Musím papriku před zmrazením umýt?

Mražení paprik je nejlepší způsob, jak zajistit dlouhou trvanlivost produktu.

Navíc při zmrazení nejen zachovává chuť a vůni, ale také zvyšuje množství užitečných mikroelementů.

Dále vám řekneme, jak zmrazit papriky, chilli a černý pepř na zimu.

Dá se na zimu zamrazit v mrazáku?

Mrazivý pepř, kupodivu, ovlivňuje jeho vlastnosti pouze k lepšímu. Zároveň však produkt potěší chutí, šťavnatostí a vůní, pouze pokud je zmrazení provedeno správně.

Za prvé, při dlouhodobém skladování produktu chcete zachovat jeho výhody pro tělo. Ale neméně důležitým ukazatelem během procesu zmrazování zůstává otázka: ztrácí se lahodná chuť papriky a má tento způsob skladování vliv na tvar.

Není třeba se toho obávat, protože při skladování papriky v mrazáku všechny užitečné látky jsou zachovány. Jsou to vitamíny A, skupiny B, E, P, C, K. A také minerální soli, sacharidy a vláknina. A typické je, že celá řada užitečných složek je obsažena ve všech odrůdách této úžasné plodiny, která dobře snáší mrazení.

Kromě toho je třeba poznamenat, že:

• metoda vám umožňuje udržet produkt vhodný až jeden a půl roku;
• chuť a vůně jsou po rozmrazení plně zachovány;
• I barva a tvar zeleniny zůstává nezměněn, což nelze od sušení a zavařování očekávat.

Na rozdíl od jiných typů přípravy na zimu jsou všechny prospěšné vlastnosti zeleniny zachovány při zmrazení v maximálním množství. Zatímco při moření a jiných typech konzervace, které nutně zahrnují dlouhodobé tepelné zpracování, se prakticky ničí. Zároveň se mění i chuť produktu, který si tak chcete uchovat.

Poté, co jste ocenili všechny pozitivní aspekty zmrazení produktu, měli byste dát přednost tomuto způsobu přípravy na zimu. Ve prospěch hovoří i fakt, že zákrok je nenáročný na provedení a také úspora času.

Jak zmrazit?

Existují dva hlavní způsoby, jak lusky na zimu zmrazit – celé nebo nakrájené. ve svém pořadí, řezání umožňuje několik možností:

• brčka,
• v plátcích,
• kostky,
• kroužky.

Použití každé metody závisí na druhu ovoce a účelu dalšího použití produktu.

Болгарский

Tato odrůda může být zmrazena jakýmkoli způsobem, protože v budoucnu lze do nádivky použít celé papriky, nakrájené se všemi zmíněnými možnostmi přidávat do salátů, na restované brambory a jako přílohu k hlavním jídlům.

Čerstvé na nádivku

Chcete-li připravit papriky na zimu, měli byste vybrat celé, elastické a silné plody, které nejsou poškozeny zkažením. Mohou se lišit barvou a velikostí.

Postup přípravy pro skladování je následující:

1. Zeleninu důkladně omyjte ve studené vodě, nejlépe tekoucí.
2. Umístěte do cedníku, aby vytekla zbývající voda. Můžete jej položit na ručník a nechat uschnout.

Zelenina připravená touto metodou se neslepí, neztratí tvar ani barvu a chuť. Pokud chcete, můžete také zamrazit papriky ochucené mletým masem. Nevýhodou je, že zabírají hodně místa.

V částech

Paprika se liší od ostatních odrůd tím, že se jí v různých formách. Proto má smysl zmrazit zeleninu v nakrájené formě.

Pro takový přípravek se hodí lusky libovolné velikosti, nepravidelného tvaru, nebo ty, které bude nutné kvůli poškozenému kusu vyjmout.

Další kroky:

1. Předmytou a osušenou zeleninu, ze které byla odstraněna stopka a semínka, nakrájíme libovolným způsobem. Do salátů se hodí všechny druhy řezů. Můžete použít i velké plátky. Do polévek je lepší použít brčka nebo kostky. Na pizzu můžete nakrájet na kroužky nebo půlkroužky.
2. Je důležité, aby se nakrájené kousky při zmrazení neslepovaly, proto je nejprve vložte do sáčku a naložte na 20 minut do mrazáku.
3. Poté lehce zmrzlé kousky vložíme do plastové nádoby a dáme do mrazáku k uskladnění.

Tvar řezu není výrazný a nijak neovlivňuje chuť a vlastnosti papriky. Jeho účelem je ozdobit připravené pokrmy. Hlavní výhodou mrazení po kusech je ale úspora místa v mrazáku. Bulharské papriky, sklizené na kousky, se snáze loupou ze zrn, pokud je nejprve nakrájíte na polovinu.

2 způsoby, jak zmrazit papriky na zimu – ve videu:

Tento druh papriky je pikantní. Je velmi horko. Proto se při práci s chilli papričkami doporučuje nosit rukavice. Můžete použít dva způsoby zmrazování: nakrájet na kousky a zmrazit celé.

celé lusky

Při použití této metody se eliminuje možnost popálení o pálivé chilli papričky při krájení.

Metoda má také své výhody oproti sušení lusků. Během procesu sušení chilli ztratí svůj tvar a může ztratit barvu.. To se nestane, pokud lusky zmrazíte.

Jedná se o nejjednodušší a nejjednodušší možnost dlouhodobého skladování chilli. Důkladně omyté a dobře osušené papriky vložíme do skladovací nádoby. Může to být plastová nádoba nebo plastová taška se zapínáním na zip.

Rychle

Toto je nejběžnější a nejoblíbenější metoda. Za tímto účelem:

• chilli papričky jsou nakrájeny na proužky nebo kroužky;
• rozložené v jedné vrstvě na tác, plech nebo prkénko;
• vložte do mrazničky na 30 minut zmrazit;
• poté se zmrazený produkt vloží do sáčku se sponou.

V tomto stavu si pálivá chilli paprička zachovává své blahodárné vlastnosti rok až rok a půl. To znamená, že až do nové sklizně můžete konzumovat zdravý produkt při zachování všech látek.

Toto video vám řekne o zmrazení chilli papriček na zimu:

Luštěniny

Zmrazit horké kapie je také možné pouze pro pozdější přidání do masových nebo rybích pokrmů. Pro její mimořádnou ostrost a nepříliš velký objem ji nepůjde nacpat. Ale stejně jako ostatní druhy pepře je můžete zmrazit celé nebo nakrájet na kousky.

Algoritmus akcí se prakticky neliší od výše popsaných postupů. A to

1. Ke zmrazení vybírejte pouze vyzrálé a kvalitní lusky – bez skvrn, inkluzí a s jednotnou barvou.
2. Dobře omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem.
3. Plody lze ponechat se semeny, která obsahují kapsaicin, který dává feferonkám jejich pálivost, nebo je lze odstranit.

Je vhodné zmrazit feferonky po částech, aby nedošlo k vystavení celého připraveného produktu teplu. Způsoby řezání a zmrazování a skladovací nádoby jsou podobné způsobům popsaným výše.

Nezapomeňte nosit rukavice, abyste se při dotyku s horkými paprikami nepopálili. A také pozor, aby se šťáva dostala na slizniční povrchy.

Černý hrášek

Teoreticky je tento postup docela proveditelný.. Hlavním problémem je nákup vysoce kvalitních surovin na trhu.

Zbývající manipulace se nebudou lišit od zmrazení jiných odrůd zeleniny. Tím odpadá nutnost předoplachování a sušení.

Je však třeba poznamenat, že mražený černý pepř nelze namlít, dobře se mele pouze v sušené formě. Pokud jde o přidávání celého hrášku do jídel, nejsou žádné problémy.

Jak správně rozmrazovat?

Pokud se mražené papriky používají k plnění nebo přidávání do salátu, pak musí se nejprve nechat 1–2 hodiny v lednici, pak přidejte do jídla nebo věcí.

Při přidání do polévky, zeleninového guláše nebo jiných pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu, není třeba pepř rozmrazovat.

Jak dlouho mohu skladovat v mrazáku?

Jemný, chutný a voňavý produkt se bohužel i v chladničce rychle kazí. Téměř jedinou metodou, která dokáže zachovat všechny blahodárné vlastnosti, chuť, barvu a vůni ovoce, je zmrazení.

V mrazáku, při dodržení všech doporučení pro přípravu produktu k dlouhodobému skladování, Trvanlivost zeleniny dosahuje od 12 do 15 měsíců. Ale úplně stačí používat mražené produkty od podzimu až do nové sklizně.

Jaký je nejlepší způsob použití mražené zeleniny?

Použití mražené papriky je omezeno pouze představivostí hospodyněk a chuťovými preferencemi.

Oblíbeným jídlem zůstávají plněné lusky, pro které jsou vhodné pouze sladké papriky. Papriky všech zmíněných odrůd se používají do salátů, přidávají se do polévek, zeleninových gulášů, na pizzu.

Hlavní věc je správně rozmrazit připravené produkty. Na nádivku a saláty – s předběžným rozmrazováním v chladničce. U teplých pokrmů ho můžete přidat rovnou z mrazáku.

Советы

Dodržováním jednoduchých tipů můžete papriky správně připravit na dlouhodobé skladování. Zde jsou důležitá doporučení:

1. Aby se zmrzlé kousky a celé plody neslepily k sobě, nezapomeňte je nejprve lehce zmrazit, položit na tác a teprve potom je vložit do sáčků nebo nádob.
2. Pro zmrazení byste měli vybírat pouze čerstvou zeleninu s vysokým obsahem šťávy, která obsahuje nejvíce vitamínů a živin.
3. Po zakoupení čerstvé papriky byste neměli odkládat postup zmrazení, aby produkty neztratily své vlastnosti.
4. Pro skladování v kusech je vhodné vybírat silnostěnné plody. A pro vycpávání – se stěnami střední tloušťky.
5. Zkažená nebo otlačená zelenina změní chuť a vzhled hotového pokrmu k horšímu.

Dodržování rad je klíčem ke kvalitnímu skladování produktu. Jejich ignorování vám neumožní vychutnat si chutnou a zdravou zeleninu.

Závěr

Když si na podzim připravíte dostatečné množství pepře, můžete se celý rok až do nové sklizně těšit chutným a zdravým produktem. Zvláště důležité je, aby si mražený pepř kromě chuti zachoval všechny své prospěšné vlastnosti.

Na domácí úkoly mám samostatný den v týdnu – sobotu. V tento den nakoupím výrobky na celý týden a z některých hned udělám přířezy a polotovary pro budoucí pokrmy. Minulou sobotu jsem zamrazil papriky, jelikož tato zelenina je nejlevnější v polovině srpna.

Na fotce je již zmrazená paprika, kterou jsem vyndal z mrazáku. Paprika při zmrazení neztrácí tvar, při mrazení se neslepuje a nerozteče se po něm. Řeknu vám jak.

Jak zmrazit pepř

Potřebujeme:
Bulharský pepř – požadované množství
Krájecí desky
4 plastové sáčky
Mrazicí kontejner
Nůž

Příprava:

Pro kvalitu budoucího zmrazení je velmi důležité zbavit papriku kapiček vody na povrchu i uvnitř. Papriku proto podélně rozřízneme a osušíme papírovými ubrousky.

Pepř nakrájený na proužky. Okamžitě dělám malé proužky, které je vhodné přidat do polévky nebo zeleninového guláše.

Nebo skladujte v mrazicí nádobě s víkem. Jedno balení nebo jen nádoba nestačí, protože pepř, i když je zmrazený, má výrazný zápach, který se může přenést do dalších mrazů. A proč potřebujeme petržel s vůní pepře?

Papriky lze zmrazit celéaby se to v budoucnu nacpalo nádivkou. K tomu je vhodná jakákoli sladká paprika (červená, žlutá, zelená atd.) – hlavní je, že paprika je celá, elastická, nezkažená a bez poškození. Nezmrazujte ochablé papriky.

Papriku dobře omyjte a očistěte jádro, odřízněte ocásek, aby se paprika změnila v šálek. Pokud je potřeba opláchnout střed papriky, udělejte to.

Umístěte velký hrnec s vodou a vařte do něj vodu.
Jemně ponořte do vroucí vody a papriku 1-2 minuty povařte, tedy blanšírujte.

Po – rychle vodu slijte a zalijte studenou vodou, nejlépe i ledovou.
Po blanšírování a ochlazení ve vodě je třeba papriku usušit. Chcete-li to provést, musíte rozložit pepř na stůl a předtím pokrýt povrch ručníkem, který dobře absorbuje vlhkost. Pokud není tolik pepře, lze jej ručně osušit ubrouskem zvenčí a uprostřed.

Sušené papriky složte kompaktně. V této podobě vám paprika zabere minimum místa v mrazáku.

Nejpohodlnější je složit 5-7 kusů. zároveň se snažte opatrně zasunout pepř, aby nedošlo k poškození celistvosti stěn.

Dále je třeba papriku dobře zabalit. Dá se složit do igelitových sáčků, ale nejpohodlnější je hromádky pepře vícekrát obalit potravinářskou fólií.

Skladujte při minus 18 stupních po dobu 10-12 měsíců.

Abychom takovou papriku napěchovali, stačí ji přemístit z mrazáku do lednice a nechat rozmrazit.

Připravíme si náplň – maso s rýží nebo žampiony s rýží (můžeme udělat i zeleninovou nebo vegetariánskou), naplníme papriky, vložíme do pekáče nebo pánve, přelijeme omáčkou a dusíme.

Vezměte prosím na vědomí, že vaření takové papriky zabere mnohem méně času, protože je již částečně rozvařená (zblanšírovaná) a po rozmrazení budou šálky papriky mnohem měkčí.

Líbí se vám tyto recepty?

Autor Daria Chernenko

Autor kulinářského portálu „Menu týdne“, který má více než 5000 receptů
Zakladatel „Školy vaření dobré hospodyňky“
Autor knihy – bestselleru „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni
Autor školení a mistrovských kurzů
Autor příručky „Zmrazení: Vaření pro budoucnost“
Autor sbírky rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
Autor kulinářských blogů „Daria Chernenko. Menu týdne“ na VKontakte
Autor kanálu „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube.

AHOJ, PROSÍM, ŘEKNĚTE MI. VŠECHNY PAPRICE JSEM ZMRAZIL V HRNÍKU. VŠE DÁM DO POLYETYLENOVÉHO SÁČKU
ALE DŘÍVE JSEM PRALA, ALE NESUŠILA.
odpověď:
Dobrý den, jaký je váš dotaz?

Jak poznáte, že je paprika zmrzlá natolik, že ji můžete dát do sáčků?
odpověď:
Dobré odpoledne, Tamaro!
Vzhled, tvrdost, charakteristické křupání při lámání.

Dasha, děkuji za podrobný popis! Zmrazil jsem papriky na nádivku, ale bez blanšírování. teď vyzkouším vaši metodu

Je možné papriku neloupat, ale zmrazit ji celou najednou včetně ocásku?
Odpověď: Elena, v zásadě ano. Po rozmrazení se s ním ale příliš nepracuje

Dášo, prosím, řekni mi, je možné zmrazit feferonky i tímto způsobem? Jinak máme věčný problém – pokud si koupíte balíček chilli papriček, musíte některé z nich nejčastěji vyhodit, nestihneme je spotřebovat, začnou se kazit.
Odpověď: Anastasie, ano, můžete zmrazit nebo usušit;) Obvykle nepotřebujete mnoho feferonky, takže je docela možné přidat sušenou papriku.

Po seznámení s touto stránkou jsem si chtěl pořídit i mrazák. Všichni tak dobře mluvíte o mražených přípravcích a o tom, jak to všechno šetří čas v kuchyni, je to prostě fantastické! A mrazák je malý.
Odpověď: Natalyo, z celého srdce vám přeji rychlé získání takového pomocníka pro hospodyňku, jako je mraznička!

Díky za recept! Použil jsem a jsem velmi spokojen!

Řekněte mi, je možné zmrazit celé papriky jako přípravky na nádivku?
—-
Tuto metodu praktikujeme již řadu let.
Z pepře připravíme poháry. Blanšírujte ve vroucí vodě, dokud nezměkne a snadno se zhutní. Vložíme jeden do druhého – 3-4 kusy. Stočíme do sklenic pod jednoduchou marinádou z octa a soli – téměř žádné koření. Do třílitrové sklenice lze umístit až 30 kusů nádivky.

Malý trik při krájení paprik
Vezmeme kuličky pepře a odřízneme „zadek“ – zadní kryt – nožem. Odřízneme hubičku – velkoryse, asi 1 – 1,5 cm.Vznikne nám váleček se semínky uvnitř.
Tímto způsobem nakrájíme několik paprik.
Vezměte malý nůž a nařízněte válec shora dolů. „Pohár“ se semínky odřízneme a vyhodíme. Paprika se rozvine do obdélníku.
Omyjte, osušte, naskládejte několik obdélníků a nakrájejte velkým nožem na proužky. V případě potřeby složte brčka do svazku a nakrájejte je příčně na kostičky.

Zbytky z nosu a zadku nakrájíme na kostičky a dáme k použití.

Psaní a čtení trvá déle, než takto nakrájet pár kilo pepře.

Řekněte mi, je možné zmrazit celé papriky jako přípravky na nádivku?

odpověď: Ano, určitě můžete! Oloupané papriky lze naskládat jako kelímky a v této podobě zmrazit.

Díky Vám vyvstala otázka pořízení mrazáku. Už jsem zmrazil bobule a kopr, před námi jsou cukety a papriky, ale není místo. Přesvědčil svého manžela a matku o potřebě fotoaparátu. Děkuji.

odpověď: Udělala jsi správnou věc, Světlano! Mraznička je velmi výhodná investice, která se více než vyplatí. O pohodlí a úspoře času nemluvě