Modřín máslový: jak to vypadá, jedlé nebo ne, jak vařit

Podzim je oblíbeným obdobím houbařů. V lese se objevuje široká škála hub pro každý vkus. Druh houby závisí na místě růstu. Jsou rozděleny na jedlé a nejedlé, aby nepoškodily tělo, je nutné sbírat pouze ty vzorky, ve kterých existuje úplná důvěra. Existují houby, které mají léčivé vlastnosti, modřín máslový patří do této kategorie. Abyste při sběru neudělali chybu, musíte se seznámit s popisem houby, znát místa růstu, prohlížet fotografie a videa.

Podrobný popis misky z modřínového másla

Modřín máslovitá je houba z čeledi máslovitých, rodu máselnice. Máslová mísa získala své jméno pro pěstování pod modříny a jinými jehličnatými plodinami, zejména v mladém porostu. Houby rostou jednotlivě i ve skupinách. Pohled má užitné vlastnosti a je vhodný pro všechny způsoby zpracování. Při sklizni je lepší dát přednost mladým exemplářům, protože staré houby jsou často červivé, začínají vlhnout a ztrácet svůj původní tvar.

Také v lese můžete najít falešný olej. Od jedlého se liší následujícími způsoby:

klobouk má fialový odstín;
lehké membrány jsou umístěny pod uzávěrem;
noha je korunována světle fialovým prstenem, který časem vysychá a stává se neviditelným.

Popis čepice

Modřínové ořešáky dosahují výšky 8 cm. Klobouk je hladký, masitý, o průměru 2 až 12 cm.U mladých hub je tvar klobouku kuželovitý nebo polokulovitý, věkem se stává konvexní, na konci se zcela narovná a po okrajích se začíná ohýbat. Klobouk je pokryt lesklým slizkým filmem, který lze při čištění snadno odstranit. Barva závisí na místě růstu a může být jasně nebo tmavě žlutá, hnědá a s hnědým odstínem.

Dužnina citronu je hustá, šťavnatá, vláknitá, má příjemnou chuť a ovocnou vůni. Když se podíváte na čepici zespodu, můžete vidět četné malé póry se špičatými hranami. Při lisování se uvolňuje mléčná šťáva, která po vysušení vytvoří hnědý povlak. Pod slupkou má dužnina hnědou barvu, na řezu zrůžoví, poté začne hnědnout a stane se hnědočervenou. U mladých exemplářů dužina na řezu nemění barvu.

Popis nohy

Noha je masitá a hustá, 4 až 12 cm dlouhá, 4 cm v průměru.Tvar je válcovitý, kyjovitý nebo zakřivený. Horní část stonku je natřena světle žlutou barvou, spodní část je tmavě hnědá. U mladých jedinců je spodní část klobouku pokryta sněhově bílým filmem, který se věkem houby mění ve světle žlutý prsten sestupující na stonku. Na řezu je dužina kýty namalována světle citronovou barvou.

Jsou motýli rostoucí pod modříny jedlí?

Modřín máslový patří do kategorie 2 jedlých hub. Mohou se dusit, vařit, smažit a také konzervovat na zimu.

READ

Plavky - vytrvalá bylinná květina

100 g výrobku obsahuje vitamíny skupiny B, mastné kyseliny, aminokyseliny, vlákninu a lecitin. Houba je nízkokalorická, obsahuje asi 20 kcal, takže máslový pokrm mohou jíst lidé, kteří se řídí svou postavou. Modřín máslový má léčivé vlastnosti. Výhody modřínového máslového:

Pryskyřice obsažená v houbách zmírňuje bolesti hlavy a odstraňuje kyselinu močovou.
Při užívání hub se snižuje pravděpodobnost deprese a únavy. Vitalita stoupá.
Díky antibiotikům obsaženým ve vláknité dřeni se zvyšuje imunita.
Zbavte se bolesti při dně, artritidě.
Uklidňují nervový systém a odstraňují špatný cholesterol, toxiny a toxiny.
Díky nízkému obsahu kalorií se snižuje tělesná hmotnost.

Navzdory užitečným vlastnostem by měl být modřínový máslovník používán s opatrností:

těhotné a kojící;
děti do 5 let;
s chronickým onemocněním ledvin a jater;
kvůli obsahu chininu je olej kontraindikován u lidí s gastrointestinálními onemocněními;
lidé s individuální nesnášenlivostí.

Kde a jak roste kontryhel modřínový

Tento druh roste pod modříny, často se vyskytuje mezi mladými výhonky. Najdete je v trávě nebo jehličí, v průměru kořenového systému. Motýli modřín mohou růst na stejném místě po mnoho let, a když strom zemře, odumře i mycelium.

Sběr se provádí od konce července do konce září. Protože houby jako houba rychle absorbují těžké a radioaktivní kovy, sběr musí být prováděn daleko od dálnice, průmyslových podniků a čerpacích stanic.

sbírat mladé exempláře;
při sběru se snaží nepoškodit mycelium;
nehledejte houby ve vysoké trávě, protože motýli milují otevřené plochy;
motýli rostou v rodinách, takže vedle nalezené houby může být umístěno několik dalších exemplářů;
sběr hub by měl být prováděn ve větraném koši;
olej se čistí a zpracovává ihned po odběru.

Jedlé protějšky modřínového máslovníku a jejich rozdíly

V přírodě se vyskytuje velké množství druhů olejů, ale pod modřínem jich roste velmi málo. Mezi tyto typy patří:

Červenočervená nebo rezavě červená. Tento druh se často vyskytuje v západní Sibiři. Polokulovitá čepice o průměru 5-15 cm je zbarvena žlutooranžově, která se věkem mění na červenočervenou. Povrch čepice je hladký, lesklý, pokrytý sliznicí. Trubkovitá vrstva je masitá, hustá, oranžově červené barvy. Noha je masitá, vláknitá, tmavě oranžové barvy. Pod kloboukem mladých hub je hustý film, který s věkem houby klesá podél stonku a tvoří malý prsten. Druh lze nalézt pod modříny a jinými jehličnatými rostlinami. Má ráda otevřená slunná místa. Sběr se provádí od poloviny léta do poloviny září.
Šedá olejnička. Druh lze nalézt od července do října pod modřínem. Houba má plochý klobouk o průměru až 12 cm, u mladých jedinců je zbarvena šedobíle a s věkem se mění na olivový, žlutý nebo načervenalý odstín. Povrch čepice je hladký, lesklý, pokrytý slizovým filmem, který lze při čištění snadno odstranit. Póry jsou špinavě bílé, poté přebarvené do hnědošedé barvy. Noha je masitá, hustá, vláknitá, citronově šedé barvy, na horní části se tvoří žlutý prstenec. Chuťové vlastnosti jsou dobré.

READ

Mýdlový roztok z mšic: jak jej správně připravit a používat

Jak vařit modřínové máslo

Z modřínového oleje lze připravit různé pokrmy. Jsou z nich dušené, smažené, vařené, konzervované. Před vařením se důkladně umyjí a očistí od země, film se odstraní z uzávěru. K sušení se příliš nehodí, protože dužina se při stlačení rychle drolí. Ale díky této kvalitě se sušený hřib modřínový používá k výrobě omáček a kašovitých polévek.

Máslová ryba dušená na zimu

Dušený hřib se stane vydatným pokrmem a připomene vám krásné letní a podzimní dny.

houby se umyjí, noha se očistí, film se odstraní z uzávěru;
máslové ořechy jsou nakrájeny na tenké talíře;
produkt se přenese do pánve se silnými stěnami, přidá se voda a vaří se na mírném ohni asi 10-15 minut;
po odpaření vlhkosti se přidá rostlinný olej a houby se několik minut smaží;
pánev se odstraní z ohně a nechá se vychladnout;
převařené houby přemístíme do nádoby a vyčistíme v mrazáku.

Smažený olej na zimu

Pro tento recept se používají pouze malé kopie. Vařené jídlo, otevřené v zimě, je ideální pro saláty, bude dobrým doplňkem ke smaženým bramborám, vařené rýži a dušené zelenině.

Houby se čistí od šupin a sliznic.
Nalijte rafinovaný slunečnicový olej do hrnce. Objem by měl být takový, aby v něm houby volně plavaly a vzájemně si nepřekážely.
Po uvaření houby po částech přendáme do oleje.
Ze začátku budou syčet, ale po odpaření vlhkosti se objeví jen jemné praskání.
Během vaření neopouštějte sporák. Jakmile houby získají zlatavou barvu, vyjmou je děrovanou lžící z vroucího oleje a přemístíme do mísy.
Po uvaření všech hub se rozloží do nádob, nalijí se vychlazeným olejem, uzavřou víkem a vloží do mrazáku.

Nakládaná máslová ryba

Vařené jídlo je chutné a velmi aromatické.

Na vaření připravte:

malé máslové ořechy – 1 kg;
voda;
cukr, sůl – každá 2 lžičky;
hořčičná zrna – 1 lžička;
nové koření, hřebíček – 3-4 ks;
bobkový list – podle chuti;
ocet – 0,5 lžičky

Houby se očistí, promyjí pod tekoucí vodou a vaří se po varu po dobu 15-20 minut.
Vařené houby se přenesou do cedníku a promyjí se studenou vodou. Nechte až do úplného vymizení vlhkosti.
Do pánve nalijte 500 ml vody, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 2-3 minuty.
Usínejte houby a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
Na konci vaření se přidá ocet.
Horké houby se rozloží do sterilizovaných sklenic a po vychladnutí se odloží ke skladování.

READ

Léčivé vlastnosti myšího hrášku, kontraindikace, video

Závěr

Modřín máslový je chutná a zdravá houba. Najdete ji od poloviny léta do konce září pod modříny a jinými jehličnatými rostlinami. Houby jsou ideální pro přípravu nejrůznějších pokrmů a příprav na zimu. Ale než půjdete do lesa, musíte si přečíst popis druhu, prohlédnout si fotografie a videa.

Olejník modřínový (Suillus grevillei) roste pod modříny a vyskytuje se tam, kde tyto stromy rostou. Dobrý druh oleje, vhodný pro přípravu všech druhů kulinářských pokrmů.

Olejnička modřínová – Suillus grevillei: popis a foto

Popis – jak to vypadá

Klobouk má v průměru 3–10 (15) cm, zprvu polokulovitý, vypouklý se složeným okrajem, později vypouklý, poduškový, plochý, s tenkým zvlněným okrajem. Povrch klobouku je hladký, lepkavý, lysý, žlutohnědý, oranžově hnědý, oranžově žlutý, žlutý, hnědožlutý. Kůra se obtížně odstraňuje.

Hymenofor je trubkovitý, přilnavý, mírně klesá ke stonku. Póry jsou drobné, zaobleně hranaté, v mládí jsou celé pokryty bílým blanitým závojem, zprvu šedožlutý, žlutavý, olivově žlutý, později žlutozelený, v místech styku nejprve růžoví, později se barví hnědý. Výtrusný prášek je žlutý. Výtrusy 7-10 * 3-4 mikrony, fusiformně oválné, s hladkým povrchem, nažloutlé.

Noha 4 až 10 cm vysoká, 1 až 3 cm v průměru, válcovitá, někdy prohnutá, pevná, s rychle mizejícím prstencem, hladká, nad prstencem nažloutlá, pod prstencem vláknitá, slizovitá, nahnědlá, červenohnědá, u dotykové body.

Prsten je bílý nebo nažloutlý, rychle mizí a zanechává stopu.

Dužnina je měkká, vodnatá, bílá, na řezu mladých hub se nemění, u zralých se na řezu v klobouku zbarvuje lehce do růžova, na lodyze lehce do zelena, s příjemnou chutí a vůní.

Kategorie, použití – jak vařit

Kategorie jedlých hub 2. Používá se po 10 minutách varu, vařené, smažené, nakládané, solené. Před varem je vhodné z klobouku odstranit lepkavou slupku.