Uvádíme jedlé a nejedlé houby, které lze za teplého počasí nalézt v lese koncem jara – začátkem léta.
Tradičně se houby objevují kolem poloviny léta, kdy je země již dostatečně prohřátá a navlhčená. Ale někdy, na konci jara, počasí připraví překvapení – a dary lesa mohou začít sbírat mnohem dříve. A protože nás letos jaro potěšilo teplým počasím a deštěm, milovníci „tichého lovu“ se již stihli pochlubit prvními houbařskými „trofejemi“. Jak neudělat chybu při sběru hub a co byste o tom měli vědět?
Jaké houby se v lese objeví jako první?
Pokud věříte houbařským kalendářům, pak mezi jedlými houbami v lese můžete nejprve vidět některé druhy rusů, dále hlívu ústřičnou, hřiby, hřiby, hřiby, žampiony, pýchavky a smrže a také letní houby.
Pojďme si povídat o těch houbách – jedlých, nejedlých i jedovatých, které se na začátku nové houbařské sezóny objevují v lese úplně jako první.
Jedlé houby v květnu až červnu
Mnoho lidí ví, že mezi jedlé houby patří tzv. „podmíněně jedlé“. Takové houby se musí vařit a někdy dokonce před vařením namočit. Většina podmíněně jedlých hub se objevuje v lesích a na polích v druhé polovině léta.
Russula modrožlutá
Foto z wikipedia.org
Russula je snad nejznámější a neškodná houba, která však má i nejedlé „příbuzné“. Za dobrých povětrnostních podmínek se rusule modrožlutá jedlá může objevit již začátkem léta. Má polokulovitý klobouk o průměru 5 až 15 cm, který se postupem času stává vypouklým, a stopku dlouhou 5-12 cm a tloušťku 1,5-3 cm, která se následně stává dutou. Houba má časté široké pláty bílé nebo krémově bílé barvy a bílou dužninu.
Hlíva ústřičná
Fotografie z mushroomobserver.org od Iv Merlu (Merlu)
Houba je lamelární, má dužnatý klobouk o průměru 5 až 15 cm (někdy může dosáhnout 30 cm), který mění barvu z tmavě šedé na popelavou s fialovým nádechem, poté bledne do bělavého, šedavého nebo nažloutlého odstínu. Dřík je krátký, směrem k základně zúžený, časem se stává velmi tuhým. Také s věkem houby se mění i dužnina – z bílé a husté na tvrdou a vláknitou. Hlívu rohovitou najdete v lese již od května do června.
Hlíva ústřičná stepní, foto z wikipedia.org, autor – Apple2000
Od května lze na pastvinách v jižních oblastech Ruska nalézt také hlívu ústřičnou stepní – jedlou agarickou houbu s narůžověle krémově zbarveným kloboukem o průměru 4,5-13 cm, se stopkou vysokou 2 až 5 cm a vyšší. do tloušťky 2,5 cm.Houba se ráda usazuje vedle deštníkových rostlin.
Hlíva ústřičná plicní
Fotografie z wikipedia.org od Jörga Hempela
Agaric s pýřitým bílým stonkem až 1,5 cm na výšku, s jazykovitým nebo konvexně prohnutým kloboukem o průměru 4-9 cm a tenkou bílou dužinou. V lesích se objevuje již v květnu, preferuje tlející dřevo.
Hlíva ústřičná, neboli hlíva
Fotografie z wikipedia.org od Aarona Shermana
Nejoblíbenější ze všech hub z čeledi Hlíva ústřičná. Má masitý klobouk o průměru 5 až 30 cm a plotny o šířce 3 až 15 mm, stejně jako krátký hustý stonek o délce 2 až 5 cm. Nejčastěji roste ve skupinách na kmenech nebo pařezech listnatých, méně často – jehličnatých stromů. Za příznivých povětrnostních podmínek se může objevit již v červnu.
Hlíva ústřičná je v Rusku druhou nejoblíbenější pěstovanou houbou (samozřejmě mluvíme o jedlých druzích). První místo z hlediska pěstování v zemi, stejně jako na celém světě, je obsazeno žampiony.
polobílá houba
Fotografie z wikipedia.org, George Chernilevsky
Patří do čeledi Boletaceae. Obdržel populární jméno – žlutý hřib. Houba je trubkovitá, jedlá, i přes to, že za syrova voní jako kvaš, ale po uvaření tato vůně zmizí. Má klobouk o průměru 5 až 20 cm, zpočátku konvexní, pak plošší, s hustou dužninou. Lodyha houby je hustá, dole ztluštělá, do průměrné výšky 10 cm. Roste v listnatých nebo smíšených lesích od konce června, ale houbaři, kteří místo znají za teplého počasí, ji nacházejí již v r. Smět.
Porcini
Fotografie z wikipedia.org, od Strobilomyces
V lidech se nazývá hřib. Hřib hřib, má vypouklý klobouk o průměru 7-30 cm.Barva jeho slupky se mění od červenohnědé až po téměř bílou, s věkem tmavne. Noha houby je masivní, od 7 do 25 cm na výšku, dužina je silná. Stejně jako hřib polobílý začíná za teplého počasí růst v květnu.
Hřib obecný
Fotografie z wikipedia.org, od alexntor
Hřib hřib s kloboukem různých barev – od bílé po tmavě šedou, až 16 cm v průměru, konvexní nebo polštářovitý, s bílou dužinou. Noha je protáhlá, bílá nebo šedavě skvrnitá. Podle svého jména se nejraději usazuje v březových lesích, ale vyskytuje se i ve smíšených lesích a také rád roste v bažinatých oblastech a v mechu. Tradičně se v těchto místech vyskytuje již koncem května – začátkem června.
Hřib červený
Vzhledem k barvě klobouku dostala tato houba hovorové jméno „zrzka“. Klobouk má v průměru od 4 do 20 cm, nejprve polokulovitý s okrajem pevně přitisknutým ke stonku, poté konvexní a stonek až 15 cm vysoký s šedobílou plochou pokrytou hnědavými podélně vláknitými šupinami. Rád se usazuje zejména pod mladými osikami, pro které dostal své jméno, byl však k vidění i ve smíšených lesích. Od první dekády června ho můžete potkat na jeho oblíbených stanovištích.
Žampion obyčejný, nebo pecheritsa
Vyznačuje se polokulovitým kloboukem o průměru 8-15 cm a bílou dužinou, na zlomu červenající. Houbové talíře časem zrůžoví. Stonek může dosáhnout výšky 9 cm a přibližně uprostřed má široký bílý prsten. Miluje půdu bohatou na humus – z tohoto důvodu ji od května najdeme na zahradách rychleji než v lese.
Pláštěnka pichlavá
Pozornost! Houba je jedlá pouze v mládí, a když její dužina zežloutne, nedá se jíst. Tato pláštěnka má kyjovitý tvar a je potažena pochvou s malými hroty nahoře, pro kterou byl její název doplněn odpovídajícím přívlastkem. Tuto houbu najdete od června jak v lesích, tak na loukách. Má také luční obdobu, která nemá trny, ale má „načechranou skořápku“.
Smrž skutečný
Říká se mu také smrž jedlá, i když v rodině Smržů existují i další jedlé houby, jako smrž kuželovitý (světle hnědý nebo hnědý klobouk), smrž vysoký (černohnědý klobouk) a polovolný smrž (tmavě hnědý klobouk). Kromě barvy klobouků se smrže jedlé od sebe prakticky neliší. Klobouk má tvar vejce, je vrásčitý – odtud název houby. Noha je mnohem menší než klobouk, bílá, vysoká až 7 cm.V některých regionech lze houbu sklízet již v dubnu.
Medové agarické léto
Foto z wikipedia.org od Raphaël Blo
Klobouk houby má v průměru od 3 do 6 cm, nejprve je konvexní, později plochý. Za suchého počasí je houba medově žlutá, po dešti však nahnědlá, s průsvitným kloboukem. Jeho dužina je tenká a vodnatá. Noha dorůstá až 7 cm, s hnědým blanitým prstencem, pod prstencem tmavě hnědým. Nejraději se usazuje ve skupinách na pařezech v lesích různých typů. Jmenuje se léto, ale v abnormálně teplém počasí se může objevit už v květnu.
Nejedlé houby v květnu až červnu
Kromě jedlých hub můžete koncem jara – začátkem léta v lese najít i houby, které zatím nejsou klasifikovány jako jedovaté, ale z nějakého důvodu jsou stále nejedlé.
Russula žluč
Foto z wikipedia.org, Jerzy Opioła
Houba je nejedlá, protože má palčivou chuť. Lamelární, vyznačuje se kloboukem o průměru 4-9 cm, nejprve vypouklým, pak plochým, dále světle žlutohnědou vřetenovitou nebo kyjovitou nohou a bílou dužinou s vůní pelargonie.
Naše prababičky si byly jisty, že rusuly s kloboukem červené nebo fialové barvy (russula kaustic, russula krvavě červená, březová russula, sardonyx russula) jsou „příbuznými“ muchovníku a nikdy je nejedly. Russula s červeným kloboukem je v některých zdrojích skutečně nazývána nepoživatelnou kvůli nepříjemné pálivé chuti. Stojí za zmínku, že poslední dva z uvedených russula lze nalézt v lese již v červnu.
Hlíva ústřičná pokrytá
Fotografie z mushroomobserver.org od Gerharda Kollera (Gerhard)
Tohoto zástupce z čeledi hlívy ústřičné si jen těžko spletete s nějakou jinou houbou, ale ani byste ji neměli sbírat: pro hustou kaučukovou dužninu je k jídlu nevhodný. Hnědošedý, lamelový, s přisedlým kloboukem o průměru 3 až 8 cm se zahnutým okrajem. Dužnina voní jako syrové brambory. Houby rostou ve skupinách především na osikách od května do poloviny léta.
Jedovaté houby v květnu až červnu
Takové houby by se nikdy neměly jíst v žádné podobě!
Linka obyčejná
Foto z wikipedia.org
Jedovatá houba, přestože některé zdroje ji klasifikují jako podmíněně jedlou. Čepice je vizuálně podobná lidskému mozku, 10 cm vysoká a 15 cm široká, časem se zvrásní. Noha až 3 cm dlouhá, dužnina křehká, s ovocnou vůní. Houba vačnatec se usazuje na písčitých půdách, většinou pod jehličnatými stromy. První řádky se objevují již v dubnu.
V řadě zemí je tato linie oficiálně uznávána jako jedovatá houba, protože obsahuje silné toxiny, které postupně ničí červené krvinky, centrální nervový systém, játra a gastrointestinální trakt.
Muchomůrka jarní neboli muchomůrka jarní
Fotografie z wikiwand.com
Smrtelně jedovatá bílá muchomůrka s polokulovitým a následně vypouklým kloboukem o průměru 3,5 až 10 cm a nohou až 12 cm vysokou. Na noze je dobře patrný široký bílý prsten pokrytý nezřetelně výraznými pruhy. Houba žije v různých lesích, počínaje jarem.
Tenké prase
Foto z wikipedia.org od H. Krispa
Je klasifikován jako jedovatý, protože toxiny v něm obsažené mohou okamžitě nebo postupně narušit funkce některých vnitřních orgánů a vést ke smrti. Houba se vyznačuje olivově hnědým a následně rezavě hnědým kloboukem o průměru 12-12 cm s omotaným okrajem a nízkým stonkem. Roste nejen v lesích, ale i na loukách, zahradách a trávě vedle výškových budov. To můžete vidět již v červnu.
Je možné, že jsme neuvedli všechny houby, které již bylo možné v této sezóně pozorovat a sbírat. Pokud jste viděli ty, které jsme nezmínili, napište do komentářů. A pokud máte možnost, připojte jejich fotku do komentáře!
První letní měsíc je ideální čas na houbaření. K úspěšnému sběru hub přispěje teplé počasí, suchá půda a dlouhý slunečný den. Dmitrij Tikhomirov, moderátor projektu Království hub na televizním kanálu Living Planet, připravil v předvečer zahájení letní sezóny pro 360 čtenářů houbařský kalendář. Hostitel mluvil o tom, jaké houby v červnu sbírat, kde je hledat a jak vařit.
Na samém začátku léta začínají růst houby, hřiby a hřiby. Objevují se v suchých borových lesích na písčité půdě a nakonec rostou v březových nebo dubových lesích na mírně jílovité půdě. Právě v této době se v borovém lese začínají setkávat rusuly a lišky. Mezi mladými borovicemi seženete košík másla, kdyby ovšem pršelo. Na pařezech rostou voňavé letní houby.
„Letní houbařská sezóna u Moskvy začíná v červnu takzvanou vlnou „klásků“ – v této době na polích klasy žito, takže se tak říkalo prvním letním houbám. Nejprve je třeba začít hledat od dobře vyhřátých březových okrajů – právě na nich mohou růst hřiby a hřiby. Bohužel červnové houby jsou většinou červivé, ale to mi na radosti z nálezu neubírá. První bílá je první bílá, druhá taková letos v létě nebude. Svou houbu už jsem našel, na své oblíbené hraně u Domodědova. V červnu je lezení do houštiny nebo tmavých smrkových lesů téměř jistě zbytečné, všechny houby se drží slunce, okrajů, mýtin, “řekl Tikhomirov.
Klobouk hřibu připomíná hřib hřib a prozradí ho pouze stonek, který vypadá jako kmen břízy. Sezóna sběru hřibů začíná v polovině června – objevují se po deštích a právě v této době jsou houby nejvoňavější a nejchutnější.
Zajímavý postřeh: pokud je vlhké počasí, houba roste na suchých vyvýšených místech a v období sucha se hřib nachází na mechových pahorcích poblíž bažin. A přestože svůj název dostal podle břízy, v praxi se u tohoto stromu tak často nevyskytuje.
Přestože je březový hřib chuťově horší než hřib, je velmi oblíbený a ceněný, protože spolu s letními houbami a liškami otevírá houbovou sezónu. Hřiby se nakládají, osolí, uvaří a suší. Tady je taková praktická houba.
Orange-cap hřib
Není těžké uhodnout, kde hřib roste. Tato houba se začíná objevovat v červnu a ve velkém množství by se měla očekávat až v srpnu nebo září. V červnu je na pozadí zelené trávy jasně viditelná malinová červená čepice, kterou si nelze nevšimnout.
Mladý hřib se dobře hodí nejen k nakládání, ale také ke smažení a solení.
Letní houby
Letní houby mají zlatavou barvu a rostou ve skupinách, takže je velmi snadné je sbírat. Kde tuto houbu najdete? Samozřejmě na pahýlech. Chcete-li je tedy hledat, je nejlepší věnovat pozornost dříve viděným řezům listnatých stromů.
Medové houby jsou ceněny pro svou hojnost a dobře se hodí ke smažení. Tyto houby se budou v lese nacházet až do listopadu.
Russule
Russula je jednou z nejběžnějších hub. Roste v jehličnatých i listnatých lesích. Bohužel je houbaři neřadí mezi houby ušlechtilé, ale mezi ty, které se sklízejí jako poslední. A to i přesto, že chuť russula je velmi příjemná.
Je však důležité si uvědomit, že díky obrovské rozmanitosti tohoto druhu hub (asi 50 odrůd) lze zachytit nesnesitelně pálivé a hořké chutě. Před vařením je nejlepší vařit russula doslova 5-7 minut. Také tyto houby jsou velmi chutné, když jsou solené.
Počínaje červnem se budou v lese nacházet až do pozdního podzimu.
Luteus
Období růstu a sběru ropy je poměrně dlouhé a připadá na všechny letní měsíce. Předpokládá se, že tato houba dostala své jméno kvůli čepici, protože během deště je spíše kluzká a mastná, leskne se, jako by byla naolejovaná.
Kdy se objeví? Stačí po teplém červnovém dešti vyrazit do borového lesa a můžete si užívat úrody.
lišek
Koncem měsíce se objevují všem oblíbené lišky, které je velmi vhodné sbírat – rostou vždy ve skupinách. Lišky jsou jednou z nejoblíbenějších hub lovců, protože na zelené trávě vynikají svou jasnou barvou. Je obtížné je zaměnit s jinými houbami, ale stojí za to připomenout, že liška má jednoho nepříjemného bratra – lišku falešnou. Dvojka má hladké okraje uzávěru a červený odstín.
„Běda, po první červnové vlně si houby obvykle dávají pauzu téměř měsíc, v horkém červenci, a druhá vlna začíná až v srpnu. Pravda, existují výjimky: pokud se náhle ochladí, pak v červenci najdete spoustu hub. Tady se ale z okrajů vysušených žhavým sluncem musí jít do hlubin lesa a hlavně do smrkových lesů. Bílou je třeba hledat přesně tam, mezi jehlami. Pokud se náhle ochladí, pak za pár týdnů v červenci můžete najít i podzimní houby, nyní často pletou sezónu kvůli podivnému počasí, “vysvětlil Tikhomirov.
Hřiby
Bílá houba může být nazývána nejžádanější a nejznámější. Ale přesto byste měli být opatrní: pokud dužina na řezu zrůžoví, máte před sebou falešnou bílou houbu. Pro úspěšný lov je třeba houbu hledat v listnatých i jehličnatých lesích od poloviny června do konce září. A zde je jednoduchý, ale velmi chutný recept od předního televizního kanálu “Living Planet”.
Hříbky dušené v zakysané smetaně:
Houby opláchněte, osušte a nakrájejte na velké kostky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Na rozpálené pánvi orestujte cibuli do zlatova. Poté k cibuli přidejte houby, opékejte dalších 5-6 minut. K houbám dejte zakysanou smetanu, osolte a opepřete podle chuti a poté vařte, dokud nejsou houby hotové, asi půl hodiny. Pokrm ozdobíme nasekanými bylinkami.
