Stereotypní názor na rozmarnost savojského zelí zkušení farmáři sebevědomě vyvracejí. A jeho užitečné vlastnosti dělají z produktu seriózní alternativu v oblasti vaření a medicíny ke známější bílé kultuře. Promluvme si o savojském zelí: jeho blahodárných vlastnostech, pěstování a použití v receptech.
Charakteristika savojského zelí
Savoy zelí se liší od ostatních odrůd této zeleninové plodiny ve volné struktuře a reliéfní struktuře listů. Postrádá obvyklou hustotu kvůli absenci tvrdých žil. Díky této vlastnosti lze vidlice snadno rozebrat na listy. Dalším charakteristickým rysem kultury je absence specifického zápachu vydávaného bílým zelím během procesu vaření.
Zkušení farmáři při pěstování této zeleninové rostliny identifikovali její charakteristické výhody a nevýhody. Mezi výhody pěstování savojského zelí tedy patří:
- není třeba uplatňovat speciální znalosti a dovednosti;
- jednoduchost podmínek pěstování;
- odolnost kultury vůči nízkým teplotám;
- zvýšená životaschopnost v suchých podmínkách;
- odolnost vůči chorobám.
Nevýhody pěstování jsou:
- potřeba významné plochy pro každou vidlici;
- malá velikost hlavy;
- časté přezrálé nebo praskání vidlic;
- nízká udržovací kvalita plodiny.
Užitečné a léčivé vlastnosti savojského zelí
Kultura je obdařena cennými nutričními a léčivými vlastnostmi. V obsahu vitamínů C, E, B1 a B2, sušiny a hrubých bílkovin je zelenina více než dvojnásobná před bílým zelím. Je také bohatá na draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, hořčičný olej a tuky.
Další výhodou této kultury je absence žilek v listech hlavy. Díky tomu jsou pro tělo mnohem snáze stravitelné, což se stává novým faktorem vysoké dietetické hodnoty produktu a také jeho léčivého účinku na gastrointestinální trakt.
U savojského zelí lze rozlišit následující léčivé vlastnosti:
- posilování imunitního systému;
- čištění těla od toxinů;
- příznivý účinek na kardiovaskulární systém;
- pomoc při obnově nervového systému a jeho stimulaci;
- posílení kostní tkáně;
- bojovat proti vysokému krevnímu tlaku;
- diuretický účinek a pomáhá udržovat zdraví ledvin;
- normalizace gastrointestinálního traktu;
- pomoc při hubnutí;
- zlepšení při gastritidě a vředech;
- bojovat proti ztrátě síly a beri-beri;
- vylučování cholesterolu;
- čištění jater;
- příznivý účinek na vidění;
- snížení hladiny cukru v krvi;
- zlepšení zdraví těhotných žen a starších osob;
- prevence rakoviny.
Pokud je některá z uvedených chorob v akutním stádiu, je používání této zeleniny zakázáno.
Je možné ublížit a kdo by neměl používat
S ohledem na prospěšné vlastnosti zelí nezapomeňte na možná nebezpečí této zahradní plodiny. A i když je to mnohem méně obvyklé, je lepší si to zapamatovat.
Tato zelenina může způsobit zvýšenou tvorbu plynu, zvláště pokud je konzumována ve velkém množství. Proto by těhotné ženy a malé děti měly jíst savojské zelí opatrně nebo ho úplně opustit. Lidé trpící onemocněním trávicího traktu v akutním stadiu by neměli produkt zcela opustit, ale doporučuje se poradit se s lékařem o vhodnosti zařazení této zeleniny do stravy.
Také individuální nesnášenlivost nebo obecný sklon k alergiím se může stát faktorem, který hovoří o nevhodnosti konzumace savojského zelí. A v případě poruch ve fungování štítné žlázy se zcela vyplatí tento produkt opustit.
Varování! Po provedení břišních chirurgických zákroků na hrudní kosti a pobřišnici a po celou dobu zotavení je přísně zakázáno používat savojské zelí.
Jak používat: recepty
Savoy zelí je široce používán ve vaření. Dá se dusit, smažit, vařit a samozřejmě dělat saláty.
Zelí rolích
S listy této zeleninové plodiny jsou zelí šťavnatější a křehčí než při použití bílých odrůd. Samotné jídlo je užitečnější díky vysoké hladině vitamínů v něm obsažených.
Ingredience na kapustové závitky:
- 1 hlava zelí;
- 1 svazek petrželky;
- 500 g mletého masa;
- 0,5 Art. rýže;
- mletý černý pepř;
- 2 mrkev;
- Žárovky 2;
- 2 hřebíček z česneku;
- 50 g zelené cibule;
- 1 vejce;
- 2 špetky soli;
- 250 ml masového vývaru;
- 2 st. l. olej.
Postup vaření:
- Rýže se promyje a vaří.
- Cibule se nakrájí, mrkev se otře na hrubém struhadle, přenese se na pánev a smaží se s rostlinným olejem dozlatova.
- Hlávka zelí je rozdělena na listy a zahuštění jsou odříznuty.
- Voda se nalije do pánve na poloviční objem, přivede se k varu, osolí se a zelí se tam umístí na 3 minuty.
- Rýže se smíchá s mletým masem a smaženou zeleninou.
- Česnek se rozdrtí a přidá se k první směsi spolu s vejcem.
- Petržel se naseká a také pošle do masové hmoty.
- Zelné listy se střídavě naplní lžící výslednou náplní, zkroutí a svážou cibulovým peřím, předem ošetřeným vroucí vodou.
- Pevně zabalte do hrnce a zalijte vývarem.
- Dusíme hodinu na mírném ohni. Pokrm je hotový.
Quasitude
Má se za to, že savojské zelí není vhodné ke kysanému zelí. Toto tvrzení ale snadno vyvrací následující recept.
Součásti:
- 5 kg zelí;
- 500 g čerstvých brusinek;
- 150 g kopru;
- Sůl 100 g.
Příprava:
- Savoy zelí nakrájíme a ručně potřeme solí.
- Brusinky v sítu nebo cedníku se jemně promyjí pod tekoucí vodou.
- Kopr se drtí.
- Zelení, zelenina a bobule jsou smíchány a těsně umístěny ve skleněné nebo smaltované nádobě.
- Navrch dejte celé listy zelí a přitlačte talířem.
- Náklad se opaří a umístí na polotovar.
- Při pokojové teplotě po dvou dnech začne proces fermentace, o čemž svědčí výskyt solného roztoku.
- Pátý den se hotové jídlo přesune do lednice nebo sklepa.
Salát
Jednoduchý, rychlý, zdravý a výborný recept na salátový salát ze savoje na každý den. Je vhodný pro ty, kteří se snaží zhubnout.
Salátové přísady:
- 1 malá hlávka zelí;
- 2 čerstvé okurky;
- 1 svazek kopru;
- 1 stroužek mladého česneku;
- 3 umění. l. nízkotučná zakysaná smetana nebo neslazený jogurt;
- 2 polévkové lžíce. l. sýr feta.
Recept:
- Zelí se nakrájí, okurky se nakrájí na kroužky, kopr se naseká, česnek se rozdrtí.
- Připravte dresink ze zakysané smetany a nastrouhaného sýra vidličkou.
- Všechny složky se smíchají a vychutnají si lehkou chuť.
Salát není nutné solit, pouze to zkazí přirozenou chuť produktů.
Aplikace v lidové medicíně
Neméně široce Savoy zelí se používá v lidovém léčitelství. Díky léčivým vlastnostem je zelenina nepostradatelná pro různé nemoci. V čerstvé formě se tato kultura používá pro:
- nedostatek jódu;
- sezonní avitaminóza;
- dysfunkce štítné žlázy;
- hormonální poruchy;
- obezita;
- problémy s prostatou;
- syndrom kocoviny;
- ekzém, popáleniny, pásový opar;
- podkožní těsnění.
Závěr
Potenciální poškození savojského zelí je minimální a jeho výhody z něj dělají skvělou alternativu k oblíbenějšímu bílému zelí. Navíc ve vitamínovém složení a chuti je v mnoha směrech napřed. Savoy zelí se používá nejen při vaření, ale také úspěšně aplikuje v oblasti tradiční medicíny.
Velké listy Napa lze použít jako listy savoje k balení zrnin nebo masových náplní a lze je také nasekat na smažení nebo strouhání. Napa zelí je jemnější než savojské zelí; má také trochu jemnější texturu.
Které zelí je tedy nejvýživnější?
Fialové zelí je vynikajícím zdrojem antioxidantů a dalších prospěšných rostlinných sloučenin, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Mezi jeho antioxidanty patří vitamín C, karotenoidy a flavonoidní antioxidanty, jako jsou antokyany a kempferol. Ve skutečnosti jich často obsahuje více než zelené zelí (2).
Také otázka: jaké jsou výhody savojského zelí?
Savoy zelí a jeho blahodárné vlastnosti
Savoy zelí je velmi dobrý zdroj vitamínu C který chrání celistvost pokožky, hojí rány, chrání buňky před předčasným stárnutím vlivem volných radikálů a zvyšuje aktivitu imunitního systému.
Také mohu místo čínského zelí použít obyčejné zelí? Pokud nemáte čínské zelí nebo jen chcete alternativu, můžete nahradit stejným množstvím: vedlejší Choi – Použijte buď baby bok choy, nebo standardní velký bok choy. NEBO – Zelí nahraďte zeleným zelím. Toto zelí se bude vařit déle.
Také zelí Savoy způsobuje plynatost?
A: I když zelí produkuje sloučeniny síry, který může vést k plynatosti, je považován za potravinu přátelskou k FODMAP, což znamená, že pokud máte sklon k syndromu dráždivého tračníku, kapusta nebude příliš obtěžovat váš gastrointestinální trakt.
Proč nemůžeš jíst zelí?
Zelí obsahuje fytonutrienty, které působí jako antioxidanty a snižují riziko některých druhů rakoviny. Konzumace velkého množství zelí však může způsobit negativní vedlejší účinky, jako je plynatost, průjem, lékové interakce a hypotyreóza.
Nalezeno 17 souvisejících otázek a odpovědí
Jaké jsou vedlejší účinky zelí?
Zelí je běžná zelenina produkující plyn. Je také bohatý na fruktany, typ sacharidu, který lidé se syndromem dráždivého tračníku (IBS) mají často potíže s trávením (33). I při nízkém příjmu zelí mohou lidé s IBS pociťovat příznaky jako např nadýmání, bolesti břicha a průjem (34).
Je pro vás zelí lepší než hlávkový salát?
Kapusta i ledový salát jsou dobrým zdrojem živin. Tak jako tak, zelí obsahuje podstatně více vitamínů a minerálů než ledový salátvčetně vitamínů C a K, kyseliny listové a draslíku (1, 2). Zejména zelené zelí je bohaté na antioxidanty, včetně polyfenolických sloučenin a vitamínu C.
Dokážete sníst všechno savojské zelí?
Každá část zelí je lahodná a zdravá, takže zde je několik způsobů, jak využít tuto všestrannou zeleninu od stonku po vnější list: Pečeně: Pokud chcete zkusit sníst zelí celé, uvařte pikantní rajčatová omáčka s kmínem, mletý koriandr, uzená paprika a chilli vločky.
Myjete savojské zelí?
I když je vnitřek zelí obvykle čistý, protože ho chrání vnější listy, stále ho můžete oloupat. Odstraňte silné, vláknité vnější listy a zelí nakrájejte na kousky omyjte pod tekoucí vodou. . Abyste zachovali obsah vitaminu C, nakrájejte a opláchněte zelí těsně před vařením nebo konzumací.
Co se stane, když sníte příliš mnoho zelí?
Některé důkazy naznačují, že jíst zelí ve velkém množství může ovlivnit vaši štítnou žlázu. Látky zvané goitrogeny v zelí mohou narušovat transport jódu do štítné žlázy, který je nezbytný pro normální funkci štítné žlázy.
Co může nahradit zelí?
Nejlepší jsou náhražky zelí Kapusta, bok choy, kedlubna, choy sum, savojské zelí, růžičková kapusta, čínské zelí, celer, endivie, ledový salát a zelené fazolky.
Jaký je jiný název pro čínské zelí?
Dnes je čínské zelí známé jako dabaikai (大白菜), doslova „velká bílá zelenina“, na rozdíl od „malé bílé zeleniny“, v angličtině známé jako bok choy. Mezi další jména patří Chihili nebo Michihili. Mimo Asii se této zelenině říká také čínské zelí.
Je sladké zelí stejné jako zelí?
Sladké zelí je sladší a křehčí než běžné zelí a jeho příprava netrvá tak dlouho. Je hustý, zelený a listnatý.
Proč dívky nemohou jíst zelí?
Zelí je známé tím, že kontroluje hladinu cukru v krvi, ale konzumujte ho ve velmi velkém množství, protože příliš mnoho může snížit hladinu cukru v krvi na tak nízkou úroveň, že může způsobit hypoglykémii.
Je možné jíst hodně zelí?
Při perorálním podání: Zelí je PRAVDĚPODOBNĚ BEZPEČNÉ ke konzumaci.. Je MOŽNÉ BEZPEČNÉ pro většinu lidí, když se užívá perorálně v léčivých množstvích po krátkou dobu. Při aplikaci na pokožku: Kapusta je pro většinu lidí MOŽNÁ BEZPEČNÁ, pokud je aplikována na kůži po krátkou dobu.
Kdy byste neměli jíst zelí?
Nejlepší je vyhnout se zelí, pokud máte nedostatečně aktivní štítná žláza. Chirurgie: Zelí může ovlivnit hladinu glukózy v krvi a narušit kontrolu hladiny cukru v krvi během a po chirurgických zákrocích. Přestaňte jíst zelí alespoň 2 týdny před plánovanou operací.
Je lepší zelí vařené nebo syrové?
I když vařením nebo fermentací získáváte další živiny, syrové červené zelí zejména vám může poskytnout lepší podporu živin na porci. Nakrájejte ho na velmi tenké plátky a nechte asi 10 minut odležet, aby se uvolnila nejúplnější a nejkomplexnější chuť. Pak ji přidejte do salátů nebo sendvičů nebo z ní vytvořte salát coleslaw.
Co se stane, když sníte kapustového červa?
To je důvod, proč tasemnice a její larvy přežijí i vysoké teploty vaření. Když jíme zelí nebo květák napadené parazity, tasemnice napadá náš mozek. V nejhorších případech mohou být životu nebezpečné. Ještě nebezpečnější je zelí používané v čínské kuchyni.
Co je zdravější, kapusta nebo špenát?
Zelí obsahují výrazně více vitamínu C než špenát. Špenát obsahuje výrazně více vitamínů A, E, K než kapusta. Zelí je dobrým zdrojem riboflavinu, kyseliny pantotenové, draslíku, hořčíku a fosforu. Zelí je vynikajícím zdrojem thiaminu, vitamínu B6, vápníku a železa.
Je možné vařit salát jako zelí?
Dušené. Zjistil jsem, že vařený salát snadno absorbuje jiné chutě, takže je skvělý na dušení. Jen přemýšlejte salát, jako Little Gems a římský, jako zábavná náhrada zelí v pomalu vařených pokrmech.
Je možné zhubnout konzumací zelí?
Zelí je zdravá, nízkokalorická zelenina, kterou můžete přidat do svého každodenního jídelníčku, pokud se snažíte shodit pár kilo. Zastánci zelné polévky tvrdí, že vám může pomoci zhubnout až 10 liber. (4.5 kg) za pouhý týden.
