pěstování GMO zakázáno.
3. Nejen, že uspokojíte sacharidy, ale také vitamíny a minerály!
Kukuřice je bohatá na vitamín C, známý antioxidant, který chrání naše buňky před poškozením a pomáhá bojovat proti nemocem. Žlutá kukuřice je dobrým zdrojem karotenoidů lutein a zeaxanthin, které jsou dobré pro zdraví očí (chrání před poškozením čočky, které vede k šedému zákalu). Královna polí je navíc bohatá na vlákninu, která je nezbytná pro udržení gastrointestinálního traktu a v důsledku toho i pro zdravý životní styl.
Obsahuje také antioxidant quercetin, který je podle vědců jedním z nadějných prostředků v boji proti Alzheimerově chorobě. Quercetin chrání neuronální buňky a snižuje neurozánět, čímž potenciálně snižuje výskyt demence – i když to samozřejmě vyžaduje další výzkum. Lékaři také našli přesvědčivé důkazy, že kvercetin hraje důležitou roli při léčbě prostatitidy, zánětu prostaty, který postihuje mnoho mužů.
4. Celá pravda o popcornu: Je to zdravé bez přísad!
Americký historik jídla Andrew Smith napsal celou knihu o tom, jak se tento produkt stal ikonickým a neodmyslitelně spojený s kinematografií. Ukazuje se, že zpočátku majitelé sálů neprodávali jídlo a pití, aby neznečistili koberce – bylo obvyklé pokládat je na podlahu v jakékoli instituci, která respektuje sebe sama. Jenže v roce 1929 začala Velká hospodářská krize, kina začala krachovat. Pak, aby přežili, snížili ceny vstupenek a začali prodávat občerstvení.
Příjmy se přitom pohybovaly od 60 do 70 % celkových příjmů! To znamená, že popcorn se ukázal být důležitější než samotné vstupenky. Výsledkem bylo, že po druhé světové válce téměř všechna kina odstranila koberce a začala aktivně prodávat občerstvení – vždy spolu se sodou, což také přináší velký zisk. Mimochodem, podle jedné verze začali popcorn sypat solí nebo přidávat karamel právě proto, aby návštěvníci dostali žízeň – a zvýšili prodej nápojů.
Odborníci na výživu vysvětlují: pokud popcorn neobsahuje škodlivé slané a sladké přísady, je kupodivu dokonce zdravý! Například v důsledku sušení se z něj stává ještě více než v ovoci, rostlinné antioxidanty polyfenoly. Pokud si tedy popcorn uvaříte sami (třeba v mikrovlnce) a sůl nahradíte kořením, pak bude zdraví jen plus.
5. Mouka a máslo: měli byste to používat?
Na tuto otázku pravděpodobně neexistuje krátká odpověď. Například z kukuřičné mouky je těžké vařit – těsto prostě nechce kynout. Navíc, protože taková mouka neobsahuje lepek, musíte k ní navíc použít kukuřičný škrob. Proč se pak trápit s takovým dortem? No, za prvé, mnoho lidí tuto chuť opravdu miluje. A za druhé je vhodný pro ty lidi, kterým byla diagnostikována genetická intolerance lepku – celiakie. Výrobky z pšeničné mouky na ně nesmějí, a tak je pro ně kukuřičná mouka skutečnou spásou. No a pro všechny ostatní by se to mělo zavést do jídelníčku, snad až na změnu: není důvod se lepku bát a pšenici všem odmítat.
Ani kukuřičný olej není tak unikátní produkt. V obvyklém slunečnicovém oleji je trochu více některých mastných kyselin – zejména Omega-9. A při zahřátí téměř všechny rozdíly úplně zmizí. Pár zvláštních slov si možná zaslouží kukuřičná stigmata. Někteří je považují téměř za magický doplněk stravy. Pravdou je, že stigma někdy skutečně předepisují lékaři – protože tato část rostliny má nějaký žlučový a močopudný účinek. Nebezpečné, mimochodem, v přítomnosti ledvinových kamenů nebo žlučníku. Ale žádná magie tam není.
Je tedy čas seřadit kukuřičné produkty podle rostoucích výhod: popcorn bez nečistot; konzervovaná a vakuově balená kukuřice; kukuřičný olej a mouku, pak krupici na kaši. Druhé místo jsme dali mražené kukuřici. No a za vítěze považujeme čerstvě uvařené klasy, které obsahují hustou vlákninu, zachovají užitečné látky (včetně spousty vitamínů a minerálů), zasytí a hlavně chutnají, čili dokážou nahradit něco mnohem víc škodlivý. Takovou kukuřici tedy můžete bez obav koupit a dát dětem.
