Měla by být káva skladována v lednici?

Kolik, kde a jak skladovat kávová zrna / mletou doma. Ve skleněné nádobě v lednici?

Uchovávání kávy v chladničce je přinejmenším zbytečné a obvykle škodlivé. Níže vysvětluji proč.

Vzduch nejvíce ovlivňuje stárnutí kávy – podílí se na oxidaci éterických olejů. Následuje vlhkost, teplo a světlo. Všimněte si, že teplo není ani na druhém místě z hlediska kritičnosti dopadu. Nejprve pojďme zjistit, kde je lepší skladovat obilí a mletou kávu, a jak dlouho, pak – v čem.

Kde, kolik?

Lednička

Proč je špatné skladovat v lednici a v chladničce? Protože tamní teplota není dostatečně nízká, aby zpomalila proces stárnutí. To znamená, že potenciální plus, že káva bude žít déle při této teplotě, nefunguje. A další výhody nejsou.

Ale jsou tu důležité nevýhody – změny teploty a vlhkosti uvnitř i vně chladničky, plus pachy.

Pokud mluvíme o uzavřeném balení kávy a o poměrně dlouhém skladování v neotevřené formě, můžete ji dát do lednice. Ale zase to nedává smysl. Pokud již bylo balení jednou otevřeno, je téměř nemožné jej uzavřít tak těsně, aby se dovnitř nedostal venkovní vzduch. A vzduch uvnitř lednice je pro kávu škodlivější než v místnosti. Vlivem rozdílu teplot (balení jste již otevřeli, je nepravděpodobné, že jste jej otevřeli uzamčený v lednici) bude na kávu padat kondenzát, který naruší vlhkost zrna (degradace chuti) a urychlí oxidaci. Navíc vzduch v lednici vždy obsahuje pachy jiných produktů a káva je porézní, jistě absorbuje všechny nečistoty.

A s každým vytažením zrna z lednice a jeho umístěním zpět se proces bude jen zhoršovat. Ze stejného důvodu nemůžete skladovat otevřené balení v mrazničce – kondenzát bude padat na zrna ještě hůř.

Získejte svou Nivonu za speciální cenu s promo kódem 101kofemashina

Otevřené balení kávy by tedy mělo být skladováno pouze v kuchyňské skříni, nejlépe s prázdnými dvířky, nikoli skleněnými, a umístěno mimo sporák nebo na přímém slunci.

Pokud je káva neotevřená, lze ji skladovat kdekoli. Káva ale zůstane čerstvá o něco déle, pokud ji necháte v mrazáku. Je to v mrazáku. A je v uzavřeném obalu. Záporná teplota skutečně zpomaluje procesy stárnutí a oxidace. Jediným požadavkem, a to striktním, je, že před otevřením obalu je nutné jej ponechat několik hodin při pokojové teplotě, aby teplota samotných zrn dohnala okolní prostředí.

READ
Kdy kopat a sázet narcisy?

A samozřejmě nemůžete znovu zmrazit.

Uchovávání kávy v mrazáku

Celkem:

  1. Pokud je balení kávy zapečetěno, a plánujete ho začít pít nejdříve za pár týdnů – dejte ho do mrazáku. To prodlouží asi měsíc trvanlivosti, kdy chuť příliš nezhorší. Čerstvě pražená káva v uzavřeném balení v mrazáku bude mít vysokou chuť po dobu 2 měsíců od data pražení. Pak si čas vybere svou daň.
  2. Pokud plánujete vypít balíček do měsíceNevidím smysl v zamrazování kávy. V uzavřeném balení si káva zachovává téměř plnou paletu chutí ještě měsíc po upražení při pokojové teplotě.
  3. Otevřené balení skladujte pouze ve skříni., lépe s neprůhlednými dveřmi. Měřítkem pro více či méně pitnou zrnkovou kávu po otevření balení je týden, ale někteří zaznamenají vážné změny již druhý den. Mletá káva se po otevření prakticky neskladuje (počítá se na minuty, maximálně hodiny), ale naopak někteří lidé nemusí zaznamenat degradaci chuti celé dny.
  4. Je lepší kupovat malá balení stačí vypít týden předem nebo dříve. Je lepší přeplatit a koupit 4 balení po 250 gramech než jedno na kilogram, které se bude tisknout měsíc.

V čem, jak uchovávat kávu?

Pokud balení, ve kterém byla káva zakoupena, obsahuje tzv. „zip lock“, pak je nejlepší skladovat kávu v tomto balení. Zipový zámek se těsně uzavírá (pokud svědomitě přejíždíte prsty po celé jeho délce) a dobře izoluje kávu od vlivů vnějšího prostředí a vícevrstvé fóliové neprůhledné sáčky jsou v zásadě nejlepší nádobou na takové produkty. Navíc lze sáček zmáčknout uvolněním přebytečného vzduchu. Pamatujte, že vzduch je nejškodlivější faktor.

Příklad úspěšného balení obchodu se zámkem na zip

Příklad úspěšného balení obchodu: lze jej otevřít i bez nůžek – stačí zatáhnout za poutko, je zde zámek na zip, z vnější strany je foliový neprůhledný sáček stylově navržen tak, aby vypadal jako řemeslný papír. Takové balíčky využívají například pražírny Neva Coffee Roasters, které mají můj promo kód “101KOFE” na slevu 10%.

Pokud by se „obchodní“ obal NÁHLE ukázal jako průhledný (což se stává velmi zřídka) nebo nemá zámek na zip (a to je docela častý jev), pak by bylo lepší nalít kávu do skleněné nebo keramické nádoby s silikonové těsnění víka. Pokud je nádoba na kávu skleněná, je lepší, aby byla neprůhledná. Nebo budete muset tuto sklenici skladovat přísně ve skříni bez přístupu světla. Banky prohrávají s obaly v tom, že z nich nelze vytlačit přebytečný vzduch, který se bude podílet na oxidaci zrn.

READ
Kdy sázet asijské lilie na podzim?

Kávové plechovky jsou méně vhodné, protože si mohou zachovat některé chutě minulých zrn a dojde k určitému promíchání. Některé komerční kávy se prodávají v železných plechovkách (Illy, Lavazza) – vím, že mnoho lidí je v budoucnu rádo použije na jiná zrna. Ale mějte na paměti, duch nějaké roční Lavazzy vás pak může pronásledovat spolu s jemnými čerstvě praženými fazolemi ještě dlouho. Mimochodem, kvůli tomu je absolutně nemožné použít plechovky čaje, bylinky, koření a v zásadě jakékoli nádoby, ve kterých bylo dříve uloženo něco jiného než káva.

Banky pro skladování kávy a koření (SSSR)

Ještě méně vhodné jsou plastové nádoby a nádoby. Kromě ještě větší paměti pro minulá aromata, včetně právě jiného druhu kávy, se plast může barvit sám od sebe, zvláště levný, čistě „čínský“.

Celkem:

  1. Jestliže Taška do kavárny na zip a neprůhledná, je to ideální nádoba pro její skladování.
  2. Pokud není zipový zámek nebo je obal průhledný, je nejlepší nalít kávu keramická nebo skleněná neprůhledná dóza s těsněním víka (zde jsou názorné příklady na Yandex.Market). Na okraji v kovu, také s těsněním. V opačném případě stačí odříznutý okraj zkroutit a zmáčknout slepicí (papírenský kolíček / kancelářská sponka).

Fotografie použité v tomto článku Sunghwan Yoon a Azri pod licencí CC BY-SA 2.0 a CC BY-NC-ND 2.0.

Datum zveřejnění: 14. Váš názor je pro mě důležitý. Ohodnoťte prosím tuto položku:

Jak správně skladovat kávu? Existuje několik nuancí, které je třeba vzít v úvahu, aby váš oblíbený nápoj zůstal čerstvý a chutný po dlouhou dobu.

Skladování kávy

Skladování kávy

Nejprve se musíte rozhodnout, jak dlouho budete kávu skladovat? Faktem je, že krátkodobé a dlouhodobé skladování kávy jsou svou orientací opačné a mělo by se k nim přistupovat z diametrálně opačných stran. Obecně odborníci radí kupovat nápoj s rezervou 7-14 dní – ne více. To je optimální doba, kdy vaše káva zůstane čerstvá a zachová si všechny své vzácné vlastnosti. Situace se však různí – někdo vám například nabídl výhodnou nabídku: kupte si elitní kávu ve velkém nebo vám přivezli drahá kávová zrna ze země produkce. co s tím dělat? Jak se nenechat zmást a zachovat chuť přírodní kávy? A proč je lepší skladovat kávu v malých dávkách? Existuje několik jemností, které vám pomohou uchovat nápoj po dlouhou dobu, aniž by byla ohrožena jeho kvalita. Pamatujte, že nejhoršími nepřáteli kávy jsou: kyslík, vlhkost, teplo a sluneční světlo. Jaký je nejlepší způsob, jak chránit sebe a svůj oblíbený nápoj? Odpovíme tedy na vaše nejčastější a nejčastější dotazy.

READ
Musím čistit černé mléčné houby?

Fóliové sáčky na kávu

Jaké jsou výhody fóliových kávových sáčků?
V poslední době stále více výrobců začíná vyrábět svou kávu ve fóliových sáčcích s ventilem a uzávěrem na zip. Není to náhoda – stále více odborníků i milovníků kávy uznává, že právě takový sáček je pro uchování kávy tím nejvhodnějším. Jednak chrání kávu před všemožnými zbytečnými pachy a vy i já moc dobře víme, že porézní struktura kávových zrn má tendenci zadržovat všechny odstíny zachycených pachů, zejména ty štiplavé. Za druhé, takový sáček chrání kávu před nežádoucím vstupem vzduchu a stávající ventil umožňuje nahromaděným plynům volný únik. Za třetí, měkký obal sáčku umožňuje jeho otočením, aby se uvolnil všechen zbývající přebytečný vzduch, a proces oxidace esenciálních olejů kávových zrn bude minimalizován (a právě díky olejům cítíme vůni aroma kávy). Za čtvrté, fóliový sáček chrání nápoj před vlhkostí a slunečním zářením.

Káva v plechovkách

Jak uchovávat kávu ve sklenicích?
Méně výhodným, ale přijatelným způsobem skladování jsou skleněné a keramické nádoby. První podmínkou by měla být přítomnost těsně přiléhajícího víka se silikonovým těsněním. Přítomnost jednoho ušetří váš nápoj před pronikáním zbytečných nežádoucích pachů, kyslíku a vlhkosti. Nádoba na uskladnění kávy by měla být neprůhledná. V opačném případě byste jej měli uchovávat výhradně na tmavém místě.
Jednou z nevýhod tohoto způsobu skladování je, že zrnům nemůže uniknout přebytečný vzduch, takže pokud se chystáte nalít kávu do dózy, umístěte ji do této nádoby nejdříve několik dní po upražení. Další negativní bod: když zavřete plechovku s kávou, nějaké množství vzduchu tam určitě zůstane, takže káva v plechovce bude stále oxidovat.

Měli byste skladovat kávu v nádobách?
Plastové nádoby jsou nejméně žádoucí možností. Předpokládá se, že takové materiály dodávají nápoji nepříjemnou chuť a možná i zápach. Takový „přírůstek“ jistě zaujme jen málokoho.

kontejnery

Je možné skladovat kávu v kuchyňské skříňce?
Pokud mluvíme o „každodenní kávě“, tedy nápoji, který by měl být po ruce, pak je možná kuchyňská linka tím nejvhodnějším místem. Zároveň se ale vyplatí zvolit polohu co nejdále od kamen a nevytápěnou slunečními paprsky. Také pokud skladujete kávu ve skleněné dóze, je nejlepší ji umístit do zásuvky, do které se často nedíváte, abyste minimalizovali vystavení slunečnímu záření.

READ
Kdy už nepotřebujete obracet vajíčka v inkubátoru?

Je možné skladovat kávu v kuchyňské skříňce?

Je dobré uchovávat kávu v lednici?
Uchovávání kávy v lednici pro každodenní použití není vhodné, negativně ovlivňuje nápoj. Jde o to, že v lednici se hromadí spousta cizích pachů a kromě toho je při skladování kávy tímto způsobem téměř nemožné zbavit se vlhkosti. Když sklenici vyjmete, vlivem rozdílu teplot se na kávových zrnech vytvoří kondenzát, který se do nich později vsákne. Navíc teplota v chladničce není dostatečně nízká, aby výrazně ovlivnila trvanlivost kávy.

Je dobré uchovávat kávu v lednici?

Jak vhodné je uchovávat kávu v mrazáku?

Jak vhodné je uchovávat kávu v mrazáku?
Mraznička je výbornou variantou pro dlouhodobé skladování kávových zrn. Nejlepšího účinku dosáhnete zmrazením bobů ihned po upražení, jinak se sníží celková trvanlivost. Pomocí mrazáku lze kávu uchovat ve výborném stavu až dva měsíce. Nevěříš mi?
Není to tak dávno, co byl proveden experiment za účasti zkušených specialistů, kteří potvrdili přesnost těchto údajů. K provedení testu jsme vzali několik druhů kávy, z nichž některé byly zmraženy ihned po upražení. Po nějaké době byli účastníci experimentu naslepo požádáni, aby označili kávu, která byla uložena v mrazáku, a čerstvou kávu, která byla právě uvařena. Profesionální pijáci kávy nedokázali mezi nápoji rozlišit – všechny se zdály čerstvé.

Jak správně uchovávat kávu v mrazáku?

Jak správně uchovávat kávu v mrazáku?
Pokud se tedy chystáte skladovat kávová zrna po dlouhou dobu, je lepší to udělat pomocí mrazničky, ale musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla.
Nápoj musí být bezpečně ukryt v neprůhledném obalu, aby se do něj nedostal vzduch.
Po celou dobu trvanlivosti by se káva neměla vyjímat z mrazničky, pokud to není nutné. Je lepší nepoužívat přihrádku, kde je uložen, aby nedošlo ke změnám teploty.
Po vyjmutí kávy z mrazničky počkejte, dokud zrnka nedosáhnou pokojové teploty. V opačném případě káva nápoj ochladí a co je důležité, zabrání tvorbě cremy v espressu.
Trvanlivost nápoje v mrazáku by neměla přesáhnout 2 měsíce.
Pokud chcete kávu spotřebovat postupně a zbylý nápoj uchovat v mrazáku, pak je pro vás nejlepší možností rozdělit kávu na části. Takto můžete vyndat každý nový balíček podle potřeby. Hlavní podmínkou zde je, že káva vyjmutá z lednice by se tam neměla vracet.

READ
Která květina je symbolem života?

Skladování kávy

Pozornost! A nyní hlavní postulát pro všechny milovníky kávy v zemi: nekupujte kávu pro budoucí použití nebo do rezervy, ale kupujte kávu často a po troškách! Při nákupu kávy si přečtěte pokyny pro skladování nápoje uvedené na obalu. V závislosti na druhu kávy existují různé podmínky skladování.

Skladování kávy

Porovnejte, jak skladujete svůj oblíbený nápoj? Dodržujete základní pravidla? Nyní, když znáte základní pravidla skladování, bude mnohem snazší zachovat skvělou chuť a aroma dobré kávy! Užijte si kávu!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: