Je možné řeřichu sušit?

Řeřicha je jemná a aromatická rostlina, která se často používá při vaření. Mnoho lidí se ptá, zda je možné řeřichu sušit a zachovat její blahodárné vlastnosti.

Odpověď na tuto otázku je ano, řeřichu můžete sušit! Při správném zpracování a skladování si sušená řeřicha zachová svou čerstvost a blahodárné vlastnosti.

Sušení řeřichy pomáhá prodloužit její trvanlivost a usnadňuje její použití. Sušenou řeřichu lze přidávat do různých pokrmů, polévek a omáček, čímž jim dodává zvláštní vůni a chuť.

Sušení řeřichy: fakta a tipy

Mnoho lidí se ptá, zda je možné řeřichu sušit a zachovat všechny její prospěšné vlastnosti. Odpověď na tuto otázku je ano. Sušená řeřicha se skvěle hodí k přípravě různých pokrmů, přidávání do polévek a omáček a také ke zdobení pokrmů.

Salát z řeřichy – Jedná se o mladé výhonky rostliny, které mají vynikající chuť a mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje velké množství vitamínů, mikroelementů a antioxidantů, které mají pozitivní vliv na organismus. Řeřicha je také bohatá na vlákninu, která podporuje normální trávení a pomáhá při hubnutí.

Salát z řeřichy můžete usušitale postupujte podle několika jednoduchých tipů:

  • Nasbírané výhonky řeřichy je nutné důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily všechny nečistoty.
  • Výhonky by se pak měly jemně osušit na papírové utěrce, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
  • Řeřichu můžete sušit různými způsoby: přírodní nebo umělou. Pokud zvolíte přírodní metodu, pak je potřeba výhonky rozložit na papírovou utěrku a nechat je na čerstvém vzduchu, dokud úplně nevyschnou. Pokud dáváte přednost umělé metodě, pak lze výhonky sušit v troubě při teplotě 40-50 stupňů.
  • Po úplném vysušení je řeřichový salát zabalen do těsného a vzduchotěsného obalu, aby byla zachována čerstvost a blahodárné vlastnosti.

Sušenou řeřichu lze použít při vaření stejně jako čerstvou řeřichu. Skvěle doplní saláty a polévky a je také výborným doplňkem různých příloh. Salát ze sušené řeřichy si dlouho uchová svěží chuť a vůni.

Závěrem lze říci, že sušení řeřichy je skvělý způsob, jak zachovat všechny její blahodárné vlastnosti a využít ji při vaření. Pokud máte rádi tento salát, neváhejte experimentovat s jeho sušením a vychutnejte si chuť a výhody tohoto jedinečného produktu.

Řeřicha: oblíbený druh zeleně

Řeřicha je jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny, která je široce používána ve vaření. Salát s řeřichou má zvláštní chuť a vůni, která jej odlišuje od ostatních druhů zeleniny.

Řeřicha je rychle rostoucí rostlina s jemnými listy a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Obsahuje velké množství vitamínů (C, A, E, K), minerálních látek (draslík, vápník, hořčík), dále kyselinu listovou a antioxidanty.

Řeřichu lze použít do různých jídel, od salátů až po polévky. Díky jemné textuře a zvláštní chuti dodá zvláštní kouzlo každému pokrmu.

Je ale možné řeřichu sušit? Odpověď zní ano, řeřichu lze sušit. Sušení řeřichy umožňuje zachovat její blahodárné vlastnosti a prodloužit její trvanlivost. Chcete-li řeřichu sušit, sušte ji na vzduchu nebo použijte speciální sušičky či sušičky.

Sušenou řeřichu lze přidávat do různých pokrmů, čímž jim dodává svěží a aromatickou chuť. Lze jej použít jako koření, přidat do těstovin, polévek nebo použít jako náplň na sendviče.

Závěrem, řeřicha je oblíbená zelená, která má mnoho zdravotních výhod. Dá se sušit, aby se prodloužila trvanlivost, a používat v různých pokrmech. Sušená řeřicha se skvěle hodí jako doplněk k vašim kulinářským pochoutkám a dodá jim zvláštní chuť a vůni.

Výhody řeřichy pro tělo

  • Řeřicha je malá rostlina bohatá na vitamíny a minerály.
  • Řeřicha obsahuje velké množství vitamínu C, který je silným antioxidantem a pomáhá udržovat zdravý imunitní systém.
  • Je také bohatý na vitamín K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a zdraví kostí.
  • Řeřicha obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro normální vývoj plodu v těhotenství a pro tvorbu nových buněk v těle.
  • Obsahuje také minerály jako draslík, měď a železo, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.

Řeřicha je tedy zdravým produktem, který se doporučuje konzumovat ve stravě. Může být použit v sušené formě, což vám umožní zachovat jeho prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Proto můžete řeřichu bezpečně sušit, abyste ji měli na skladě a získali výhody pro tělo v jakoukoli vhodnou dobu.

Proces sušení a možné metody

Sušení řeřichy je jedním z oblíbených způsobů, jak tuto zelenou listovou zeleninu uchovat po dlouhou dobu. Sušená řeřicha má dlouhou trvanlivost a lze ji použít do různých pokrmů.

Řeřichu můžete sušit různými způsoby:

  • Suché na vzduchu. K tomu je potřeba čerstvé listy řeřichy rozházet v tenké vrstvě na vhodnou podložku a nechat je na slunci do úplného zaschnutí.
  • Sušení v troubě. Chcete-li řeřichu usušit v troubě, musíte ji předehřát na 50–60 stupňů Celsia a listy řeřichy rozmístit v rovnoměrné vrstvě na plech nebo cedník. Nechte řeřichu v troubě úplně vyschnout.
  • Použití speciálního zařízení na sušení zeleniny. Existují speciální sušičky zeleniny, které umožňují sušit řeřichu efektivně a rychle.
READ
Je možné stříkat listy gloxinie?

V každém případě je při sušení řeřichy nutné zajistit dobrou cirkulaci vzduchu a vyhnout se vysoké vlhkosti, aby nedocházelo k hnilobě a ztrátě živin. Je také vhodné připomenout, že sušená řeřicha zabere méně místa a bude se snáze skladovat než řeřicha čerstvá.

Jak uchovávat sušenou řeřichu

Sušená řeřicha je pohodlný a dlouhodobý způsob, jak zachovat čerstvost a živiny této lahodné zelené omáčky. Během procesu sušení se z řeřichy odstraňuje vlhkost, což umožňuje dlouhodobé uchování produktu, aniž by ztratil své příznivé vlastnosti.

Zde je několik jednoduchých kroků, jak správně skladovat sušenou řeřichu:

  1. Než začnete s procesem sušení, ujistěte se, že je řeřicha dobře umytá a vysušená. Zbývající kapky vlhkosti mohou během skladování způsobit plíseň nebo hnilobu.
  2. Rozložte řeřichu rovnoměrně na sušičku zeleniny nebo pergamenový papír.
  3. Umístěte sušičku na dobře větrané místo a nechte řeřichu vyschnout, dokud se vlhkost úplně neodstraní. Doba schnutí se může lišit v závislosti na teplotě a vlhkosti, ale obvykle trvá několik dní až týden.
  4. Když je řeřicha úplně suchá, bude křehká a snadno se zlomí. Zkontrolujte, zda jsou všechny listy suché a nejeví známky vlhkosti.
  5. Usušenou řeřichu vložte do těsně uzavřené nádoby nebo sáčku, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Můžete také použít skleněnou nádobu nebo vakuový sáček.
  6. Usušenou řeřichu skladujte na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo. Ideální skladovací teplota je mezi 15 a 20 stupni Celsia.

Usušená řeřicha obvykle vydrží čerstvá několik měsíců, pokud je správně skladována. Před použitím se ujistěte, že řeřicha nemá žádný zápach nebo známky plísně. Pokud takové změny zaznamenáte, vyhoďte výrobek, abyste předešli možné otravě jídlem.

Takto lze sušenou řeřichu úspěšně konzervovat po dlouhou dobu, přičemž si zachová svou čerstvost a nutriční vlastnosti. Bude pohodlné používat a vhodné pro přípravu různých pokrmů.

Mýty o sušené řeřichě

O sušené řeřiše, která se v poslední době stala populární, koluje mnoho mýtů. Někteří lidé tvrdí, že sušená řeřicha si nejen zachovává všechny výhody čerstvého salátu, ale má ještě více výhod. Pojďme zjistit, jak pravdivé jsou tyto mýty.

Mýtus 1: Sušená řeřicha neobsahuje vitamíny a minerály

Ve skutečnosti je sušená řeřicha stále bohatá na vitamíny a minerály, i když některé mohou být během sušení ztraceny. Sušená řeřicha však stále obsahuje značné množství živin, jako je vitamín C, vitamín K, vápník a železo.

Mýtus 2: Sušená řeřicha má intenzivnější chuť.

Ve skutečnosti může mít sušená řeřicha koncentrovanější chuť v důsledku ztráty vody během procesu sušení. To však není vždy pozitivní vlastnost, protože někteří lidé preferují jemnější chuť čerstvého salátu.

Mýtus 3: Sušenou řeřichu lze jíst bez omezení

Ve skutečnosti, i když sušená řeřicha může být skvělou alternativou čerstvého salátu, měla by být stále používána s rozumem. Sušená řeřicha má vyšší koncentraci látek, takže její konzumace ve větším množství může být zdraví škodlivá.

Mýtus 4: Sušenou řeřichu lze použít do jakéhokoli pokrmu

Ve skutečnosti lze sušenou řeřichu použít v mnoha pokrmech, ale její textura a chuť nemusí být vždy vhodné pro některé recepty. Například sušená řeřicha může být dobrým doplňkem polévek nebo salátů, ale nemusí být vhodná pro složitější pokrmy.

Nakonec výběr mezi čerstvou a sušenou řeřichou závisí na vašich preferencích a potřebách. Je důležité si pamatovat, že sušená řeřicha stále obsahuje živiny a může být zdravým doplňkem vašeho jídelníčku, ale její příjem by měl být sledován a konzumován uvážlivě.

Blahodárné vlastnosti sušené řeřichy

Sušená řeřicha je skvělý nápad pro skladování a použití tohoto produktu v budoucnu. Když se řeřicha suší, ztrácí většinu vody, ale zachovává si své blahodárné vlastnosti. Tady jsou některé z nich:

  • Bohatý zdroj vitamínů a minerálů: Sušená řeřicha obsahuje značné množství vitamínů A, C, E a K a také minerálních látek, jako je draslík, vápník a železo.
  • Posílení imunity: Sušená řeřicha pomáhá díky vysokému obsahu vitaminu C posilovat imunitní systém a chránit tělo před různými infekcemi a nemocemi.
  • Zlepšení zraku a zdraví pokožky: Vitamin A, který se nachází v sušené řeřiše, je důležitou živinou pro zdraví očí a pokožky.
  • Snížení cholesterolu: Salát ze sušené řeřichy je bohatý na esenciální mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v těle.
  • Udržování zdraví srdce: Díky svému bohatému obsahu antioxidantů pomáhá sušená řeřicha zlepšit zdraví srdce a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
READ
Jaká hřídel je na pojezdovém traktoru Neva?

Můžeme tedy usoudit, že sušená řeřicha si zachovává své blahodárné vlastnosti a může být užitečným doplňkem různých pokrmů, jako jsou saláty, polévky nebo omáčky. Nezapomeňte, že sušená řeřicha se snadno skladuje a má dlouhou trvanlivost.

Kompatibilita sušené řeřichy s jinými produkty

Řeřicha jsou jemné výhonky různých rostlin, které se používají při vaření po mnoho staletí. Mají bohatou chuť a jasnou vůni, což z nich dělá vynikající doplněk k různým pokrmům.

Mnoho lidí zajímá, zda lze řeřichu sušit a zda ji lze kombinovat s jinými produkty. Odpověď na tuto otázku zní ano, salát ze sušené řeřichy je docela vhodný pro kombinaci s jinými produkty. Skvěle doplní různé saláty, polévky, chlebíčky, přesnídávky a další pokrmy.

Je třeba si uvědomit několik důležitých bodů:

  1. Sušená řeřicha má koncentrovanější chuť, proto by se měla používat s mírou, aby nepřebila chutě jiných potravin.
  2. Hodí se k zelenině, jako jsou čerstvé okurky, rajčata, cibule a mrkev. Spolu s nimi vytváří jasný a svěží chuťový buket.
  3. Řeřichu lze použít k dochucení a dochucení teplých pokrmů, jako jsou pokrmy z masa a ryb.

Řeřicha se také dobře hodí k jiné listové zelenině, jako je špenát, rukola a hlávkový salát. Dodává jim jemnou chuť a křupavou texturu.

Sušená řeřicha je zkrátka lahodná a všestranná potravina, kterou lze použít do nejrůznějších pokrmů. Skvěle se hodí k zelenině, masu a jiné listové zelenině, aby vytvořila živé a chutné pokrmy. Tento produkt lze použít jako hlavní složku nebo jako přísadu pro přidanou chuť.

Recepty využívající sušenou řeřichu

Řeřichový salát je jemný, šťavnatý a aromatický listový salát, který se preferuje konzumovat čerstvý. Ale co když vám zbyde nějaká řeřicha, kterou nestihnete sníst? V tomto případě můžete použít sušenou řeřichu a zařadit ji do pokrmů.

Salát ze sušené řeřichy obsahuje všechny prospěšné vlastnosti čerstvého salátu a zachovává si svou jedinečnou chuť. Skvěle se hodí na přípravu nejrůznějších pokrmů. Podívejme se na některé zajímavé recepty s použitím sušené řeřichy:

Salát se zakysanou smetanou a sušenou řeřichou.

K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

  • salát ze sušené řeřichy – 2 polévkové lžíce;
  • zakysaná smetana – 100 g;
  • sůl – podle chuti;
  • černý pepř podle chuti.

Sušený řeřichový salát zalijte horkou vodou a nechte 5-10 minut odležet. Poté smícháme zakysanou smetanu s řeřichou, podle chuti dosolíme a opepříme. Výslednou omáčku použijte k dochucení salátu z čerstvé zeleniny nebo použijte jako omáčku k pečenému masu.

Těstoviny se sušenou řeřichou.

  • syrové těstoviny – 200 g;
  • sušený salát z řeřichy – 1 polévková lžíce;
  • olivový olej – polévkové lžíce 2;
  • česnek – zub 1;
  • sůl – podle chuti;
  • pepř – podle chuti.

Těstoviny uvařte do měkka, poté slijte vodu. Na oleji orestujeme nasekaný česnek. Přidejte sušenou řeřichu, sůl a pepř. Těstoviny smícháme s omáčkou a podáváme horké.

Zeleninová polévka se sušenou řeřichou.

  • čerstvá zelenina (mrkev, brambory, cibule, hrášek) – 500 g;
  • sušený salát z řeřichy – 1 polévková lžíce;
  • sůl – podle chuti;
  • černý pepř – podle chuti;
  • greeny podle chuti.

Zeleninu nakrájejte a dejte do hrnce s vodou. Vařte, dokud nebude hotový. Poté přidejte sušenou řeřichu, sůl, pepř a bylinky. Vařte další 2-3 minuty. Hotovou zeleninovou polévku ozdobíme bylinkami a podáváme horkou.

Použití sušené řeřichy vám tak umožní diverzifikovat vaše pokrmy a zachovat všechny prospěšné vlastnosti tohoto jemného listového salátu. Vyzkoušejte recepty se sušenou řeřichou a užijte si nové chuťové vjemy!

Sušená řeřicha v salátech a předkrmech

Je možné řeřichu sušit?

Ano, řeřicha se dá sušit. Sušená řeřicha se často používá do salátů a předkrmů jako chuťová a výživná přísada.

Výhody sušené řeřichy

Salát ze sušené řeřichy má mnoho prospěšných vlastností. Je zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů. Salát z řeřichy obsahuje velké množství vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém a chránit před virovými onemocněními.

Řeřicha také obsahuje vitamín K, který je nezbytný pro normalizaci srážení krve. A vitamín A obsažený v řeřiše je dobrý pro zrak a zdraví pokožky.

Jak používat sušenou řeřichu do salátů a předkrmů

Sušenou řeřichu můžeme přidávat do salátů, předkrmů, příloh a polévek. Dodává pokrmům jasnou chuť a také zlepšuje jejich vůni.

K přípravě salátu se sušenou řeřichou si můžete vzít čerstvou zeleninu (rajčata, okurky, papriky), bylinky (kopr, petržel, bazalka) a přidat sušenou řeřichu. Tento salát bude osvěžující a chutný.

Jak uchovávat sušenou řeřichu

Sušenou řeřichu skladujte na chladném a suchém místě ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě. Správné skladování zajistí sušené řeřiše dlouhou trvanlivost a zachová si všechny její prospěšné vlastnosti.

READ
Je možné pokrýt hrozny geotextilií?

Vitamínové složení sušeného řeřichového salátu

Salát ze sušené řeřichy v teplých pokrmech

Mnoho milovníků teplých jídel se ptá: je možné řeřichu sušit a používat jako přísadu do teplých jídel? Odpověď je jednoduchá – ano, můžete! Salát ze sušené řeřichy skvěle doplní vůni a chuť každého teplého pokrmu.

Existuje několik způsobů, jak sušit řeřichu. Jedním z nejjednodušších je použití trouby. Chcete-li to provést, musíte spodní část plechu pokrýt papírovou utěrkou nebo pečicím papírem a poté na něj rozprostřete koprový salát v tenké vrstvě. Plech se salátem vložíme do předehřáté trouby na cca 50 stupňů a necháme několik hodin odležet. Koprový salát občas otočte a promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.

Využít můžete i speciální sušicí stroj na zeleninu a ovoce. Proces sušení v tomto případě zabere méně času a bude probíhat rovnoměrněji. Mnoho zařízení má nastavitelnou teplotu, která umožňuje zvolit optimální režim sušení pro řeřichu.

Salát ze sušené řeřichy lze přidat do široké škály teplých jídel. Hodí se k masu, rybám, zelenině a houbám. Můžete z něj připravit polévky, omáčky, kastrol a mnoho dalších jídel. Salát ze sušené řeřichy má výraznou vůni a jasnou chuť, díky čemuž je výborným doplňkem řady lahodných pokrmů.

Nebojte se experimentovat a použijte sušenou řeřichu do teplých pokrmů. Dodá jim to zvláštní kouzlo a jedinečnou chuť.

Je možné řeřichu zmrazit? Jemnosti způsobu a další způsoby skladování listové zeleniny v zimě (sušení, konzervování), pravidla přípravy

Alena Ostrovskaya 22.11.2020

Často se v období zrání listové zeleniny nejen snažíme přidat více obohacené zeleniny do naší každodenní stravy, ale snažíme se ji připravit pro budoucí použití. Bohužel velmi často dáváme přednost tradičním plodinám, ale tak užitečný produkt, jako je řeřicha, je nezaslouženě zbaven pozornosti. Ale marně!

Řeřicha je zdrojem vitamínů a mikroprvků

Řeřicha je zdrojem vitamínů a mikroprvků

Řeřicha je skutečnou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Díky jasně pikantní hořčičné chuti a vůni je schopen dát každému pokrmu zcela nové chuťové vlastnosti. Pojďme zjistit, zda je možné zmrazit řeřichu na zimu a jaké další metody existují pro přípravu listové zeleniny.

Obsah

Jak uchovat řeřichu na zimu doma

Řeřicha se připravuje na zimu mnohem méně často než všechny ostatní zelené. A to vše proto, že tuto kouzelnou listovou zeleninu lze pěstovat po celou zimu. Semínka stačí jednoduše zasít do misky se zeminou nebo vatovými tampony namočenými ve vodě. Za 3-4 dny se objeví přátelské výhonky a za další týden bude možné sklízet plnohodnotnou sklizeň.

Řeřichu lze pěstovat na parapetu po celý rok

Řeřichu lze pěstovat na parapetu po celý rok

Co ale dělat, když na záhoně narostlo tolik řeřichy, že se nedá sníst a vy ji nechcete vyhodit? V tomto případě může být přebytek:

Dávejte pozor! Šťavnaté křupavé listy vystavené nízkým negativním teplotám po rozmrazení zcela ztrácejí turgor a mění svou barvu. Proto je důležité řeřichu nejen správně připravit a zmrazit, ale také zabránit jejímu rozmrznutí během skladování.

Výběr a správná příprava salátu

Existuje několik druhů řeřichy:

K poznámce! K mražení a konzervování lze použít kterýkoli z uvedených typů.

Liší se od sebe:

  • tvar listových desek;
  • struktura a velikost zásuvky;
  • data splatnosti;
  • chuťové vlastnosti.

Druhy řeřichy se od sebe liší tvarem listů, velikostí a dobou zrání

Druhy salátu se od sebe liší tvarem listů, velikostí a dobou zrání

Dobře vyzrálé, ale nezestárlé listy jsou vhodné pro domácí sběr. Proto je vhodné úrodu seříznout dříve, než rostlina začne kvést.

Dávejte pozor! Ideální doba pro sběr zeleně je časné ráno. V této době obsahuje maximum vláhy a živin.

Po sklizni všechny rostliny:

  • důkladně omyjte;
  • oddělené zkažené úlomky, zhrublé stonky a řapíky;
  • Listy se položí na bavlněný nebo papírový ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Metody dlouhodobého skladování

Když je salátu nasbíraného velmi málo a můžete ho sníst během několika dní, pak pro udržení čerstvé zeleniny stačí omýt, dát do skleněné dózy/plastové nádoby, pevně zakrýt víčkem a dát do lednice . Pokud je zeleně hodně a je potřeba řeřichu skladovat více měsíců, pak je lepší využít některou z metod dlouhodobého spoření.

Sušení

Jako každou jinou zeleninu, i řeřichu lze nejen zmrazit, ale také sušit. Je pravda, že tento proces není příliš rychlý. Šťavnaté křupavé listy totiž obsahují až 90 % vody. Úplné vyschnutí (při pokojové teplotě) trvá v průměru 3 až 5 dní. Listy osušte tak, že je rozprostřete v tenké vrstvě na vodorovnou plochu pokrytou papírem nebo čistým hadříkem v dobře větraném prostoru.

V troubě můžete řeřichu sušit rychle a efektivně.

Pokud si vážíte svého času a chcete proces sušení zkrátit na několik hodin, použijte běžnou domácí troubu nebo elektrickou sušičku.

READ
Měli byste jíst pomerančovou kůru?

Dávejte pozor! Když dáte přednost elektrické sušičce, pamatujte, že není vůbec nutné plnit všechna patra pouze řeřichou. Najednou můžete sušit více druhů listové zeleniny. Přidejte celer, kopr, špenát a po 2 hodinách budete mít hotovou směs sušených bylinek.

Usušené bylinky skladujte ve skleněných nádobách se šroubovacím víčkem na suchém a tmavém místě.

konzervace

Řeřicha je ale dobrá nejen v sušené nebo mražené podobě. Některé hospodyňky ho používají na zavařování. Nakládané směsi listové zeleniny jsou skvělým doplňkem do omáček, dresinků a jednoduše příloh.

Zmrazení

Nejrychlejší, nejjednodušší a nejefektivnější způsob, jak si řeřichu uchovat na zimu doma, je zmrazení. Tato metoda vám umožňuje zachovat maximální množství užitečných vlastností.

Dlouhodobé vystavení negativním teplotám neovlivňuje chuť a vůni řeřichy. Vzhled zeleně po zmrazení však prochází významnými změnami – listy změknou, ztenčují a ztrácejí své charakteristické „křupání“.

Zmrazení je ideální způsob skladování

Zmrazení je ideální způsob skladování

Taková zelenina není absolutně vhodná pro zdobení pokrmů. A v salátech z čerstvé zeleniny to nevypadá moc reprezentativně. Mražený produkt je ideální pro přípravu smoothies, zeleninových koktejlů, omelet, kastrolů a polévek.

Možnosti zmrazení zeleniny

Existují dva způsoby, jak zmrazit řeřichu: celé listy a předem nakrájené v mixéru.

Celé listy v nádobě

Vytříděné listy se omyjí, důkladně vysuší, rozloží v jedné vrstvě na vodorovnou plochu (rovná miska, prkénko, zapékací miska) a vloží do mrazáku.

Po 2 hodinách se zmražené listy opatrně přemístí do suché, čisté nádoby na potraviny, pevně přikryjí a vloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.

K poznámce! Aby se listy po zmrznutí nepřilepily k podkladu a snadno nespadly, doporučuje se povrch nejprve přikrýt hadříkem.

Aby listy salátu nezmrzly, nezapomeňte je vysušit

Aby listy salátu nezmrzly, nezapomeňte je vysušit

Doma však není vůbec nutné řeřichu předmrazovat. Okamžitě jej můžete vložit do skladovací nádoby. V tomto případě však musí být listy zcela suché a nádoba by měla být naplněna volně (ne zhutněna). Mezi vrstvy zeleně by bylo také dobré umístit papírové ubrousky. Po zmrznutí se listy od sebe snadno oddělí.

Strouhaný hlávkový salát ve formách na led

Neschopnost listů řeřichy „udržet si svůj tvar“ po rozmrazení vedla k tomu, že většina žen v domácnosti dává přednost zmrazení nakrájené zeleniny.

  1. Listy (omyté, vytříděné a sušené) projdou mlýnkem na maso nebo rozmixují do kašovité konzistence.
  2. Výsledná hmota se plní do forem na led.
  3. Dejte do mrazáku.
  4. Po 2-3 hodinách se kostky ledu vyjmou z forem, přemístí se do velkých nádob nebo sáčků a vloží se do mrazáku pro pozdější uskladnění.

Takové kostky lze přidat jak do teplých jídel (polévky, boršče, omáčky, omelety) 1-2 minuty před koncem vaření, tak do obohacených koktejlů (bez tepelné úpravy).

Základní doporučení pro zmrazení

Používejte pouze čerstvou řeřichu bez známek zkažení nebo hniloby. Všechny poškozené úlomky nemilosrdně vyhoďte.

Řeřicha se hodí ke kopru, petrželce, celeru a špenátu

Řeřicha se hodí ke kopru, petrželce, celeru a špenátu

Polotovary salátu se snažte balit po malých porcích, aby nedošlo k přechodnému rozmrazování. Koneckonců, během rozmrazování se ze zeleniny uvolňuje velké množství vlhkosti a samotné listy mění konzistenci a jsou příliš měkké. Salát po rozmrazení zcela změní svůj vzhled.

Dávejte pozor! Nikdy znovu nezmrazujte řeřichu. Opakované překročení nuly nejen negativně ovlivňuje vzhled produktu, ale také zvyšuje riziko rozvoje patogenních mikroorganismů v něm.

Jak správně rozmrazit zelený salát

Řeřicha patří do skupiny zeleniny, která nevyžaduje povinné předmrazování.

  1. Pokud jej používáte k přípravě předkrmů nebo omáček, jednoduše přidejte do pánve několik kostek ledu (1-2 minuty před vařením).
  2. Zeleninu byste před přípravou koktejlů neměli rozmrazovat. Ostré nože mixéru jej snadno rozdrtí na ledovou tříšť a smíchají se zbytkem ingrediencí tvořících nápoj.
  3. Ale pro omelety nebo zeleninové kastrolky je lepší použít celé úlomky (ne velké), opatrně je položit na jídlo (3-4 minuty před koncem tepelné úpravy).
  4. Pokud se řeřicha používá jako přísada pro přípravu čerstvých zeleninových salátů, bude nutné nejprve nakrájet celé listy. Přitom není vůbec nutné čekat, až rozmrznou. Zmrazenou zeleninu lze snadno nakrájet ostrým nožem.
  5. Pokud se zmrzlá zelenina nechá úplně roztát, získá velmi nereprezentativní vzhled. Změkne, změní barvu a bude vypadat spíše jako nakládané mořské řasy než jako listová zelenina.

Metody konzervování

Pokud v mrazáku na řeřichu nezbylo místo, ale chcete si pochutnat na zeleni, přečtěte si, jak připravit řeřichu na zimu osvědčeným postupem – zavařováním.

Salát s olejovým dresinkem

Za recept bude potřebovat:

  • listy řeřichy – 200 g;
  • rafinovaný rostlinný olej – 70 ml;
  • balzamikový ocet (světlý) – 3 polévkové lžíce. l.;
  • česnek – 3 stroužky; – 1 PC. (25 g);
  • kořen celeru – 25 g;
  • zázvor – 20 g (volitelně);
  • kořen křenu – 25 g (volitelně);
  • sůl – 1 lžičky;
  • granulovaný cukr – 1 lžičky
READ
Kdy je nejlepší vysadit bílý rybíz?

Nakládané listy řeřichy jsou skvělým doplňkem omáček a příloh.

Nakládané listy řeřichy jsou skvělým doplňkem omáček a příloh.

Postup:

  1. Listy roztřiďte, oddělte zhrublé úlomky a důkladně omyjte.
  2. Osušte řeřichu hadříkem a snažte se úplně odstranit všechny kapky tekutiny. V opačném případě voda vstupující do horkého rostlinného oleje způsobí velké postříkání.
  3. V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej. Přidáme do něj sůl, cukr + nakrájenou kořenovou zeleninu (česnek, petržel, křen, celer, zázvor).
  4. Suroviny za stálého míchání opékejte 3-5 minut, aby přenesly aromatické a chuťové složky do rostlinného oleje.
  5. Do aromatické směsi přidejte listy salátu a rychle promíchejte. Zelení by se nemělo dlouho smažit. Stačí ho „blanšírovat“ v horkém rostlinném oleji.
  6. Přeneste listy do čistých, suchých skleněných nádob.
  7. Počkejte, až olej mírně vychladne, a přidejte do něj ocet. Olejovou zálivku promícháme a přelijeme ji na připravené listy salátu. Srolujte a uložte do lednice nebo sklepa.

Dávejte pozor! Do horkého rostlinného oleje nepřidávejte ocet ani mokré bylinky. To jistě způsobí rozstřikování olejové směsi.

Marinování s lipovými listy

Chcete-li z řeřichy udělat neobvyklé, ale velmi chutné jídlo, určitě použijte tento recept.

Na recept s lipovými listy bude potřebovat:

  • listy salátu – 100 g;
  • lipové listy – 100 g;
  • lehký balzamikový nebo vinný/jablečný ocet – 100 ml;
  • pitná voda – 1 l; – 5 – 6 hřebíčků;
  • granulovaný cukr – 1.5 polévkové lžíce. l.;
  • sůl – 1.5 lžíce. l .;
  • koprové deštníky nebo pravidelný zelený kopr – 3 ks;
  • listy křenu – 2 ks. (volitelný);
  • pepř + nové koření – 4 ks;
  • pálivá paprika – ½ lusku.

Postup:

  1. Na dno pánve ve vrstvách naskládejte listy lípy a salátu, každý z nich posypte prolisovaným česnekem, nasekaným koprem a křenem.
  2. Přidejte pepřovou směs.
  3. V samostatné nádobě přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní krystalový cukr + sůl + ocet.
  4. Připravený salát přelijeme vařící marinádou.
  5. Umístěte tlak nahoru. K tomu postačí běžný plochý talíř se sklenicí vody umístěnou nahoře. Hlavní je, aby listy salátu nevyplavaly na povrch.
  6. Po vychladnutí směsi přendejte listy do sklenic a naplňte marinádou. Uzavřete a uložte do chladničky.

Marinování s kořením

K přípravě nakládané řeřichy vzít:

  • řeřicha – 250 g;
  • bobkový list – 2 ks;
  • česnek – 1 malá hlava; – ½ lusku;
  • kopr, petržel, celer – každý po 30 g;
  • kyselina citronová – 1 lžička. s malou skluzavkou;
  • granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
  • pitná voda – 1 l;
  • nové koření + hrášek – 4 ks.

Postup:

  1. Listy hlávkového salátu a zeleninu (kopr, petržel, celer) důkladně omyjte a dejte je ve vrstvách do čistých sklenic.
  2. Přidejte směs česneku a pepře.
  3. Ve vodě rozpustíme krystalový cukr + kyselinu citronovou, přidáme bobkový list a lák přivedeme k varu.
  4. Připravenou řeřichu zalijeme vařící marinádou.
  5. Srolovat. Sklenice zabalte a nechte pomalu vychladnout.
  6. Přestěhujte se do chladu (sklep, sklep, lednice).

Jak a kde správně skladovat obrobky

Konzervovaný salát se obvykle skladuje spolu s dalšími přípravky ve sklepě nebo suterénu. Někdy se k tomuto účelu používá lednička. Sůl a ocet/kyselina citronová přidávané do marinády jsou však vynikajícími konzervanty. Jejich působení je zcela dostačující k tomu, aby byly přípravky skladovány bez ztráty chuti a obchodních vlastností po dobu několika měsíců při pokojové teplotě.

Prolamované řeřicha

Čerstvý salát je krásný a zdravý, ale s jeho přípravou vás nikdo neobtěžuje!

To samozřejmě neznamená, že sklenice s nakládaným salátem lze umístit na horní police kuchyňských skříněk, ale ve spíži nebo nevytápěné chodbě je docela přijatelné skladovat řeřichu na zimu.

Doba použitelnosti připravené řeřichy

  1. Sušenou řeřichu umístěnou ve skleněných nádobách se šroubovacím víčkem lze skladovat rok.
  2. Zmrazené listy v uzavřených potravinářských plastových nádobách po dobu až 6-8 měsíců. Delším skladováním se chuť zhoršuje (vymrzá vlhkost).
  3. Sklenice konzervovaného salátu jsou dokonale uchovány ve sklepě (při teplotách od 0 do +5-6°C) až do příští sklizně.

Zpeřeně rozřezaný řeřichový salát

Zpeřeně vypreparovaná řeřicha

Závěr

Nyní, když jste se naučili, jak uchovat svou úrodu řeřichy, můžete ji bezpečně začít připravovat na zimu. Pokud stále pochybujete o vhodnosti zmrazení zdravé listové zeleniny nebo se obáváte o její vzhled a chuť po rozmrazení, proveďte malý experiment.

Umístěte několik listů do mrazáku na 2-3 hodiny. Tato doba je docela dost na to, aby zeleň úplně vymrzla. Vyjměte listy z mrazáku a přidejte do pokrmu, který připravujete. Ochutnejte a pravděpodobně poznáte, zda je možné řeřichu na zimu zamrazit a zda je pro vás tento způsob přípravy vhodný.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: