Pelyustka je běžné kysané zelí, které se krájí na velké kusy nebo kostky, nikoli na tenké proužky. Zelná piluška (pelustka) se dá vařit na různé způsoby. Díky dalším složkám se může chuť a barva poněkud změnit, ale při správné přípravě se peleta ukáže jako velmi chutná a křupavá. Zelí samo o sobě obsahuje mnoho užitečných složek a proces fermentace stále přidává na občerstvení. Proto se doporučuje připravit pokrm na chladné období, kdy vitamíny výrazně chybí. Níže je výběr nejlepších receptů na pilulky.
Zelná piluška – oblíbený fotorecept krok za krokem
Nejjednodušší a zároveň nejoblíbenější recept. Tato možnost vaření je považována za jednu z nejlepších. To je z velké části způsobeno vhodně zvolenými doplňkovými komponentami.
Během kvašení tekutina ve sklenici stoupá a může i přetékat, proto je vhodné sklenici se zelím vložit do mísy, aby do ní stékal lák.
Složení
- Bílé zelí: velká hlávka
- Vařená řepa: 1-2 ks.
- Semena mrkve: 1 ks.
- Česnek: 1 hlava
- Cukr: 100 g
- Sůl: 2 polévková lžíce. l.
- Koření: volitelné
- Rostlinný olej: 100 ml
- Pitná voda: 1l
- Ocet 9%: 100 ml
Pokyny k vaření
Zelí omyjeme, oloupeme od vrchních listů. Nakrájejte hlávku zelí na plátky, jako na fotografii, a poté na kousky (okvětní lístky).
Na omyté a oloupané mrkvi uděláme rýhy po celé její délce. Poté nakrájíme na kolečka. Budou se projevovat ve formě květin.
Řepu (uvařenou nebo pečenou v troubě) oloupeme a nakrájíme na embosované plátky.
Česnek očistíme a také nakrájíme s reliéfním vzorem vhodným nožem.
Vaříme lák. V obyčejné vodě pošleme sůl, cukr, libovolné koření na výběr. Důkladně promíchejte. Po uvaření trochu povařte.
Položte zeleninu ve vrstvách do mísy. Doprostřed dejte česnek. Přidejte olej a ocet a poté zalijte nálevem. Necháme marinovat.
Pokud budete zelí uchovávat na teplém místě, stačí k zahájení procesu kvašení pouhý den. Chcete-li získat svačinu sytější chuti a barvy, je vhodné počkat ještě několik dní. Poté se doporučuje skladovat v lednici, aby neperoxidoval.
Zelná pelyustka s řepou
Pokrm je připraven rychle. Na marinování stačí den. Chuť bude jistě chutnat každému, dokonce i dětem, vitaminové složení tělu prospěje.
- zelí – 1 velká hlava;
- velká mrkev;
- malá řepa – 2 ks;
- česnek – 5 denticles;
- sůl – pár lžic. l.;
- granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
- slunečnicový olej – 70 ml;
- ocet – 150 ml;
- voda – 1 l.
Stupně vaření:
- Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Zelí rozdělíme na 2 části, vyřízneme stopku. Dále nakrájejte na tenké pláty tak, aby vizuálně připomínaly okvětní lístky. Červenou řepu a mrkev nakrájíme na kolečka.
- Do sklenice dáme polovinu zelí, pak mrkev a řepu a navrch zbytek zelí. Navrch dejte celé stroužky česneku.
- Z vody, slunečnicového oleje, octa, bílého cukru a soli připravíme lák. Dáme na oheň a počkáme na okamžik varu, poté necháme mírně vychladnout. Nalijeme do banky. Pokud by marináda nestačila, můžete přidat vroucí vodu.
- Nádobu uzavřete víčkem. Necháme vychladnout a poté dáme do lednice. Na nakládání takového zelí stačí počkat den nebo trochu více, v závislosti na teplotě v místnosti.
Klasický recept na výrobu kapusty
S přípravou pelyustkového zelí podle klasického receptu si poradí i začínající hospodyňka. Ingredience jsou dokonale sladěné, takže zelí bude křupavé a chutné.
- zelí – 2 kg;
- řepa – 150 g;
- mrkev – 150 g;
- česnek – 30 g;
- slunečnicový olej – 1 st. l;
- voda – 1 l.;
- cukr – 2 st. l;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
- černý pepř;
- Koprová semínka;
- Bobkový list.
- Syrovou řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky silné asi 1 cm, mrkev nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 1-1,5 cm.
- Zelí nakrájejte na polovinu. Vyřízněte stonek. Hlávku zelí nakrájíme na velké plátky, aby snadno prošly hrdlem zavařovací sklenice. Bereme banku. Na dno položíme řepu a mrkev (napůl).
- Poté zelí naplníme dostatečně pevně do poloviny objemu. Dále vložte zbývající řepu a mrkev, stejně jako stroužky česneku rozdrcené plochou stranou nože. Zelí vyklepeme navrch. Pro solný roztok přidejte do vody sůl a cukr.
- Do sklenice přidejte slunečnicový olej. Když se solanka vaří, vařte minutu nebo dvě, poté vlijte ocet a promíchejte.
- Vroucí marinádu nalijte do sklenice, ale opatrně, aby skleněná nádoba nepraskla. Uzavřeme kapronovou poklicí. Trváme na jednom dni. Poté čistíme v chladu, aby přesnídávka neperoxidovala.
Recept na instantní zelí
Zelí podle tohoto receptu je vynikající. Navíc to bude velmi krásné, protože kousky zelí jsou trochu podobné květům. V případě potřeby lze pokrm podávat i na sváteční stůl.
Mimochodem, není nutné pelyustku solit striktně ve skleněné nádobě, k tomuto pokrmu je ideální kastrol. V tomto případě lze zelí nakrájet na velké segmenty.
- hlávka zelí;
- syrová řepa;
- čerstvá mrkev;
- pár stroužků česneku;
- sůl – 3 lžíce. l .;
- cukr – 1 lžíce;
- ocet 9% – 150 ml;
- slunečnicový olej – 6 st. l;
- voda – 1,5 l.
- Zelí omyjte, odstraňte vrchní nevzhledné a suché listy, nakrájejte na malé čtvercové kostičky a rozvrstvte je. Ostatní zeleninu po umytí a oloupání nakrájíme na kostičky.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Nakrájené zelí dáme do nádoby střídavě s další zeleninou. Nalijte slunečnicový olej.
- Na marinádu přidáme do vody cukr a sůl, poté očekáváme, že se vaří. Přidejte stolní ocet. Znovu provařte, ale opět nevařte. Zelí slijeme.
- Nádobu uzavřete víkem. Nechte vychladnout a poté dejte přes noc do lednice. Poté, co je zelí den nebo dva vyluhováno, můžete jej bezpečně jíst.
Pilulky z červené řepy – recept na marinované zelí
Nakládané zelí je vždy vynikající. Použití čerstvé zeleniny je zárukou, že svačina bude výživná a bohatá na vitamíny, a to je v chladném období důležité.
- zelí;
- řepa;
- čerstvá mrkev;
- česnek – 5 denticles;
- slunečnicový olej – 6 st. l;
- voda – 1 l.;
- ocet 9% – 200 ml;
- cukr – 120 g;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Nakládané zelí pelyustka krok za krokem s fotografií
Zelí lze nakládat s řepou a mrkví. Takové jídlo bude vynikající a můžete ho dokonce podávat na slavnostním stole.
- hlávka zelí (velká nebo střední);
- velká syrová řepa;
- pár čerstvých mrkví;
- pár stroužků česneku;
- slunečnicový olej – 6 st. l;
- pitná voda – 1,5 l;
- krystalový cukr – 1 lžíce .;
- sůl – 3 lžíce. l .;
- ocet 9% – 150 ml;
- černé pepře;
- lavrushka.
- Zelí omyjte, odstraňte zkažené listy, odstraňte stopku. Poté nakrájejte na velké kusy. Červenou řepu, stejně jako mrkev nakrájíme na kostičky, česnek na tenké plátky.
- Na dno 3litrové nádoby vložte řepu, mrkev a nasekaný česnek (asi třetinu celkové hmoty) a poté nakrájené zelí (také část).
- Komponenty střídáme a pěchujeme. Naplňte nádobu až po okraj. Přidejte slunečnicový olej.
- Pro marinádu přidejte do vody všechna potřebná koření. Vařte několik minut. Přidejte ocet, odstraňte z tepla, mírně ochlaďte. Ještě teplou marinádu nalijeme do sklenice.
- Uzavřeme kapronovou poklicí. Čekáme, až úplně vychladne. Trváme na tom, v chladničce, dokud nebude připraven: to bude vyžadovat pouze 1 noc.
Zajímavý způsob vaření zelí
Zelí vařené podle tohoto zajímavého receptu se ukáže být křupavé, chutné a krásné a také neuvěřitelně zdravé. Trvat však bude dlouho.
- velká hlávka zelí;
- 2 střední řepy;
- pár mrkví;
- česnek – několik hřebíčků;
- bobkový list – 4 ks;
- mletá horká červená paprika – 1 lžička;
- studená voda (pro marinádu) – 2 l;
- sůl – 3 lžíce. l .;
- cukr – 1 st. l.
- Zelí omyté a oloupané od horních listů nakrájíme na plátky a poté na další 3 díly. Zelí dáme do nádoby o vhodném objemu. Shora uhladíme řepu a mrkev nastrouhanou na korejském struhadle. Posypeme nasekanými stroužky česneku. Na obě strany položte bobkový list.
- Připravuji lák. Používáme čistou studenou vodu. Dáme sůl a krystalový cukr. Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Do zelí přidejte červenou papriku. Naplňte připraveným lákem.
- Nádobu uzavřete víkem. Necháme louhovat na teplém místě – 3 dny, v chladu – 2. Celkem bude fermentace trvat 5 dní. Předkrm se připravuje dlouho, ale výsledek stojí za to: zelí bude nejen chutné, ale opravdová vitamínová bomba.
Zelí pelyustka bez řepy na zimu
Zelná pelyustka může být fermentována bez přidání červené řepy. Dopadne stejně křupavě s příjemnou sladkokyselou chutí, ale barva zůstává bílá.
- hlávka zelí;
- česnek;
- mrkev;
- slunečnicový olej;
- semínka koriandru;
- pár bobkových listů;
- černé pepře;
- pitné vody;
- granulovaný cukr – 220 g;
- kamenná sůl – 2 lžic. l.;
- ocet 9% – 100 ml.
- Zelí nakrájíme na velké kousky. Mrkev a česnek očistíme a poté nakrájíme: mrkev na půlkolečka, česnek na talíře.
- Dejte zelí a mrkev ve vrstvách do sklenice, dobře utěsněte. Přidáme koření. Přidáme olej. Do vody přidejte cukr a sůl. Očekáváme var. Vařte pár minut na mírném ohni. Přidáme ocet.
- Zelí přelijeme horkou marinádou. Nádobu uzavřete, nechte vychladnout. Trváme na den na teplém místě a poté jej dáme do chladničky.
Zelná piluška s červenou řepou v gruzínštině – pikantní a křupavá
Gruzínský recept naznačuje, že jídlo bude pikantní. Tak tohle je varianta pro milovníky pikantních. Zároveň lze množství pepře upravit podle vaší chuti.
- velká hlávka zelí;
- syrová řepa;
- čerstvý česnek;
- stonek celeru;
- novinka;
- černé pepře;
- pálivá červená paprika;
- bobkový list;
- Koprová semínka;
- voda;
- sůl;
- krystalový cukr.
- Zelí přebereme a nakrájíme na plátky. Řepu nakrájejte na silné plátky a poté na obdélníky.
- Nakrájejte stonek celeru. Česnek nakrájíme na plátky střední tloušťky. Na dno pánve dáme kuličky pepře, kopr, bobkový list, česnek.
- Nyní dáme do vrstev nakrájené zelí, řepu a celer. Bobkový list, nové koření a česnek jsou pravidelně umístěny mezi vrstvy zeleniny. Nahoře by měla být řepa a česnek.
- Připravujeme marinádu. Do vody přidejte cukr a sůl. Standardní poměry: litr vody, 2 polévkové lžíce soli, 1 – krystalový cukr. Do marinády, kterou předem zředíme studenou vodou, přidáme mletou pálivou papriku, důkladně promícháme.
- Marináda vařte pár minut, poté opatrně nalijte zelí. Přikryjeme obráceným talířem, aby zelenina neplavala.
- Nechte při pokojové teplotě. Na fermentaci počkáme asi 3-5 dní (doba se může lišit v závislosti na teplotním režimu a osobních chutích).
- Poté se svačina doporučuje uchovávat v chladničce. Takže si zachovává užitečné vlastnosti a příjemnou chuť po dlouhou dobu.
Jednoduchý recept na zelí pelyustki doma
Podle tohoto receptu si snadno a rychle připravíte levné, ale chutné občerstvení. Může být bezpečně podáván téměř na jakékoli hostině.
- hlávka zelí;
- řepa;
- 5 česneku;
- slunečnicový olej – 60 ml;
- voda – 1,5 l;
- granulovaný cukr – 150 g;
- sůl – 3 lžíce. l .;
- ocet 9% – 150 ml;
- pár kousků bobkových listů.
- Zelí omyjte, odstraňte hlávku a horní listy. Nakrájejte na malé čtverečky. Řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Stroužky česneku nakrájíme na tenké pláty (chuť bude výrazná) nebo nasekáme nožem (odstín chuti potěší měkkostí).
- Vezměte 3 litrovou nádobu. Dáme to do vrstev. Dobrá beraní řepa, česnek a zelí. Poté vlijte olej. Na marinádu budete potřebovat vodu, sůl a cukr. Pro dochucení použijeme bobkový list, stejně jako zrnka černého pepře.
- Směs přiveďte k varu a pravidelně míchejte. Sůl a granulovaný cukr by měly být zcela rozpuštěny. Přidejte ocet. Promícháme. Marinádu stáhněte ze sporáku. Marinádu pomalu nalévejte do sklenice, dokud nevychladne.
- Nádobu uzavřete vhodným víčkem. Nechte vychladnout v místnosti nebo v kuchyni. Poté trvejte v lednici. To obvykle trvá nejméně 12 hodin. Svačinu lze bezpečně skladovat v lednici.
Bez ohledu na to, podle jakého receptu se zelí piluska připravuje, bude chutné a křupavé. A pokud budete přísně dodržovat naše fotografické recepty, pak i začínající hosteska připraví takový chutný a vitamínový předkrm.
