Potřebujete při grilování olej?

Nejatraktivnější kupodivu stále zůstává nejstarší lidstvo vynalezený způsob tepelné úpravy potravin, smažení na otevřeném ohni. Od té doby jsme se u ohně začali scházet méně často, dali jsme přednost dobře navrženému grilu, nebo dokonce nějakému chytrému grilu, ale jinak se nic nezměnilo: grilované maso, ryby, zelenina jsou vždy událostí a pro mnohé to je nejchutnější jídlo na světě.

Zápis studentů končí v.

Přihlaste se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 DOMÁCÍCH POLÉVEK NA KAŽDÝ DEN

Zadejte svůj e-mail a získejte kniha jednoduchých receptů pro chytré kuchaře – okamžitě a zdarma!

Grilujte po celý rok!

Špatná je jen jedna věc: naše klima není vůbec vhodné pro vaření venku po celý rok. Co zbývá dělat za dlouhých zimních večerů a zároveň na podzim a na jaře, které někdy není lepší než zima? Zahřát se primusem? No, já ne. A grilování se nevzdáme ani do příštího léta!

Existuje několik způsobů, jak uspořádat gril v běžné kuchyni.

Viz také: Jak grilovat: kompletní průvodce

Za prvé, většina moderních pecí a mikrovlnek má vestavěný gril. Ačkoli to není přesně úplný analog běžného grilu (v angličtině se toto zařízení dokonce nazývá jinak), je docela schopné vás potěšit pokrmy se zlatohnědou kůrou.

Za druhé, téměř všichni výrobci domácích spotřebičů nabízejí elektrické grily. Tu používám doma pravidelně, i když její objemnost mě občas nutí hledat pohodlnější náhradu.

Do třetice se některým podaří na balkóně rozdělat gril (po kterém mají to potěšení z častých rozhovorů s místním policistou, kterého volají ostražití sousedé).

Co je grilovací pánev?

Nejjednodušším, nejpohodlnějším, a proto často používaným nástrojem pro přípravu pokrmů s krásnými, chutnými pruhy je grilovací pánev. Tento článek je o ní, skromné, ale nenahraditelné asistentce.

• vlnitý povrch;
• silnější dno pro lepší udržení a distribuci tepla;
• čtvercový nebo obdélníkový tvar (i když existují kulaté a dokonce oválné pánve).

• prohlubně na palubě pro vypouštění rozpuštěného tuku a šťáv;
• otočná a odnímatelná rukojeť, někdy dřevěná;
• přídavné rukojeti, kryty a příslušenství.

Jaké jsou výhody a pohodlí grilovací pánve?

• kvůli malé kontaktní ploše vyžaduje smažení minimum oleje, nebo se bez něj obejdete úplně;
• na grilovací pánvi můžete (a měli byste) vařit při výrazně vyšším ohni než na běžné pánvi, takže Maillardova reakce je aktivnější a získáme chutnou chuť a vůni;
• není třeba se bát, že se celý povrch výrobku spálí;
• Na grilovací pánvi je obtížnější maso převařit;
• roztavený tuk a šťáva stékají mezi žebry pánve, produkt se nadále smaží, nikoli dusí, a je méně tučný;
• Na povrchu výrobků jsou natištěny krásné pruhy.

Recept na lahodnou makrelu vařenou na grilovací pánvi

Jak správně grilovat na pánvi?

Jako každý jiný nástroj, grilovací pánev vyžaduje správné zacházení. Zde je několik pravidel, která je třeba mít na paměti, zvláště pokud je to pro vás nové:

Viz také: Zdravé grilované jídlo – to je realita

1. Není třeba nalévat olej do pánve. Místo toho těsně před smažením potřete žebra rozpálené grilovací pánve štětcem nebo ubrouskem olejem nebo namažte produkt, který se chystáte smažit.

2. Grilovací pánev dobře propeče povrch, ale teplo proniká do jídla pomalu. Pokud smažíte kuřecí, vepřové nebo jiné maso, které vyžaduje vyšší stupeň propečení než medium, snižte teplotu a maso několikrát otočte: pomůže to k lepšímu propečení.

3. Ze stejného důvodu, aby byl kus masa propečený rovnoměrně, musí být jeho tloušťka stejná.

4. Grilovací pánev se zpravidla nezakrývá poklicí, jinak se šťáva vytékající z jídla neodpaří a povrchová teplota začne klesat.

5. Pro bližší kontakt s žebry pánve lze výrobek přitlačit shora.

U pokrmů složitějších, než je obyčejný steak, lze jako jednu z fází vaření použít grilovací pánev, abyste získali křupavou kůrku s chutnými proužky.

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail, získejte kniha receptů zdarma a vařit výborné a vydatné polévky pro celou rodinu!

Elektricky grilované maso je považováno za jedno z nejchutnějších jídel. Taková jídla mají příjemnou chuť, zlatohnědou kůrku a uvnitř docela šťavnatou. Existuje velké množství receptů s fotografiemi masa v elektrickém grilu a připravuje se prakticky bez oleje, takže jídlo je nejen chutné, ale také zdravé.

Nepopiratelnou výhodou grilování je maximalizace zachování živin v potravinách.

Tajemství vaření masa na elektrickém grilu

Vaření vepřového, hovězího a drůbežího masa na grilu je obzvláště oblíbené při vaření. Tato pochoutka má vždy chutnou kůrku. Jemná struktura a jedinečné aroma. Při vaření masa na elektrickém grilu se navíc zachovají všechny vitamíny, minerály a další prospěšné složky výrobku.

Pro ty, kteří se chtějí naučit vařit maso na elektrickém grilu, existuje několik tajemství od profesionálů:

1. Před grilováním nového pokrmu si připravte gril. K tomu je třeba jej vyčistit a zkontrolovat, zda není přístup vzduchu blokován zbytky hoření.
2. Před pečením masa na elektrickém grilu přístroj předehřejte. Přísně se nedoporučuje pokládat potraviny na zařízení, dokud nedosáhne požadované teploty.
3. Rošt vymažeme rostlinným tukem. Může to být rýže nebo slunečnice. Dužinu je třeba před rozprostřením také pokapat olejem.
4. Steaky nakrájejte na 2-3 centimetry silné. Tato tloušťka masa je považována za optimální pro získání pochoutky, která je uvnitř šťavnatá a zvenku křupavá. Pokud jsou kousky tenčí, budou po smažení suché a tuhé.
5. Před opékáním masa na elektrickém grilu je potřeba maso vyjmout z lednice, aby dosáhlo pokojové teploty. Díky tomu bude vaření rovnoměrné.
6. Dužinu osolte dvacet minut před odesláním na gril nebo hotovou. Steaky byste před vařením neměli solit.
7. Očistěte kousky dužiny od zbývající marinády odsáváním papírovými utěrkami. Tímto způsobem začne teplo okamžitě pronikat dovnitř masa a pokrm se uvaří rychleji.
8. Vždy sledujte teplotu. Elektrický gril vytváří dvě varné zóny. V zóně vysoké teploty se vytvoří křupavá kůrka. V oblasti s nižším teplotním režimem se pokrm uvnitř smaží.
9. Po dokončení vaření masa na elektrickém grilu by měl být výrobek umístěn na talíř. V opačném případě budou stohy suché.
10. Vyrobte si vlastní marinády. V tomto případě budete mít jistotu ve složení čerpací stanice a její bezpečnosti pro zdraví.
11. Použijte teploměr na maso. Pomocí tohoto zařízení můžete přesně vědět, kdy bylo dosaženo požadovaného bodu vaření.
12. Gril vyčistěte po každém vaření, dokud je ještě horký.

Sbírky receptů na grilované masové pokrmy:

Jak vařit maso na elektrickém grilu

Před pečením na elektrickém grilu je potřeba maso připravit. Přísně se nedoporučuje posílat studené polotovary do ohně. Během procesu opékání vnější strana steaku zhnědne a vnitřek bude syrový a studený.

Před smažením se dužina nechá určitou dobu při pokojové teplotě. Doba, po kterou se steak přirozeně prohřeje, závisí na jeho velikosti.

Například kilogramový kus masa potřebuje ležet asi 60 minut.

Gril je také potřeba před vařením předehřát. Nejprve se zapne na 15 minut a postupem času se vyčistí speciálním kartáčem. Zabráníte tak připálení pochoutky. Po dokončení čištění nastavte elektrický gril na požadovanou teplotu a začněte vařit.

Maso na elektrickém grilu, jehož recepty zahrnují marinování, je velmi chutné a šťavnaté. Předmarinování steaků však není nutné.

Chcete-li získat voňavý a křupavý steak, stačí produkt osolit, opepřit a namazat tukem.

Jak si vybrat produkt

Před pečením masa na elektrickém grilu je potřeba ho vybrat. Kvalitní produkt je klíčem k chutnému a zdravému pokrmu.

Vepřové maso

Vepřová dužina je žádaná pro výrobu kebabů a steaků. Po usmažení je šťavnatá a křehká, a proto ji má mnoho lidí rádi. Při výběru produktu je třeba si uvědomit, že buničina by měla mít jednotný růžový odstín. Tmavá barva masa a žlutý tuk naznačují, že zvíře bylo staré.

Svíčková a krkovička jsou považovány za zvláště jemné části vepřového jatečně upraveného těla. Nejchutnější, ale nejnáročnější na přípravu, je šunka, karbonáda a plec. Pokud porušíte technologii vaření, jídlo bude těžké.

Hovězí

Hovězí maso obsahuje hodně svalové hmoty, proto se před vařením dobře našlehá a naloží. Mramorované telecí maso je velmi šťavnaté a křehké bez předchozího marinování. Nejbohatším kouskem bude kus mramorovaného hovězího masa se spoustou žilek. Výrobek musí být čerstvý, bez cizího zápachu, lepivosti a mít jednotnou červenou barvu.

Čerstvé a kvalitní části kuřecího těla nemají žádný cizí zápach, mají světle růžovou dužinu a bílo-žlutý tuk. Nákup byste měli odmítnout, pokud má kuře modřiny, zlomeniny a kůže není lesklá, ale matná. Elektrické grilované kuře, jehož recepty lze nalézt na internetu, je výživné, jemné a velmi snadné na přípravu.

Nejlepší částí korpusu na vaření na ohni jsou nohy. Grilovaná a filetovaná křídla jsou také velmi chutná. Kuře je považováno za všestranný, sytý produkt s minimálním obsahem tuku.

jehněčí

Tento druh masa preferují gurmáni. Produkt je nejen jemný a chutný, ale také nízkokalorický. Jedná se o hodnotnou alternativu k jehněčímu masu bez specifické vůně nebo chuti. Profesionálové vědí, jak vařit jehněčí maso na elektrickém grilu a doporučují ho opékat na grilu.

Vysoce kvalitní jehněčí maso má jemné růžové maso, narůžovělé kosti a bílý tuk. Tmavá barva produktu naznačuje, že byl odebrán dospělému zvířeti.

Pro ty, kteří nevědí, jak vařit maso na elektrickém grilu, se doporučuje vybrat správnou část jatečně upraveného těla zvířete. U jehněčího je to sedlo, bedra a kyčle.

Telecí

Telecí maso na elektrickém grilu, na které existuje poměrně dost receptů, dopadá zdravě a nemastně. Tento štíhlý produkt je považován za ideální volbu pro lidi, kteří drží dietu a starají se o své zdraví. Při výběru masa byste měli dát přednost kousku s jednotnou, sytou, světle červenou barvou a bílými vrstvami tuku. Nejchutnější a nejdražší je panenka z mladého telete, má jemně růžovou barvu. Pro přípravu masových receptů na elektrickém grilu je lepší vzít nohy, krkovičku nebo ornou půdu.

Doba pečení masa na elektrickém grilu

Dužinu rychle smažte a nezapomeňte sledovat teplotu. Vaření steaků netrvá dlouho. Silný kus se na elektrickém grilu opeče již po 10 minutách. Na tenký steak stačí pět minut. Smažení lze provádět přímým i nepřímým teplem.

V současné době odborníci používají dva způsoby smažení:

1. Klasický. Výrobek se smaží na obou stranách dozlatova a poté se přemístí do oblasti s nepřímým teplem.
2. Zpětné pálení. Zpočátku se buničina umístí do oblasti s nepřímým teplem, aby se zajistilo rovnoměrné zahřívání. Poté, co teplota uvnitř výrobku dosáhne 40 stupňů, je přenesen do oblasti s přímým teplem. Steak opečte do křupava.

Elektrická grilovaná masa, recepty doma

Masové pokrmy na elektrickém grilu jsou chutné a zdravé, takže je mohou jíst dospělí i děti. Tato pochoutka je ideální pro rodinnou večeři nebo jako sváteční pohoštění.

Vepřové maso s houbovou omáčkou

V tomto receptu se používá 500 gramů vepřové panenky s kostí a také následující produkty:

• 70 mililitrů smetany;
• 30 gramů šalotky;
• 30 mililitrů červeného vína;
• 60 gramů žampionů;
• 10 gramů másla;
• 20 gramů rostlinného oleje;
• koření, sůl a pepř podle chuti.

Jak správně smažit maso na elektrickém grilu:

1. Steak omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Poté nechte hodinu louhovat.
2. Houby se umyjí, nasekají a smaží ve směsi másla a rostlinného oleje. K houbám přidejte nakrájenou cibuli a víno a vařte pět minut. Poté se přidá smetana a koření. Omáčka je považována za připravenou.
3. Maso opékejte na elektrickém grilu 5 minut z každé strany.
4. Hotový pokrm položíme na talíř s houbami a přelijeme omáčkou.

Mladé jehněčí s petrželkou a rozmarýnem

Ke grilovanému jehněčímu se hodí salát z rajčat a bazalky, připravuje se z těchto produktů:

Ingredience na grilování masa:

• 2 kilogramy jehněčího filé;
• Půl sklenice olivového oleje;
• 3 česneku;
• 4 lžíce zelené petrželky;
• 3 větve rozmarýnu;
• špetka sušené chilli papričky;
• olivový olej;
• sůl a pepř dle chuti.

Nejprve se z jehněčího masa odstraní přebytečný tuk a maso se rozpůlí. Do nádoby nalijte olivový olej, přidejte nasekaný česnek, rozmarýn, petrželku, chilli papričku, sůl a pepř. Vzniklou směsí důkladně potřeme maso a dáme na 60 minut marinovat do lednice.

Mezitím rozpálíme gril a položíme na něj maso. Pokrm vařte 8–10 minut z každé strany. Střed beránka tak zůstane růžový. Hotová pochoutka se položí na talíř, přikryje se alobalem a nechá se louhovat.

K přípravě salátu je třeba umýt zeleninu, rozdrtit stroužky česneku a nakrájet cibuli. Všechny ingredience smícháme, osolíme, opepříme a promícháme.

Dužninu diagonálně nakrájíme, ozdobíme bylinkami a pokapeme olivovým olejem. Podáváme se salátem.

Hovězí svíčková s kořením

K přípravě šťavnaté a aromatické pochoutky budete potřebovat následující ingredience:

1. Maso se lehce omyje, osuší papírovými utěrkami a rozdělí na 2 části.
2. V hlubokém talíři smíchejte worcesterskou omáčku se všemi sypkými produkty a důkladně promíchejte. Výsledná marináda se nalije na maso a nechá se ½ hodiny v lednici.
3. Marinované polotovary se vloží na rozpálený elektrický gril a přikryjí se pokličkou. Miska se smaží 10 minut na každé straně. Pokud chcete nechat maso s krví, opékejte ho 5 minut z každé strany.

Aromatické hovězí maso podáváme s listy hlávkového salátu a omáčkou ze zakysané smetany. Nejlepší přílohou by byly smažené brambory.

Bude také zajímavé: Kapr na grilu – výběr těch nejlepších receptů;

Vepřový steak marinovaný s hořčicí

Elektricky grilované maso, recept, který se stal oblíbeným pro mnoho kuchařů, se připravuje jednoduše a rychle. Pokrm je bohatý – chutný s mírnou hořkostí.

Ingredience pro šťavnatou a uspokojivou večeři:

1. K přípravě marinády se všechny výše uvedené složky, kromě masa, přidávají jeden po druhém do samostatné nádoby.
2. Poté musíte vepřové maso ponořit do výsledné marinády. Polotovary se umístí do chladničky na několik hodin pod uzavřeným víkem.
3. Elektrický gril se rozpálí na teplotu 230 stupňů a maso se vyskládá.
4. Výrobky je také třeba zakrýt víkem jednotky. To se provádí co nejpečlivěji, aby z masa nevytekla šťáva.
5. Chcete-li získat středně vzácné steaky, vařte vepřové maso 5 minut.
6. Před vyjmutím pochoutky z grilu zakryjte dno nádoby alobalem. Maso se položí na fólii, zabalí se a udržuje se asi 10 minut.

Hotovou pochoutku se doporučuje podávat s bramborem a čerstvými bylinkami. Pokrm můžete doplnit čerstvou zeleninou.

Grilované maso je chutné, šťavnaté a uspokojující jídlo, připravuje se po celém světě podle různých receptur. Během procesu smažení byste měli dodržovat správnou technologii přípravy pouze čerstvých, vysoce kvalitních produktů. Maso z elektrického grilu připravené podle domácích receptur můžete podávat s přílohou i bez.

K steakům se hodí lehký salát nebo pečená grilovaná zelenina a houby. Maso by se nemělo podávat s obilovinami, taková večeře bude těžká na žaludek.

K tomu musí zálivka obsahovat kyselou složku. Může to být džus, víno, ocet, kefír, jogurt.

Tento výrobek se nedoporučuje prát, otřít jej papírovou utěrkou. To bude stačit, protože mikroby a bakterie umírají pod vlivem vysokých teplot. Voda maso navlhčí, takže po osmažení nebude mít křupavou kůrku.

Jedním ze způsobů, jak zkontrolovat, zda je steak hotový, je použít teploměr:

vzácný steak – od 36 do 40 stupňů;
lehce smažené – od 40 do 44 stupňů;
lehce pražené – od 44 do 50 stupňů;
střední pečení – od 50 do 55 stupňů;
dobře smažené – od 55 do 60 stupňů;
velmi dobře provedené – od 60 do stupňů.

Pokrm, který jste právě stáhli z ohně, nechte 5 minut odpočinout na teplém talíři nebo dřevěné desce. Tato doba bude stačit pro rovnoměrné rozložení šťáv a teploty uvnitř pochoutky. Pro lepší efekt můžete steak přikrýt alobalem.

Pro zajištění kvalitního a pohodlného vaření steaků na elektrickém grilu se doporučuje použít mazací kartáč, kleště a speciální teploměr.