Zelí je jedním z nejvíce oblíbený a užitečné zelenina, široce používané ve vaření. Ale, vzniká otázka: je možné použít stonek, tedy kořen zelí, pro pěstování nových rostliny nebo na jídlo cíle? V tomto článku se podíváme na vlastnosti pěstování zelí ze stonku, stejně jako využití této části rostliny.
Proč byste neměli jíst stonky zelí
První a hlavním argumentem proti pojídání stonků zelí je obsah dusičnany, fosfáty a soli těžkých kovů. Všechny tyto látky mohou mít negativní dopad na lidské zdraví. Zvláště důležité je to vzít v úvahu při jídle děti, protože mají organismus stále křehké a náchylnější k negativním vlivům. Konzumace stonků zelí může způsobit závažné alergické reakce u dětí a poruchy trávení u dospělých, objevující se ve formuláři průjem, nevolnost nebo zvracení.
Pomocí stonků květáku
Alei přes pro tože jíst stonky z běžného zelí je nežádoucí, stonku z květáku lze použít při vaření. Stonek květáku lze použít jako náhradu za bílý lanýž. Můžete to rozetřít na saláty, přidat do Tartaru nebo použít k výrobě carpaccia. Důležité si pamatovat Ože nic nenásleduje vyhazovat, dokonce i stonky ze zelí, mohou být užitečné při vaření.
Pěstování zelí ze stonků
Zelí – dva roky staré rostlinaŽe rozumíže prochází různými fázemi vývoje. Jednou z těchto fází je jeviště kvetení, při které se na rostlině objevují stonky květů. To je důvod, proč můžete stonky zelí použít k pěstování nových rostlin. Chcete-li to provést, opatrně vyřízněte stopku zelí, snaží se nepoškodit řapíky vnitřní listy a apikální pupen. Pak můžete stonky zasadit do země pod fólií pod úhlem Stupňů 45. Pokud k výsadbě dojde na otevřeném prostranství země, doporučuje se rostliny přikrýt slámou, aby byly chráněny před jarními mrazíky.
Zpracování zelí na vázání hlávek
Jedním z důležitých úkolů při pěstování zelí je stimulace tvorby hlávek. K tomu je nutné provést určité ošetření rostlin. Jedním z účinných způsobů zpracování zelí je použití divizního nálevu s nitrofoskou. Tento nálev se připravuje v poměru 1:20 s přídavkem 1 jídelna lžíce nitrofosky per 1 litr řešení. Dobrou volbou je také listové hnojení kyselinou boritou. Chcete-li to provést, rozpusťte 2 g kyselina boritá v 1 litr voda a aplikuje se na rostliny.
Závěry
- Požírání stonků z běžného zelí je vzhledem k obsahu nežádoucí dusičnany, fosfáty a soli těžkých kovů.
- Stonku květáku lze použít při vaření jako náhradu bílého lanýže.
- Zelí lze množit ze stébel, řez od kořene hlava, s výhradou opatrnosti přistání a péče o rostliny.
- Pro stimulaci tvorby hlávek zelí se doporučuje ošetřit zelí nálevem divizny s nitrofoskou a listové hnojení kyselinou boritou.
Советы
- Vyhněte se konzumaci stonků zelí v potravinách, zejména pro děti.
- Zkuste pro zpestření při vaření použít stonky květáku.
- Pokud chcete pěstovat zelí ze stonku, proveďte postup vysekávání a výsadbu rostlin se zvláštní péčí.
- Více hlavní a kvalitu Kochanov, ošetřete zelí infuzí mullein s nitrofoskou nebo aplikujte hnojení na list kyselinou boritou.
Nyní víte o možnosti pěstování zelí ze stonku, použití stonků z barevných zelí a způsoby, jak stimulovat tvorbu hlávek zelí. Použijte tyto informace k dosažení lepších pěstitelských výsledků. zelí a rozmanitost ve vaření.
Jak získat semena korupce Terraria
Chcete-li získat semena korupce ve hře Terraria, existuje několik způsobů. V jednom z nich musíte porazit Eye of Cthulhu, což je jeden z bossů hry. Po jeho zničení má šanci vyrazit zárodky korupce. Kromě toho lze semena zakoupit od dryády, která se objeví během krvavého měsíce. Dryáda je obchodník a nabízí různé předměty, včetně semínek korupce. Hlavními metodami získání tohoto materiálu ve hře jsou tedy vyřazení semínek korupce z Oka Cthulhu a jejich nákup od dryády. Seeds of Corruption lze použít k vytvoření korupčních bloků a zbraní a lze je použít k přeměně obyčejného světa na zkorumpovaný svět.
Kdy můžete sbírat semena řepy?
Semena řepy můžete sbírat, když jsou plně zralá. Chcete-li to provést, musíte odstranit malé deštníky, aby rostliny neztrácely energii navíc na jejich tvorbu. Doporučuje se také použít izolátor, který zabrání vstupu pylu planých rostlin, který může zkazit kvalitu odrůdy. Když semena dosáhnou plné zralosti, lze je odříznout. Pro další zpracování se doporučuje zavěsit je do tmavé místnosti, aby mohly vyschnout. Semena řepy obvykle dozrávají do poloviny září. Je důležité si uvědomit, že doba zrání se může lišit v závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách. Proto je nutné rostliny sledovat a semena sbírat, až budou připravena. Tím se zachová vysoká kvalita semen řepy pro budoucí použití.
Kdy se sklízí kukuřice na semeno?
Když přijde čas na sklizeň kukuřice na semena, vše závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud je rok teplý, může čištění začít již v polovině září, ale pokud byl rok studený nebo vlhký, bude nutné čištění provést později – do konce měsíce. Pokud jde o hybridy v polovině sezóny, obvykle dozrávají koncem září nebo začátkem října. Ale kromě počasí mohou dobu sklizně ovlivnit i další faktory, například stupeň zralosti rostlin nebo doba potřebná pro jejich vývoj. Sklizeň kukuřice na semena je odpovědný proces, který vyžaduje odpovídající znalosti a dovednosti pro získání nejlepší sklizně a kvalitního osivového materiálu.
Odkud semena řepy pocházejí?
Semena řepy nejprve namočte na 3-4 dny do teplé vody, poté je osušte na slunci. Poté jsou semena připravena k výsadbě.
Výběr místa pro pěstování řepy. Mělo by být dobře osvětlené a mít úrodnou půdu. Semena řepy umístíme ve vzdálenosti asi 10 cm od sebe a zakopeme do hloubky asi 2-3 cm.Poté výsadbu zalijeme a sledujeme vlhkost půdy.
Po 7-10 dnech se objeví první výhonky. Pravidelně uvolňujte půdu kolem rostlin a odstraňujte plevel. Když řepa dosáhne hmotnosti asi 200-400 g, lze ji sklízet.
Semena řepy se tak získávají přímo z kořenové plodiny, která se sází a pěstuje za speciálních podmínek. To umožňuje získat vysoce kvalitní a zdravá semena pro další použití.
Zelí se zpočátku pěstuje ze semen a nať je již dospělá rostlina, takže můžeme říci, že pěstování zelí ze stonku je možné až v budoucnu. Pokud zasadíte stonek s kořeny do země, po chvíli se objeví nové květní stonky a začne proces kvetení. Právě zde budete mít možnost sbírat semena zelí. Mohou být použity k pěstování nových rostlin v příští sezóně. V tomto případě je stonek jakýmsi „inkubátorem“ pro proces zrání a sběru semen. Pro získání ovocného zelí jako potravinářského produktu však pěstování ze stonku nedává smysl, protože zelí je dvouletá rostlina a aby bylo možné získat zralé hlávky, musí být během několika sezón splněny určité podmínky pěstování.
Stonky a horní (někdy ne tak krásné) listy zelí, nať, slupky z jablek, slupky z brambor nebo mrkve – vše se obvykle posílá do odpadkového koše. Z těchto jedlých částí zeleniny a ovoce si ale můžete připravit chutné jídlo. Řekneme vám, jak na to.
O čem si povíme v článku:
Jak vařit stonky a stonky květáku a brokolice
Kolikrát jste vytřídili květenství brokolice и květák, vyhodil stonky a stonky zeleniny. Ale tvoří o něco více než polovinu hmotnosti této zeleniny. Ukazuje se, že jíme pouze „květiny“ a vyhodíme nejen polovinu zeleniny, ale také peníze, které za ni utratíme.
Ale zelí jádro se v první řadě může jíst syrové. Nakrájejte stonky a stonky na tenké plátky a promíchejte s bylinkami a/nebo salátem. Ano, jsou trochu hořké, ale vždy křupou a příjemně osvěží. Zkuste stonky zelí s ančovičkami nebo vinaigrette. K nakrájeným kapustovým listům, které použijete například do kapustové polévky, můžete dokonce přidat nadrobno nakrájené stonky. Jen je nevařte příliš dlouho, nadměrným varem totiž vznikne charakteristický „sirnatý“ zápach.
Květenství a stonek brokolice
Jakékoliv kousky zelí, které přijdou nazmar, lze snadno přidat k dýni, uvařit do měkka a poté rozmixovat na kaši v mixéru. Zbytky zelí můžete dokonce kombinovat s bramborovou kaší! Nať zelí se dobře opeče. Můžete je zapéct s jinou zeleninou nebo je jednoduše osmažit na rostlinném oleji, přidat sůl, mletý kmín a chilli papričku. Buď nastrouháme a uděláme na palačinky, nebo nakrájíme na kostičky a podusíme. Na tenké plátky nakrájené stonky zelí jsou vynikající hranolky, pokud je trochu vysušíte v troubě.
Jestliže zelí hodně a hlávky zelí jsou kompaktní, vzpomeňte si, jak se solí meloun a zopakujte tuto techniku se zelím. Pro rychlou marinádu smíchejte 400 ml jablečného kousnutí, 80 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. černý pepř a 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka se 400 ml vody. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 10 minut. Zelí (hlávky zelí lze samozřejmě nakrájet nahrubo, ale nic nevyhazujte!) dejte do velké nádoby nebo potravinářské nádoby, přelijte horkou marinádou, přikryjte pokličkou a nechte úplně vychladnout. Poté dejte na 4-6 hodin do lednice. Výsledkem je křupavá ingredience, která se skvěle hodí do salátů a na výrobu hamburgerů nebo toastů.
Aktivně používejte stonky mangold. Mohou být jemně nakrájené a dušené spolu s listy nebo dušené. Stačí je dát do pánve o pár minut dříve než listy – stonky jsou přece jen trochu tužší. Stonky mangoldu jsou výborné zapečené na smetaně. A velmi zajímavé jsou při nakládání, kdy vypadají jako rebarbora.
Stonek a květenství květáku
Jak připravit loupání a loupání zeleniny a ovoce
Nejčastěji vyhazujeme slupky ze zeleniny a ovoce: slupky z brambor a mrkve, slupky z jablek a hrušek, kůru z citrusů. A marně.
Příprava mrkvových slupek
Tady jsi umytý mrkev, vyčistil a co dál? Veškerý úklid jde zpravidla do koše. Stop! Smažte je s rostlinným olejem, solí a přírodními příchutěmi: paprikou, římským kmínem, jemně nasekanými lístky rozmarýnu nebo na konci smažení přidejte pár kapek balzamikové oblohy. Mrkvové slupky lze také smažit nebo péct jako hranolky v troubě. To samé můžete udělat s pastinákem nebo dýňovou kůrou!
Nebo si vezměte slupky z jablek a hrušek. Samozřejmě je zdravější jíst tyto plody a používat je k vaření bez loupání, ale mnoho lidí je stále loupe. Slupku nakrájíme nadrobno a přidáme do kastrůlku při dušení červeného zelí nebo červené řepy. Ovocnou kůru lze sušit v troubě asi hodinu, rozdrobit a použít na müsli nebo granolu. Existuje také tato možnost: nasekejte kůru, smíchejte s cukrem, přidejte malé množství vody, přiveďte k varu a vařte do měkka. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a odstavte z ohně. Zcela vychlaďte a přeceďte a poté použijte tuto ovocnou vodu k dušení dýně nebo jako jednu z přísad osvěžující nápoje.
Použití citrusových slupek
Kůru samozřejmě strouhá každý, někdo z ní vaří цукаты, a na radu kuchařů uděláme toto: ostrým nožem odstraníme kůru (aniž bychom se dotkli bílé dužiny), nakrájíme na nudličky, smícháme se solí a necháme 2-3 dny při pokojové teplotě. A pak ho přidejte do salátů, těstovin a rýže.
Citrusové plody můžete také oloupat (opět bez bílé dužiny), nakrájet na nudličky a zasypat cukrem s trochou citronové šťávy. Hmotu pravidelně promíchávejte (každých 30 minut), počkejte, až se cukr rozpustí – to bude trvat cca 2-3 hod. Hmotu rozdrťte paličkou, vymačkejte a uvolněnou tekutinu nalijte do čisté nádoby. Tato tlačenka je skvělá na ochucení octů!
Citronová a pomerančová kůra
Použití slupek z brambor a dalšího odpadu od Stanislava Pesotského, skandinávského šéfkuchaře
Na vývar z bramborových slupek Sušené bramborové slupky vložte do vakuového sáčku a zalijte vroucí vodou, dokud voda zcela nepokryje brambory. Pokud nemáte speciální zařízení, použijte kastrol s těsným víkem a vařící vodu. Vařte při 95 °C 8 hodin bez přivedení k varu – ve vakuu a v hrnci – 1-2 hod. Slupku dejte na síto. V případě potřeby výslednou tekutinu odpařte na požadovanou koncentraci chuti s přidáním vašeho oblíbeného koření. Používám česnek, tymián, bobkový list, černý pepř a nové koření. Vývar vyvažte kyselinou, solí, cukrem a použijte na houbovou, cibulovou polévku nebo jako základ omáček.
Důležité! Po uvaření oloupaných brambor, zejména ve velkém množství, zůstává škrobová voda. To samo o sobě je téměř hotový výrobek. Používejte jako základ do zeleninových vývarů nebo po mírném provaření jako základ omáček.
Na chipsy Slupku obalte ve škrobu (pro extra křupavost) a „usmažte“ na velkém množství oleje. Nebo marinujte předem ve své oblíbené marinádě a před smažením osušte. Přebytečné množství sušených nebo pečených slupek je skvělé pro zvýraznění chuti samotných brambor v nejběžnějších pokrmech: od bramborové kaše po smažené brambory. Zbytky bramborové kaše lze také proměnit v křupavé a objemné hranolky různých tvarů a barev. Za tímto účelem rozmixujte pyré v mixéru s přidáním škrobové vody, dokud se nestane hustou zakysanou smetanou. Poté naneste tenkou vrstvu směsi na silikonovou podložku, osušte a smažte. Pro různé barvy obarvte vodu čerstvou řepou, mrkví nebo petrželkou.
Při dehydrataci karamelizované peelingy nebo odřezky obdržíte drobky (nebo prášek). Skvěle se integruje do mnoha pokrmů, včetně dezertů. Mimochodem, brambory v dezertech skvěle fungují se smetanou, čokoládou, švestkami, zakysanou smetanou, černým rybízem a jahodami v podobě kandovaného ovoce nebo vanilkové pěny.
Připravte si popcorn z malých kousků brambor, které zůstanou po nakrájení. Zbytky nakrájejte na stejně velké kousky a opláchněte pod tekoucí vodou. Vařte až do vaření, aby každý kousek zůstal neporušený a neztratil svůj tvar. Osušte je v sušičce nebo nízké troubě a z brambor udělejte smažený popcorn.
Nebo ano bramborové sklo pro působivou prezentaci pokrmů. K tomu nastrouhejte brambory s vysokým obsahem škrobu na jemném struhadle a výslednou hmotu uvařte na tekuté želé. Vysušte do průsvitného plastického stavu a poté rychle vyčeřte v horkém oleji na průhlednou třísku. Dávejte pozor, abyste ji nepřevařili, protože by mohla začít „explodovat“.
Bramborové lupínky s omáčkou
Jak vařit vrcholy a vnější listy zeleniny
Přítomnost/množství vrchních listů a naťů závisí na tom, kde zeleninu kupujete. Na trzích se mrkev, ředkvičky, červená řepa a tuřín prodávají doslova s „kytičkou“ nať a nejčastěji se zde neodřezávají vrchní listy hlávek bílého zelí. Supermarkety toto bohatství zpravidla nemilosrdně ničí, aby zpomalily rychlost kažení svého zboží. Ve skutečnosti jsou vrcholy vynikajícím ukazatelem mládí zeleniny a její kvality.
Příprava zeleninových vršků
Pokud jste si koupili zeleninu s natě, ořízněte ji a uložte samostatně v lednici nebo ji zmrazte pro pozdější použití. Řepy nebo ředkvičky nať použijte na saláty, spařte nebo povařte v malém množství vody/vývaru. Přidejte ho do polévek, zeleninových kari/gulášů, které používají špenát, nebo si s ním připravte pesto nebo salsu. Pamatujte, že listy řepy jsou skvělou alternativou k mangoldu – chutnají velmi podobně.
Natě z mrkve, ředkve a tuřínu, stejně jako natě z řepy, se hodí k nakládaným okurkám a lze je použít do hamburgerů a toastů. Listy celeru dodávají sladkým knedlíkům svěží, bylinný tón. Mohou být dehydratovány v sušičce nebo sušeny do křupava v troubě, lehce osolené a rozdrcené na drobky. Získáte výbornou celerovou sůl – speciálně pro Bloody Mary.
Pomocí vrchních listů zelí
Listy bílého zelí, květák a brokolici dobře osmahneme na oleji, přidáme sůl a mletý kmín. Jsou smažené, smažené v těstíčku a tempura. A kvasí. K tomu je třeba listy rozdrtit, osolit a přidat (nepovinně) mletý kmín, směs promnout rukama a nechat při pokojové teplotě 3-4 týdny.
